胆结石的饮食Word格式文档下载.docx

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因为胆结石的主要成份是胆固醇﹐所以有的书籍和网站也提到必需限制胆固醇的摄取﹐但是这个说法较为见仁见智﹐不同的资深营养师也有不同的见解。

不过避免摄取过量的胆固醇﹐本来就不是一件坏事。

但是高比例的多元不饱和脂肪酸（例如素食者完全以黄豆油﹑玉米油﹑葵花油等油作为烹调用油）﹐反而会增加胆结石的机率。

增加维生素E的消耗和胆结石有什么关系？

因为维生素E不足﹐会增加维生素A的消耗与破坏﹐而维生素A又能保护胆囊的表皮细胞。

如果胆囊的表皮细胞死亡﹐脱落的细胞容易吸附胆固醇造成结石。

所以注意维生素A及E的充分摄取也有助胆结石的预防﹐维生素C可以减少维生素E的消耗﹐也是应该要吃得够的营养素。

胆结石发作时﹐胀气会增加不舒服的感觉﹐此时宜避开会造成胀气的食物（因人而异）。

上班族也不要老坐着﹐常常要起身活动。

排遣压力﹐适度运动都是重要的。

最重要的还是﹐该吃的时候就要坐下来﹐好好吃﹑慢慢吃。

胆结石患者，在接受药物治疗或手术治疗的同时，在饮食方面也要科学地安排，应做到“六要”和“五忌”。

“六要”：

一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。

养成不喝生水喝开水的良好习惯。

二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果，多食坚果（白果、核桃、花生、葵花子、栗子、莲子、南瓜子、松子、西瓜子、杏仁）、豆类和豆制品、黑芝麻、黑米、黑豆芽等，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、桑葚子、胡桃肉、核桃芝麻粉、桑葚胡桃粥、枸杞木耳汤、桂圆八宝粥、黑豆花生粥等等。

三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。

六要吃早餐，不可让空腹的时间太长。

此外还要注意两点：

一是要经常运动，防止便秘，二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。

“五忌”：

绝对禁食海味、禁酒（尤其是白酒）、禁烟；

忌暴饮暴食；

忌辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、咖喱粉及花椒面等；

胆囊炎不能吃易胀气食物：

不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气的食物，这些食物对胆囊炎、胆结石也有害而无益。

一忌吃含胆固醇较高的的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等,同时不吃腥辣等带刺激性或发物，如海鲜及虾，蟹，鲫鱼，鲤鱼、等，鸡肉、肥猪肉、猪头肉，牛肉，狗肉、羊肉白酒，生葱姜蒜，辣椒等。

二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。

油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。

三忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。

因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。

五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。

另外，预防胆结石的发生，必须少食糖。

胆结石生活规范　　

1、维持理想体重。

2、保持运动的习惯。

3、注意饮食安全卫生、定时定量。

4、绝对禁止暴饮暴食。

5、避免长时间以坐姿从事工作。

6、避免过于疲劳。

7、不可穿着束紧胸腹的紧身衣物。

8、若有便秘症状，须积极治疗。

其他一些需要注意的事情：

－——多喝水

多喝多尿有助于细菌、致癌物质和易结石物质快速排出体外，减轻脏腑受害的机会。

———多吃富含纤维的蔬菜和水果

蔬菜和水果含维生素B1及维生素C，它们在体内最后代谢产物是碱性的，草酸在碱性液内易于溶解，故有利于治疗和预防结石。

要多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

多食用鲜橙，可以预防和减少胆囊炎的发生。

鲜橙中的维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少，妇女多吃鲜橙可以防止胆汁和胆固醇高度中和而形成胆结石。

鲜枣和青椒中含有丰富的维生素，主要是水溶性维生素C，这一类维生素可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分就是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，就失去了胆结石的原料，也就不能形成胆结石了。

———多吃核桃

因此，多吃核桃有利于防治胆石症。

平均每天吃四个大核桃或十几个小核桃，不要间断，胆石症病人在服用3个月后症状可明显减轻。

半年后可以康复。

胆石症病人不妨试试

——常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。

———少喝啤酒

有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。

其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，他们相互所用，可使人体内的尿酸增加，成为结石的重要诱因。

　　———少吃食盐

　　盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗结石药物的代谢过程。

食盐每天的摄入量应小于5克。

———慎食菠菜

据统计，90%以上的结石都含钙，而草酸钙结石者约占87.5%。

如果食物中草酸盐摄人量过多，多余的草酸钙晶体就可能析出而形成结石。

在食物中，含草酸盐最高的是菠菜。

———睡前别喝牛奶

由于牛奶中含钙较多，而结石中大部分都含有钙盐。

结石形成的最危险因素是钙在液中浓度短时间突然增高。

饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾胆脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，故易形成结石。

———不宜多吃糖

服糖后钙离子浓度、草酸酸度均会增加，草酸钙易于沉淀，促使结石形成。

———晚餐早吃

人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

———减少蛋白质的摄入

高蛋白饮食可增加结石的发病率。

因此节制食物中的蛋白质，特别是动物蛋白质，对所有结石患者都是有益的。

宜选择的食物有鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐。

——不能因为天热而进食冷饮，

因为您的消化系统功能较差，吃冷饮食品后，容易加重病情。

——不宜多喝鸡汤，

因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩使病情加重。

———要吃早餐，不可空腹的时间太长。

要经常运动，防止便秘。

要减肥。

因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情

胆结石的按摩疗法：

1、点按穴位法：

常用穴位如阳陵泉（膝盖成直角时，外侧腓骨小头前下方凹陷处）、丘墟（位于足外踝的前下方的凹陷处）、太冲（以手指沿足拇指、次趾夹缝向上移压，压至血管搏动处）、期门（位于胸部乳头之下、左右肋骨相交处水平点），患者自己用拇指指端点按穴位，力量可稍重一些，每个穴位按揉1―2分钟，穴位处出现酸胀感即可。

　　2、腹部揉按法：

病人仰卧或坐位，右手紧贴在右上腹，在前臂和腕关节的带动下，环形连续并有节奏地按摩，方向呈顺时针，用力要均匀，平均每分钟80―100次，按摩时间为15分钟左右，腹痛缓解即可停止。

　　3、耳穴按压法：

用拇指和食指按捏耳部，凡是出现疼痛明显的部位，可稍加力量揉按，时间为5―10分钟，疼痛缓解则止。

　　在疾病间歇期，大部分胆结石患者没有明显的症状，进行保健按摩可以预防症状发作。

如果是肥胖、血脂偏高等胆石症高危人群，可以通过按摩防病。

　　4、穴位按摩：

常用穴位为曲池（位于曲肘时肘关节外侧凹陷处）、内关（位于手腕横纹肌向上三指前臂中央），一般用手的拇指按顺时针方向按揉30―40圈，约1分钟，每日1―2次。

　　5、腹部按摩：

通常按摩的穴位有中脘（位于胸骨下端与肚脐连线中点处）、天枢（位于中腹肚脐左右各三横指处）等，具体方法是，以食指为中心，四指为辅，或以手掌为点，顺时针按揉穴位，每次30―50次，每日1次。