月子餐食谱Word格式文档下载.docx
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功能:
健脾和胃,补气养血。
适应症:
产后疲倦,体力差,周身无力,汗多腰酸,怕冷,腹胀,食欲差。
面线40-50g,豆腐30g,鲜山药30g,枸杞15g,陈皮3g,枸杞叶或菠菜30g,生葱1根,生姜10g,鸡汤300g,酱油5ml,麻油10ml,食盐3g。
1.豆腐洗净,切成小块;
鲜山药去皮,洗净,切成丝;
枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质,洗净,切成小段或细丝;
枸杞洗净,拣去杂质;
陈皮洗净,切成细丝,放入小碗内,加入滚水少许,浸泡5-10分钟备用;
生葱去皮,洗净,切成葱花,生姜去皮,洗净,切成细丝。
2.将麻油倒入锅内,烧热后投入姜丝和少许葱花炒香,然后倒入豆腐、山药丝,翻炒片刻,盛出备用。
3.将鸡汤倒入锅内,大火煮滚后下入面线,如常法煮之面熟,然后下入枸杞及枸杞叶(或菠菜碎),大火煮滚后倒入陈皮汁,加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。
食法:
于坐月子期间每日食用1-2次,产后第一周使用,效果更佳。
莲藕龙骨汤
龙骨200克、莲藕100克、生姜5克,盐、味精各适量(此汤坐月子期间的产妇尤其适合适合饮用)
1、龙骨洗净,斩成小块,入沸水去血水;
莲藕洗净,切滚刀块。
2、将龙骨、莲藕、生姜片装入炖盅内,加适量开水,上笼用中火蒸1个小时。
3、加盐、味精调味即可。
四物绿乌鸡汤
绿乌鸡1只,四物中药包,姜片
1.绿乌鸡洗净除去内脏放入砂锅
2.中药包用清水冲洗后放入砂锅中
3.将姜片放入砂锅中,大火煲20分钟后小火煲1小时,调入适量食盐食用
小诀窍:
1、四物汤由当归、川芎、白芍和熟地4味中药组成,是女孩子补血、养血的经典方剂。
其中又以当归、熟地为主药。
四物汤一个很大的特点是,随着4味药物的比例不同,功效也不同。
如重用熟地、当归,轻用川芎,则是一个补血良方;
当归、川芎轻用或不用时,可以帮助孕妇保胎;
重用当归、川芎,轻用白芍则能治疗月经量少、血淤型闭经等等。
而孙中山先生的“四物汤”则是用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物组成的。
【注意事项】本方药性偏于滋腻,素体脾胃虚弱,食少便溏者,应慎用,对于阳虚发热以及血崩气脱者,应禁用。
2、绿乌鸡是生长在内蒙古锡林郭勒大草原的黄羽鸡,是将宫廷黄鸡改良品种后引进草原,在纯天然环境下自由放养,以食青绿饲料为主,不饲喂任何动物蛋白和化学药物,通过深加工后打出了“草原绿乌鸡”的品牌。
补血安胎山药乌鸡汤
乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
桂圆红枣糯米粥
糯米,红枣,桂圆肉,辅料:
红糖,姜
1、先将糯米用清水浸泡一个小时;
红枣、桂圆肉洗净;
姜切片。
2、锅内添水烧开,倒入糯米、姜片。
3、煲制一个半小时,待糯米熟后,放入红枣、桂圆肉。
4、再一同煲制30分钟左右,加入适量红糖,搅匀即可盛碗。
木瓜猪脚汤
猪脚,花生,木瓜,矿泉水,配料:
盐,生姜,葱
1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;
花生泡水约1小时,洗净、沥干。
2.猪脚、花生下锅,倒入矿泉水用高压锅大火压15-20分钟。
压好后把浮油捞掉,再把汤倒入沙锅。
3.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可。
南瓜小米粥
大米0.5杯,小米0.5杯,南瓜200克,水适量
1.大小米淘洗干净,放入陶瓷煲;
2.加入适量水,按照平常煮粥的浓稠加就可以了,中火烧开;
3.南瓜去皮切小块,放入陶瓷煲内同煮,中火烧开;
4.改文火,慢慢熬至喜好的程度,南瓜软烂,用勺子背面把南瓜块压成泥拌匀即可。
小米粥
小米,冷水
1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。
这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
黄豆猪脚汤
猪脚500克,黄豆120克,料酒2大勺,姜3片,清水适量
1,黄豆用温水泡一个小时
2,猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。
煮开焯去血沫,再洗净备用
3,锅中放入猪脚,黄豆,姜片和料酒加入足够的清水,大火煮开
4,关小火炖一个半到两个小时,出锅前加盐调味即可
花生猪脚汤
生花生半斤,猪脚1支,红枣12个,当归3钱,丁香1钱,盐少许
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待花生煮约七分熟时,丢入猪脚同煮。
4.红枣洗净剥开去子,当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约8分熟时,丢入红枣、当归、丁香同煮,
6.待猪脚熟烂、汁稠即可。
麻油鸡
大鸡腿4只,老姜80克米酒1瓶,盐少许,糖1小匙,黑芝麻油2大匙
1、鸡腿剁块洗净,老姜去皮后洗净拍碎。
2、锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成。
[排毒养颜]简单易做的香菇木耳焖饭
最近自己和朋友都在张罗着减肥,常常在外吃饭,总是感觉肠胃不怎么舒服。
这款焖饭清淡由排毒作用,正好适合减肥的人群,操作起来非常简单。
大米100克,水发香菇8个,黑木耳适量(水发好以后和香菇差不多量),盐少许,鸡精少许,油少许,黑胡椒少许
事先把香菇和黑木耳用水泡发
待香菇和黑木耳发好后,将大米洗净,蒸着或者放入电饭煲里煮着
将香菇切成小丁,黑木耳切成末
在油锅中倒入少许油,将香菇丁和黑木耳末炒熟,加入适量盐和鸡精。
米饭煮熟后,把炒好的香菇丁木耳沫倒入饭中,在加入适量盐和黑胡椒粉,拌匀
再继续把饭焖5分钟就能吃了
蒸饭的时候滴入一两滴白醋,会让米饭更可口
口味重的人士可以在炒香菇丁和黑木耳的时候加入一点点老抽,看上去颜色也会诱人一些
如果大米换成糙米,更适合减肥的人群
桂圆红枣鸡蛋糖水
这是袁永仪生完宝宝后,妈妈常给她煲的一款汤水,既能调理身体,也能滋润皮肤。
因为有黄芪的加入,还可以养颜活血,改善新妈妈们常见的产后气色不好的现象。
当然,这款汤水也并非生产后的女性专用,平时感到体质虚弱、容易疲劳的女性和男性也可以用来补身体。
干桂圆100g,小红枣15粒,鸡蛋1枚,黄芪100g,冰糖15g
干桂圆去壳去核,果肉留用。
红枣去核,清洗干净。
鸡蛋放入小煮锅中,煮熟后捞出,待凉剥去蛋壳。
煮锅中加入1000ml凉水,大火煮开后放入剥好的桂园肉、枣和黄芪,煮20分钟后转小火炖煮约90分钟。
熄火前加入冰糖和去壳的煮鸡蛋,待冰糖全部融化即可。
产后体虚的女性可以将用料中的冰糖换成红砂糖,补气血的功效会更好。
红枣最好去掉枣核,否则会引起燥热。
桂圆红枣黑米粥
黑米适量,桂圆若干颗,红枣若干颗,桂花适量,大米适量
1.干红枣洗净桂圆剥皮
2.黑米和白米3:
1的比例煮开
3.软烂的时候加入红枣,桂圆,桂花煮十分钟
4.最后可加些冰糖调味
姜醋猪脚蛋
猪脚,鸡蛋,生姜,冰糖(红糖),香醋(八味添丁甜醋),老抽,盐。
1:
0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色;
2:
加入1份的香醋;
3:
加入1份的冰糖;
4:
加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁;
5:
猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色;
6:
冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
猪脚最好选用前脚(猪手),肥美滋补效果佳,猪脚下锅前最好汆出血水,以减少血腥味;
2:
姜可以选用老姜,但稍辣,可拍碎可切片;
3:
醋最好选用“八味添丁甜醋”,如果没有可以用香醋和冰糖(红糖)按照1:
1的比例勾兑,也可以根据自己口味调整用量,一般酸甜适中即可;
4:
煸姜的盐要少,过程第5步即可省略,只将猪脚汆烫洗净即可;
5:
最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅,金属器皿不是首选;
6:
吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当,和老卤汁一样可重复利用,每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可;
7:
若产妇食用,请在产后1周以后食用,且每次不宜过多。
鲫鱼豆腐下奶汤
1
产妇食谱
鲫鱼12条(约150g);
,豆腐50g;
,葱,姜末各5g;
,香菜10g;
,油1汤匙(10ml);
,盐1茶匙(5g);
,醋1茶匙(5ml)
1、鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4cm长的段。
豆腐切成1cm小丁。
香菜切小段。
2、中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800ml水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。
3、将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。
将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
补血菜——木耳鸡蛋炒鸡丁
补血家常菜!
日常饮食中的铁和蛋白质可以合成血,有贫血的朋友可以常吃这道菜。
有机干木耳24g,土鸡蛋3只,鸡腿2只,姜粉4g,酱油,香油少许,盐,鸡精少许,蒜头4瓣,烹饪时间:
大概10-15分钟,材料在超市都可以买到!
准备工作:
鸡大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、酱油、香油拌匀,腌制半小时入味。
干木耳用温水泡发去杂质,洗净,切丝备用。
鸡蛋打散备用。
蒜头去皮,洗净,切碎备用。
小火烧至锅内无水分(有水容易崩油),锅内倒入少许油,待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒,鸡蛋出锅备用。
注意不要炒过了,这样炒出来的鸡蛋才会很嫩,即使9成熟都没关系。
锅内再倒入少许油,倒入蒜头碎爆香。
倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟,倒入木耳丝翻炒2分钟。
倒入炒鸡蛋翻炒2分钟,倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤),盖盖中火焖2分钟。
放少许盐和鸡精,翻炒拌匀,收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。
锅内要烧干才能倒入油,否则容易崩油。
顺序最好是先炒鸡蛋,一方面可以使鸡蛋无杂色,下面翻炒木耳时也不用洗锅。
鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤,不油腻也很鲜。
木瓜竹荪炖排骨
猪小排,竹荪,木瓜,调料:
盐
1、猪小排切小块,放到沸水里煮2分钟捞起。
2、竹荪剪小段、洗净。
木瓜切小块。
3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里,加盐,加盖,隔水炖1小时。
黑豆鲫鱼汤
黑豆是大豆的一种,皮为黑色,也因此,黑豆除了和大豆(黄豆)一样,富含蛋白质、微量元素和维生素外,还含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动,非常符合现代人追求美丽和健康的要求,成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。
今天我们用黑豆煲鲫鱼汤,味道鲜美有营养,值得大家常喝。
调味料:
油:
2汤匙盐:
适量
黑豆:
大半碗
本地鲫鱼:
两条(约600克)
姜:
3片
水:
8碗
1.黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2.洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
3.煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
功效:
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。
十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
黑麻油老姜米酒腰花
好朋友小红来的日子.身为女人,有好好照顾自己吗?
或者身为男人,有在这样的日子,呈上最浪漫贴心的女人花<
黑麻油老姜米酒腰花>
吗?
有时男人的体贴窝心更胜甜言蜜语!
黑麻油二大匙,腰花2只4片,老姜一块,米酒半杯,水半杯,半葱1支
1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段,再滚就起锅享用.<
视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!
奶白鲫鱼汤
主料:
鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!
碗就是你盛鱼汤的碗。
放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。
汤就成白的了。
如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花。
鲜啊!
枸杞子红枣煮鸡蛋
这是一道补血的菜,而且做法简单,女同胞们可以经常做来吃。
男同胞也可以吃,据说是补肝的。
枸杞子15克,大红枣4颗,鸡蛋2个
1.将枸杞子、红枣、鸡蛋清洗干净,放入锅中。
2.加入适量水,开火。
等鸡蛋煮熟后,从锅中取出去壳。
3.将剥好皮的熟鸡蛋再放回锅中,略煮片刻即可。
墨鱼炖老母鸡
干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面
上等墨鱼,老土鸡,盐,味精,胡椒,清汤,老姜各适量。
墨鱼用温水泡发后去骨洗净;
老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
操作要领:
1,墨鱼不能过量,以免腥味过浓
2,需掌握好火候,不能大火久炖
花生猪尾汤
补血,通乳。
猪尾3根,花生150克,丁香少许米酒1小匙,盐少许
1、猪尾毛剔干净剁成小段,以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升,加花生煮1小时。
3、锅热加少许油,放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾,丁香炖1小时,加米酒和盐调味即成。
Tips:
猪尾毛多,可用铁钳夹着在炉火上烧干,然后泡进热水再刮干净。
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