绿色茶吧创业项目策划书Word文档格式.docx
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二、商标
设计理念:
整图是一杯茶的形态,寓意着我们公司主要经营着与茶有关的业务;
整幅图以绿色为底色,给人一种清新、自然的感觉,又象征着我们公司致力于绿色、健康饮茶的服务理念。
三、公司概况
3.1公司名称
绿色生活茶饮吧有限责任公司
3.2公司结构
直线制结构
3.2.1.董事会—由公司的大股东组成,是公司的最高决策层,负责制定公司的总体发展战略,决定总经理人选。
董事长---由股东大会产生,负责召开董事会议、会议决议贯彻落实、提名公司总经理、处理其他由董事会授权的重大事项。
3.2.2总经理
组织公司的日常经营管理工作,组织实施董事会决议、公司产品和服务的经营计划和投资方案;
拟定公司部管理方案;
提请聘任或者解聘公司副经理、财务负责人或其他管理人员。
3.2.3.技术副总
负责原材料的采购、产品的生产加工及监督检验等,处理与产品有关的技术问题。
3.2.4.营销副总
负责公司的总体营销活动,决定公司的营销措施和战略;
对营销工作进行评估和监控;
领导区域销售代表、各地连锁店店长及加盟商进行市场开拓与销售。
3.2.5.财务副总
负责公司资金的筹集、使用和分配;
实施产品的年度预算、决算方案,日常会计工作与税收管理;
向总经理汇报本年财务状况并规划下年财务工作。
3.2.6.人事副总
制定公司人事的具体行为规;
负责公司下属各单位人员的招聘、解聘和人事变动;
对员工进行职业技能培训和考核。
3.3经营围
各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶礼品销售服务
3.4服务宗旨
打造安静、优雅、绿色、健康的饮茶环境;
弘扬传统的茶文化。
3.5店面人员组织与结构
店长:
1、独立负责本店的日常管理工作;
2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责;
3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务,为客疯狂;
5、协调好部员工关系;
6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系;
7、负责正确解决顾客抱怨,提高顾客满意度
糕点师:
具有中高级以上职业资格证书,从事该工作三年以上。
1、负责本店糕点制作;
2、负责糕点的研发更新;
3、负责食材的盘点与采购量
茶艺师:
负责各种茶的炮制。
服务领班:
1、发挥一线管理人员的带头作用,完成上级交代任务;
2、检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,个人卫生,保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展
服务员:
1、负责服务顾客就餐;
2、协助采购食材;
3、店的清洁。
四、环境分析
4.1宏观环境分析
PEST分析:
1、政治法律环境
为了鼓励支持和规文化产业的发展,“十一五”规划已经把文化产业作为调整经济结构的重要举措,从中央到地方出台了一系列鼓励文化产业发展的政策措施,文化部明确提出在五年文化产业要实现年均15%的增长。
在餐饮业,国家也同样相继出台了一些以优惠政策和法规,如《餐饮业食品卫生管理办法》。
这些优惠政策和法律规将有力的促进绿色生活茶饮吧有限责任公司的发展。
2、经济环境
改革开放37年来,我国经济持续快速增长,人民可支配收入增加,生活水平大幅度提高。
人们对吃和喝的要求越来越高,早已不是仅仅停留在温饱水平上,人们追求饮食的健康、绿色、美味、个性化。
我国经济当前仍处于转型时期,要求我国实现经济发展方式的转变,加快第三产业的发展,充分发挥需对经济发展的促进作用。
所以,当前经济的发展形势对绿色生活茶饮吧有限责任公司是一个良好的机遇。
3、社会文化环境
我国是茶的故乡,是最早发现茶树和利用茶叶的国家。
在漫长的历史岁月中,形成了独特的茶文化,成为中华民族五千年文化的精华部分,这是值得我们自豪的。
茶文化涉及面很广,容也很丰富,既是物质文明的体现,又是精神文明的延伸。
茶叶做为世界性的饮料,日益受到人们的欢迎。
不论是发达国家,还是发展中的国家,近年来茶叶消费量都在不断增加。
这是与茶叶本身的功能有关的,据科学家的研究和饮茶者的长期实践证明,茶叶中含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大营养素,其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多种药理效应,所以茶是一种多维低糖和多功能的价谦物美的保健饮料。
4、技术环境
茶文化与茶科技要与时代融合甚至走在时代的前面,引领人类的健康。
世界卫生组织把茶作为向世界推荐的首个饮料是世界科学家对茶饮料的健康的认同,而适应现代生活的茶饮品开发、功效研究、应用基础以及基础研究是政府、科研单位以及茶企业的重要课题。
4.2微观环境分析
波特五力模型:
1、新入者的威胁
茶饮品市场在经济规律的影响下呈现“低进入壁垒,低退出壁垒”的状态,绿色生活茶饮吧是一家提议中的公司,不具有阻杀潜在进入者进入本行业的能力,新入者的威胁较大。
2、替代品的威胁
在饮品业市场中,茶饮品有着为数众多的奶茶和咖啡的替代品,替代品威胁较大。
3、购买者的议价能力
购买者因选择围小,购买者讨价还价的能力比较小。
4、供应商的议价能力
茶市场具有具有比较稳定的市场地位,其产品的买主很多,以至于每一位客户并不能成为功放的重要客户。
因此,供方集团具有比较强的讨价还价能力。
5、行业对手的竞争
本行业中传统的茶店并不多,而且拥有自己的品牌和核心竞争力的竞争者更是为数不多,行业竞争能力比较小。
五、市场分析
5.1、市场细分和目标市场选择
据有关资料统计,有茶庄4500多个,茶艺馆1500多个,茶叶企业有800多家,每年相关茶的交易额约35亿元,人均消费量达1.8公斤以上(超全国人均0.3公斤的水平)。
茶叶交易额与消费量颇高,可见人对茶叶这种健康饮品还是非常接受和喜爱的。
1、市场细分
年龄/岁
职业
收入/元
购买情况
品牌嗜好
10~23
学生
依靠父母
一般
明显
23~30
青年职工
1500~2500
30~40
工薪阶层
白领人士
2500~3500
不明显
3500以上
40~60
大量
60以上
老年人
依靠退休金
或子女
2、目标市场选择
茶吧选择的目标市场是:
年轻一族、上班族、老年人。
做出这样的选择基于以下原因:
(1)如果把正餐比做中规中矩的西装、晚礼服,那么休闲餐饮更像是风格多样的休闲装,随意又个性鲜明。
这种介于正餐与快餐之间、突出环境情调与文化氛围的新型餐厅,正在成为都市年轻人享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所,幽雅的茶吧更能彰显浪漫、典雅的气氛。
(2)生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后,对就餐的环境、氛围有了更多要求,一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。
(3)是一个有着深厚茶文化的省份,特别是对于较老一辈的人群,饮茶是他们的习惯。
另外随着生活质量的提升,饮茶越来越作为一种修身养性的举止行为,因此,老年人可以在茶吧里一壶茶一盘棋中,品味人生,享受生活。
5.2、购买者行为
以下是目标市场影响茶吧服务购买决定的因素:
1、顾客的积极性
积极性仍然是吸引顾客的关键因素。
生活节奏的变快使得人们时间紧迫,平时空闲休息日的时候也宅在家懒得出门,这无疑不利于我们的生意。
因此,我们要做好宣传工作。
2、茶吧的命名
一个简洁、响亮的名字不仅便于消费者的辨认识别,而且更能突出自己产品、服务的特色,塑造一个良好的形象,更重要的还在于其背后包含着巨大的无形资产价值。
因此,茶吧的名字一定要雅致。
3、提供的产品和服务
茶香宜人,菜肴可口能吸引更多的顾客,本茶吧将会提供风味万千的茶饮,独具特色的茶点。
顾客进门,30秒之必须得到问候和带领入座的一系列微笑服务,使顾客可以悠然自得地与至爱亲朋边闲聊边品尝美食,整个茶吧从布局到灯,处处透出温馨的气息,让顾客感受到这是一种轻松享受型的用餐。
茶吧的服务涉及多个方面,只要是顾客的所需,都是茶吧所要努力做到的。
仅有一个好名字是远远不够的,关键是通过自身高质量的产品和服务给消费者留下美好的印象,在消费者心目中形成一种意识惯性,不断地影响其购买行为。
4、茶吧的环境
消费者日渐注重享受,他们在追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时,更注重餐饮产品与文化的融合。
如何设计结合餐饮与休闲机能的消费空间呢?
在这样的空间里,人们需要的不只是食品更需要一种气氛,可以让人暂时将烦恼抛于九霄云外。
因此,店面装修一定要别具一格,店设置一定要清新高雅,塑造幽静别致的氛围,让顾客的心情能在这里得到放松。
5.3、竞争者分析
1、直接竞争者
拥有不少的茶馆相关店面,例如:
千XX、畅饮、艺苑茶馆、拓展茶馆等。
这些茶馆知名度较高,服务质量好,环境幽雅。
但是它们走的是高档路线,不适合中等以及中等以下消费人群。
而我们的茶吧则会定位在高品质、实惠的价位。
2、间接竞争者
间接竞争者包括出售各种茶具茶叶的公司和其他休闲餐饮。
有很多生意人会购买茶具在自己办公室沏功夫茶之类的,同时也有一些老年人自己在家沏茶喝,这些都会对我们的营业额造成一定的影响。
其他休闲餐饮包括必胜客、星巴克、咖啡馆、奶茶店、肯德基、麦当劳等,这些也是都是受年轻人欢迎的餐饮,他们都拥有一个广阔的空间,但不能给消费者提供一个舒适优雅的消费环境。
我们不仅会把茶吧装修得幽雅外,还会为我们的顾客提供一个相对安静的品茶品点心的环境,特别是对于来这里品茶谈生意的商人我们会提供独间服务。
3、未来竞争者
茶坊茶馆业进来的门槛很低,而的茶文化深远有很多的潜在顾客,所以有创业想法的人都随时可能进来这个行业与我们竞争。
我们就希望能把我们的口碑品牌先做好,把顾客变成我们的常客。
5.4、SWOT分析
茶吧优势
(strength)
(1)不仅有特色产品——各式各样的茶饮原料和独具特色的茶点,还提供不同的特色服务休闲服务。
(2)价格亲民,不提倡高消费茶饮品,适合一般消费者消费。
(3)不仅地处人流密集、商机无限,得天独厚的环境,还提供优雅舒适的店环境。
茶吧劣势
(weakness)
(1)刚刚进入市场,没有一定的客户资源。
(2)没有强大地广告宣传,要经过一定的过渡期。
(3)没有稳定的消费群体,主要还是先以流动人群为主。
茶吧机会
(opportunity)
(1)政府创业政策的大力支持。
(2)茶馆业在有很好的发展前景。
(3)在市中心,市场容量大;
地理位置得天独厚,商业环境不可复制
茶吧威胁
(threat)
(1)替代品多
(2)消费者偏好不同
(3)未来市场竞争激烈
六、营销推广
6.1、营销策略
在所有影响企业市场营销的要素中,由消费者构成的市场无疑具有最重要的意义。
对消费者市场的需求和行为的把握是竞争环境下企业市场营销活动的出发点和基础。
所以在一个企业的营销策略中首先是对消费者市场进行分析,而消费者市场的分析,最主要的是研究个体消费者的购买行为。
根据消费者的购买心理和习惯我们主要采取以下营销策略:
1、吃与喝相结合。
茶吧的“吃”,应该包括两个方面。
一是佐茶之食(茶点)。
二是茶膳。
现在,北京乃至全国的茶吧,茶食有地方特色与时代特色的不多,整合在一起的更少。
像老舍茶馆、碧露轩茶艺馆,比较精美的、含有茶叶成分的和没有茶叶成分的茶食,客人赞不绝口,利润也不薄。
至于茶膳,我们有减肥茶、安神茶、养生养颜茶、绿茶、红茶、花茶、沱茶、砖茶、普洱茶、苦丁茶、酥油茶等等,而且还拥有龙井、旗枪、碧螺春、铁观音、九曲红梅等大批名震四海的茶中珍品。
微酸、微甜、微苦、清淡、等各种味道皆有,符合美食时尚。
2、休闲与娱乐相结合。
茶吧讲究清爽、柔和、宁静,优雅,因此我们提供下围棋等传统休闲项目,也可以提供无线上网、书刊杂志阅读、摄影墙、留言墙等休闲娱乐项目,同时提供各种茶叶的出售。
3、多元化与人性化相结合。
多元化是指消费者在茶吧可以休闲、会友、洽商、言情、聚会、购茶叶等。
于是除了茶吧大厅外我们还提供商务包间。
人性化是指提供微笑服务、柔和的灯光、舒缓的音乐、大量使用绿色植物如各类盆栽的布置、山水画、书法、灯笼的悬挂、各类茶的作用说明等。
所以在店面的设计上,我们将聘请专门人才对我们公司进行别样的设计,让顾客一走进来就能明显的感受到优雅、宁静健康文化的气息。
6.2、产品策略
1、核心服务——各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶礼品销售服务
(1)茶膳:
主要提供乌龙茶类、普洱茶类、绿茶类、红茶类、花茶类、保健茶类、养生养颜茶类、特调水果茶类等几大类茶饮。
(2)茶点:
用茶叶制作,造型精致,味道较清淡,如有杭菊班戟、乌龙茶饺子、龙井拌海蜇、茶果脯等等,精致可口。
(3)茶礼品:
提供各类茶品、茶礼盒、瓷器茶具、紫砂茶具,还有一些与茶文化相关的文化产品。
2、休闲娱乐服务——无线上网和笔记本租借、休闲桌游、书刊杂志阅读等服务。
3、特色服务——主题的包间服务、茶艺琴艺表演服务及定期举行品茶会活动
(1)包间服务:
提供不同风格的包厢,有中式风格、日式风格、休闲风格和综合风格,为顾客提供私人场所可供商业洽谈、朋友聚会、情侣约会等
(2)茶艺表演服务:
在大厅或包厢表演
6.3、定价策略
定价策略有:
a、采用竞争对手的价格策略进行定价。
b、根据每种产品的市场原料成本,制作程序的复杂程度、耗时长短等合计后,在初级成本价格上乘以50%。
1、核心服务——各类茶膳与佐茶之食服务、各类茶叶销售服务
各类茶膳的定价
杯
壶
武夷大红袍
90元
老班章普洱
38元
阿里山
50元
普
古茶树普洱
30元
乌
铁观音王
40元
洱
宫廷普洱
7元
28元
龙
冻顶乌龙
茶
生态普洱
6元
20元
人参乌龙
普洱毛尖
高山乌龙
年普洱
铁观音
黄金桂
莫干黄芽
18元
玫瑰乌龙
毛峰
羊岩勾青
普洱红茶
碧螺春
滇红
绿
径山香茗
25元
柠檬红茶
西湖龙井
红
荔枝红茶
毛尖
立顿红茶
安吉白茶
祁门红茶
开化龙顶
九曲红茶
千岛银针
伯爵红茶
玉美人
玫瑰红茶
白毫银针
苹果红茶
青山绿水
正山小种
桂花龙井
薰衣草
5元
养
贡菊花
玫瑰花茶
颜
玫瑰花
花
菊花茶
八宝茶
茉莉珍珠
洋参茶
黑森林
水果茶
水
放肆情人
人参花茶
果
清秀佳人
茉莉花茶
欧陆风情
杏仁奶茶
柳橙汁
奶
原味奶茶
柠檬汁
草莓奶茶
葡萄汁
哈密瓜奶茶
苹果汁
各类佐茶之食的定价
单位
售价(元)
杭菊班戟
碟
13
乌龙茶饺子
龙井拌海蜇
龙珠虾球
双色桂花糕
步步糕升
香煎萝卜酥
开心果
蛋糕
碟(2个)
10
绿茶糕
曲奇饼
杏仁饼
蜜饯
8
番茄干
蛋卷
面包
法兰西多士
情人梅
小乌梅
香蕉片
爆米花
花生
5
香瓜子
各类茶礼品的售价
产品
售价(每50克)单位:
元
售价
单元:
103
青瓷功夫茶具
98
龙井茶
纯天然矿岩泥茶具
300
84
五彩手绘茶具
280
乌龙茶
78
四海浪漫青花
500
70
中国风礼品红瓷国粹茶具
320
68
宝兰珍珠点火麒麟茶具
580
普洱茶
60
具
紫砂配杯架实木茶盘
228
瓜片
58
紫砂全手工功夫茶具
298
品
紫砂浮雕龙茶具
398
安神茶
40
紫砂配马到成功茶盘
198
金银花茶
56
屯溪绿茶茶
50
至尊龙井礼盒
328
君山银针
55
普洱茶凤凰七子饼茶礼盒
120
霍山黄芽
礼
高档雅韵大红袍茶叶礼盒
盒
香韵龙井茶叶礼盒
168
九华佛茶
极品绿茶特级太平猴魁
备注:
若为本茶吧的VIP会员,可获得相应的打折优惠。
2、休闲娱乐服务——无线上网及笔记本出租、休闲桌游、书刊杂志阅读
(1)笔记本电脑出租及无线上网:
笔记本出租5元/小时,免费无线上网,让茶客在休息中工作两不误。
(2)各类休闲桌游:
向茶客免费提供围棋、象棋等各种棋类,让茶客在一壶茶中一盘棋中,品味人生,享受生活。
(3)书刊杂志阅读:
在大厅的一角设置2个书架,书架上的书本均为通过正常途径进货的书刊杂志。
一个书架上摆放的是可供免费阅读的杂志,另一个书架上的书是有关茶叶茶文化介绍的书。
3、特色服务——主题包间服务、茶艺表演服务
2间小包间第一小时收费60元,此后每小时加收50元
2间中包间第一小时收费80元,此后每小时加收70元
1间大包间第一小时收费100元,此后每小时加收90元
(注:
每包间均赠送一泡茶叶,两盘茶点,所赠茶叶根据包厢不同而不同,其他的茶点茶膳服务另计)
每天在特定时段会在大厅进行茶艺表演,如需要在包间表演则要收取50元一次。
6.4、销售渠道策略
1、直接渠道(直销)
通过在店面与存在消费意向的个人或群体直接销售茶吧的茶膳、茶点、茶叶等各种服务。
2、间接渠道
在网上开网店销售各类茶品、茶具、茶礼盒。
6.5、促销策略
根据我们的产品与服务的特殊性,我们将采用以下
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- 特殊限制:
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