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注:
以上是蒜蓉口味的炭烤生蚝,现在市场上提供的烤生蚝的烤汁也很多,如:
黑椒汁、日式烧汁等,可以利用这些成品烤汁烹调各种口味的生蚝。
但是还会有很多客人反映菜品口味单调,于是本店又调了三种特色口味酱,客人可以根据口味,将烤好的生蚝再蘸酱食用。
1、麻辣酱
配料:
(请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍)
制法:
将所有材料混合均匀即可。
2、五味酱
3、蒜泥酱
制作方法:
(1)生蚝开壳取肉,用手轻轻搓洗生蚝肉,冲净里面的泥沙。
(2)锅入色拉油,放入蒜末、姜末小火煸出香味,烹入盐、味精.花雕酒、酱油、胡椒粉、香油调匀,即为烤汁。
(3)将洗干净的生蚝装入壳中,再放到炭火炉上,烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟),再继续烤半分钟,呈白色略带嫩黄。
生蚝肉翻面,随即淋入烤汁。
(4)按同样方法烤另一面,烤好后淋烤汁上桌即可。
注意:
烤生蚝选炭很重要,一定要用大块、正品的木炭,这种炭乌黑发亮,炭质较硬。
另附厨艺专家徐永刚关于“炭烤烧汁生蚝”的介绍:
我们以“炭烤烧汁生蚝”为例,其制作步骤是:
生蚝10只。
调料:
特制腌料52克,圆葱末、蒜蓉各3克,香油适量。
特制腌料配比:
(1)将10只生蚝宰杀洗净,取肉,用干毛巾吸去外部水分。
(2)将生蚝肉加特制腌料腌制5分钟,生蚝壳底部分别放圆葱末、蒜蓉各3克,将腌好的生蚝肉放于壳内,将壳放在烧热的铁网上烤约6-8分钟,待出香味,烤熟即可,出菜前可在原料表面刷上香油。
这就是原汁原味的炭烤生蚝。
关键:
壳洗净的生蚝摆在丝网上,一次可放三四十只,三两分钟,摆放完毕,然后拿扇子猛扇风,火苗从蚝中窜起。
此时可听到生蚝发
我爱大连,从未离开。
这是记忆里一直存在的一句广告词。
其实很难简单的用一段文字或者几帧影像去描述一个立体的大连。
就像一万人眼中有一万个哈姆雷特一样,永远存在着无数个大连,存在于不同形色人的眼中和记忆中。
喝大了表示喝多了,练大了表示运动量过大或做功课过累,做大了表示事情严重了。
还有挣大钱,念大书,刮大白,刷大油。
。
大味儿还有粗硬直白,不婉转含蓄的意思。
单位里来了两个外地同一所大学毕业的赵姓男子和于姓女子,于称呼赵为赵师兄,单位的大连人听不惯了,什么赵师兄不师兄的,就赵哥呗。
土味就是当地方言。
大连话重在发音,不讲究字面本意。
喃——你;
闺娘——闺女儿;
小小儿——男孩;
各个儿——自己;
钢镚儿——硬币;
走家——回家;
攒齐——戏弄;
潮乎——缺心眼;
卡呼呼——老土、不合时宜。
赖叽叽——态度不好
由于具有殖民历史,大连话又多了一种洋味。
“喃的伯晚匣子都穿褐了还不嘎实洗”布拉吉——连衣裙,委得罗——水桶。
大连话,大部分把一声读音读成略带拐弯的重音,尾音下滑,卷舌音不全。
‘r’卷舌费劲就不卷
热:
大连话ye(四声)肉:
大连话you(四声)
人:
大连话yin(二声)荣:
大连话yong(二声)
省略韵母“u”是大连话另一个突出的韵味。
对:
大连话dei(四声)蹲:
大连话den(一声)
段:
大连话dan(四声)腿:
大连话tei(三声)
大连人的大连话(视频)
(大连话有趣,但不好听。
自己说着,兄弟姐妹哥们朋友之间说着、听着,挺得劲的,很有亲近的生活氛围。
但要是正规场合比如广播电视上将大连话就觉得不上讲究了。
现在大连的青年一代基本上不讲大连话了也许有一天大连话也会成为重点保护的民间遗产)在座的同学中有没有来自内陆的~~·
·
旅顺军港(附去年五一徒步的照片)
附录一份大连话六级考试题
一.选择题(每小题3分,共30分)
⒈彪的意思是a彪悍b.笨,傻c.北极虎的一种d.一种动物
⒉歹饭的意思是a.糟蹋饭b.败家子c.吃饭d.侮辱人的话
⒊晚霞子的意思是a.衬衫b晚上的彩霞c.庄子的徒弟d.草鞋
⒋草鞋底子的意思是a.对跟班儿的人的称呼b.泛指草鞋c.草鞋的鞋底d.类似于蜈蚣的昆虫
⒌阻囊的意思是a.人体内脏器官之一,形似胆囊b.令人讨厌的c.一种大连特有的有色气球d.一种障碍物
⒍咪咪嘎的意思是a.毛毛虫b.绿豆虫c.知了d.螳螂
⒐闺拧的意思是a.东西拧劲儿了b.中年妇女c.小女孩,女儿d.快要嫁人的女子
二.词语解释(每题5分,共40分)
⒈轻腚子.
⒉轻次溜.
⒊既好个儿.
⒋磕了.
⒌卡忽忽.
⒍毁了.
⒎舔吧.
⒏血呆银亲
三.多义词解释(6分)
哈了解释1.:
解释2.:
四.填空题(填写拼音即可,但要标准声调.每空5分,共20分)
⒈你怎么那么烦人__!
\\\
⒉小明把小强打了,打完之后,小明耀武扬威的对小强说:
你给我__(蹲)地下抱头唱国歌!
\\\⒊今天我就站这儿了,你动我四四来,你傻大个儿怎么了,惹火了我拿钻头扔__
死个biang样儿的!
⒋这道题你做对__了!
五.理解句子(每句话8分,共24分)
1.败满哪烂愣垃圾.
2.你干横么老瓒器我!
3.降样儿的四儿,喃朋友都干的羽羽齐齐的.
4.你个biang发洋贱的完应儿.
六.作文(30分)
要求:
文体不限,字数不限;
能够充分体现出大连话的独道之处.
必需运用到以下几个词句:
闹妖;
放声;
脏样;
搁勒;
我真叫喃开了!
;
少跟我来这套!
答案
一.选择题⒈b。
彪用来形容笨、傻、缺心眼儿。
⒉c。
歹饭的意思是吃饭。
⒊a。
晚霞子其实是衬衫,大约七、八十年代常用,现在也不大用了,但农村还在用。
⒋d。
草鞋底子的意思是类似于蜈蚣的昆虫,常活动于潮湿的地方。
⒌b。
阻囊的意思是令人讨厌的或看
着心里就犯堵。
⒍c。
咪咪嘎就是知了。
⒎c。
活廊子是指蟑螂。
其实正确的大连话发音时活念四声,同霍音。
⒊今天我就站这儿了,你动我四四来,你傻大个儿怎么了,惹火了我拿钻头扔_leng(一声)__死个biang样儿的!
⒋这道题你做对_dei(四声)_了!
四.理解句子(每句话8分,共24分)1败满哪烂愣垃圾.
不要满地乱扔垃圾。
2你干横么老瓒器我!
你干嘛总对我挑衅3降样儿的四儿,喃朋友都干的羽羽齐齐的.
这样的事儿,你朋友都做得妥妥当当的。
5.你个biang发洋贱的完应儿.
你真贱!
五.作文(30分)要求:
能够充分体现出大连话的独道之处.必需运用到以下几个词句:
小二:
“老板,有个客说在菜里吃出了个霍郎子腿。
”
老板:
“哪个彪子闹妖”
“就三号桌捏个秃顶老爷们儿。
“喃看看他捏个脏样儿!
老板走到三号桌,“怎么了”
秃顶老爷们儿:
“你四老板啊你看这四甚么”说着指着菜盘子边上一个黑色细棍状物。
老板看了一眼,说:
“是爆锅的葱糊了。
“靠!
我真叫喃开了!
喃家炒菜都用霍郎子爆锅啊!
老板一言不发抓起黑色细棍状物扔进嘴里大嚼起来:
“拜说,葱就四炸糊了也挺香。
”秃顶老爷们儿:
“你少跟我来这套!
你信不信我能把喃家这个小破店搁勒黄了”
“明明四葱,你非说四霍郎子腿,你要再在这搁勒我,你信不信我早银把你蛋子黄砸出来”
此时,两张脸的距离是0.o1公分,四目相对,空气中火花四溅。
三分钟后,秃顶老爷们先撤下来了,收拾东西准备走,快到门口的时候转头说:
“你个biang嘴多少天没刷牙了,真叫你熏死了!
你赶紧儿刷刷牙吧。
秃顶老爷们走了,小二问老板:
“菜钱咱不要了”
老板说:
“还要菜钱我先上厕所里把霍郎子腿给呕出来再说吧。
篇三:
生蚝与美酒搭配
鸡尾酒会策划
生蚝通常被认为和干白搭配最合适,但是还有很多人不知道的是,除了干白,还可以和另外一些酒搭配。
搭
美味,体现出生蚝鲜美,下面给大家介绍一下。
普罗塞克起泡酒配起来会更加的
意大利着名的普罗塞克起泡酒,花香突出,果香四溢,与生蚝搭配,能让生蚝的风味更加美妙。
不过要注意的是不要选择泡沫过于丰富的起泡酒,否则小巧可爱而又机智活泼的生蚝可不会乐意。
血腥玛丽鸡尾酒
血腥玛丽是一种通常用伏特加、蕃茄汁和调味料制成的鸡尾酒。
该酒与生蚝搭配尤为美妙,你可将你准备享用的生蚝泡入血玛丽中,你也可以滴几滴血玛丽酒在生蚝上。
日本清酒酒会策划
印度麦啤是淡啤/百事特苦啤的衍生酒类。
某些咸味的生蚝与之搭配,能凸显出此类啤酒中隐匿的甜味。
正因为如此,印度麦啤与生蚝的搭配深受很多人的喜欢。
司陶特啤酒
司陶特啤酒,又称烈性啤酒、烈性黑啤酒,是一种深色的啤酒,由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。
它源自于波特啤酒,有人说精酿黑啤和生蚝的搭配是最佳的美酒美食搭配之一。
的搭配组合。
篇四:
荣成生蚝基于电商平台的可行性研究
(一)销售市场分布
1、国内市场
据我们近期的市场调查来看,生蚝在荣成育种,在乳山育肥,荣成当地育养的生蚝因保鲜技术不够只在本地通过贩给市场上进行销售。
荣成当地,有些散养户把每天打捞上来的新鲜生蚝批发给零售商,当地的零售商会在当地集市上进行零售。
有些直接送进当地饭店。
乳山地区,荣成养殖场的鲜活小生蚝分售给乳山养殖户,在乳山进行育肥。
一部分进入当地超市或者批发给当地零售商。
另一部分进入生蚝加工厂进行加工销往国际市场、国内其他地区当地的大型连锁超市。
(例如大润发,沃尔玛)
2、国外市场
国外的市场销量有限:
根据调查荣成大部分生蚝加工厂会把收购的新鲜生蚝进行简单的粗加工,制作成半成品销往美国、韩国等地。
(二)成本
成本简单的来说包括生产成本和销售成本。
其中生产成本包括育苗环节,养殖环节,加工成本等。
这些成本大致可看作固定成本。
销售成本会随着市场的变化而导致的销售渠道中的各渠道所占比例变化,销售费用经常变化无常。
而据近期调查来说,生蚝养殖户批发给市场上商贩的价格大约在1元以下,商贩会根据不同情况雇人对刚打捞上来的生蚝进行简单清洗,商贩的成本大约在1元左右。
(二)价格
从2010年山东省贝类价格不断上涨。
2010年的带壳生蚝价格平均每斤1.8元生蚝肉平均6元一斤。
2011年生蚝肉月7元一斤2012年生蚝肉平均12元一斤。
2014年带壳生蚝平均2元一斤,而牡蛎肉平均15元一斤。
据我们近期进入市场调查显示,带壳生蚝一般在2元左右,而超市的生蚝肉相对来说会贵一些,大约在15、6
元左右。
1、交通不便利。
荣成位于山东最东端,交通工具不发达,对于电商来说时间是必须解决的问题。
2、由于没有做过电子商务,缺乏网上运营模式的技术。
3、京东、淘宝、天猫的电商已拥有了大量的消费者。
4、京东,淘宝天猫等发展成熟的电商平台吸引了大量的消费者。
6、连锁超市构成的威胁。
三、生鲜电商发展现状
第一类是指做全品类的生鲜电商平台。
例如淘宝、天猫、京东商城、1号店、亚马逊等综合型电商。
他们的主要模式是吸引生鲜卖家入住自己的平台,并由卖家自行负责冷链配送
电商平台只负责监管,因此,这种模式实际上也就是c2c模式。
这些平台上销售生鲜产品的卖家数量很大,大多数是利用第三方物流全国范围内配送销售,所售生鲜产品主要是一些电商难度低,即物流配送难度不高的产品。
第二类是类似于中粮我买网、沱沱公社、优菜网、本来生活网等,专门从事食品网络零售的垂直网站。
由于生鲜电商所要求的成本较高,所以他们一般都具有区域性。
与此同时他们都是以生鲜为主要商品,拥有自己的冷链配送服务,以保证生鲜产品的优质。
他们卖的是生活品质,而不仅仅是商品。
第三类是指开展生鲜电商的第三方物流企业。
他们都是利用自己已经拥有的牢固的物流体系为基础,在强大的物流体系支撑下充分利用冷链物流配送的优势开展生鲜电子商务活动。
;
例如顺丰优选和我买网等。
这类企业发展生鲜电商的主要目的是为了建设自己未来的冷链物流体系。
第四类就是指超市企业利用自身的门店优势发展线上生鲜业务。
例如永辉半边天、tesco等。
对他们而言,生鲜电商只是他们利用网络在网上做宣传,再利用门店辐射范围进行配送生鲜产品以减少成本,缩短配送周期,而大部分业务都是在线下完成的。
四、生鲜电商经营难题
1、冷链物流成本高
电商杀入生鲜领域不可避免地要面临自建或第三方冷链物流的整合,而这同样也意味着不小的成本压力。
冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。
而且还是一项投资巨大、回收期长的服务性工程。
目前整个市场上能够提供比较合适的服务公司并不是很多,物
流价格或冷链磨合也不理想。
6.、品质以及仓储问题解决难
生鲜流通过程中的中间环节特别多,无法追溯到原产地,品质更没法保证。
即使新发地有一些检测手段,可以确保大部分是安全的,但是出了新发地就完全没有了监管。
最理想的状态是零库存,即消费者下单后马上从农场拔下新鲜的商品运送过去,中间不需要多余的存储环节。
当然这种理想状态需要强大的数据后台支持,很难一蹴而就。
3、是否只能做中高端食品
随着生鲜电商竞争日益激烈,虽然部分电商为抢占市场,在促销活动时将价格拉低,部分生鲜价格甚至低于实体超市,这也吸引了部分对价格敏感的消费者,开始尝试网购生鲜,但线上电商一般推出的生鲜产品多定位中高端,普通百姓能否享受到线上的便利,还是说只能“偶尔”享受。
(一)营销目的
基于荣成长期受“小部队作战”、贩运周期长等因素的制约,售往较远地区的生蚝保鲜效果不佳,销售地区十分局限,其次荣成本地市场销量也已几近饱和。
在这种背景下,探究荣成生蚝特色销售模式成为解开困局的重要因素。
随着电商的发展,人们越来越重视电子渠道大势所趋。
运用市场营销学的相关知识(4p理论),借助电商交易平台(例如京东、当当、一号店等),进行市场推广,进一步提高荣成生蚝的知名度和影响力。
(二)营销目标
培育本地特色生蚝产业,打造本地知名品牌。
强化荣成生蚝在本地旅游、购物、餐饮等产业链中的地位和作用
(三)市场机会与问题分析
1、优势
(1)生蚝的养殖的优势。
②渔业基础设施配套齐全。
③渔业科技水平较高全市拥有水产专业科技人员1000多名,水产研究所2处,水产职业中专和职业中学各2所。
(2)生蚝本身优势。
它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,
和其他丰富的营养物质。
这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
(3)成本优势。
自营自销,省去了中间环节,行成“产地+平台+消费者”的模式,成本较低。
实现相对低价的竞争。
(4)政府鼓励支持政策优势。
荣成政府鼓励各企业积极发展电子商务,发展蓝色经济,提供了优良的政策。
2、劣势
(1)产品困境
①荣成生蚝属自然养殖,受季节天气等不确定因素影响较大。
生长周期较长,产量不稳定。
②生蚝保质期短,但对于产品要求要保持鲜的特质,储存成本较高。
③国家产品安全性监测难度大,第三方权威食品安全认证体系不健全,这些都直接影响了生蚝产品市场认可度。
(2)物流困境
①生蚝对物流快加鲜的要求比较高。
冷链物流体系建立不健全。
对于自荐冷链,采购冷藏车,冷库储存,人工管理等项目成本大。
②且现有的冷链配送中产品易损坏,其损坏率达20%到30%。
(3)缺乏电商平台
①当地生产者局限于传统的销售模式,没有打破生蚝固有的销售理念。
而且对于电子商务的发展现状了解甚少。
②缺乏网上运营模式的技术,电商人才匮乏。
3、机会
(2)消费理念升级推动生鲜产品结构升级,推动生鲜利润增长。
收入水平的提高奠定了消费增长的基础,也为绿色生鲜的消费增长提供了客观基础。
(3)冷链技术的逐步发展及电子商务的推广,为荣成生蚝推广到各地提供了技术支持。
(4)国家政策支持。
加大对生鲜基地的补贴,加强基础设施的建设,加大对农业的扶持力度,大力支持生鲜产品结构调整,为生鲜销售创造公平市场环境。
4、威胁
(1)京东,淘宝天猫等发展成熟的电商平台吸引了大量的消费者。
(3)连锁超市构成的威胁。
(四)营销战略
2、价格策略
(1)地区定价策略
电子商务的定价主要是运费既物流配送的成本不同,所产生的费用不同。
例如山东本地实行统一的运费标准。
北京地区实行统一的运费标准。
广东地区实行统一的运费标准。
篇五:
xx铁板烧品牌文案
xx铁板烧
铁板烧最早起源于远古石板烧烤,以石板、石块(鹅卵石)作炊具,间接利用火的热能烹制食物。
在我国最早可追溯至旧石器时代,《礼记》记载:
“夫礼之初,始诸饮食,其燔黍捭豚。
”汉代大儒郑玄注曰:
“古者未有釜,释米捭肉,加于烧石之上而食之耳。
今北钬犹存。
现代铁板烧为十五、六世纪时西班牙人所发明。
十九世纪传入亚洲,在韩国风行。
后被日本料理厨师加以改进,将它从厨房里搬到厅面做明档料理并逐渐发扬光大。
二十世纪中期,现代铁板烧传入中国。
xx铁板烧为满足人们口味求新的需求,以传统湘菜“味感鲜明,选料精细”之料理特技,与西式铁板烧技术相结合,将湘菜料理的食材搬到铁板上烹调,创造出了“xx铁板烧”这一特色美食品牌。
企业简介:
企业文化:
客户至上——客户就是我们的上帝,公司的一切发展都是为了让客户更好地享受我们的服务。
服务至上——最好的服务是我们生存的资本,是我们企业发展的基石,是我们走向全国、走向世界的通行证。
美味至上——用心的制作,以美味感动您的心
健康至上——干净卫生,营养合理搭配,让顾客在安心的享受下,得到身心的滋养。
核心价值观:
最高的质量保证,
最高的信誉保证,
最高的服务保障,
传承湘菜饮食文化,
创新发展新高度。
口味:
xx铁板烧用料考究,营养搭配均匀,选用上等湘菜食材如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷、芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒、扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。
主食为米饭、炒面等。
调味方面以牛油为主,辅以奶油,带出香味,再加少许盐酒,最后浇入厨师精心配制的酱汁,不但能带出各种材料的鲜味,还能加强食物原本的香味。
此外,酱汁里还配有独特的降火调料,口味鲜美又保证健康。
烤出的食品色泽金黄,不缩小、入口特香、嫩滑无比、回味无穷、营养丰富、久吃不厌,烤制时香飘满街,诱人食欲,品尝一次,味道甚佳,令人唇齿留香、回味无穷。
特色:
xx铁板烧还将厨房与餐桌进行改革,将餐桌与鼎具合二为一。
厨师现场烧制菜肴、客人即时享用。
顾客可以边用餐边欣赏厨师们的精彩厨艺以及刀叉等用具表演杂耍的真功夫。
每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料都尽现眼前。
食客们完全根据自己的喜好选择食物,还可以与厨师交流、切磋有关烹饪的技巧与经验,甚至可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技。
这样一来厨师和食客同台合作,既增加了烹饪的透明度和亲切感,也使就餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式。
xx铁板烧采用分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务,可谓是一种做法独特、堪称一绝的美食文化。
招牌料理:
飞鱼籽蒸蛋:
鱼籽的营养价值极高,是日本寿司的必需品,点缀在蒸熟的鸡蛋上,搭配新颖,脆嫩适口,养身健脑,对青少年发育好处多多。
法式煎鹅肝:
鹅肝被西方视为“天堂美食”,富含不含和脂肪酸,可降低体内胆固醇含量。
本品选进口鹅肝,用中西烹饪方法煎制,口感鲜嫩圆润,坐享法国浪漫情怀。
蒜香河虾:
选用上等河虾现场煎制,鲜香爽脆,肉质细腻,香透脾胃,《天天向上》节目推荐之品。
铜锣烧:
经典甜点之一,形色犹如铜锣,疑似有声,口感软绵,透脾甘甜,足以犒劳你的味蕾。
什锦炒饭:
取优质米饭,配以火腿,洋葱等近十种荤素食材现场炒制,香喷
喷的米饭也多情。
香烹田螺:
选野生田螺,配秘制卤汁酱现场制作,香脆可口。
酱烧墨鱼仔:
选鲜活小墨鱼,配自制秘酱现场烹制,色泽红亮,鲜香脆口。
秘酱焗生蚝:
生蚝称之为“贝类黄金”,极具营养价值,配以秘制酱料,风味独特。
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