全茶艺师初级操作证模拟考试题库含答案.docx

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全茶艺师初级操作证模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）操作证模拟考试

1、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（√）

2、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

（√）

3、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

（√）

4、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。

（√）

5、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。

（×）

6、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√）

7、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

（×）

8、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

（×）

9、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。

（√）

10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

（√）

11、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

（√）

12、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

（√）

13、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。

（×）

14、【判断题】安溪铁观音的品质特点：

条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（×）

15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

（√）

16、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。

（√）

17、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。

（√）

18、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

（×）

19、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

（√）

20、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

（×）

21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

（√）

22、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

（√）

23、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

（A）

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

24、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（B）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

25、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。

（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

26、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。

（A）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

27、【单选题】按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

（D）

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

28、【单选题】（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

（B）

A、玻璃茶具

B、不锈钢茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

29、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。

（D）

A、3分钟

B、5分钟

C、8分钟

D、10分钟

30、【单选题】茶道精神是（）的核心。

（D）

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

31、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

（D）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

32、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”（），使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

（B）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

33、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

（D）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

34、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

（D）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

35、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。

（A）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

36、【单选题】茶的精神财富被称为（）。

（A）

A、狭义茶文化

B、广义茶文化

C、市井茶文化

D、乡野茶文化

37、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。

（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

38、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：

“幽”、“净”、“雅”、（）。

（A）

A、“洁”

B、“华”

C、“贵”

D、“和”

39、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

（A）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。

（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

41、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。

（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

42、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

（D）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

43、【单选题】审评茶叶应包括（）两个项目。

（C）

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

44、【单选题】茶文化的核心是（）。

（A）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

45、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

（D）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

46、【单选题】开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。

（D）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

47、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。

（C）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

48、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（B）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

49、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

（A）

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

（D）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱