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　　著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；

鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类

　6.白茶 

白茶则基本上就是靠日晒制成的。

白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

鲜叶—萎凋—干燥

是我国的特产。

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种

7再加工茶类

再加工茶

　　以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

　药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。

这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

　花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。

它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。

一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。

它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。

所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。

以季节分类:

1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。

3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。

秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。

4、冬茶----大约在10月下旬开始采制。

冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。

因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。

按其生长环境来分：

1、平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。

加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

2、高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。

故有高山出好茶的说法。

随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。

因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。

加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。

白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。

茶的功效

1、茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

2、茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

3、饮茶对预防龋齿有很大好处。

据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

4、茶叶含有不少对人体有益的微量元素。

5、茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

6、饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。

茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。

7、饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。

8、饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。

9、饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

10、饮茶可以预防老年性白内障。

11、茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

12、饮茶能保护人的造血机能。

茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

13、物质，是一种优良的碱性饮料。

茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

14、防暑降温。

饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

提示：

合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。

*喝茶要看体质中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。

燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。

*晚上最好喝红茶。

因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强；

红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。

尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。

*但是，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。

另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。

喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

第二章：

普洱茶

1.按存放方式分

干仓普洱

指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。

湿仓普洱

通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。

较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。

放5~10年佳。

2.普洱茶依树种分

乔木：

主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。

灌木：

主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种

3.普洱茶依制法分

生茶：

采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法.

熟茶：

1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。

4.依外型分类介绍

普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。

（一）饼茶＝扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。

（二）沱茶＝形状跟饭碗一般大小。

普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

（三）砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。

为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。

普洱茶真伪鉴别方法

　　近年来，随着"

普洱茶热"

的兴起，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。

要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。

　　市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"

中茶"

商标红印圆茶。

但事实上，"

中茶牌"

商标是1951年12月才在北京注册的。

　　市场上出现了1980年出产的"

班禅紧茶"

。

而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"

　　市场上所谓1970－1980年的"

凤凰沱茶"

，标明是南涧茶厂出产的。

其实南涧茶厂是80年代才成立的。

　　有些地方出售1957年出厂的"

云南普洱砖茶"

事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。

有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。

　　市场出售的号称50年代生产的"

铁饼"

其实这种茶是1972年才出了第一批。

　　一博物馆在"

银毫沱茶"

下标明的牌子是"

1973－1977"

其实"

是87年以后才生产的…… 

普洱茶的鉴别常识 

如何辨别干仓普洱与湿仓普洱

干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。

湿仓的普洱是经过了"

霉变"

，对普洱茶的真性有了极大影响。

往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。

也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。

以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。

如何品出新鲜普洱

要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。

普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。

1. 

从香气辨别 

普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。

约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。

一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。

沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。

熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2. 

从汤色辨别 

干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。

而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。

所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。

3. 

从叶底辩别 

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。

叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。

如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。

但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

第三章：

中国茶文化

♦1、饮茶起源：

药用---食用---饮用

♦2、饮茶演变：

唐代烹茶---宋代点茶–

--明清泡茶---当代饮茶

–3、中国茶文化精神

①茶文化的层次：

物态----制度----行为—

---心态

②茶文化的核心：

茶道，茶德

③茶文化的重点：

茶艺

中国茶文化的功能与社会作用

♦1、功能：

主要体现在发扬传统美德,展现文化艺术,陶冶情操,修身养性,促进民族团结,发展经贸等方面.”以茶思源,以茶待客,以茶联谊,以茶待酒,以茶健康……”

♦2、社会作用：

一是以德为中心,二是提高生活质量,三是促进开放,推进国际茶文化交流,四是茶文化的普及,繁荣茶区经济

东方茶文化将成为世界茶文化

♦茶文化历史悠久，博大精深

♦20世纪末日本茶道、韩国茶礼、中国台湾、香港和祖国大陆茶文化快速恢复和发展

♦21世纪是茶饮料世纪已成为共识，全世界将有更多的人饮茶，欣赏茶文化

中日韩茶文化的比较

♦总体比较

1、中国：

茶道、茶文学、茶艺术、茶馆文化、民俗茶文化很发达

2、日本：

茶文化与茶道基本上是同义

3、韩国：

茶道（茶礼）是主流，与日本相近

儒、道、佛对茶文化影响比较

♦中国：

儒道互补，主于道，道法自然，故中国茶道注重茶的品饮艺术，即重茶艺

♦日本：

主于佛，佛尚空寂，故日本茶道归宗于禅

♦韩国：

主于儒，儒尚礼仪，故韩国茶道注重仪典

茶道的比较

♦

（一）茶道精神的比较

♦中国：

清、和、静、真、俭、淡

♦日本：

和、敬、清、寂

♦韩国：

敬、礼、和、清、中正

♦

（二）茶艺的比较

先后形成了煎茶茶艺、点茶茶艺和泡茶茶艺，在当代基本上是泡茶茶艺，注重茶的品饮、冲泡艺术

以抹茶（点茶）为主流，煎茶（泡茶）为支流

以泡茶为主，点茶、煎茶为次

张天福提倡的中国茶礼

“俭、清、和、静”

♦俭——茶尚俭，勤俭朴素

♦清——茶贵清，清正廉明

♦和——茶道和，和衷共济

♦静——茶致静，宁静致远

卢仝的七碗茶诗

♦唐朝诗人卢仝，正在日高眠浓之际，好友孟谏议着人送来新茶，感激之下,写下《谢孟谏议寄新茶》，其中最有名的一段是：

♦一碗喉吻润；

♦二碗破孤闷；

♦三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；

♦四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；

♦五碗肌骨清；

♦六碗通仙灵；

♦七碗喝不得也，惟觉两腋习习清风生。

以茶待酒的典故

♦《三国志.吴志.韦曜传》记载：

“孙皓每饮群酒，以七升为限，曜（yao）饮不过二升，或为裁减，或赐茶舛（chuan）以当酒”这是最早“以茶代酒”的故事。

古人有“寒夜客来茶当酒”的诗句，不但不失客礼，而且极富雅意

茶歌

♦手采茶叶口唱歌,一筐茶叶一筐歌

♦早上喝碗铁观音，不用医生开药方；

晚上喝碗铁观音，一天劳累全扫光；

三天连喝铁观音，鸡鸭鱼肉也不香

♦早茶一盅，一天威风；

午茶一盅，劳动轻松；

晚茶一盅，全身疏通；

一天三盅，雷打不动

茶诗

♦ 

宋代杜小山有诗云：

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

♦写的是夜之静。

♦一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙

♦

第四章：

茶与健康

科学饮茶包括两方面内容，即茶叶主要成分和科学饮茶常识。

一、茶叶的主要成分

⏹根据科学的分析、鉴定，茶叶中的化学成分有300多种，大部分都与人体的健康和治疗有关系，其功能可分为营养作用和药理作用两方面。

一）茶是健康的饮料，从营养作用上看，它可以补充人体的多种维生素、蛋白质、氨基酸和矿物质元素。

⏹绿茶中的维生素C含量很丰富，韩国、日本和沙漠一带的国家流行喝绿茶，其中很重要的目的是为了摄取维生素C。

（二）茶的药用成分

1.咖啡碱——是一种无色针状结晶体味微苦的含氮化合物，能溶于水，尤其是热水。

它的药理作用有：

①、刺激大脑的中枢神经，消除疲劳；

②、抵抗酒精、烟的毒害作；

③、利解困；

④、有助于抑制血管疾病

2.茶多酚——由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，儿茶素含量最高占茶多酚总量的7%，它的药理作用有：

①、降低血脂；

②、抗衰老、抗癌;

③、杀菌、消炎；

④、抗辐射等

3、维生素——是维持正常代谢功能所必须的一种物质，茶中含有水溶性和脂溶性维生素有10多种。

①、水溶性维生素

⏹维生素C：

抗坏血病、抗氧化、防癌

⏹维生素B（硫胺素）：

抗脚气病、抗神经炎

⏹维生素B2（核黄素）：

耐热生长促进因素，维持视网膜正常机能所必须，防止口角炎、舌炎、皮炎

⏹维生素B3（泛酸）：

是保证酵母生长的元素，具有抗脂防肝的性能，可预防动脉粥样硬化。

⏹维生素B6（叶酸）：

可防止贫血。

⏹维生素B12（氰钴素）：

是一种钴原子占中心位置的假卜林衍生物，能治疗恶性贫血。

⏹维生素P（血管渗透维生素）：

保持细胞和毛细血管壁正常的渗透性，加强血管抵抗蛋白质渗透作用减少低气压下肺出血量。

②、脂溶性维生素

⏹维生素A：

对视觉起重要作用，对上皮细胞的完整也有重要关系，预防虹蟆肌退化，可以加强感光速度和保证视力不退。

⏹维生素D：

帮助骨骼发育和治疗骨骼创伤。

⏹维生素K（凝血维生素）：

适用肠管吸收不良的各种疾病，有止血作用。

如：

局部性肠炎、溃疡性结肠炎、痢疾等。

⏹维生素E（生育醇）：

为抗氧化剂，治疗惯性流产、月经不调、心脏病和周围血管疾病。

4、矿物质——以磷与钾含量最高，其次为钙、镁、铁、锰、铝。

5、氨基酸——调节脂肪代谢促进毛发生长与防止早衰，对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效，还可以增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松。

⏹还适于辅助性治疗心脏性或支气管性狭心症，冠状动脉循环不足和心脏性水肿等到症状。

⏹茶叶中所含氨基酸大部分是在制茶过程中，由蛋白质水解而来的，氨基酸是一种有鲜叶的物质，对提高茶叶香味鲜爽度有重要作用。

第五章：

茶简介

一、铁观音

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。

它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是乌龙茶的极品，其品质特征是：

茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音的传说：

铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。

安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。

一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。

第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。

于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。

制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。

魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。

几年之后，茶树长得枝叶茂盛。

因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。

从此铁观音就名扬天下。

铁观音的鉴别

外形：

传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。

而现在由于运用茶叶机械进行生产，不管你是好茶还是劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶，要讲外形好看不止茶条卷曲，壮结，都可以加工成珠子状的了。

传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状。

现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，而制作时间较长，则会影响到茶叶的品质，主要是茶叶味道会变得不清纯，颜色会变得较暗淡。

这就好比炒菜，炒菜时间越短则越鲜活好吃。

对于外形，比较大众的看法是不必要太结实，但也不能太松散，太结实则品质会下降，还让精制去枝梗的时候更麻烦，太松则会易碎。

传统的鉴别方法还说色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

红点明和砂绿显主要是做法的“绿叶红镶边”造成的。

而现在是很怕茶叶中带有红点。

因为这些红点其实就是杂质，冲泡后会使茶汤带红色，还会夹杂味，总之是不好的。

这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，相反这些去除不干净还是做工不好的体现。

在鉴别时，外观是很重要的一环节，那主要看什么呢？

颜色。

因为茶叶的发酵程度，发酵得好不好，加工过程好不好，都可以从颜色体现出来，什么颜色是好茶呢？

墨绿。

如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。

如果这些比较抽象，还可从其他方面辅助鉴定。

a看茶米颗粒的大小，大小应适中。

太大则说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。

太小则说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩。

汤色会带红红色。

b看枝梗的颜色。

黑色最好，说明发酵非常好，气味香浓，茶水醇厚。

褐色也不错，发酵也适度。

c绿色就不好，说明发酵太轻，滋味轻，会有青涩味。

有经验的人从外观一般可鉴定出6、7分。

在颜色等这些外形过得去的情况下，就可以先闻气味，气味比较抽象，幽香者为好，和我们平时对气味的感觉一样，好的就好，不好的就不好。

接下来，就可以冲泡了，把茶叶置入瓷介碗中（俗称钟形杯），一般用纯白，因为纯白更能看清楚茶的本色。

茶叶的量要适中，有一种规格的要求，我们这里一般用7克的介碗，就要7克茶叶，7克几乎成了茶叶的标准泡了。

冲入开水，开水要求是滚烫的，这和一般在网上看到的80摄氏度的又不一样，一般是用电瓷炉，液化气炉，随手泡等即开即冲。

水质要求山泉或矿泉水，绝对不能用城市的自来水。

冲后稍等一会儿，到底多长时间也不一定，如果只是为了品，那么一、二十秒就够了，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。

但在鉴别时，有时故意等长一点时间，因为经过浸泡，品质的好坏更好品得出。

接下来先闻杯盖的气味，好茶具有独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

这和传统的鉴别方法一致。

气味品后，把茶汤倒出来，鉴别茶汤颜色。

汤色以金黄清澈或绿色清淡为上，如果呈无色，即接近开水色，则是极品之作，非常少有的。

总之，汤色越浅越好。

接下来就是品茶汤了。

细啜一口，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜；

缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷，这是好茶。

如果有青涩味，或感觉不顺口，没有滑感，或有杂味就是劣品。

之后，还可把茶渣拿到鼻前闻一下，对其气味进行感知，有兰花香等观音韵味者为上。

最后还要看茶渣的颜色，也是墨绿为上。

对茶叶进行鉴定，还要冲泡二、三遍，方法同第一遍一样。

一般地，我们在进行茶叶鉴定的时候，经常会拿几个茶样进行对比，因为有了一个参照更能辨别清楚。

如