食品科学与工程本科专业人才培养方案Word格式.docx

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具备健全的心理和健康的体魄。

二、修业年限、计划总学时、学分及授予学位

本专业标准学制为四年，学校实行学分制下的弹性学制，允许学生在3～6年内修满学分。

计划总学时为2546学时，总学分为170学分。

学生修完规定课程，修满规定学分，准予毕业。

符合学位授予条件者，经校学位委员会审核通过，可授予工学学士学位。

三、主干学科与主要课程

主干学科：

食品科学与工程

主要课程：

生物化学、食品微生物学、食品营养与安全、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品保藏学、食品加工技术原理、食品工艺学、食品工厂设计基础、生物化学实验、食品分析实验、食品微生物实验、食品工艺学实验、食品安全与评价实验等。

四、主要实践性教学环节（含主要专业实验）

食品科学与工程是实践性很强的学科，专业培养目标强调培养学生的创新和实践能力。

食品科学与工程专业毕业生应具备食品科学与工程技术等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型高级专门人才。

理论课2040学时；

实践教学包括实验课程506学时以及专业实践22周；

实践选修课程6周。

（一）基础实践

基础实践主要包括劳动教育实践、基本技能训练（金工实习）、基础实验（基础化学实验48学时、生物化学实验32学时、食品工程原理实验18学时、食品分析与检测实验48学时、食品微生物实验32学时）等。

主要安排在大学一二年级，通过基础实验、基本技能训练和劳动教育实践等环节，使学生打好理论基础，练好实际操作的基本功。

增强学生的感性认识和专业知识，进行专业意识引导，巩固专业思想，树立为我国食品工业现代化建设服务的思想，为今后专业课的学习打好坚实的思想和业务基础。

（二）专业实践

专业实践主要包括专业实习实训（食品专业社会调查、食品科学与工程专业实习）、课程设计（食品工厂课程设计1周）、专业实验（包装与食品机械实验32学时、食品工艺学实验一96学时、食品工艺学实验二88学时、食品安全与评价实验64学时、食品生物技术实验48学时）等。

主要安排在大学三年级，采用课堂教学与现场教学相结合的方法进行专业实践，通过专业实验、课程设计、社会调查、专业实习、生产实习等环节，强化理论与实践的联系，从理论和实践的结合上加深对所学课程的认识和理解，培养学生的动手能力，使之更好的掌握专业课程的基本理论和基本技能。

（三）综合实践

综合实践主要包括毕业实习、毕业论文（设计），以及专业性的创新创业实践、社会实践等第二课堂实践活动，其中，学生创新创业实践包括大学生学科竞赛。

毕业实习在第八学期1-6周开设，毕业论文在第八学期7-14周开设。

毕业实习主要到生产第一线结合完成一定的生产开发任务，综合运用所学专业知识和基本技能，解决生产中存在的有关技术问题。

深入社会，接触实际，了解生产，了解需求，增强群众观念、劳动观念和社会责任感，提高政治思想觉悟和分析、解决问题的能力，为完成毕业设计和毕业后独立从事食品科学技术工作奠定良好的基础。

选定毕业设计题目，进行调查研究，开展一定的科学试验，培养初步的科学研究能力。

第二课堂实践活动包括食品专业岗位培训、创新创业实践和社会实践3项，各2学分，共6学分，学生自选，所获学分只能冲抵专业教育选修课中任选课程部分的学分。

五、课程的学时、学分及学期安排（见表1）

表1课程学时、学分及学期安排表

课程

类别

性质

模块

编号

课程名称

学

分数

总

时

总学时分配

周学时

开设学期

考核方式

备注

授课

实验

上机

其他

通

识

教

育

课

程

通识教育必修课程

03011201

马克思主义基本原理

BasicPrinciplesofMarxism

3

48

32

16

三

考试

03011102

思想道德修养与法律基础

MoralCharacterandIntroductiontoLaw

一

03011203

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

（一）

MaoZedongThoughtandTheoreticalSystemofSocialismwithChineseCharacteristics（Ⅰ）

03011303

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

（二）

MaoZedongThoughtandTheoreticalSystemofSocialismwithChineseCharacteristics（Ⅱ）

四

03011204

中国近现代史纲要

CompendiumofModernChineseHistory

2

二

03011105

形势与政策

（一）

SituationandPolicies（Ⅰ）

0.5

8

考查

03011205

形势与政策

（二）

SituationandPolicies（Ⅱ）

03011305

形势与政策（三）

SituationandPolicies（Ⅲ）

03011405

形势与政策（四）

SituationandPolicies（Ⅳ）

13011107

大学英语

（一）

CollegeEnglish（Ⅰ）

13011207

大学英语

（二）

CollegeEnglish（Ⅱ）

《计算机应用基础》新生入学后可申请参加由学校统一组织的计算机应用水平测试，通过全国计算机等级考试二级以上，可申请免修该课程，获得3学分。

13011307

大学英语（三）

CollegeEnglish（Ⅲ）

13011407

大学英语（四）

CollegeEnglish（Ⅳ）

17011108

计算机应用基础

BasicofComputerApplication

64

4

05011109

公共体育

（一）

PhysicalEducation（Ⅰ）

36

05011209

公共体育

（二）

PhysicalEducation（Ⅱ）

05011309

公共体育（三）

PhysicalEducation（Ⅲ）

1

05011409

公共体育（四）

PhysicalEducation（Ⅳ）

25011110

军事理论

MilitaryTheory

合计

536

456

80

通识教育选修课程

人文科学

理科类学生可在本领域选修2学分

社会科学

自然科学

文科类学生可在本领域选修2学分

创新创业教育

所有学生须在本领域至少选修2学分

教师教育

师范类专业学生须在本领域至少选修2学分；

其他理科类学生可在本领域选修2学分

分

数

专

业

专业

教育

必修

学科

基础

19521102

高等数学Ⅰ

（一）

Advancedmathematics（I）

6

96

12021113

大学化学Ⅰ

（一）

CollegeChemistry（I）

19521201

高等数学Ⅰ

（二）

Advancedmathematics（II）

19021219

大学化学Ⅰ

（二）

CollegeChemistry（II）

11021218

大学物理Ⅱ

CollegePhysics

5

19521362

物理化学

PhysicalChemistry

19521363

工程制图

TechnicalDrawing

10021309

线性代数与概率论

LinearAlgebraandProbabilitytheory

19521361

生物化学

Biochemistry

小计

37

592

576

核心

19522361

食品添加剂

FoodAdditives

19522362

食品化学

FoodChemistry

19522363

食品分析

FoodAnalysis

19522461

食品营养与安全

FoodNutritionandHygiene

19522462

食品微生物学

FoodMicrobiology

19522463

食品工程原理

TheoryofFoodEngineer

19522566

食品机械与设备

FoodMachineryandEquipment

五

19522567

食品保藏学

FoodPreserving

19522568

食品加工技术原理

TheoryofFoodProcessingTechnology

19522569

食品工艺学

FoodTechnology

19522664

食品工厂设计基础

FoodFactoryDesign

六

29

464

66

1056

1040

选修

限选

19530161

食品科学与工程概论

IntroductionofFoodScienceandEngineering

专业限选课为学生必选的修读课程共14学分。

19530663

果蔬贮运与加工学

PreservationandTransportationofFruitandVegetable

19530664

粮油加工学

CerealsandoilsProcessing

19530665

发酵食品原理与技术

PrinciplesandTechnologyofFermentedFood

19530667

食品法律法规与标准

FoodRegulationsandStandards

19530668

畜产品加工学

AnimalProductProcessing

19530761

专业英语

SpecialtyEnglish

七

14

224

提高

方向

19531563

实验设计与数据分析

ExperimentalDesignandDataProcessing

选择该方向的学生在此任选8学分

修读。

19531663

食品酶工程

FoodEnzymeEngineering

19531761

食品物性学

PhysicalPropertiesofFood

19531664

食品工程新技术

NewTechnologyofFoodEngineering

19531665

食品分离工程

FoodSeparationEngineering

19531667

仪器分析

InstrumentalAnalysis

19531765

食品生物技术

FoodBiotechnology

19531766

食品毒理学

FoodToxicology

128

应用

19532562

食品生产与企业管理

ManagementofFoodEnterprise

19532662

AutoCAD

19532663

功能食品学

FunctionalFood

19532762

市场营销

Marketing

19532664

食品环境学

FoodEnvironment

19532665

食品新产品开发

NewFoodProductDevelopment

19532767

农副产品精深加工

IntensiveprocessingofAgriculturalProducts

19532766

计算机在食品科学与工程中的应用

ComputerApplications

专业任选

19533061

茶艺与茶文化

TeaandTeaCulture

本模块为全校非食品专业公选课程。

本专业学生最多可选修1门，2学分，冲抵非限选模块学分。

19533603

果蔬营养学

NutritionofFruitandVegetable

19533062

食品安全与日常饮食

FoodSafetyandDailyDiet

22

352

实

践

实践

19041261

劳动教育实践

（一）

EducationinLabor（Ⅰ）

1周

19041361

劳动教育实践

（二）

EducationinLabor（Ⅱ）

19041262

基础化学（实验）II

Basicchemistryexperiment

1.5

19041362

生物化学（实验）

Biochemistryexperiment

19541461

食品工程原理（实验）

ExperimentofTheoryofFoodEngineer

18

19541462

食品分析与检测（实验）

FoodAnalysisandTestingexperiment

19541463

食品微生物（实验）

FoodMicrobiologyexperiment

19541464

金工实习

Metalworkingpractice

2周

8.5

178

19541561

包装与食品机械（实验）

PackagingandFoodMachinery

19541562

食品工艺学（实验）

（一）

FoodTechnologyexperiment

（一）

19541661

食品工艺学（实验）

（二）

FoodTechnologyexperiment

（二）

88

19541662

食品安全与评价（实验）

ExperimentofFoodSafetyandEvaluation

19541663

食品生物技术（实验）

FoodBiotechnologyexperiment

19542661

食品科学与工程专业实习

Theinternexperience

19542662

食品专业社会调查

SocialSurvey

19542663

食品工厂（课程设计）

TheDesignofFoodFactory

14.5

328