微波炉快速自制蛋糕Word格式.docx
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微波炉快速自制蛋糕Word格式.docx
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蛋糕的制作方法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图,蛋糕对女性的诱惑很大,其实蛋糕的制作方法很简单,特别是最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法,图片详解蛋糕的制作方法以及九种蛋糕的制作方法。
最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图:
所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的,
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:
鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;
没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点)
材料及准备
☆电饭锅:
功率500W;
容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
☆材料:
鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
蛋糕的制作方法---材料准备
做法1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
做法2,筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!
),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。
这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!
!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。
做法3,将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;
如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);
然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
做法5,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈
倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。
煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;
第三次跳闸后,还是要不理它;
约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;
(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看
一.直接使用微波炉功能
这个蛋糕不用很长时间,短短1分钟哎,也不需要苏打粉,你值得一试,非常好吃。
真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键,在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个,白糖40克,油30克,水30克,面粉50克
做法
1,蛋黄加入白糖10克搅拌,在依次放入水30克,油30克,面粉50克
2,接下来打蛋白,蛋白分三次次加入剩余的白糖,打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3,混合1和2,自上而下搅拌
4,放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干(随意,不撒也可)。
5,不加盖800W高火一分钟
6,从容器中取出来的成品
二.使用烧烤功能
戚风蛋糕制作
材料
A.蛋黄100克(中小蛋用6颗/大蛋用5颗)
细砂糖25克
色拉油80克
甜橙香精1/2小匙
甜橙汁100克
甜橙皮削1颗(不要削到白的部分,会变苦)
B.低筋面粉110克
泡打粉1/4小匙
香草粉1/4小匙
C.蛋白200克(中小蛋用6颗/大蛋用5颗)
塔塔粉1/4小匙
细砂糖75克
盐1/4小匙
制作步骤
(1)烤箱预热至200℃。
(2)甜橙汁+色拉油+25克糖+甜橙皮+甜橙香精一混合均匀。
(3)B料混合、过筛,加入
(2),用打蛋器混合均匀。
(4)蛋黄加入(3),用打蛋器搅拌均匀(糊料需半小时内用掉)。
(5)C料打发成接近干性发泡,蛋白加塔塔粉先打至粗气泡后,再加入盐及一部分糖,糖分3~4次加入。
(6)将(5)分2~3次加入(4),先放一部分蛋白用打蛋器搅拌,反复翻拌搅匀;
再加入一部分蛋白,用橡皮刀以翻拌方式将底下的糊料翻上来,翻拌至看不见蛋白泡。
(7)模具内不可抹油,要保持干燥,烤箱200℃烤8~10分钟至上色(烤箱内温度计显示175℃),再转180℃(烤箱内温度显示160~165℃)烤25~30分钟.共35~40分钟,或用竹签插入蛋糕中间,拔出不沾黏即可;
注意不要烤过久,过久蛋糕体会收缩。
(8)从烤箱取出后,立即在桌上或地上敲打两下,然后倒扣在倒扣架上,这样可防止蛋糕遇冷后塌陷。
(9)待蛋糕完全凉透后,用抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈,再由底部将蛋糕托起,最后用抹刀平刮底盘,将蛋糕完全取出。
先看看准备的材料:
低筋面粉80g泡打粉5g
鸡蛋4只牛奶60ml
白糖80g油少许
首先,蛋黄和蛋白分开。
面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!
高筋面粉不适合做蛋糕!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。
估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。
准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。
5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕,想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。
不做造型的就直接切开来吃。
完成啦,非常松软的蛋糕,颜色微黄,淡淡的鸡蛋香味。
把它切开,在浇点巧克力炼乳。
虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻,但是也已经不错了。
和烤箱做的感觉不太一样,但也非常的可口!
关键是这种做法比较方便,而且适合没有烤箱的JMS,是个容易普及的方法。
总共耗时大约45分钟。
包括打蛋时间。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!
只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!
先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!
开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!
这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。
这好象叫“湿泡”。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。
这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:
打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。
一定会做出成功的蛋糕!
下面不用我说了吧!
你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔!
特色
手头没有烤箱,却有点怀念自制戚风蛋糕的滋味,尝试用微波炉来做蛋糕,成功,希望能不断改进......
自制微波炉蛋糕的做法
∙1低筋面粉过筛2次备用。
∙2鸡蛋分开蛋白和蛋黄(蛋白容器一定要清洁干燥,没有油份,以免影响打发效果)。
∙3牛奶、油、蛋黄放入同一容器,备用。
∙4蛋白加盐和1-2滴醋(可省略),用电动打蛋器,低速打出大泡,慢慢加入1tbsp细沙糖,换成高速搅打,看到绵密的泡沫再继续加1tbsp的细沙糖,直到干性发泡(关掉电源,提起搅拌棒,蛋白程挺拔的小尖)
∙5不用清洗搅棒,直接用低速混合蛋黄糊呈乳化状态(由于材料很少,这个过程也只有10秒钟左右),然后加入面粉,打匀面糊(用之字形而不是画圈搅打,以免搅起面糊筋性,影响蛋糕松软程度)
∙6用刮勺取1/3蛋白,放在蛋黄糊中搅匀,然后把稀释过的蛋黄糊轻轻倒入剩余的打发蛋白中,从底部往上轻轻的拌匀。
∙7完成的面糊倒入微波炉容器(我用950ml的纸制牛奶盒,剪去一面,就是现成的长方形模具,防水防粘,环保!
实用!
叮蛋糕、蒸萝卜糕马蹄糕,做糯米糍...简直是全能选手,按我家2天一盒牛奶的速度,根本都不用洗,用完直接扔掉...牛奶公司要不要赞助我这个奇思妙想啊,痴笑ing),然后磕几下,震出大的气泡,放入微波炉,高火(不加盖)4分钟(700w)完成,取出倒扣待凉,就会自然脱模,可以直接使用或放冰箱储存。
∙8上周末早上用蛋糕坯分别作了两种口味,做早餐,味道卖象都很赞呢!
小贴士
∙甜:
蛋糕切成两片,涂上果酱,用可可粉做装饰。
∙咸:
蛋糕切成两片,涂上香甜色拉酱+肉松,用海苔粉作装饰(市售的海苔片用料理机打碎,比网购海苔粉方便快捷!
)
面粉80g泡打粉5g
面粉和泡打粉混合好
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命!
还是要坚持:
P
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
大家看看我这张图,唉,千万注意了!
事实证明,悲剧就是这么产生滴……哈哈哈哈……(写到这里自己都觉得好笑,西西)
55555,因为进微波炉后才发现,偶的容器稍微小了一点,粉浆装得太满了,一加热,浆就一下涨得老高,然后就溢了一点出来了:
(
教训啊~~~~JMS记住了,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀,这就是偶这个小白鼠得出的血的教训,哈哈哈哈……不过能换来各位的成功,那偶也算值了:
在这5分钟内,大家也别闲着,可以收拾清理战场,把碗啊盆啊的洗干净,然后等着蛋糕出炉。
恩恩,闻起来挺香鸡蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的,可以自己常识一下哦!
鸡蛋糕
原料:
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克。
制法:
①将取洗净擦干的汤碗1只,将鸡蛋液和白糖放入碗内;
面粉筛在一张较厚的洁净纸上。
可可粉用少许冷水调成稠浆状;
烤盘洗净擦干水渍,盘底垫上一张刷好油的纸,烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟,然后将纸上面粉徐徐倒入,边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开,将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边,另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀,然后倒入烤盘的另一边,再稍加整理,入炉烤约10分钟,至蛋糕熟了即可出炉。
④将蛋糕退出烤盘,再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。
最后将果酱涂在可可色蛋糕上,然后将本色糕翻叠其上面,稍压紧即成双色蛋糕,再用刀将蛋糕对切成4块,每块对角切成三角形蛋糕即可。
特点:
本品外观乳黄色和可可色相间,层次清楚,色泽分明。
口感甜香软滑,味美适口,是色、形俱美的佐茶佳点。
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