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我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升,其间主要促进因素为
(1)借鉴国际先进管理经验。
国际高星级酒店(公司)集团从80年代初期开始进入中国市场,20余年来,我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店业发达国家先进的管理理论、管理方法和经验,己逐步建立起适合中国国情的高星级酒店管理模式。
借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒店业转变经营管理理念,树立服务理念、质量观念,推行服务设施建设和高星级酒店服务标准化,提高服务质量起到了极大的推动作用。
(2)市场竟争压力。
自90年代中期起,我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势,1998年高星级酒店业的平均利润率己经降为负数(-5.8%),高星级酒店市场竞争异常激烈。
白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。
许多高星级酒店开始努力提高服务质量,以优质服务在市场竞争中取胜。
在这种背景之下,开放初期那种对宾客的怠慢己属罕见,越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我国高星级酒店业的服务模式,并做出了大量卓有成效的实践探索。
第三章、建筑工程产业竞争现状
一、面对市场的自然选择与重视主动选择市场
星级酒店是指符合酒店星级标准这一档次规定的同类酒店,从市场营销的角度来说,“五星”的级别更是要传递给市场的一个信号,一种特定形象的载体。
这在某种意义上讲,成为某种特定市场选择的目标,也会将另外一些市场排斥在外。
这是因为“星级”所传递的信息能够迎合那些特定市场的需求预期,或者说它超出了某些市场的消费预期。
这种市场的选择是难以突破的。
所谓“三星的酒店,五星的服务”或“五星的酒店,三星的价格”都属于不正常的经营状态,也是不可能持续的,是不宜提倡的。
但是,这也并非说,所有的星级酒店所面对的都是同一消费群体,人们来自不同地区、有着不同的文化背景、不同的消费水平和不同的消费目的,市场需求也是非常复杂的。
同样,处于不同的区位、有着不同的管理和经营理念和具有不同企业文化的星级酒店,也会通过自己的服务产品和服务方式来选择市场。
所以,无论是属于国际联号的星级酒店还是独立经营的星级酒店,无论是合资和外资星级酒店还是国内国有或民营星级酒店都是如此。
酒店业规模越大,越成熟,酒店对市场的选择越精细。
市场的自然选择会给酒店带来一定的客源,而酒店自己市场选择得当则是许多星级酒店成功的诀窍;
前者是自然形成的,而后者则需要企业自身的努力。
二、商务酒店相当成熟,度假酒店风起云涌
不管投资商本身的意图如何,中国的星级酒店主要集中在中心城市和一些特定的经济发达地区,因此,这些星级酒店的目标市场主要是商务、公务市场,而不是大众旅游消费市场。
和改革开放初期所不同的是,随着中国社会经济的快速发展,星级酒店的市场主体开始转变,境外市场独占的时代已经过去,虽然大部分海外商务客人更青睐具有国际品牌的商务酒店,但是商务酒店中中国消费群体的比例逐渐扩大,有的已经成为这些酒店的主体市场,这一类型酒店的市场大大被拓宽了。
因此,星级酒店在经营和销售上都已经调整了自己的战略和策略,努力适应这种变化了新形势。
在这方面,一些历史悠久的名店,如北京的北京酒店、上海的锦江、华亭、广州的东方等,能够弘扬传统,不断更新,保持与时俱进。
一些改革开放后出现的“老明星”,如广州的白天鹅、南京的金陵、北京的贵宾楼、海南的博鳌等,仍然名列中国高星级酒店前沿的佼佼者。
值得注意的是,进入21世纪以来,和世界旅游业和酒店业发展形势相吻合的是,中国的星级酒店调整了产品结构,或者说是改变了一些经营战略。
其一是,商务酒店在保持特色餐饮优势的同时,加大了健身、康体、美容、购物和现代娱乐等休闲功能,现代的SPA取代了原来简单的游泳池或传统的健身设备,突出了现代理念和科学方法,一些酒店甚至在自己的名称上增加了“度假”、“温泉”等语汇,不仅仅是酒店内有SPA,而出现了SPA酒店。
其二是,大举向度假旅游目的地发展,不少酒店集团公司的名字上增加了“度假地”的称谓,出现在传统的海滨、山地和一些近年来颇为走红的世界自然和文化遗产地、主题公园的周围,四川的九寨天堂、深圳的威尼斯等就是这一类型酒店的代表。
与此同时,无论是商务酒店还是度假酒店,都非常注意新业态的开拓,其一是增加会议功能,甚至出现了一些专门的会议酒店(这些设施也经常称之为“会议中心”),并以会议、展览而出名,因为这些酒店的经营者都注意到这一市场在中国发展的潜力,而北京奥运会和上海世博会等超大型国际节事活动的筹备和举办,又直接促进了这一市场潜力的开发;
其二是扩大“公寓”设施,将商务、度假等紧密地结合起来,丰富产品,扩大市场,最大限度地发挥各自的优势。
三、酒店规模仍被推崇,特色酒店悄然而生
也许是受传统文化的影响,中国人历来对“大”情有独钟,一些酒店经常愿意称自己为“大酒店”、“大酒店”,其中之“大”至少包含了“规模宏大”的含意。
因此,在酒店发展过程中考虑酒店档次的同时,也往往把规模因素放到了重要的位置。
所以,中国境内的星级酒店规模都比较大,平均客房数多在300间以上,北京的星级酒店平均客房数超过500间,有的星级酒店客房在千间之上,大大超过许多欧美发达国家的高档酒店规模。
从总的情况来看,现在的星级酒店不仅追求客房数多,建筑宏伟,还往往把“全国第一”、“亚洲第一”乃至“世界第一”等作为追求的目标,这可能是一个大国张扬意识的表现。
其实,尤其是出于满足会议和度假等新需求的考虑,规模也是一种实力和竞争力的体现。
或者说,中国的酒店管理者更有管理大型“大众”类住宿设施的天赋。
与此同时,一种新的趋势悄然而起,那就是特色酒店,也常常称之为“主题酒店”,它们中有不少设施不再冠之以“酒店”、“宾馆”的名字,代之以“公社”、“公馆”、“俱乐部”、“山庄”等别致新鲜的称谓,这些设施往往不再以规模为基本条件,彰显的是独特、韵味、品位,凭借的是文化,这些设施甚至不愿意加入到“星级酒店”的行列,而面对的是一般星级酒店所难以满足其要求的特种市场或“小众市场”。
这些特色酒店可谓另类,无论其建筑形式还是设施、设备、氛围和服务,都往往会胜一般星级酒店一筹,甚至不能用目前的星级酒店标准来衡量。
从一般意义上说,这些酒店的市场不是传统意义上的“高档大众市场”,而是“特殊的小众市场”,但就其目前中国的供给能力来说,现有的市场也足够大,而且潜力也是非常可观的。
这些酒店设施的出现还表说明了旅游发展中的一个非常有意思的现象,那就是,需求可以促进供给创新,而供给创新又可以刺激需求。
酒店业也是如此,高星级酒店更是如此。
四、新技术与新媒体的利用成为经营管理的重要环节
传统的星级酒店更关注酒店的硬件设施,更讲究豪华与排场,同时也讲究作为服务的软件,中国又仗恃其充裕而相对低廉的劳动力优势,更有能力强调面对面的服务,重视服务的细节。
但是,在当今世界日益变“平”的时代,在信息技术高度发达的时代,星级酒店和其它级别的酒店或服务行业一样,为了提高效率和改善服务,都非常重视现代科学技术的在管理和经营环节的应用,其中最为突出的是电脑技术和网络技术的应用,而在市场营销的环节,非常重视借助新媒体——网络媒体——的威力。
这两点结合起来,对内能够科学管理而保障良好运行,对外能够及时传达信息,与客户互动沟通,实现即时预订,减少环节,最大限度地满足客人的需求,从而扩大市场。
星级酒店有突出的财务和人才的优势,能够捷足先登。
这一点可以从目前星级酒店独具匠心、争相斗艳的网站、网页的设计可见一斑。
一个非常值得思考的问题是,当世界进入E-时代的今天,酒店的经营不可能再是孤军作战,而是与相关的产业更加相关,更加依赖,新的网络技术正是将这些错综复杂的关系联系在一起的有力工具。
正如联合国世界旅游组织(UNWTO)在一次专业讨论会上所提出的一个精辟论断:
对待新的信息技术,“准备上的失败就是准备失败”。
很多成功的星级酒店都非常重视这一点,都努力做得更好。
五、国际联号的地位相对巩固,民族化的品牌努力奋争
近些年来,在国内出现了一批本土化的民族酒店品牌,而名气最大、发展最快的则是民营经济的酒店,这自然是得益于在从计划经济向市场经济转轨的过程中非国有经济的快速发展。
在这些酒店新秀中,多数也是从高星级酒店切入,在借鉴国际酒店的先进理念与它们在中国成功经验的同时,又充分发挥其本身的地缘、人缘和各种独特的优势,一开始就把现有在中国国土上的国际公司作为自己的学习标杆和竞争对手。
虽然它们的发展可能会遇到与外国公司所不同的制约与困难,在规模和机制上还难以和那些历史悠久、财大气粗的国际酒店公司抗衡,但这些民族品牌酒店集团的发展态势良好,前景乐观,成为中国酒店业经营管理创新的新力军。
像锦江国际、首旅建国、开元国际、海航国际、南京金陵等酒店集团,奋力拼搏,脱颖而出。
它们中一些公司也开会筹划走出国门寻找新的发展空间的途径。
第4章、产业发展状况
(一)数量迅速增加,部分区域出现投资热潮
近年来,从企业到各级政府,都对投资高星级酒店项目表现出浓厚的兴趣,高星级酒店的数量快速增长。
目前,全国五星级酒店已超过500家,各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的酒店项目也有约500家。
据国家旅游局统计,近3年(2006-2008年)全国星级酒店数量整体年均增长率为6%,而五星级酒店数量的年均增长率超过15%。
在区域分布上,高星级酒店项目已经从沿海一线城市向二线、三线城市拓展,从东部发达地区向西部欠发达地区延伸,全国除西藏、宁夏外,其他省(区/市)均已拥有五星级酒店项目,甚至广东、浙江等发达地区的县级城市也已开始投资运营五星级酒店项目。
(二)房地产价值突显
整体而言,包括放贷机构、股权投资者、酒店管理公司在内的大多数投资机构对我国酒店业的投资环境看好,均认为其是理想的房地产投资形式之一。
高星级酒店的房地产价值突显,重点表现在以下几个方面:
1.高星级酒店作于房地产项目的配套,可以提升房地产项目的整体品质;
2.高星级酒店本身坐享地产升值,而且为地产商提供稳定现金流;
3.高星级酒店项目受当地政府青睐,附带高星级酒店的地产项目往往获得一些政策优惠;
4.高星级酒店作为资金和实力的象征,有助于提升地产商的企业形象。
2008年,由于全球金融危机的影响,亚洲主要城市的五星级酒店估值有较大跌幅。
但得益于因刺激经济复苏而实施的宽松的货币政策,高星级酒店的房地产价值已成为投资者资产的“避险”港湾。
(三)经营业绩下降
近年来随着,五星级酒店数量的增多,北京、上海等一线城市的高星级酒店在出租率、平均房价、GOP方面已显现颓势。
第五章、建筑工程项目发展趋势分析
一、从“大”到“强”的关键是品牌化建设
就酒店本身来说,“做大”要比“做强”相对容易得多。
“大”主要指的是规模,是容量,是接待能力,是投资;
而“强”指的是经营管理水平,企业竞争力,盈利和抗风险的能力。
实践证明,品牌建设是做“强”的关键,有的时候,品牌对市场的影响会大大超出酒店所获得的星级。
现在进入中国的国际酒店集团的优势主要体现在品牌上。
酒店的品牌不仅仅是酒店的名称,也不仅仅是酒店所获得的星级,而是市场对这个酒店设施、服务、文化品质等认知的多重因素的集合,所以,酒店品牌的确立也不是一朝一夕的事。
和国际星级酒店相比,中国本土化的五星酒店在品牌建设方面存在着差距,而且差距还是很大的。
一些酒店还停留在“名字”上,没有到“品牌”阶段;
只是在有限地域的行业里,还没有进入到广泛的社会中。
因此,创造品牌、维护品牌、提升品牌也正是目前本土化五星酒店的奋斗目标。
如果说以前国内五星酒店集团是先扩展后创牌子的话,那么今天许多这样的公司则是从品牌建设开始,靠品牌去扩张,靠品牌赢得市场,保住市场。
这对中国的酒店业来说是一个不小的进步。
二、竞争力的根本是文化优势的发挥
如果说上个世纪80年代末正式实行酒店星级标准评定作为中国酒店业标准化开端的话,那么进入21世纪之后,酒店业开始从重视技术性的标准转向重视文化作用的发挥。
标准化是酒店运营的基础,文化才能够提升酒店的特性、个性,形成竞争力。
强调技术标准可以打造某种产品的品牌,但容易导致同质化,诱发最原始的价格竞争,而充分重视文化,有利于创造差异,增强市场消费者的忠诚度,能够长期保持突出的竞争力。
这也许是服务业和制造业之间的重要差别之一。
某种文化理念可以是大家分享的原则,但不可能有普遍有效的统一的标准,关键在创意、创新,这不是一个简单的标签。
酒店建筑、设施和设备可以是某种特定文化的载体,但更重要的体现在服务理念的确立和实现上。
如果说“星级”突出的是酒店的标准的话,那么“主题”也许更能够突出酒店的文化。
很显然,从中国酒店竞争力的角度看,“星级”的辉煌在淡化,而“文化”的作用在提升,没有文化品位的五星酒店是不可能有真正的、持久的竞争力的。
作为进入中国较晚的迪拜朱美拉酒店集团(JUMEIRAH),在选择其第一个在中国上海亮相的酒店中文名称的时候,委实下了一番功夫,最后确定为“尊雅”这个很有中国文化韵味的词语,它们要在中国创造的也不只是一般意义上设施“豪华”,而是一种独特的阿拉伯文化和理念的展示,这一点应当值得中国高星级酒店同行们的关注。
三、未来发展的制约主要是人才与体制
人才是企业竞争力的基础。
酒店业作为服务业的一个重要组成部分,五星酒店作为酒店行业的最高档次,设施和设备固然重要,但最重要的是具有与设施和设备档次相匹配的管理与经营人才。
一般地说,酒店人才的供给也未必是酒店本身所能够保证的,或者说,在整个社会和行业存在着激烈竞争的状态下,尤其是在社会公平竞争和社会信用尚存缺陷的情况下,获得和保持人才、维持和提高人才素质、能力建设的成本将会越来越高。
处于经济改革转型期的中国,人才匮乏是各个行业普遍存在的问题,酒店业,尤其是更加体现服务个性化的五星酒店,人才的问题则显得更加突出而尖锐,因为它所需要的人才,不仅仅是决策层的高级管理人才,还要有能够很好地理解和实现决策者意志的服务团队和个体。
如果说,改革开放初期,国内对外部世界不了解,对国际标准和惯例不清楚,而且五星酒店刚刚出现还是凤毛麟角的情况下,引进境外人才,尤其是高层管理人才和特定岗位的人才可以取得立竿见影的效果的话,那么在今天酒店行业相对成熟、标准化逐渐和国际接轨,所面临的市场也发生了很大的变化,其竞争力集中体现在文化等软实力方面的现实下,再靠从海外引进人才恐怕难以奏效。
所以,培养既熟悉现代管理理念、管理工具与经验,又掌握中国的文化和传统的复合人才最为重要。
这样的人才供给,恐怕也很难完全依靠现有的教育机构来实现。
人才的重要性是显而易见的,但人才的培养和作用的发挥又直接和国家宏观发展背景与管理机制密切相关的。
如果说,最初作为合资企业和外资企业的星级酒店在人才的获得与利用上有很多突出的优势的话,那也是在很大程度上得益于这些企业得到的一些特殊政策和制度安排。
这些政策和机制,有些是显现的,公开的,有些则是一些“潜规则”,隐含的。
这恐怕最突出的也体现在作为国有企业的高星级酒店上。
在这方面,摆脱旧体制遗留下来的不符合现代企业发展的机制束缚,的确是任重而道远。
四、奢华与节约型社会的博弈,独立与联盟的较量
五星酒店是星级酒店的最高级别,新出现的铂金五星酒店和一些所谓的超五星酒店、“七星酒店”,也往往被认为是“豪华”、“奢侈”的代名词。
为了满足某些特殊市场的消费需要,在设施、设备和服务的提供上,在各类资源利用上,显然体现了这些特点。
毫无疑问,这些设施和服务的提供以及资源利用的标准,对一个整体经济相对落后、资源并不非常丰腴的国家来说,高星级酒店与其它行业存在着明显的差别。
面对日益提倡的可持续发展的新模式、建设节约型社会的新理念,那就意味着高星酒店将面临着来自各个方面的压力和挑战。
这些挑战包括市场需求的调整,经济形势的变化和管理方式的改变会导致作为公共开支的政府消费的减缩和更加严格的控制;
由于能源短缺、能源价格上涨所带来的企业经营成本的上升;
由于环境保护和污染控制标准提高,势必增加在减排技术、设备方面的开支和环境补偿的费用,当然,也可能会带来一些传统消费理念的变化。
据分析,2006年中国酒店能源消耗量占其营业额的比例达到6-15%,三星级酒店以上的酒店全年能源消耗量高达100亿元。
这个数字也是相当可观的。
在世界范围内“无烟酒店”、“无酒精酒店”“碳中性酒店”、“绿色酒店”等新型酒店的出现正是这一发展趋势的反映,而且,业界更加务实,并开始超越以往处于营销需求的“做秀”阶段。
对酒店来讲,对这一挑战不应当被动的应付,而应当主动的适应,不应当认为是特殊的负担,而更应看作是“企业公民”的社会责任。
这些挑战,无论是高星级酒店的投资者和经营者都不得不予以认真考虑。
在这方面,一些高星级酒店已经做出了积极应对,并取得了良好的经济和社会效果,是非常值得称道的。
第六章建筑工程项目行业上下游产业链分析
第一节建筑工程项目行业产业链介绍
第二节2012年建筑工程项目行业上游产业分析
一、上游产业生产情况分析
二、上游市场供需情况分析
第三节上游行业对建筑工程项目行业的影响分析
第四节建筑工程项目行业下游产业分析
一、下游行业发展情况分析
二、下游行业发展趋势
第五节下游行业对建筑工程项目行业的影响分析
第六节上游重点子行业发展情况分析
一、行业规模
二、供求状况
三、财务情况
四、运行特点
五、发展趋势
六、上游子行业重点企业分析
第七节下游重点子行业发展情况分析
六、下游子行业重点企业分析
第七章、项目技术方案、设备方案和工程方案
一、项目技术方案
二、项目主要设备方案
三、项目工程方案
第八章、项目财务评价
一、项目财务评价基础数据与参数选取
1.财务价格
2.计算期与生产负荷
3.财务基准收益率设定
4.其他计算参数
二、项目销售收入估算(编制销售收入估算表)
三、项目成本费用估算(编制总成本费用估算表和分项成本估算表)
四、项目财务评价报表
1.项目财务现金流量表
2.项目损益和利润分配表
3.项目资金来源与运用表
4.项目借款偿还计划表
五、项目财务评价指标
1.项目盈利能力分析
2.项目偿债能力分析(借款偿还期或利息备付率和偿债备付率)
六、项目不确定性分析
1.项目敏感性分析(编制敏感性分析表,绘制敏感性分析图)
2.项目盈亏平衡分析(绘制盈亏平衡分析图)
七、项目财务评价结论
第九章、项目风险分析
一、项目主要风险因素识别
二、项目风险程度分析
三、项目风险防范和降低风险对策
第十章、建筑工程项目节水措施
一、节水措施
二、水耗指标分析
第十一章建筑工程项目环境影响评价
一、场址环境条件
二、项目建设和生产对环境的影响
1.建筑工程项目建设对环境的影响
2.建筑工程项目生产过程产生的污染物对环境的影响
三、环境保护措施方案
四、环境保护投资
五、环境影响评价
第十二章建筑工程项目劳动安全卫生与消防
一、危害因素和危害程度
1.有毒有害物品的危害
2.危险性作业的危害
二、安全措施方案
1.采用安全生产和无危害的工艺和设备
2.对危害部位和危险作业的保护措施
3.危险场所的防护措施
4.职业病防护和卫生保健措施
三、消防设施
1.火灾隐患分析
2.防火等级
3.消防设施
第十三章建筑工程项目组织机构与人力资源配置
一、建筑工程项目组织机构
1.建筑工程项目法人组建方案
2.建筑工程项目管理机构组织方案和体系图
3.建筑工程项目机构适应性分析
二、建筑工程项目人力资源配置
1.生产作业班次
2.劳动定员数量及技能素质要求
3.职工工资福利
4.劳动生产率水平分析
5.员工来源及招聘方案
6.员工培训计划
第十四章建筑工程行业投资项目建议
一、项目推荐方案的总体描述
二、项目推荐方案的优缺点描述
三、项目主要对比方案
四、结论与建议
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