元宝馄饨Word格式文档下载.docx
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馄饨皮
一斤
盐
适量(看口味)
虾米/海米
香油
酱油
料酒
蚝油
五香粉
胡椒粉
鸡蛋
一个
紫菜
辣椒油
芝麻
葱末
香菜
元宝馄饨的做法
1
周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜,小苗很嫩、基本没有黄叶。
2
择菜,去掉菜根和黄叶。
3
焯水:
可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。
将锅内的水加热至滚开,然后将荠菜下锅。
下锅后及时翻动,时间要短。
4
焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。
5
用手挤干菜的水分。
6
准备好肉馅:
五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。
可以是买五花肉自己剁馅,或者买现成的。
7
肉馅里面加入:
耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。
因为之后要加入荠菜,所以味道可以重一点。
8
搅拌:
在加入所有调料,使劲的朝一个方向搅拌上劲。
9
好的肉馅:
勺子插进去能立住。
10
把焯水捏干后的荠菜剁碎。
11
荠菜碎肉馅拌匀,最后调整一下咸淡。
12
包馄饨:
我是在外面买的馄饨皮(一斤)包之前放一小碗水在旁边备用。
13
拿一张。
14
放馅料,每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多,太少不好吃,太多就容易爆肚了。
15
馄饨皮窄的那边往上卷。
16
再往上卷一下。
17
如图,右下处沾水。
18
两头対起来捏紧(粘上),就可以了,看上去有点儿像官帽。
19
包好的元包馄饨。
20
一次可以都包点,放冰箱冷冻起来,什么时候吃都很方便。
21
煮:
水开以后下馄饨,再次沸腾后加少许凉水,等第三次水开就好了。
22
汤底:
碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。
馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。
23
盛馄饨,撒葱末香菜、和辣油开吃!
!
~
小贴士
1、可以小火煎也可以水煮,佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋。
2、调馅的时候先把调料和肉馅拌匀,加上香油、最后再加荠菜,这样不会出水。
3、包好放到那冰箱抽屉里去的时候,下面垫保鲜膜或撒点面粉,这样馄饨不容易粘住了。
4、建议尽量快点吃,冷冻的东西、时间长了,味道总会不一样。
。
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