进货查验记录管理守则docWord格式文档下载.docx
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4.3
大宗原物料、食品添加剂的采购应从《合格供应商名录》的供应商中采购,并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单;
每批原物料来货时,应由供应商提供送货单(必须包括但不限于供货方名称、产品名称、数量、送货日期等信息)和出厂检验报告或合格证文件;
4.4
零星物料的采购应到从事流通经营单位(如超市、经销商、定点批发市场等)采购,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件;
留存盖有供方公章(或签字)的每笔送货单或每笔购物凭证。
4.5
如含有畜禽肉类采购时,还应提供生产企业屠宰许可证明,经年审动物防疫合格证明,每批次来货时应提供当批次产品检验验疫合格证明原件;
4.6
原物料、食品添加剂及食品相关产品采购入库前,应当查验所购产品外包装、包装标识(内容包括产品名称、生产厂家、厂址、生产许可证编号、生产日期或批号、产品标准号、净含量、保质期等信息)是否符合规定,与购物凭证是否相符,并记录于《原材料检验报告》和《入库单》中。
《入库单》应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等。
4.7
按产品类别或供应商、进货时间顺整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其记录保存期限不得少于2年。
生产过程控制管理制度
为确保在生产加工环节过程中,杜绝因操作不慎造成损失及违反作业指导书等问题的发生,制定本生产过程控制管理制度。
1、在生产加工过程中,车间、质检员、仓库管理员认真执行本规定。
2、车间认真按生产加工计划,及时安排组织生产,有下列情况造成损失的由当事人自负:
品种、包装规格、数量不符,合格证漏填或错填内容的。
3、生产加工的成品应严格执行糕点食品标准规定。
4、辅助材料按消毒规定进行操作。
5、仓库保管员必须按下达的生产加工通知单内容,准确无误的落实发放原料、辅料、添加剂、包装袋、合格证、标签等。
擅自更改包装、品种规格、增减包装数量,错发、误发辅助材料的按公司有关规定处理。
6、质检员按生产加工通知单下达的品种,标准、规格准备合格证,及时安排打印生产日期,快速传递到位,擅自更改合格证品种、标准、规格、漏、少合格证的按公司有关规定处理。
7、仓库保管员在工作中应积极配合车间生产,保证各种辅助材料数量的供给,因工作不慎、错发、擅自脱岗影响车间正常生产的按厂内有关规定处理。
8、对蜜饯的生产过程进行有效控制,保证生产作业按规定方法和程序在受控状态下进行,确保产品质量满足规定要求。
9、生产过程分为一般工序和关键工序。
本公司蜜饯生产的关键工序有:
原料验收、渗糖(食品添加剂的使用)及烘烤(卫生控制等)包装,除关键工序以外的生产工序为一般工序。
关键工序应重点控制。
10、关键工序在工艺流程图、作业指导书中添加了★,各环节应认真操作并对工艺操作作记录。
11、生产结束后,各工序(原料验收、分拣、去核、清洗、煮制、化糖、渗糖、烘烤、冷却、包装、检验、入库等)认真填写岗位工作记录,生产科长审核后,上报质检员进行出厂检验。
12、各工序操作人员应严格按作业指导书进行操作,未按作业指导书进行操作的按相应管理制度处理。
13、生产车间环境卫生班前、班后各清扫一遍,班后清理卫生完毕开启杀菌灯,时间不低于2小时,确保生产车间的卫生。
14、此管理制度自批准之日起施行
出厂检验记录管理制度
1、目的
控制产品出厂检验,确保产品质量合格。
2、适用范围
适用于本公司对产品的出厂检验控制。
3、职责
3.1、检验员、复检员负责执行本制度,对产品进行出厂检验并记录。
3.2、技术保障部负责监督执行并视实际情况制定、修改本制度。
4、内容
4.1、出厂检验是公司对产品的最后一次质量检验,也是判定产品是否满足客户要求的重要手段,因此,出厂检验应严格按照产品标准进行检验。
4.2、检验员按照《分析计划》的检验项目要求对产品进行出厂检验,并做好详细记录,复检员确认。
4.3、产品出厂检验完合格后,检验员按要求填写《出厂检验记录》并出具《质检报告单》。
4.4、对出厂检验项目不合格的产品,检验员应报告上级领导,禁止产品出厂。
4.5、检验员应保证记录应清晰、完整,并且能准确反应产品的质量状况。
4.6、《出厂检验记录》应按相关要求进行存档。
食品生产安全自查管理制度
1.目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价,及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施,确保我公司食品安全。
2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责
3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.3生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组,每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次,并向公司管理办公司提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程
4.1现场检查规程
一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目:
原辅料存放;
专库管理;
标签标识;
索证索票;
制度具备情况;
现场记录。
(一)原辅料存放
1.原辅料存放是否离地、离墙。
外包装是否完整,并做好防护。
检查规程:
查看原辅料存放情况,是否符合存放要求
重点注释:
原辅料堆放是否离地10cm以上,离墙20cm以上,并应有防止虫害侵入的装置。
2.仓库是否符合卫生要求
查看现场卫生情况。
3.原辅料仓库内是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录是否符合要求。
查看是否有过期原料,是否有处置记录。
4.生产过程中用到的危险化学品,存放是否符合要求。
查看是否有危险化学品,是否符合存放要求。
需符合危险化学品的安全管理要求;
5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
原辅料仓库内不应堆放非生产用物品,专库专用,防止交叉污染。
(二)专库管理
1.食品添加剂是否专库或专柜保存,并有专人管理。
查看是否有食品添加剂专库,询问管理人员。
查看是否有专人专管。
2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。
查看是否有内包装材料仓库。
原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识。
(三)标签标识
1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。
抽查至少3种原辅料,不足3种的全部检查,查看标签内容。
直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
2.进口原辅料是否有中文标签。
查看进口原料是否有中文标签,标签内容是否符合法律要求。
要符合国内法律法规要求,有进口商相关信息。
3.原辅料标签与索证索票一致。
查阅抽查的原辅料索证索票情况,是否与现场的原辅料产品一致。
应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
(四)索证索票
1.企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;
对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验。
2.企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品,是否能够提供有效的检验检疫证明。
查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。
3.企业直接从流通经营单位采购原辅料的,是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。
同1
4.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料,企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验,并保存检验记录。
查看原料辅料的检验记录,名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。
(五)制度具备情况
企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
查阅制度是否在执行。
必须建立原辅料进货查验制度,原辅料库管理制度。
(六)现场记录
进口肉类收货人安全制度流程模板(含肉类进口和销售记录制度流程、不合格产品追溯、召回和处理制度流程等)管1
精心整理
有限公司
进口肉类收货人备案申报材料
申请单位
主管直属局
联系人
备案申请材料目录
(一)进口肉类收货人备案申请书
(二)《进口肉类产品收货人备案申请表》;
(三)企业法人营业执照(新版“三证合一”复印件);
(四)法人代表身份证(复印件);
;
进口肉类收货人备案申请书
致----出入境检验检疫局:
我公司---有限公司,是一家注册在*****的进出口企业,计划经营进口及国产肉类产品的综合型专业贸易服务公司。
业务范围将包括国外订货,进口操作,国内分销、批发、配送以及品牌专
卖。
*****是肉类产品消费大省,但是已得到肉类收货人资质的企业甚少,只能通过其他省市进口商间接进口和销售,增加了进口环节和运输成本。
我公司立足*****,业务范围将辐射*****及周边地区,立志做良心企业,将国外质优价廉的进口牛羊肉从货源地
企业类型√自营进口□外贸代理
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