学校食堂安全教育培训记录文档格式.docx
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程虎
主要内容
1、食堂从业人员注意身体健康状况,不得带病工作。
2、继续执行台帐制度,严格索证索票,严把原材料进货关。
3、食品留样48小时备查。
4、不准食用剩饭剩菜。
5、规范操作规程,生熟分开,严格消毒。
6、每天清扫卫生,不留死角。
接受教育人(签字):
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗,注意身体健康状况,不得带病工作。
每年参加一次身体健康检查,绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、继续认真执行食堂台帐制度,做好各种记录;
严格索证索票,严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,所购食品必须先检测其是否新鲜,以确保不让变质食品流入食堂。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生,不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序,保证学生安全就餐。
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜,确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序,让学生排队入场,不准拥挤。
食堂从业人员培训记录
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1、上班不迟到、早退,遵守纪律。
2、上班时间内不准干私活,不准擅自离开工作岗位,擅自离岗而?
造成的一切损失均由本人负责。
3、无故不得请假,确需请假者必须提出申请,经管理员批准后,?
方准请假。
4、炊事人员必须服从管理员安排,不准擅自更换班头,否则造成后果均有更换者自行负责。
5、食堂工作地点不准吸烟,不准喝酒,更不准假公济私、损公利己,以及有偷盗事件发生,违者将严肃处理?
。
6、炊事人员上班时间一定要做到“三白”,否则不准上岗?
7、不准赌博、斗殴、酗酒。
8、炊事人员要顾全大局,急工地所急,想工地所想,把工作做好做细。
9、上班应穿戴整齐,工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即:
白工作衣、白工作帽、白口罩)?
10、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作,须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净,方可进入操作。
11、每年一次定时进行健康检查,取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
12、在烹调操作时,品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
13、严禁在操作时吸烟,食物用具要清洁卫生。
益民学校食堂安全督导教育记录
食堂
1、天气热了,注意食品采购、加工要安全卫生。
2、食品留样要保证48小时。
3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
食堂安全督导教育记录
早餐办公室
1、严格落实食堂卫生制度。
2、采购原料不宜多,危险菜品不要采购,比如土豆、韭菜等。
3、储藏间要严格管理,无关人员不准进入。
4、小卖部严禁出售过期、三无食品,要少进货。
5、小卖部不准出售具有危险性的玩具。
1、健康证过期的重新办理。
2、工作期间必须穿戴工作服、帽,戴口罩。
3、拿去馒头等要用食品夹。
4、食品留样不少于150克、48小时。
5、与食品无关的物品要及时清理。
侯书记
1、严禁外送主食。
2、要使用桶装油,严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
3、加快炊具不锈钢化,不准使用油漆桌,不准使用塑料盖布、泡沫箱。
4、进一步规范台账管理。
1、加强学习食品操作规程。
2、食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。
3、一定严格索证索票制度。
传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会议精神,认真学习有关文件,提高食品安全意识。
兰考县益民学校
食堂安全教育记录
2016.9
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