13岁幼儿四季食谱Word文件下载.docx
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将大枣洗净,加适量水,文火煮开,捞出红枣,弃汤,重新加水,放入红枣,文火煮沸后,加入大米共煮粥,粥熟后加入适量白糖即可。
**阳春面
挂面50克,高汤150克,葱花,酱油,盐,味精,香油适量。
水烧开放入挂面煮熟,捞出盛入碗内,高汤烧开后加入葱花,酱油,盐,味精,香油,调好口味,浇在挂面上即可。
**面片汤
面粉100克,猪肉末50克,水发木耳10克,青菜100克,葱花,味精,盐,酱油,香油,高汤各适量。
面粉加凉水和面,揉匀,擀成圆饼,切成菱形片。
青菜洗净切碎;
锅内加入油烧热,放葱花,肉末,青菜末煸炒,加酱油,盐,味精,高汤烧开,放入面片煮熟,淋上香油即可。
**疙瘩汤
面粉100克,海米5克,鸡蛋一个,猪肉末25克,水发木耳15克,高汤,酱油,盐,香油,味精各适量。
面粉放入碗内,加入凉水,用筷子沿一个方向搅拌成糊状。
海米泡好切碎,木耳切碎,锅内加入高汤,肉末,海米,木耳,酱油,盐烧开,将面糊用筷子挑入锅内(挑的大小如豆粒),煮沸后,打入鸡蛋,加味精,香油即可。
**鸡蛋饼
面粉100克,鸡蛋一个,植物油,味精适量。
将鸡蛋,面粉放入碗内,放少许盐,加适量温水,搅拌成糊状。
在平锅内倒入一薄层油,烧热后倒入鸡蛋面糊,摊成均匀薄片,烙熟即可。
**牛奶饭
大米100克,牛乳200克。
将大米洗净,放入锅内,添入牛乳,用微火焖煮,开锅后30分钟即可出锅。
**豆沙包
面粉250克,豆沙馅200克。
将面粉和成面团发酵后,加碱水适量,白糖少许揉匀,掐成25克一个的小面剂,按成圆形,包入豆沙馅封口,上蒸笼用旺火蒸约10分钟即可。
***副食类***
**白萝卜豆腐脑
白萝卜50克,嫩豆腐100克,麻油,味精,盐适量。
豆腐用沸水烫片刻切成薄片备用;
萝卜切成细丝沾上干生粉后用温油煸炒,加水煮至酥软,投入豆腐片,调味煮沸,淋上麻油即可。
**豆腐卷
豆腐一小块,切碎的胡萝卜10克,生香菇半个,剥去皮的豌豆15克,油,葫芦干,海味汤,白糖,酱油各适量。
把控去水的豆腐和煮过切碎的胡萝卜,生香菇和豌豆混合,放油锅内煎炸,然后用葫芦干包卷好,放在海味汤和调料中煮熟,然后从中间切开即可。
**牛肉鹌鹑蛋
牛肉末40克,面包粉一小勺,调好的鸡蛋一小勺,鹌鹑蛋一个葱花,面粉油适量。
把牛肉末与葱花,面包粉,调好的鸡蛋均匀混合;
把煮熟的鹌鹑蛋剥皮后涂上面粉,再裹上混合好的牛肉末,然后放油锅内用中温油炸,熟后一切为二即可。
**奶油色拉胡萝卜
胡萝卜50克,苹果15克,葡萄干15克,酸奶酪,生奶油各2小勺,蜂蜜少许。
把葡萄干放温水中浸泡使其变软;
把胡萝卜和苹果擦碎,与酸奶酪,生奶油和泡软的葡萄干混合,加少许蜂蜜使其具有甜味即可。
**煎猪肝片
猪肝100克,鸡蛋一个,面粉50克,黄酒,姜,酱油,白糖,味精适量。
肝切成3毫米厚的薄片。
加酒,酱油,白糖,味精淹20分钟,蘸上蛋液,用温油煎熟。
**清蒸猪脑
猪脑半只,黄酒,葱,姜,胡椒粉,盐,味精适量。
猪脑用水轻轻冲洗,揭去表面血膜,加上盐胡椒粉淹片刻,放葱,姜,味精,黄酒,上屉蒸10-15分钟即可。
**白菜狮子头
肥瘦猪肉100克,白菜100克,鸡蛋一个,黄酒,姜,酱油,麻油,盐,白糖,味精适量。
将猪肉剁成肉末,加上酒,酱油,蛋液,白糖,麻油和水生粉,充分搅拌至有粘性,制成两只圆球,温油慢火煎至金黄色盛起放于白菜块上,加少许水煮沸,调味,再用慢火烩20分钟即可。
**酥藕丸
塘藕100克,豆粉50克,盐,白糖,味精适量。
藕刨去皮切成末,拌上豆粉,调料搓成小丸子,滚上干豆粉,温油炸酥即可。
**鸡肉饼
鸡胸脯肉50克,面粉少许,油,盐适量。
除去鸡胸脯肉的筋切碎,加入面粉搅拌均匀,然后放中温油锅内煎炸,边炸边按成薄片状,炸好后乘热撒上少许盐,使其具有淡淡的咸味即可。
**煮豆腐大虾
虾一只,鸡胸脯肉50克,豆腐50克,菜花50克,木耳5克,姜片,酱油,盐,酒,油适量。
虾背切开,和鸡胸脯肉同时切成斜块,豆腐切成1厘米厚的四方形,菜花烫后,切小丁,木耳用水泡开切碎备用。
用热油炒姜片,将虾和鸡肉,菜花,木耳依次放入再炒,添汤,加入调味材料,再放入豆腐煮3分钟出锅,即可。
**菠菜泥汤
牛骨头250克,菠菜150克,元葱25克,土豆50克,芹菜三茎,黄酒,胡椒粉,盐,味精适量。
牛骨敲断,加清水,少许葱头丝,芹菜末,胡椒粉,用旺火煮沸,撇沫后加黄酒微火煮2小时,沥出汤汁。
菠菜沸水略焯冲凉,剁成泥;
热油炒香余下的葱丝,加面粉炒成油糊;
倒入肉汁,土豆块,待土豆酥软调入菠菜泥,调味即可。
**酥脆土豆片
土豆半个,牛奶25克,蛋黄酱一勺,油适量。
将土豆洗净去皮切成薄片,放入水中漂去淀粉,控去水后放入中温油锅内煎炸,将牛奶和蛋黄酱混合,吃时将其抹在炸好的土豆片上。
1--3岁幼儿四季食谱(夏)分类:
宝宝健康2006-03-1619:
35
***夏季食谱***
**小米面绿豆粥
小米面50克,绿豆15克。
绿豆洗净放入水中煮至开花,用漏勺撇出绿豆皮,慢慢加入调匀的小米面糊,随加随搅拌,搅匀后用文火煮10-15分钟即可。
**营养粥
小米面100克,豆腐丁25克,粉条15克,菠菜50克,豇豆25克,豆油,香油,姜末,葱花,精盐各适量。
将豆腐切成丁,用油炸至黄色捞出;
粉条用开水煮软切碎。
菠菜洗净切成末,豇豆洗净煮烂,将小米面用水调成均匀的稀面糊,锅内加适量水烧开,将面糊倒入,随倒随搅拌,搅至均匀为止,用问火煮开,加入豆腐丁,粉条,豇豆,煮10-15分钟,再加入切岁的菠菜,搅拌均匀即可。
**拌汤面
手擀面条100克,鸡汤200克,肘花50克,葱花,香油,酱油,盐,味精适量。
将肘花切成薄片备用,锅内放入鸡汤,加入酱油,盐,味精,煮开后,加入面条,煮熟后捞到碗内,放入葱花,肘花,浇上鸡汤,淋上少许香油即可。
**打卤面
手擀面条100克,大油,高汤各少许,猪肉25克,海米,水发木耳,笋,湿淀粉各少许,鸡蛋一个,酱油,味精,盐,香油适量。
将锅内水烧开,加入面条煮熟,盛于碗内备用。
猪肉切成小片。
海米用温水泡开,水发木耳用到切为两半。
笋切成小片。
将鸡蛋打入碗中备用。
锅内加入大油烧热,加肉片笋片木耳翻炒后,加上海米,酱油,盐,高汤烧开,用淀粉勾芡,甩上鸡蛋,淋上香油,加上味精,浇在面条上即可。
**营养蒸糕
熟面粉200克,白糖200克,鸡蛋200克。
把鸡蛋打入盆内,搅成蛋糊,加入白糖继续朝一个方向搅拌。
待糖溶化后,加入熟面粉,一起搅拌成稀糊状备用。
把锅内水烧开放上蒸笼,蒸笼内放一个木制方框,框内再衬一层湿布,将搅好的稀糊倒入框内,厚度约1寸余,盖好蒸笼盖,用旺活蒸约30分钟,取出后切成方块,每块约50克,即可。
**鸡蛋小米饼
鸡蛋一个,小米200克,面粉25克,豆油适量,盐,芝麻少许。
将小米洗净,用开水烫一下,倒掉水,再加入开水,煮成稠粥,放到盘里摊开,晾凉。
加入一个鸡蛋,25克面粉,适量盐,揉拌均匀,捏成10个小饼子,粘上芝麻;
平锅内放入豆油烧热后,将饼放入煎熟即可。
**胡萝卜饼
胡萝卜200克,馒头100克,鸡蛋一个,牛乳,豆油,白糖适量。
将胡萝卜洗净切碎,加入开水,使水刚刚没过胡萝卜,加适量白糖,盖锅闷煮30分钟。
将馒头在牛乳中浸泡片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋,调匀,做成小饼,上面涂上蛋清,粘上馒头末。
平底锅放入豆油,烧热,把做好的小饼放入,煎熟即可。
**蛋炒饭
米饭100克,鸡蛋一个,烤熟的猪肉20克,胡萝卜10克,洋葱抹20克,豆油,盐适量,青菜末少许。
鸡蛋打碎搅匀;
将烤猪肉和胡萝卜切成小丁,将油烧热后,把元葱放入轻炒,然后把鸡蛋倒入锅内搅拌,待鸡蛋至半熟时加入米饭,胡萝卜,烤猪肉,用大火快速翻炒,待炒熟后,加盐并搅拌均匀,盛入碗内,撒上芹菜末即可。
**烙米饭饼
米饭100克,火腿1根,切碎的胡萝卜10克,葱末,盐,面粉,色拉油适量。
把火腿切碎与胡萝卜,葱末一起放入色拉油,锅内炒,并加入少许盐,然后再加入米饭,面粉,混合后做成饼。
将加了色拉油的平底锅烧热,将米饭饼放入油锅内烙至两面焦黄即可。
**拌茄子
茄子100克,奶油花生仁,白糖,酱油各适量。
把茄子洗净,放入蒸锅中蒸熟后,冷却后切碎,与奶油花生仁,白糖,酱油拌在一起即可。
**黄瓜色拉
黄瓜50克,橘子2瓣,葡萄干20克,蛋黄酱,盐少许。
把葡萄干放热水中泡软。
把黄瓜涂上少许盐后切成片。
将橘子去皮后切碎。
最后将葡萄干和黄瓜,橘子与蛋黄酱拌在一起即可。
**西红柿果冻
冻胶粉15克,西红柿汁50毫升,芹菜末20克,小虾3条。
把冻胶粉加两倍水浸泡后,加入西红柿汁一起煮开;
然后将小虾的壳去掉与芹菜末一起放入锅内煮熟后,用冷水却定型即可。
**蛋煎鳕鱼
鳕鱼100克,菠菜100克,鸡蛋一个,面粉,色拉油,盐胡椒粉,乳酪粉适量。
鳕鱼去皮和骨头,撒上盐,擦干水分,涂满面粉备用,蛋和乳酪放在一起搅拌均匀后放入鱼块。
油热后,将鱼放入锅内,加盖,用中火煎,翻一面后,再煎。
菠菜烫一下后,切碎,用油炒,加盐和胡椒粉炒好后,倒在煎好的鱼上,即可。
**炖豆腐
豆腐100克,鸡肉末20克,肉汤50毫升,豆酱,西红柿酱适量,酱油,白糖,淀粉各少许。
把豆腐控去水后切成小丁,油热后将鸡肉末炒片刻后,加入豆腐丁,肉汤,调料和豆酱,把淀粉用水调好后薄薄的勾芡,即可。
**三鲜豆腐夹
肉末100克,豆腐200克,笋肉25克,水发香菇4朵,黄酒,葱,酱油,香油,盐,白糖,味精适量。
豆腐切成1厘米厚,3厘米见方的方块状,两片豆腐之间夹入用酒酱油糖味精拌匀的肉末馅,蘸上干生粉用温油煎黄;
再加上香菇,笋片和适量水,小火闷煮20分钟,淋上香油。
浇在豆腐上,即可。
**菜花鸡米
菜花150克,鸡胸脯肉100克,熟青豆20克,鸡蛋清一个,葱花,黄酒,盐,白糖,淀粉,味精适量。
菜花撕去硬茎分成小朵,沸水焯熟冲冷。
鸡肉切成末粒状,加上酒,盐,蛋清,淀粉拌和。
猪油烧至五成热,爆入葱花,推入鸡末滑熟,下菜花,青豆及少许水,调和煮沸勾芡即可。
**蛋虾卷
鸡蛋一个,小虾4只,盐适量。
蛋打碎搅匀。
小虾去壳去肠,切成小丁。
将蛋和虾充分拌匀,热水中加少许盐煮开后,轻轻加入蛋虾,用筷子搅拌,待漂浮上来,煮至半熟状态时,倒入铺有布的盘子中,用布包起来,两端卷起来成棒条状,放置冷却,冷却后切成块即可。
奶油冬瓜汤
冬瓜250克,黄油(或猪油)50克,面粉30克,鸡汤500克,熟火腿肉25克,牛奶150克,盐,味精适量。
冬瓜切成3厘米长条加鸡汤煮熟,黄油烧融,搅入面粉炒匀,加入牛奶成糊状后,倒入已调味的沸汤中,撒上火腿末即可。
**鸡肝煮番茄
鸡肝20克,青椒10克,番茄30克,奶油,番茄汁40毫升。
鸡肝洗净去血,在开水中煮熟后,切小块。
青椒切丁,番茄去皮切丁。
锅内奶油加热,放入鸡肝,青椒丁,番茄丁后,再倒入番茄汁煮软即可。
1--3岁幼儿四季食谱(秋)***秋季食谱***
***主食类***
**豆汁粥
黄豆250克,大米面适量。
把黄豆洗净做成豆汁,放入锅内,用细火烧开。
把大米面加水搅拌均匀成稀糊状,然后慢慢倒入筛开的豆汁锅中,边倒边搅匀,呈糊状,小火再煮15分钟即可。
**胡萝卜肉末面
手工面条100克,肉末50克,胡萝卜适量,葱花,盐,味精少许,油适量。
将锅内加入油烧热,把肉末,葱花同时房入炒一下,再加入切碎的胡萝卜末,加适量开水,待胡萝卜末炖烂后加少许味精和盐,搅匀后浇在煮熟的面条上即可。
**猪肝面
手擀面条100克,猪肝50克,高汤,大油适量,葱花,青菜,木耳,盐,香油适量。
将切碎的肝片,葱花,木耳和盐一起倒入烧热的油锅内炒,再加切随的青菜和高汤烧开,用湿淀粉勾芡,滴上香油后混匀,浇在煮熟的面条上即可。
**菜肉包
发面250克,猪肉馅125克,白菜100克,葱末25克,姜末少许,盐,酱油,味精,香油适量。
将白菜切成碎末与猪肉馅,葱末,姜末,盐,味精,酱油混合搅拌均匀,同时加适量的水,拌匀后再加上少许香油制成馅,将馅包入发面擀成的面皮上,上蒸笼蒸15分钟即可。
**麻将卷
发面250克,芝麻酱50克,白糖适量。
将发面加碱揉匀后,擀成一分厚的长方形饼,涂上一层加糖的芝麻酱后卷起来,切成小面剂,然后用手握住两头稍拉大拧成花卷,上蒸笼蒸20分钟即可。
**烤馒头干
馒头一个。
将馒头切成薄片后,放在烤盘上入烤炉烘烤,烤至金黄色,出炉冷却即可。
**肉馅饼
白面250克,肉馅250克,青菜250克,豆油,葱末,姜末,盐,味精适量。
将白面加水和好后,切成数个面剂,将面剂擀成薄饼。
将肉馅和切碎的青菜葱末,姜末混合,加盐和味精,混匀后,制成肉馅,将肉馅包入擀成的面饼中,用手按成圆形的小饼,放入烧热的平底锅中煎到饼起鼓时即可。
**虾仁炒面
将面条用水煮至八成熟。
将葱末放入锅中爆锅。
然后将数面条放入油锅中翻炒,同时加入切碎的木耳,加少许高汤,待炒熟后,加盐和味精,香油少许,再翻炒2分钟即可。
**煮甜甘薯
甘薯60克,奶油10克,糖10克。
将甘薯去皮切成圆片跑在水中,去涩液,捞出沥干水分,加入糖,水,奶油煮开锅够,用小火煮,煮至近乎无水状态即可。
****副食类****
**鲑鱼紫菜卷
鲑鱼罐头200克,胡萝卜,扁豆各少许,鸡蛋,淀粉适量,紫菜10克。
胡萝卜切细末,扁豆切碎用开水焯一下,鲑鱼罐头切碎,加入胡萝卜末,扁豆末以及淀粉,鸡蛋液混合均匀,然后放在紫菜内,再将紫菜卷成卷,放入中温油锅内煎炸。
即可。
**西红柿沙丁鱼丸
沙丁鱼100克,西红柿50克,鸡蛋一个,淀粉,肉汤适量,西红柿酱少许。
把沙丁鱼洗干净去皮,去刺后,放容器内捣碎,加鸡蛋和淀粉混合,做成丸子后放油锅内炸;
西红柿切碎放肉汤里煮,并放西红柿酱调味,再将炸好的鱼丸子放汤内煮熟即可。
**蔬菜色拉
莴苣100克,黄瓜25克,西红柿25克,青豆10克,白醋5克,色拉油15克,盐,白糖适量。
莴苣去皮切丁,盐略腌后挤干;
黄瓜,西红柿沸水冲淋后切丁;
青豆沸水焯熟,冷开水冲冷,色拉油中加入醋,盐,糖调成汁水与蔬菜丁拌和均匀即可。
**芥菜肝米
鸡肝100克,芥菜50克,鸡蛋一个,黄酒,姜,盐,白糖,味精适量。
鸡肝切成米粒状,加上酒,盐,鸡蛋液,淀粉搅拌,猪油烧热爆香姜末,下肝米翻炒,倒入切碎的芥菜,略加水,调味煮沸,着薄芡,即可。
**兰花豆腐
嫩豆腐200克,牛奶100克,鸡蛋一个,面粉,胡椒粉,色拉油,葱,盐,白糖,味精各适量。
蛋清打匀加上面粉,牛奶,色拉油,搅成蛋清糊,嫩豆腐用沸水略烫后切成小丁。
植物油烧至六七成热,倒入豆腐,加少许鲜汤,待沸调味,再加入蛋清糊,撒上葱花,胡椒粉即可。
**蔬菜蛋卷
鸡蛋一个,土豆50克,柿子椒25克,西红柿2克,油,盐适量。
土豆煮熟切碎,柿子椒,西红柿洗净切碎,锅内放少许油,油热后放入切碎的蔬菜翻炒片刻。
把鸡蛋内放入少许盐调好,使具有淡淡咸味,在平底锅内倒入薄薄一层油,将鸡蛋倒入摊成薄片,再将炒好的蔬菜放在摊成薄片的鸡蛋上卷好,摊平,然后用微火慢慢将两面烤黄,即可。
**南瓜鸡肉松
南瓜40克,鸡肉末30克,海味汤,白糖,酱油适量。
将南瓜切成火柴盒大小的方块,放在海味汤内煮软。
将鸡肉末中加入白糖和酱油煮,煮好后放在南瓜块的上面,将南瓜块刚在容器内用中火蒸7-8分钟即可。
**烤土豆饼
土豆50克,火腿50克,胡萝卜25克,青豌豆少许,葱,淀粉,油,西红柿酱适量。
土豆,胡萝卜切碎放开水中焯一下。
火腿,葱,青豌豆切碎,将上述事物混合后加入淀粉充分搅拌,然后放入油锅内烤熟,出锅后将西红柿酱抹在表面,即可。
**凉拌油菜鸡蛋丝
油菜50克,鸡蛋一个,沙拉酱,味精,熟芝麻适量。
油菜洗净,沥干水分,放入含有少许盐的沸水中煮,捞起后,浸泡于冷水中,沥干水分,切成长约2厘米的段。
鸡蛋搅匀,在涂油的平锅中煎成薄片,切成丝;
芝麻研碎,放入沙拉酱和味精拌匀,道在油菜上,搅拌均匀,上面撒上鸡蛋丝。
**肉松球
牛肉末30克,葱末,鸡蛋各一一小勺,面包粉一大勺,色拉油,西红柿,柿子椒各少许。
把牛肉末,碎葱头,鸡蛋,面包粉均匀混合做成球后放入有色拉油的平底锅内煎烤,将西红柿,柿子椒切成块,用签子与肉球串在一起并排放在平底锅内烤熟即可。
**小肉丸豆腐汤
猪腿肉100克,嫩豆腐200克,鸡蛋一个。
洋葱25克,蒜头一瓣,黄酒,胡椒粉,盐,味精适量。
肉剁成末,加上猪油炒过的洋葱末,加上酒盐,胡椒粉,蛋液,淀粉搅拌成肉茸,制成小丸子,温油煎黄,油爆香蒜茸,下豆腐丁;
加水煮沸,加入丸子再闷3分钟即可。
**奶油白菜蛤蜊汤
白菜心50克,蛤蜊罐头2大勺,牛奶250毫升,高汤,胡椒粉,盐,淀粉适量。
白菜心切成一厘米小块,放入高汤中用小火煮至发软,加入蛤蜊和牛奶,煮开后加盐和胡椒粉调味,加适量淀粉勾芡即可。
1--3岁幼儿四季食谱(冬)
***冬季食谱***
**腊八粥
花生40克,黄豆40克,薏米仁40克,红小豆40克,红枣40克,莲子15克,桂圆肉30克,糖20克,水500毫升,糯米100克。
将花生,黄豆,薏米仁,红小豆洗净后泡水4-6小时,然后放入锅中加水500毫升,将豆子煮至软熟。
将糯米洗净后和红枣一起煮30分钟,再将煮熟的豆子及桂圆肉一起再煮20分钟,加入糖并搅拌均匀,煮开后即可。
**肉菜粥
大米250克,瘦肉末100克,青菜150克。
酱油,味精适量。
在锅内加适量豆油,烧热后把瘦肉末倒入锅内同时加入适量酱油煸炒,添水煮开,将淘好的米倒入锅内,用小火煮开,煮至肉熟烂时,加入碎菜末,直至全部熟烂为止,加适量味精即可。
**炒面粥
面粉250克,白糖适量,芝麻,青红丝,果脯,花生油适量。
将锅内放入适量的花生油,烧热后加入面粉搅拌,翻炒至面熟后晾凉,加入白糖,碾碎的熟芝麻,碎果脯和青红丝搅拌均匀备用;
食用时,取适量炒面放入碗内,用开水冲成粥即可。
**馄饨
馄饨皮100克,猪肉25克,海米,紫菜,香菜,香油,葱末,姜末,味精,盐适量,高汤适量。
猪肉剁成肉泥,加葱末,姜末,盐,味精和适量高汤拌成肉馅,加在馄饨皮上包成馄饨,放入烧开的高汤中煮熟,加入海米,紫菜,香菜,香油,味精和盐,再烧开即可。
**猪血面
猪血适量,手擀面条100克,高汤适量,青菜100克,葱花,大油,香油,盐,水发木耳,湿淀粉适量。
将锅内加大油烧热,加入猪血块,葱花,切碎的木耳,盐煸炒,再加切碎的青菜,高汤烧开,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在煮熟的面条上即可。
**肉丝汤面
手擀面条100克,猪肉丝40克,鲜菜100克,植物油,骨头汤适量,味精,盐少许。
锅内加入植物油,烧热后放入肉丝,碎鲜菜煸炒,然后加盐,味精,骨头汤烧开后,放入面条煮熟即可。
**骨头汤闷米饭
大米100克,骨头汤500毫升。
将洗净的大米放入锅中,加入用花椒,大料,盐等调料煮好的骨头汤,小火锅煮成烂米饭即可。
**烤面包干
面包适量。
将面包切成1厘米厚的薄片,放在烤盘上,入烤炉烘烤至金黄色,即可。
**鱼肉松
面包100克,鱼肉50克,牛乳适量。
将面包浸泡在牛乳里捏碎后,和去骨去刺去皮的鱼肉一起放进绞肉机里绞两遍,再放入冷牛乳里捣碎,做成鱼肉饼,将鱼肉放入盛有烧热的油的平底锅中两面反复煎烙,煎熟后即可。
**肉丝软炒面
机制面条100克,猪肉丝25克,葱末20克,味精,盐,香油,酱油,湿淀粉,花生油,高汤适量。
先将锅内加花生油烧热后,将面条放入油内炸至金黄色捞出,沥干油。
锅内加水烧开,加面条煮软,捞出沥干水;
锅内加油烧热后,放上猪肉丝,葱末煸炒,再加盐,味精,高汤烧开后,打去浮沫勾芡,淋上香油,混匀后浇在面条上即可。
**水蒸蛋糕
面粉100克,黄豆粉25克,鸡蛋两个,白糖50克,香草香精两滴,发酵粉适量。
鸡蛋打开,分清黄,白,蛋黄搅匀加入面粉,豆粉和发酵粉。
蛋白一面用抽子用力打,一面慢慢加入白糖,直至打起泡,发硬,轻轻拌入面粉糊内,滴上香精,倒哦四周涂上一层猪油的容器内,隔水蒸30分钟即可。
**土豆烧牛肉
土豆100克,罐头牛肉100克,豌豆1小勺,色拉油,高汤适量。
把土豆切成薄片,放热油锅内炒,加入切成丝的牛肉和高汤,将土豆煮软,再撒是上绿色的豌豆一起煮熟即可。
**牛肉芋泥饼
牛肉100克,芋头50克,洋葱50克,青椒50克,黄酒,胡椒粉,番茄酱,盐,白糖,味精适量。
牛肉剁成末,拌上煮熟压成的芋头泥,加上用猪油煸炒过的洋葱末,酒,胡椒粉,盐,淀粉和味精,搅拌均匀,分制成饼状,两面蘸上淀粉,用温油煎熟,烹上番茄酱起锅,青椒切丁,用油煸透,加调料后作底,上放牛肉芋头泥饼即可。
**干烧沙丁鱼
沙丁鱼150克,面粉,色拉油,白糖,酱油适量。
把沙丁鱼去皮,去骨后涂上一层面粉,然后,放入色拉油锅内煎至两面焦黄取出,在锅内放入白糖,酱油和少量水煮片刻后,再把煎好的鱼放入此锅内炖,直到
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