厨房Word格式.docx
- 文档编号:17017747
- 上传时间:2022-11-27
- 格式:DOCX
- 页数:37
- 大小:1.75MB
厨房Word格式.docx
《厨房Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨房Word格式.docx(37页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
v6.结论…………………………………………48
v7.致谢…………………………………………49
v8.参考文献…………………………………………50
摘要
(Overallkitchen)整体厨房
随着生活水平的提升,厨房不再是一个隐蔽的空间,而开始体现现代家庭生活的品位,一个卫生、雅致的厨房不仅令人赏心悦目,也是健康生活的基础。
封闭的厨房过于单调,将厨房从独立厨房空间向其他空间融合转变,厨房的活动功能不仅是简单的做饭烧菜,而与就餐和其他家庭活动变为相融的和谐关系是我设计这个整体厨房的设计理念,在外型表现上给予强化简洁、洗练的视觉感受。
贴心滑轮坐椅(坐式滑车)收纳、休息两相宜,长时间操作也愉悦。
可滑动餐桌,来客时即抽出,空间加倍。
合理收纳物品,小空间也可以有大容量。
内置电器,表面整齐划一。
台面略微向水槽倾斜,方便清洁,做饭后无需再刻意清扫。
Abstract
Alongwiththelivingstandardpromotion,thekitchennolongerisacovertspace,butstartstomanifestthemodernfamilylifethepersonalstatus,ahealth,therefinedkitchennotonlyarepleasant,alsoisthehealthlifefoundation.Sealkitchentoomonotonous,transformsthekitchenfromtheindependentkitchenspacetootherspatialfusions,thekitchenactivefunctionnotonlyissimplepreparesfoodcooksfood,butwithgoestoeatbecomesthefriendlyharmoniousrelationswithotherfamilyactivitiesisIdesignsthisoverallkitchenthedesignidea,givesthestrengtheningissuccinct,thevisualfeelingintheoutlookperformance.
Theintimatepulleychair(Maysitpulley)theinfoclerk,reststwosuitably,thelongtimeoperationisalsojoyful.
Mayskidthedinnertable,whentheguestnamelyextracts,thespacedoubles.
Thereasonableinfoclerkgoods,thesmallspacealsomayhavelargecapacity.
Insetsattheelectricappliance,thesurfaceneatlydelimitsone.
Thefloorinclinesslightlytothewatertrough,facilitatescleanly,afterpreparesfooddoesnotneedsedulouslytosweepclearagain.
前言
厨房是我们每天都要用到的一件“产品”,而随着工业的进步,生活水平的提升,人们的居住面积也逐渐增大;
同时由于厨房设备电气化、食品半成品化程度的提高,厨房燃料的变化,烹调操作将逐渐走向简单化、洁净化,人们的生活节奏也越来越快,对厨房的要求也越来越高。
整体厨房一词也由此而生。
那么一个整体厨房在设计案中需要那些准备的工作?
这一次我通过毕业设计系统的学习了一次,并设计了一个整体厨房以检验自己四年的学习。
3.1整体厨房的类型
目前,整体厨房主要包括以下四种类型:
一、封闭型厨房:
把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间,它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的;
二、家事型厨房:
将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式;
三、开放型厨房:
将餐室与厨房并置同一空间,将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式;
四、起居式厨房:
将厨房、就餐、起居组织在同一房间,成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。
在进行厨房室内布置时,必须注意厨房与其他家庭活动的关系。
因为厨房不仅具有多种功能,而且可根据其功能将它划分为若干不同的区域。
厨房的布置关注的是,厨房与其他空间的渗透、融合。
换句话讲,在现代住宅中,厨房正逐步从独立厨房空间向其他空间关联融合转变,厨房的活动功能不仅是简单的做饭烧菜,更重要的是能将就餐、起居和其他家庭活动变为相融的和谐关系。
厨房的基本类型可分为两大类型,15种形式。
两大类型是“封闭型”和“开放型”,在此基础上,又常将其分为4种基础类型,即K型独立式;
UK型家事式厨房;
DK型餐室式厨房;
LDK型起居式厨房。
●K型独立式厨房
独立式厨房是把做饭做菜的作业效率放在第一位考虑的高度专用空间。
它与就餐、起居、家事等空间是隔开的。
这种类型有三种基本布置方式
○标准型:
就餐同厨房用墙体隔开,把洗涤、做饭、做菜、贮藏等功能集中一室。
这种形式是我们日常生活中最常见的形式。
○柜台隔断式:
就餐同厨房之间用低矮的柜台隔开,从厨房向餐桌传递饭菜很方便,内外空间混为一体。
同时柜子还是贮藏东西的地方。
○食品贮藏型:
把食品贮藏和做饭准备作为一个独立空间与厨房分开。
●UK型家事式厨房
把做饭同家事劳动集中于一个空间,这种类型有四种基本布置方式:
○家事角型:
在厨房里配备了做家事的桌子,供家庭主妇一边做饭,一边写写算算、看看书。
其特点是方便美观。
○洗衣角型:
在独立的厨房间中配备洗衣设备,可以一边做饭,一过洗衣服,节省时间。
○家事洗衣型:
把上述两种形式合为一体,即在厨房配备家事桌和洗衣设备,主妇在一个独立的厨房空间中既可以抄抄写写,又能洗衣服,很方便。
○夫人房间型:
在厨房中既放有洗衣设备,同时还设有休息空间,供主妇利用间隙休息。
●DK型餐室式厨房
把做饭和就餐团聚作为重点考虑的形式,共分五种基本布置形式:
此种形式最常见,一般在厨房中设有餐桌,集做饭就餐于一个空间。
○柜台餐桌型:
在一个厨房空间里用柜台把厨房与居室连接起来,构成一个共同空间,联系方便。
○快餐桌型:
在厨房设有餐桌和快餐柜台,早上吃早点和吃便食很方便。
○半岛型(也叫对面作业型):
把水槽对着餐桌,主妇可以一边洗着菜一边看着正在吃饭的家人,还可以同他们谈话,使家庭的气氛很融洽,是一种比较亲切的形式。
○岛型(也叫对话备餐型):
把餐桌同操作台集中在一起做成岛型,主人以一边同就餐人说话,一边备餐,是一种有趣的新形式。
●LDK型起居就餐型
把厨房、就餐、起居一起组织在一个房子里成为全家交流的空间。
这种类型有三种布置方式:
○一间型:
在一个房间里集中了做饭、吃饭、起居三种不同功能的空间,互相间用家具隔开,空间流通,使用方便,比较经济适用。
○家庭空间型:
这种形式的特点是集就餐、休息、做饭于一体的形式,厨房与就餐、起居之间用快餐柜台隔开,使用便利,气氛融洽,具有日式的传统的共室气氛。
半封闭型:
厨房同就餐,起居都彼此邻近,空间流通。
但又分隔开来,从起居处看不到厨房,构成半封闭型。
3.2厨房中的操作流程
v厨房的主要功能是为人们日常饮食服务,厨房中的操作流程也与工厂生产产品一样具有一个程序问题,一般情况下厨房流程是这样的:
食物贮藏区(冰箱存贮柜)+准备区(台板)+洗涤区(洗盆)+调理区(调理器具)+烹调区(炊具)+供餐区。
在动线上必须将它们连接起来而且又互不干涉,达到省时、省力的目的。
RelationBetweenthekitchenfunction
厨房功能之间关系
3.3厨房的布置形式
1.一字型:
它是最简单的一种形式,所有的家具都依一面墙排列,动线成直线形,一般这类设计在小面积厨房中较为常见。
在不影响动线情况下,可设置拉板或拆装板,以节省空间。
一字型平面布置如图1所示,立体图如图2所示。
2.平行式(亦称对称式;
走廊式):
将家具依两个相对墙壁设置,比一字型贮藏面积大,但操作不太方便,操作时要经常转动180度角,如图3所示.
3.L型:
这种类型设计是沿墙角双向沿伸,其操作程序不重复,容易安排流畅的操作流程,但其转角部分(墙角)使用效率较低,如图4、5所示。
4.U型:
依墙布置成U型,一般适合较大面积厨房使用。
U型分一体式U型和分开式U型两种。
一体式U型有两个转角;
分开式U型有一个转角。
U型动线最短,U型厨房家具设计如图6、7所示。
5.其它类型:
这类厨房一般面积较大,功能较多,可在其内用餐,如图8、9所示。
3.4厨房家具与人的关系
家具是为人而设计的,所以厨房家具的功能尺度要符合人们的生理专心理需求,亦即要符合人体工程学原理,使其更科学化。
贮存性家具要求存取方便。
根据存取尺度来划分,可分三个区域。
如图10所示,第二区域是以肩为轴,上肢为半径的范围内,存取物品最方便,因此,这个区为最常用区域,也是人的视线最易看到的区域。
根据我国人体的高度,操作台高度范围是880一910,吊柜深度范围是250一350,吊柜与操作台面距离为600左右,排烟罩与操作台距以800为宜,消毒柜600~800、微波炉450--520、冰箱580~650,如图11所示:
图11图10
3.5厨房的主要组成部分
整体厨房=整体厨柜+厨房电器,这代表了不同的设计理念和服务品质,而不是柜体的简单叠加,也不是家电的简单堆砌,而是橱柜与家电达到有机结合,形成完美的一个整体。
包括:
家用电热蒸煮器具:
电饭锅、电火锅等;
家用电热烘烤器具:
电烤箱、面包烤炉、电烤面包器、电饼铛等;
家用电热煎炒器具:
电炒锅、电煎锅等;
家用电热水和饮料加热器具:
电水壶、电热水瓶、电咖啡壶等;
家用电饮水处理器;
家用电灶:
微波炉、电磁炉、电炉、气电两用炉等;
家用食品加工电器具:
食品切碎机、榨汁机、混合搅拌器、酸奶生成器等;
家用厨房电清洁器具:
洗碗机、餐具消毒柜、排油烟机、泔水处理器、垃圾处理机等.总的来说厨房电器主要有:
吸油烟机,炉灶,洗碗机,消毒柜,冰箱,垃圾处理器,烤箱,微波炉等。
如何将各种厨房电器和橱柜有机地结合在一起成为人们的一种需求。
3.6现有的整体厨房产品
1.国内整体厨房市场产品
方太(Fotile)
细腻、光滑的金属质感,北欧风情的简约设计,大自然跃动的清新色彩,尊贵不凡,让厨房置身于时尚品味的前沿。
红色烤漆面板润滑光泽,热烈奔放,黑金刚人造石台面深沉冷峻。
红的性感与黑的深邃,点燃激情。
海尔(Haier)
澳柯玛(Aucma)
老板牌
帅康(Shuaikang)
科宝·
博洛尼
欧派
2.国外整体厨房市场产品
德国博夫曼(Bauformat)
德国啊尔诺(Alno)
伊莱克斯(Electrolux)
法国皮阿诺·
康宝(Pianorcanbo)
3.概念性整体厨房设计
此类产品为概念性产品设计时尚前卫是引领潮流的案例。
3.7厨房设计分析
厨房是住宅中重要的不可忽视的重要组成部分。
许多家庭却认为厨房占据的是隐蔽空间而缺乏热情来设计它,其实这是一种误解。
厨房的设计质量与设计风格,直接影响到住宅室内设计的风格,格局的合理性、实用性以及住宅室内装修的整体效果与质量等。
厨房是住宅中功能比较复杂的部分,是否适用不仅取决于有足够的使用面积,而且也取决于厨房的形状、设备布置等。
它是人们家事活动较为集中的场所,一定要以功能为主兼顾其他方面进行合理设计。
厨房的功能,可以分为服务功能、装饰功能和兼容功能三大方面。
其中服务是厨房的主要功能,是指作为厨房主要活动内容的备餐、洗涤、烧煮、存储等等。
厨房的装饰功能,是指厨房设计效果对整个室内设计风格的补充、完善作用;
厨房兼容功能主要包括可能发生的洗衣、就餐、交际等活动。
由此可以看出,进行厨房内部功能研究是十分必要的,同时也是较困难的。
厨房中的活动内容繁多,如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排,即使采用最先进的设备,也可能会使主人在其中来回奔波,既没有保证设备充分发挥作用,又使厨房显得杂乱无章。
而美国曾对较为有代表性的走廊式、L型及U型三种厨房布置方案的室内动线进行过研究。
其结果表明,在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时,以走廊式所需时间及完成工作总路程为1,则在L型厨房中,总路程可缩至63%,所需时间可降到0.64;
而在U形厨房中,总路程更可缩至58%,时间也缩短了40%。
一般认为,经过精心考虑,合理布局的厨房与其他厨房相比,完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。
在厨房的环境质量问题上,首要关注的是空气污染的问题。
针对我国厨房的特点,具体采取相应的通风措旋有2种:
自然通风和机械排烟。
自然通风是厨房排烟换气经常采用的方法,也是最重要的方法。
因此,要求在厨房设计时必须注意利用风压和烟囱效应组织自然通风换气,充分利用厨房门和窗户所形成的穿堂风或转角风,尽量不要把窗户封闭。
同时,应注意设置有防回流构造的厨房排气管道,使污染的气体和有害物质能够及时排除到室外。
目前机械排风设备有排风扇和抽油烟机,当换气扇和抽油烟机单独使用时,都无法保证将油烟全部排除干净,这样残留的废气会向其他空间扩散,对人体危害极大。
因此最好的办法是排风扇和抽油烟机同时使用,以便排烟换气达到最佳的效果。
厨房的贮藏空间设计是厨房空间设计不可缺少的一部分。
确定厨房的贮藏空间位置时,除要注意一般的贮藏原则外,还应该强调贮藏要与操作流程相适应,以满足厨房操作的需求。
厨房的贮藏空间的构成分为食物类贮藏空间和器具类贮藏空间。
食物类贮藏空间:
指用于贮藏千菜、粮食、方便面、调料、油、酒等食物的冰柜、冰箱等;
器具类贮藏空间:
指用于存放饮具、餐具、水具、酒具等的贮藏空间。
厨房照明设计,厨房照明需有2个层次:
基础照明和工作照明。
即首先要对整个厨房提供基本的照明,其次是对工作和就餐区域提供光亮而无阴影的照明。
基本的整体照明灯具主要安装在天花板上,亮度应为50"
-100lx,一般宜用白炽灯类暖光源,其发出光线能正确反映食物颜色;
厨房局部精细操作的照度一般为200-500lx,灯具常设干洗涤池、操作台或灶台上方,一般用荧光灯类冷色光源。
此外,当老年人使用时,厨房照度应在年轻人的基础上增加2倍。
3.8厨房设计的人性化
现代厨房体现着现代家庭生活的品位,一个卫生、雅致的厨房不仅令人赏心悦目,也是健康生活的基础,科学理念、人性化特征是现代厨房的特色。
人性化设计是指在符合物质需要的基础上强调精神与情感需要的设计。
在厨房的设计与布置上,人性化不仅要注重其实用功能,而且更要考虑其审美价值,因此,现代厨房不仅具有烹饪的概念,而且还应是解放繁重家务劳动的场所,是厨房科技的展示厅,它充分体现其中蕴含的科技含量和人文价值。
一般认为,现代厨房的人性化设计可从以下几方面来进行:
1.平面布置的合理性:
人性化的设计主要体现在对操作者的关怀上。
中式厨房作业程是依据中国人的饮食习惯来确定工作者的工作动线:
取材一洗涤一备膳一烹煮一盛装一上莱等顺序进行的。
合理的布置要让使用者不在厨房中东奔西跑,而是在水槽、冰箱、灶具所组成的工作三角区间以最短的距离便捷移动。
研究表明工作三角形的三边总和应以不超过6.6m为宜。
通常所用的一字型、H型、L型、U型、岛屿型等布置方案都是从这一方面来考虑的,体现出了对使用者的关怀与呵护。
2.空间组织的科学性:
人们在提及空间的组织与利用时,往往会首先想到居室的其他部分,而对厨房空间的组织考虑则相对地少一些。
虽然厨房的面积—般来说不太大,但厨房里的东西却缺一不可,往往是家中最杂乱的地方。
墙上的吊柜和壁柜就是节省空间的好办法。
吧台兼餐台也是一种很好的空间组织方式,加上中间的不锈钢支柱和挂蓝,更加体现出了现代厨房的气氛。
3.清洁卫生的方便性:
每个家庭都有各自不同的饮食习惯,这些习惯在很大成度上决定了厨房的布置,诸如是喜爱大火快炒还是喜欢微火炊煮等都应被考虑在内,一般煮饭次数多、快炒油烟大的家庭,更要选用容易清洗的灶具、厨具和其他设施。
在人性化的现代厨房中,抽油烟机扮演了重要的角色,成为现代化厨房必备的电器,运用现代空气动力学设计原理、采用大容量离心式风机的新一代抽油烟机能使油烟、异味彻底排除,其独特的双油路设计使滴油、流油得到了彻底更除。
但其安装的位置十分重要,一般离灶台60-70cm比较适宜,这样在工作时能在灶台的上方形成较大的负压区,以保持良好的通风环境。
此外,烟雾与火警自动报警装置也是必不可少的。
4.水电布线的安全
在人性化的厨房中,已逐步将现代厨房电器与厨房家具进行整体嵌合,这样不仅有利于厨房规整与的美观,提高工作效率,同时也能更有效地延长电器产品的使用寿命,因此,厨房中的电线的安排应跟台面操作、电器分布联系在一起。
人性化的现代厨房家具以及水电线路应根据主人的要求设计产生,为了整体美
观在合理、安全的基础上,可将插座隐蔽在柜体内,台面外只安排几只备用插座,以备新增电器之用。
由于厨房电器的功率较大,在线路的安排上既要使用大截面的铜芯线,还要有备用线路,同时,防潮、防漏电处理也十分重要。
在水管的安排上,很多人将其埋在墙壁中,这样虽然美观,但也存在着诸如难以维护与维修等问题,在人性化的厨房中,主张将水管布置在较宽的墙槽内,再在外部饰以可拆卸的木质或金属板,以备不时之需。
5.家具尺度的人性化:
人体工效学的合理运用是厨房家具人性化的保证。
厨柜尺度的合理性会直接影响厨房的工作,好的厨柜可按使用者的身高来决定工作台的高度,甚至可根据需要适时调节。
一般认为,吊柜高度约2.2m,地柜一般8OCm左右高、40-6Ocm深比较符合东方人的身材,大于或小于这个尺寸都会有影响,现在市场上出售的高度可调节的厨柜也颇受欢迎。
6.材料选择的科学性:
绿色环保是时代的主题。
由于厨房是一个烹调和储存食品的地方,因此,决定了其材料的使用与—般的家具材料的不同,使用绿色环保材料来作为厨房家具的材料是最基本的要求,是人性化设计的重要基础。
易清洗、耐热、防潮、防蛀、环保是厨房家具选料的基本原则,是人性化设计的良好体现。
4.1设计提案
1.提案一
①.对象:
夫妻二人生活、均为上班族。
②.年龄:
20—30。
③.提案动机:
使用者适合上班族,因为同为上班族所以厨房的使用率相对较低,而且对厨房操作要求简单易行,造型方面强调简洁,使人们的生活更加轻松。
2.提案二
全家人一起生活的大家庭
全范围
一家人生活在一起如果可以通过厨房这个平台让全家人都参与进来,大家一起操作促进交流,让生活更加融洽和睦。
4.2设计方针
1.给人的印象
轻松的简洁的整体的人性化的年轻的
2.整体造型
简洁洗练减少外置器具减少操作
3.人因部分
灵活方便舒适长时间操作不疲劳
4.色彩方向
色彩简洁金属高品质个性化
●结论方向:
●轻松的简洁的
●灵活方便整体的
●色彩简洁高品质个性化
●造型洗练舒适操作
4.3设计流程
4.4构想草图
草图方案一:
该方案整体为一个台子,
上面一层可以伸缩活动,使用时可以上升
作为抽油烟机,所有电器均为内嵌式。
不
用时可以作为桌子来使用。
草图方案二:
此方案为双层抽出式厨
房,电器等不常用的物品放在操作台里面
一层,要用就把他拉出来,外面一层放常
用物品
可以更好利用空间。
草图方案三:
这个方案是双层的台面,操作台和桌子结合,桌子是可以滑动的,一般家里只有2-3个人吃饭的话可以在做完饭后就直接吃饭。
当家里来客人的时候就可以把桌子抽出来两边坐。
操作台右边是一个可以活动的单位,他可以作为橱柜也可以在做饭时作为临时休息的凳子。
草图方案四:
这个方案构思和方案三一样,只是减小了弧度,另外右边的活动部分改成了滑轮坐椅式。
其他草图:
4.5定案评估
使用者年龄层范围-----20岁——35岁
此市场目标族群多数使用者为现代上班族,他们多数是独自生活或是二人世界,生
活节奏较快,依其生活习惯,强调现代感、高效及易操作。
造型及设计方向--------RelaxedSuccinctNimbleisconvenientOverallComfortableoperation
RelaxedSuccinctOverall:
餐厅和厨房相结合,让厨房不再封闭,简洁、整体的造型及材质、色彩运用。
Nimble
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 厨房