人教版 酶的研究与应用 单元测试 5文档格式.docx
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A.NB.P
C.CaD.Mg
【答案】B
加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展,减少对环境的污染.所以为了减少对环境的污染,用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉,从而减少P对环境的污染。
本题考查酶和固定化酶的相关知识,考查理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构,难度不大。
4.下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是()
①配制CaCl2溶液②海藻酸钠溶化③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化⑤固定化酵母细胞
A.①②③④⑤
B.④①②③⑤
C.④⑤②①③
D.④①③②⑤
制备固定化酵母细胞的步骤是:
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→海藻酸钠溶化→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞,B正确。
本题考查制备固定化酵母细胞的过程。
5.某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶加入到等量的苹果泥中,在反应同样的时间后,再将反应液滤过同样的时间,用量筒测定出苹果汁的体积,如图曲线能正确反映实验结果的是( )
A.
B.
C.
D.
【解析】酶的催化需要适宜的温度,在最适温度,酶的催化活性是最高的,低于最适温度或高于最适温度,酶的催化活性都较低,由此,在最适温度,苹果汁的体积是最大的,故B正确。
6.下列说法不正确的是()
A.在探究温度、PH和果胶酶用量的实验中,虽然实验的变量发生了变化,但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D.人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
【解析】探究温度、PH和果胶酶用量,均需通过设置梯度来确定最适值,A正确,植物细胞壁的成分为纤维素和果胶,霉菌、酵母菌和细菌均可以植物组织作为营养源,所以均含有果胶酶,B正确,通过测定滤出的苹果汁的体积大小可以判断果胶酶活性的高低,C错误,D正确。
【考点定位】本题考查酶的应用。
7.下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。
下列有关叙述,不正确的是()
A.本研究的自变量有温度、洗衣粉种类
B.本研究的因变量可能是污渍残留量
C.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1
D.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活
据图可知,本实验的自变量有温度和洗衣粉种类,A项正确;
本实验是围绕加酶洗衣粉的洗涤效果进行的研究,所以因变量可能是污渍残留量,B项正确;
从图示可知普通洗衣粉的最佳使用温度为t2,而加酶洗衣粉的最佳使用温度为t1,故C项错误;
温度超过t2后,加酶洗衣粉的洗涤效果不再改变,说明温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活,D项正确。
本题考查加酶洗衣粉的相关知识,意在考查考生能从课外材料中获取相关的生物学信息,并运用这些信息,结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。
8.在果汁中加入果胶酶的目的是()
A.使榨取果汁变得更容易,并使果汁澄清B.增加果汁的粘稠度
C.增加果汁的营养成分D.分解纤维素
【答案】A
【解析】植物细胞壁及胞间层的主要成分之一是果胶,它不溶于水。
在果汁生产中,果胶影响出汁率,且使果汁浑浊。
而果胶酶能分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层。
使榨取果汁变得更容易,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,使果汁变澄清。
故选A。
【考点定位】果胶酶的活性测定。
【名师点睛】本题属于简单题,属于考纲中识记、理解层次的要求,着重考查了果胶的分布、化学本质以及果胶酶的专一性等方面的知识。
9.凝胶色谱法在装填色谱柱时,不得有气泡存在的原因是()
A.气泡能与蛋白质发生化学反应
B.气泡阻碍蛋白质的运动
C.气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序,降低分离效果
D.气泡会在装填
凝胶的时候使凝胶不紧密
【解析】色谱柱内不能有气泡存在,一旦发现气泡,必须重装,因为气泡会在色谱柱内形成无效的空隙,使本该进入凝胶内部的分子从这些空隙通过,搅乱洗脱液的洗脱次序,降低分离效果,故选C。
【考点定位】凝胶色谱法
10.果胶酶能使果胶水解,使榨取果汁变得更容易,提高水果的出汁率。
某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应同样时间后,再将反应液过滤同样时间,用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是
【解析】酶的活性受温度的影响,在一定范围内,随着温度的升高,酶的活性升高,催化果胶分解形成的果汁就越多,超过某一温度后,随着温度的升高,酶的活性降低,催化催化果胶分解形成的果汁就越少,B正确。
【考点定位】酶活性的影响因素。
【名师点睛】作用条件较温和
绝大多数酶是蛋白质,高温、过酸或过碱都会导致蛋白质变性失活。
在一定温度(pH)范围内,随温度(pH)的升高,酶的催化作用增强,超过这一范围,酶的催化作用逐渐减弱。
过酸、过碱、高温都会使酶变性失活,而低温只是抑制酶的活性,酶分子结构未被破坏,温度升高后可恢复活性。
11.对于影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素的理解及对实验变量的分析和控制是解答本题的关键。
【解析】衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果,因此在实验过程中应该保持一致,A正确;
热水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性,B错误;
加酶洗衣粉的洗涤效果受PH影响较大,普通洗衣粉受PH影响较小,因此相同pH
时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉,C错误;
实验的因变量是洗涤效果,可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示,D正确。
12.固定化脂肪酶的方法一般是:
将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后,用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中,25℃静置固定化2h,过滤洗涤,再加入到戊二醛溶液中,25℃化学结合2h,过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。
兴趣小组对固定化脂肪酶的性质和最佳固定条件进行了探究。
下图显示的是部分研究结果(注:
纵坐标为酶活力,包括酶活性和酶的数量,a为游离酶,b为固定化脂肪酶)。
下列分析中正确的是
A.在温度或pH变化时,与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低
B.这种固定化脂肪酶使用的是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合
C.氯化钙的量太少时,酶活力较低的原因可能是包埋不完全,包埋在内部的部分酶会流失
D.海藻酸钠浓度较高时,酶活力低的原因可能是形成的凝胶孔径较大,影响酶与底物的结合
【解析】在温度或pH变化时,与游离酶相比,固定化酶的优点是稳定性比较高;
此酶采用了包埋法和交联法两种方法相结合,并未用物理吸附法;
氯化钙的作用是使凝胶珠稳固聚沉,如果含量太少,可能会使部分酶流失;
海藻酸钠浓度较高时,形成的凝胶孔径比较小。
【考点定位】固定化酶
13.下面是制备固定化酵母细胞的步骤,正确的是()
①配制CaCl2溶液②海藻酸钠溶化③海藻酸钠与酵母细胞混合
④酵母细胞的活化⑤固定化酵母细胞
A.①②③④⑤B.④①③②⑤C.④⑤②①③D.④①②③⑤
细胞的活化、配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液、配制海藻酸钠溶液、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、固定化酵母细胞,故D正确。
本题考查固定化细胞的有关知识,意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。
14.下列关于酶制剂和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,正确的是
A.从酶的固定方式看,吸附法比交联法对酶活性影响大
B.可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片,并口服使用
C.探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中,洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量
D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去CaCl2
【答案】CD
【解析】酶的固定方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法,物理吸附的过程是利用吸附剂本身的表面张力,对附近的分子产生吸附,吸附剂不会与被吸附物质发生化学反应而使其发生性质改变,呼吸结合法可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性,所以吸附法比交联法对酶活性影响小,A项错误;
消化酶在消化道中起作用,蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药,B项错误;
探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验中,洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量,C项正确;
制备固定化酵母细胞时,将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入已活化的酵母细胞充分搅拌混合均匀后移至注射器中,然后以恒定速度缓慢将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中而形成凝胶珠,再用无菌水冲洗2~3次,所以用无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2,D项正确。
【考点定位】酶的研究与应用。
15.下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是
A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C.在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用
D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
【解析】温度太低会降低酶活性,因此温水洗涤去污效果应该比冷水好,A错误,洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用,B错误,在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶仍然能够起作用,只是与最适宜pH条件下相比,作用较弱,C正确,洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等,使污迹容易从衣物上脱落,D错误。
16.下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是
A.用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
B.实验室制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间,密闭发酵时要适时排气
C.用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
D.植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用
在果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能够充分的催化反应,应使酶与其充分混合,可用玻璃棒搅拌,提高酶与底物的接触面积,A正确;
葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间,防止发酵液溢出,密闭发酵时会产生二氧化碳,要适时排出,B正确;
不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作,在酒精灯火焰旁进行,C正确;
脱分化形成愈伤组织的过程中应该避光处理,D错误。
本题主要考查相关实验,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。
17.关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是
A.清洗有血渍、奶渍衣服时,可选用含有淀粉酶的洗衣粉
B.酸、碱等化学因素会使酶
变性,从而影响酶的活力
C.目前常用的酶制剂有四类:
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时,设置20℃、30℃、40℃三组温度下洗涤同一污渍,40℃时洗涤效果最好,则说明40℃为该酶的最适温度
【解析】血渍、奶渍的主要成分是蛋白质,所以清洗有血渍、奶渍衣服时,可选用含有蛋白酶的洗衣粉,A错误;
强酸、强碱和高温都会使得酶变性失活,B正确;
目前常用的酶制剂有四类:
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶,C错误;
根据提供信息只能证明在题目中的四个温度中40℃时酶的活性最高,但是不一定是最适宜温度,D错误。
【考点定位】加酶洗衣粉的洗涤效果
18.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不需要适宜的()
A.温度B.酸碱度C.水分D.营养
酶作用的发挥需要适宜的温度、pH,A错误;
酶作用的发挥需要适宜的温度、pH,B错误;
底物的浓度影响酶促反应的速率,而底物的浓度与水分多少有关,C错误;
营养是微生物不可或缺的条件,酶有活性,但不是生物,酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养,D正确。
制备和应用固相化酶
【名师点睛】温度和酸碱度对酶的催化作用的影响是直接的,另外由于酶催化的是生物细胞内外的各种生化反应,而生化反应的底物的浓度对酶的催化作用也有影响,底物的浓度跟水有关,故前3个选项都与酶的催化作用相关;
从另一个角度讲,微生物是有生命的,最基本的特征就是新陈代谢,营养是微生物不可或缺的条件,酶有活性,但不是生物,酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养。
19.下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案,其中正确的是()
A.取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度中酶的效果最好
B.在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好
C.将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤水中洗涤效果好,说明45℃为最适温度
D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度,需要以温度为实验变量设置对照实验,观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果,其他的无关变量均需控制相同。
B中洗衣粉不等量。
C中温度变化太小,只能说明45℃比30℃酶活性高,而不能说明该温度就是最适温度。
D中实验变量为酶的有无,实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力,而不能得到酶的最适温度。
本题考查探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验,意在考查学生能理解所学知识的要点,能设计实验解决一些简单生物学问题的能力。
20.在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中,变量控制方法正确的是
A.实验材料的污染程度属于本实验的无关变量,实验过程中不必考虑
B.若采用手洗法进行去污操作,需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同
C.水温属于本实验的变量,实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定
D.水的用量和布料的大小是成正比的,实验用的布料越大,水量越多,实验效果越好
【解析】实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程中应适宜且统一,A错误;
若采用手洗法进行去污操作,各组洗涤用力程度、时间等基本等都是无关变量,应统一,B正确;
温度是自变量,实验过程中必须保证各组实验温度不同,C错误;
本实验中水量和布料也是无关变量,各组应保持相同,D错误.
【考点定位】酶在食品制造和洗涤等方面的应用
二、综合题
21.【生物——选修1:
生物技术实践】
某实验小组进行固定化酵母细胞的制备,并开展游离酵母发酵产酒酒精度的比较。
请回答下列问题:
产酒酒精度的比较
时间/d
游离酵母
固定化酵母
2
1.0
2.5
4
2.1
4.2
6
3.2
5.0
8
3.9
5.4
10
4.3
6.0
12
4.6
6.4
(1)制作凝胶珠的实验步骤是:
酵母细胞的活化→________→配制海藻酸钠溶液→________→固定化酵母细胞。
(2)影响实验成败的关键步骤是_____________________________________。
(3)图中钙离子的作用是使胶体聚沉,海藻酸盐起________的作用。
(4)该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵,定时记录发酵液中酒精度的变化。
①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是________,要求条件相同是为了确保__________。
②由表可知,固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精,产生相同的酒精度固定化酵母需要的时间较________。
【答案】配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合配制海藻酸钠溶液包埋酵母细胞(或载体)无氧、适宜的温度、pH等单一变量短
【解析】试题分析:
本题考查固定化细胞技术,考查对固定化酵母细胞的技术流程的理解和识记。
酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
(2)影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液,需要加热促进海藻酸钠溶解,且需使用小火加热的方法。
(3)海藻酸盐作为载体包埋酵母细胞。
(4)①酵母菌在无氧条件下产生酒精,同时需要适宜的温度、pH等条件。
要求条件相同是为了遵循对照实验的单一变量原则。
②由表可知,固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精,产生相同的酒精度固定化酵母所需的时间较短。
22.某碱性蛋白酶一般利用枯草芽孢杆菌生产。
某科研小组对碱性蛋白酶相关性质进行测试,结果如下图甲、乙所示。
图丙、丁为两种常见的平板划线法:
连续划线法和四区划线法,前者适用于纯化菌较少的样品,后者适用于纯化菌较多的样品。
请据图回答:
(1)由图甲、乙可知,碱性蛋白酶发挥作用的适宜条件为__________________。
(2)图丁中依次进行四区划线,四区的面积要求为C<D<E<F,F区面积最大有利于获得_________。
注意F区划线不要与_________(填字母)区相连。
(3)土壤是微生物生活的大本营,某兴趣小组欲从土壤中分离枯草芽孢杆菌,宜选择图_________所示的方法划线培养。
若要分离和统计枯草芽孢杆菌,则应采用______________方法培养。
(4)在制备丙培养基时,当温度大约为__________时适合倒平板。
丁培养基在划线时接种环至少要灼烧________次。
(5)若应用固定化技术提高该酶的利用率,减少产物中的杂质,则应采用________法。
(6)在一定温度下(35℃),一定时间内,分解1mL10%脱脂奶粉的酶量为一个酶活力单位(U)。
科研小组将不同来源的碱性蛋白酶分成七组进行活力检测,结果如图戊所示。
据图分析,酶催化能力最强的是________组。
【答案】pH为10.2左右和温度为42℃左右单个菌落C(C、D)丁稀释涂布平板法50℃5化学结合法(物理吸附)A6
本题考查酶、微生物的分离,考查对酶活性的影响因素、微生物分离方法的理解和识记。
解答坐标曲线类题目,首先应明确横纵坐标的含义,根据曲线升降理解横坐标和纵坐标之间的关系。
(1)由图甲、乙可知,碱性蛋白酶发挥作用的适宜条件为pH为10.2左右和温度为42℃左右。
(2)F区面积最大有利于菌体分离,以获得单个菌落。
F区划线不应与菌体密度较大的C(C、D)区相连。
(3)土壤中微生物较多,从土壤中分离枯草芽孢杆菌,宜选择图丁所示的方法划线培养。
若要分离和统计枯草芽孢杆菌,则应采用稀释涂布平板法培养。
(4)在制备丙培养基时,当温度大约为50℃时适合倒平板。
丁培养基在划线时每次接种前和接种后均要灼烧接种环,接种环至少要灼烧5次。
(5)酶分子一般较小,固定化酶应采用化学结合法(物理吸附)法。
酶量越少,说明酶活力越强。
酶催化能力最强的是A6组。
23.阅读下列材料,回答问题:
材料1:
苹果的鲜食风味与其果肉细胞中的酚类物质种类与数量息息相关,果肉细胞中还有一些促使这些酚类物质氧化的酚氧化酶,若组织细胞受损或衰老,结构解体时,酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色。
材料2:
茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。
茶叶制作工艺中,有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。
(1)据材料1,我们可以推测,正常水果不会变成褐色,是由于细胞内具有的缘故。
(2)家庭中为了延缓切开的苹果变为褐色的时间,可以将苹果,这是因为。
(3)细胞含有酚氧化酶,人们利用酚氧化酶活性可加工制作各种茶。
请试回答红茶制取过程中必须有
关键过程(提示:
红茶颜色为褐色)。
这一过程的目的是。
(4)试回答绿茶制取过程中必须有关键过程(提示:
绿茶颜色为绿色)。
这一过程的目的是使酚氧化酶。
【答案】
(1)生物膜系统
(2)低温冷藏低温抑制酶的活性
(3)将细胞糅破破坏生物膜系统,使酚氧化酶与酚类底物接触
(4)热锅炒制变性失活
(1)细胞受损或衰老、结构解体时,酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色,而正常细胞中酚氧化酶没有机会与酚类物质接触,说明两者分布在细胞的不同部位。
在细胞中由于生物膜的存在而形成不同区域,酚氧化酶和酚类物质都不能透过生物膜相接触,但生命活动所需的物质则可以透过,说明了生物膜具有选择透过性。
(2)苹果切开后,酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色,我们可以降低酶的活性延缓反应的进行,通常方法是把切开的苹果置于0~4℃冰箱中,这是因为适宜的低温会抑制酶的活性。
(3)红茶颜色为褐色是因为酚类物质与酚氧化酶接触而使物质氧化成棕褐色的缘故,因此在红茶制取过程中要将细胞揉破,目的是破坏细胞的生物膜系统,使酚类物质与酚氧化酶充分接触。
(4)绿茶颜色为绿色由于在制茶过程中通过热锅炒制的方法使酶在高温下失活,从而阻止酚类物质氧化成棕褐色的缘故。
【考点定位】生物膜的功能和影响酶活性的因素
24.人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。
请回答以下与发酵有关的问题:
(1)某同学利用柑橘制作果酒,考虑到柑橘的糖含量不足,在制作过程中加入一定量的糖,加糖的主要目的是_____________________________________。
为保证发酵过程的安全,发酵阶段需要适时拧松瓶盖,但不能完全打开,其主要目的是_________________________,实际操作中发现随着发酵时间的推移拧松瓶盖间隔时间延长,其原因是_________________。
工业生产果酒时,为有利于水果的压榨、果酒清澈,透明无沉淀,可加入
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