厨艺比赛方案范文Word格式文档下载.docx
- 文档编号:17216476
- 上传时间:2022-11-29
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:25.89KB
厨艺比赛方案范文Word格式文档下载.docx
《厨艺比赛方案范文Word格式文档下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨艺比赛方案范文Word格式文档下载.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
4.走进食堂
活动目的:
为了使食堂的工作更加透明化、公开化,促进食堂卫生条件和服务态度等各方面的提高,增进同学们对食堂工作的监督和了解。
让参赛学生与食堂师傅更好的磨合相处,通过代表队同学对食堂的参观和体验,消除同学们对于食堂由于认识不全面而存在的误解,也让食堂更加的了解同学们的心声和需要,从而把食堂的工作做得更好,更好的为同学们服务。
活动时间:
5月14日
活动地点:
南苑餐厅,春华苑,碧湖苑
主办单位:
广西大学饮食服务部、广西大学学生委员会
承办单位:
活动流程:
1、1号和2号参赛组派代表负责参与采购流程
①采购组在和食堂商定好采购时间
②与预定时间与食堂才买人员接洽,由采买人员介绍采买过程
③与食堂采购师傅一同前往,体验食堂购进原材料的过程;
2、3号,4号,5号参赛组派代表负责参与体验环节
①体验组成员在活动当天凌晨3:
30在东校园碧湖苑集合
②跟食堂师傅一起参与早餐和午餐制作过程
③由食堂工作人员带领,开始为期一个上午的食堂贩售体验
3、6号,7号,8号参赛组及别组剩下人员参与参观环节
①参观组成员早上9:
00在西校园6b小广场集合;
②由饮食管理服务中心老师发表简短讲话,说明此次参观的目的及意义;
③参观团由饮食管理服务中心老师带领,同学们按计划路线参观各食堂,对食堂的原料,定价,清洗和加工,以及餐具的清洁消毒等环节进行参观和了解;
④每至所要参访的食堂,均由该食堂的负责人向参观团介绍该食堂的相关情况,记者和相关同学也可以自由提问;
4.活动全程由媒体记者跟踪报道。
活动要求:
各组参赛队在体验过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动,包括图片拍摄等,参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿,经筛选后择优在校园网站或网站活动专题上发表。
评分细则:
新闻投稿占70%,发表占30%
走进食堂环节占系列活动总分的15%
名师高徒
为提高学生动手能力,增强学生与食堂师傅的联系,增强学生团队合作能力,培养良好团队精神,通过学生向食堂师傅讨教烹饪技巧,促使我们具备大学生健康向上,团结奋进的精神面貌!
5月22日
萃苑食堂二楼
“名师高徒”即由食堂师傅对参赛队进行赛前烹饪培训
1.所有参赛组于萃苑食堂二楼集中,与各自师傅见面
2.参赛组与各自师傅根据各组情况商量参赛菜品
3.由食堂师傅先对做菜基本要求及相应烹饪理论进行讲解并现场演练
4.学生实地操作演练
5.师傅根据学生表现提出意见及改进建议
6.活动全程由媒体记者跟踪报道
参赛队在培训过程中,各学院需派记者或由选手自己记录本活动等),参加完各自环节后,需将体验经历写成新闻稿,经筛选后择优在校园网站或网站活动专题上发表。
另外各组参赛队需将各自的食堂体验过程及培训过程制成ppt或视频。
此环节占系列活动总分的10%
烹饪大赛
为了促进同学们对于健康绿色饮食的关注,提高同学们的动手能力,丰富大学校园文化生活,展示当代大学生的风采和素质,陶冶大学生的情操。
提高同学们的动手和创新能力,培养合作能力和集体意识,增强学生与食堂的联系,特举办烹饪大赛。
萃苑餐厅2楼
5月28日
参赛对象:
1号至8号参赛队,教师邀请队,外校邀请队,外教邀请队,留学生邀请队
比赛流程:
赛前准备:
1、对参赛人员进行赛前培训,使其了解比赛流程
2、依据参赛组数布置比赛场地,准备好桌子、厨具和碗碟等比赛工具
3、根据参赛组数准备调料,准备相应数量的餐具
比赛规则:
1、选手们所用食材需自行准备,主办方只准备各式调料、操作工具及碗碟,选手还需准备本菜品的名字将其制成牌置于菜品前
2、比赛前播放各组参赛队的ppt或视频,此项占系列活动总分5%
3、比赛时各参赛组同时进行比赛,每个小组准备三道菜,比赛时间为60分钟
4、作品完成后由评委老师根据作品的色香味、营养、造型、创新创意等项目进行评分,评分时组员需对菜品进行讲解。
此项评分占系列活动总分70%
1、主持人介绍到场领导、嘉宾、评委及组织单位
2、校团委老师讲话
3、伙管会主席介绍本次活动
4、饮食管理服务中心老师宣布活动开始
5、主持人宣读比赛规则及评分细则
6、烹饪大赛开始
7、播放每组参赛队ppt或视频,由相应参赛队队员进行讲解
8、各组ppt播放完毕后比赛正式开始
9、比赛间隙进行互动游戏并同时利用现场幕布播放各食堂宣传篇
10、比赛规定时间到后,评委们统一对参赛作品进行评分
11、评分结束后由工作人员将菜品端至展览区,由现场观众投票选出最具人气奖
12、比赛结果统计出后,由饮食管理服务中心老师宣布本次比赛获奖结果
12、由饮食管理服务中心老师与校团委老师为获奖选手颁奖
13、由校团委老师宣布本次大赛圆满结束
评分细则:
1、实行百分制
2、评委将根据菜肴的色、香、味、营养搭配、摆放造型、创意六点进行评分,其中各点分值如下表
色彩造型营养口感解说创意
20%20%10%30%5%15%
注意事项:
1、参赛选手须注意安全第一,使用刀具时轻拿慢放,控制好火的大小,以免发生不必要的安全事故
2、现场准备创可贴等应急药品,以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤
3、事先准备好灭火器,以应对操作不当造成火灾
4、选手烹饪的菜品需乘至一个大盘和一个小盘中,小盘中的菜用于评委品尝,大盘中的菜用于现场观众投票和宣传
各部门分工:
现场秩序维护——纪检部活动专题制作、现场报道——信息部
主持人2名——文艺部礼仪——女生部
成绩统计——学习部赛前场地布置——维权部、体育部
奖项设置:
金勺子奖一名获200元奖金及荣誉证书
银勺子奖两名获150元奖金及荣誉证书
铜勺子奖三名获100元奖金及荣誉证书
优秀奖两名获80元奖金及荣誉证书
最具创意奖一名获荣誉证书
最具人气奖一名获荣誉证书
最后还需要各学院参赛的新闻稿和相片,于5月28日晚上11点前发到伙管会邮箱。
还有一点要注意的是:
各学院的参赛选手必须参加完以上的三个环节。
厨艺比赛方案范文2
一.活动主题:
学生烹饪比赛
二.活动目的:
此次比赛是娱乐,知识和技能共有的丰富型比赛,重点突出“烹饪文化”内涵。
旨在展示当代大学生的烹饪技能,丰富同学们的校院生活,提高同学们团队合作意识,并弘扬我国的饮食文化。
三.活动时间地点:
时间:
5月N日
地点:
长沙南方职业学院
四.组织机构:
信息学院学生会
信息学院学生会生活部
赞助单位:
信息学院学生会外联部
五.比赛内容:
本次比赛包括指定菜制作,自选菜制作,饮食文化问答,餐饮服务技能比拼四部分;
制作指定菜一个,自选菜两个;
你觉的红烧鱼不好,那可以换,这只是我自己的想法。
我这个做的可能比你好,但是想的不一定比你好。
制作菜类和饮食文化问答,餐饮服务技能四部分一起评分;
六.报名条件和方式:
本次比赛以团队为单位参赛,一个团队2-4个人。
长沙南方职业学院信息学院任一在校学生或老师都可以组队参加,一个队限制最多有一名老师。
各参赛队伍可直接到大赛筹备处报名,参赛须填写《烹饪大赛团体赛报名表》和《团体赛参赛菜点登记表》
队员确定后,从初赛到决赛不在允许更改和增删。
七.参赛须知:
比赛日期和规模
1.本次比赛5月N日开始初赛,其它赛事时间,地点另行通知,请留意选手开会通知,请各选手报名时填好联系方式。
2.本次比赛初步定为初赛和决赛,若人数超过限制则重分为初,复,决赛。
场外加工
1、指定菜:
包括宰杀、放血、去皮、去内脏,但不能烹制成菜肴,干料可以提前涨发,尽量进行加工,节约比赛时间现场制作。
2、自选菜:
自行选择个人拿手菜。
不受菜系、用料、菜式的限制。
3.菜品原料、器皿自备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。
赛场提供物品
厨房用具:
炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。
调配料:
酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。
服务技能比拼用具:
餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。
以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。
自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。
以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。
上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。
根据实际情况看着办吧。
八.比赛流程:
1.检录:
选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作台位,然后持参赛证进入赛场。
2.赛场:
由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话
比赛第一项:
餐饮知识问答
比赛第二项:
指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。
比赛第三项:
餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。
3.送评:
统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。
餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。
4.现场公布比赛结果,并颁发奖项
5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束
九.比赛规则:
赛场规则
点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。
不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。
赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。
不准使用他人原料及半成品。
严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。
比赛结束时搞好清理收尾工作。
裁判员规则
裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。
裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。
裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。
工作人员守则
按照分工,各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
工作严密,比赛之前和比赛过程中,不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。
认真做好监理工作,严格验料,记时、记事准确公正,对选手发生的过失要妥善处理。
遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席,工作进行中谢绝待客,注意维护现场比赛秩序,提醒选手注意安全。
分数规则
1.比赛满分450分,实行扣分制。
2.餐饮文化知识问答总分50分,5个问题,每个10分。
3.餐饮服务技能比拼各占100分。
4.指定菜占90分,自选菜占180分,菜类制作满分270分。
5.团队合作整体形象分30分
时间规则
第一项餐饮知识问答总时间10分钟,没个题目给予2分钟,从出题开始记时。
第二项菜类制作总时间90分钟,三道菜必须按比赛顺序在规定时间内全部做出。
第三项总时间30分钟,包括菜的介绍,但菜的介绍不得超过5分钟。
评分规则
另付评分细则表
十.设置奖项:
最佳厨师奖1个
优秀厨师奖1个
厨师高手奖1个
帅哥厨师奖1个
美女厨师奖1个
最佳厨师人气奖1个
这是奖项我的想法你自己看着办。
我觉的三个奖项就够了。
十一.所需物品和经费预算:
1.奖品
所需资金
a.一等奖奖品1个N
b.二等奖奖品1个N
c.三等奖奖品1个N
2.其他物品
a.矿泉水40瓶N
b打印资料150份N
c.购买物品来回车费
十二.比赛总结:
说明:
张小风同学告诉你一个好消息,烹饪比赛的策划书在各位领导的关怀下,徐的努力中,和您的鼓励及大力支持下现终于取得了圆满的成功。
本策划书写作时间3天,可为耗资,耗时属历史所罕见,请好好珍惜,要对的起所以的工作人员。
本策划书大纲全部完工,不过一些细节须用户自己去考虑,自己去修改和增删。
如错别字,错别行,及少数的错别语句。
凡是彩色的字体都非本策划书内容,是为了方便读者使用而设的,看了后可全部删除,包括这个彩色说明。
为方便查找和阅读,策划书分为烹饪比赛策划书和评分细则两部分,共10页。
为了您在看到这份策划书后能更加的明白和更好的使用,特此说明。
如有什么疑问和不明白请与我们联系。
联系地址:
xxx
联系电话:
烹饪比赛筹备组
厨艺比赛方案范文3
一、活动背景
为了丰富我院大学生的课余生活,提高大家的积极性和激发大家的生活热情,延续学生会的经典活动,特举办暨南大学深圳旅游学院学生会校园文化节暨第八届厨艺大赛。
本次比赛旨在培养同学们的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。
二、活动实施流程
1.活动目的、意义
大学生活——色、香、味俱全。
二、活动口号:
上得学堂,下得厨房
丰富大学生的业余生活,锻炼同学们的动手能力,加强学院老师、同学对厨艺的了解;
为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台;
通过本次活动加强本部门与学生会其他部门的联系;
展示深旅大学生的风范,弘扬深旅师生激情张力,以食会友;
在厨艺大赛中穿插厨艺知识,让同学的食得美味,食得营养;
帮助大家了解各地的饮食文化和特色美食。
四、活动宗旨:
关心生活,热爱生活,生活部让你的生活更精彩!
2.活动拟解决主要问题及可行性分析
1、食堂一楼菜肴制作过程中出现险情时,紧急呼叫食堂工作人员进行抢救
3、规定上菜时间内出现冷场时,由主持人提出趣味问题和养生或营养方面的问题,请评委和现场观众可回答来圆场,观众答对问题有奖品派送,还可以试吃菜品。
3、比赛时间出现混乱时,由主持人提醒在场人员遵守纪律,如果没有结果,就宣布暂停比赛直到场上恢复平静。
4、在大堂附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具,以防上菜过程中出现菜品不小心损毁,要派工作人员及时清理。
5、饭堂厨房要配备药箱,以防有同学做菜过程中操作不慎而引起的烫伤等意外伤害。
6、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况,可以考虑给予一次机会,但一定要在各组比赛时间之内完成,否则也只能表示遗憾,不给予评选的第二次机会。
7、在大堂放置备用的喇叭,以防止麦克风声音不够。
8、多备一些评分表,防止比赛时不够用。
9、比赛前2天密切注意比赛当天的天气情况,如果有大雨暴风等恶劣天气则通知各组队长比赛暂停或延期举行。
10、如果比赛当天突然下雨,先安排选手和评委到安全处避雨。
若雨势较小继续比赛,从厨房端出菜品时由工作人员帮忙打伞;
雨势较大则比赛暂停或延期。
3.活动当天具体时间流程安排
下午12点男生负责搬桌子,椅子及其他电子设备到大堂,女生负责场地策划,摆用品等,在评委台和观众席之间用绳子或桌子隔开,旁边留路给参赛者退场;
计分标准提前贴于评审桌上,方便评委查阅。
1点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮。
每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场。
每组由一名工作人员在场边全程陪同,并由摄影社的一名同学带上相机,拍摄花絮。
甜品组与热菜组同时进行评比。
评委由权威嘉宾,学院老师,食堂大厨和学生会主席,团委副书记和7桌大众评委组成。
评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判,第一批评委于1点20分到场,第二批评委于2点50分到场。
部员在每位评委到达前20分钟需要再通知一遍,以确保评委准时到场。
选手提前10分钟到场。
比赛共分5轮,每轮30分钟。
每轮结束后由工作人员收集评委给分,并在5分钟后由主持人宣读此轮比赛结果。
此5分钟作为评委的休息时间,可以放一些轻松的歌曲和进行知识竞答。
最后一轮比赛完毕后宣读此轮结果和最终结果。
下午4:
30——5:
00为主持人宣布比赛结果,评委为获奖者颁奖,点评的时间。
全场比赛结束后,所有部员留下清理比赛现场。
三、活动项目管理
1.活动项目人员组成及分工
一、报名工作:
预计2——3天
比赛队伍形式:
可以以个人或团体的名义参加,分为热菜组和甜品组。
作品无数量限制,结果以选手准备的所有菜式的平均分计算。
报名方法:
在饭堂门口设置报名点,要报名的同学可以直接在上面登记,报名时要写清楚各个人的班级,姓名,联系方式,菜名,预计使用的工具。
使用的材料自己准备,饭堂只提供极少的调味品。
煤气、电源可以由饭堂提供。
报名人数:
每天供15组报名。
在报名处放置陪同工作人员联络方式2张,方便参赛队伍与本组负责人的联系。
补充说明:
若由于天气原因,报名地点限制,我们将把报名地点改在学院大堂。
二、邀请人员:
a权威嘉宾1名
b学院老师1名
c食堂大厨代表1名
d学生会主席或副主席1名
e团委副书记
f外校学生代表
g大一大二年级每班选1名代表,共14名
h大三大四年级共选7名代表
三、活动、场地申请和各项事宜的组织工作
活动申请:
1)提前两周到一个月征询主席或主管副主席意见,同意后才能进行申请
2)在活动前一周将活动计划上呈主席团审核,主席团成员对所管部门和社团计划提出意见与建议.
3)在办公室领取活动申请表,填写相关内容,并附上经费预算,然后一起交给学工部张老师,经张老师批准后交给教科处主任签字,如需使用场地再交给六楼黄美东老师,批准后再交给三楼罗老师,由他负责安排场地.
4)经学校批准后方可展开活动。
场地申请:
1)大堂的使用请示黄美东老师。
2)食堂厨房的申请:
提前二至三周去和张少锦老师沟通,征求她的意见,并把这次厨艺大赛的相关信息与她分享。
然后与马经理商量具体的事宜,如食堂的开放时间,使用问题等。
沟通之后在活动举办前一周再进行确定。
3)本次厨艺大赛向酒店申请是否可以在二楼的厨房进行西餐制作,并希望葛老师可以莅临指导。
对评委临时培训工作:
本次厨艺大赛不再沿用以往的大众投票方式评比厨艺大赛的优胜者,改为在选举代表评分的方法,目的是为了减少场面的混乱,营造和谐的校园文化氛围。
场地布置所需物品和横幅:
场地布置需要的桌椅在活动申请是给予说明,请示老师批准。
在活动举行的当天上午在罗老师那里确认,中午12点开始布置场地。
活动期间需要的音响和麦克风需从文娱部那里借,此工作在一周前要与孙文川确认,并邀请一名文娱部人员在当天中午布置场地是进行设备调试,确保麦克风和音响的的正常使用。
四、报名表设计:
内容:
若以个人名义参赛,请在报名表上填写:
参赛者姓名,班级,菜品分类,菜名,所需食堂提供的设备,联系电话,宿舍号。
如因个人原因不了解规则的,概不负责。
若以团队形式参赛,请在报名表上填写:
团队编号,所做菜名,队长姓名,队长联系方式,队长宿舍号,队员名单和队员班级。
如因个人原因不了解规则的,概不负责
五、选择大众评委:
大众评委由班级自行产出,主要由膳委会的成员推荐,要求做到公平公正。
六、场地设计:
……
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 厨艺 比赛 方案 范文