蔬菜种植技术指导.docx
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蔬菜种植技术指导.docx
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蔬菜种植技术指导
蔬菜种植技术指导
第一节蔬菜的种类
我国人民在漫长的岁月中,通过对野生植物的发掘、家化和对引入蔬菜的驯化、选育,创造了今天丰富多彩的蔬菜种类。
现今我国栽培的蔬菜种类(包括种、亚种及变种),粗略统计多达200余种,列属于29个科。
目前栽培的蔬菜按农业生物学分类约有14年大类、80多种、近500个品种。
现按农业生物学分类简介主要的蔬菜种类、品种及技术要点。
1.根菜类蔬菜
以肉质根为食用部分的蔬菜。
主要包括十字花科、伞形科和藜科作物。
其主要蔬菜有萝卜(十字花科)和胡萝卜(伞形科)。
肉质根可分为根头、根茎和真根三部分。
根菜类蔬菜适应性强,产量高,耐贮运,除鲜食外,还有多种食用方法,比如做泡菜、咸菜等。
(一)萝卜
主要品种有:
粉团萝卜、春不老萝卜、酒罐萝卜。
技术要点:
选择壤土或砂壤土栽培,一般采用直播。
幼苗出土后,一般应匀苗两次。
当肉质根充分膨大,基部已圆起来,叶色转淡时,及时采收。
注意防治芽虫、小菜蛾、软腐病和病毒病。
(二)胡萝卜
主要品种有:
撬把子胡萝卜、细心胡萝卜、五寸人参胡萝卜。
技术要点:
一定要在肉质根充分膨大成熟时采收,不宜过早或过晚。
二、白菜类蔬菜
白菜类蔬菜原产中国,是我国最重要的蔬菜之一。
主要包括十字花科大白菜(地区称黄秧白)、小白菜、瓢白、乌塌菜和紫菜薑等。
这类蔬菜栽培面积大、产量高、供应期长。
食用部分有绿叶、叶球、花薑和嫩茎。
(一)大白菜
主要品种有:
鲁白1号、夏阳白、夏抗50天、丰抗70。
技术要点:
大白菜忌连作,与十字花科其他蔬菜实行2〜3年轮作。
采用直播或营养土(钵)育苗。
注意防治软腐病、霜霉病、病毒病和蚜虫。
(二)瓢白
主要品种有:
上海青、四月慢。
技术要点:
采收应根据市场需求情况,植株可大可小。
二、甘蓝类蔬菜
属十字花科的一二年生草本植物。
其主要蔬菜包括结球甘蓝(地区称莲花白、莲白)、花椰
菜(地区称花菜)和球茎甘蓝(地区称苤蓝)。
结球甘蓝和花椰菜是地区栽培非常广泛的秋冬季蔬菜。
此外,青花菜和芥蓝也属此类蔬菜,在我市试种多年,作为特需蔬菜在市场上有少量销售。
结球甘蓝、花椰菜和球茎甘蓝的食用部分分别叶球、花球和膨大的肉质茎。
(一)结球甘蓝
主要品种有:
西园3号、西园4号、渝丰3号、京丰1号。
技术要点:
一般采用营养土块(钵)育苗。
春甘蓝栽培要注意防止未熟抽薑。
当手按叶球紧实时即可采收。
要注意防治软腐病、病毒病和黑腐病及菜青虫、小菜蛾等病虫。
(二)花椰菜
主要品种有:
蘑菇花菜、雪山花菜、白峰花菜和白玉花菜。
技术要点:
一般采用育苗移栽。
出现花球后,摘老叶遮住花球,或束叶护花球,以免花球受阳光直射变紫,影响品质。
要注意防治黑腐病及小菜蛾等病虫。
(三)苤蓝
主要品种有:
金毛根苤蓝(小叶子苤蓝)、二叶子苤蓝(洋苤蓝)。
当球茎充分长大,外皮呈淡绿色、有光泽时及时采收。
注意防治软腐病、菜青虫等。
(三)苤蓝
主要品种有:
金毛根苤蓝(小叶子苤蓝)、二叶子苤蓝(洋苤蓝)。
当球茎充分长大,外皮呈淡绿色、有光泽时及时采收。
注意防治软腐病、菜青虫等。
一.芥菜类蔬菜
属十字花科一、二年生草本植物。
主要有叶用芥菜、茎用芥菜、薑用芥菜和根用芥菜。
叶用芥菜为二年生植物,叶片发达,以叶供食用,多作加工用,地区的主要品种有笋壳青菜、包青菜等;茎用芥菜在地区栽培相当普遍,尤其在涪陵、忠县、万州、丰都、渝北等地的长江
沿岸栽培面积大,其加工品榨菜闻名世界,的川农1号儿菜和临江儿菜也属此类型;薑用芥菜以花茎肥大供食,如的地方品种小叶冲辣菜;根用芥菜地区称大头菜,肉质根肥大供食,
一般用作加工。
(一)茎用芥菜
主要品种有:
草腰子、三转子、川农1号儿菜和临江儿菜。
技术要点:
一般采用育苗移栽。
种植地最好远离萝卜白菜、甘蓝等作物,以减少蚜虫危害。
注意防治病毒病、软腐病、霜
霉病和蚜虫。
二.绿叶蔬菜
绿叶蔬菜包括萬笋、菠菜、芹菜、苋菜、蕹菜(藤菜)、豌豆苗、芫荽、冬寒菜、落葵(木耳菜)等等。
主要以柔嫩的叶片供食用,也有主要以叶柄供食用的如芹菜,或主要以茎部供
食用的如萬笋,或以嫩梢供食用的如蕹菜。
多数绿叶蔬菜植株矮小,生长周期短,可排开播种,分期收获,并可与其他较高大蔬菜间套。
这类蔬菜对周年均衡供应起作重要作用。
(一)萬笋
主要品种有:
二白皮萬笋、白甲萬笋、双尖萬笋。
技术要点:
忌连作,实行轮作。
一般采用育苗移栽,夏季育苗应低温催芽。
当心叶平顶时及时采收。
春秋季栽培应注意防止未熟抽薑。
霜霉病和软腐病是主要的病害。
(二)菠菜
主要品种有:
尖叶菠菜、二圆叶菠菜、大圆叶菠菜。
技术要点:
播种采用撒播或条播。
施肥上应勤施淡施,以氮肥为主。
注意防治霜霉病。
(三)芹菜
主要品种有:
玻璃脆实心芹菜、青杆实心芹菜、高尤他(西芹)、嫩脆(西芹)。
技术要点:
在基肥或追肥中施用适量的硼肥。
夏秋季栽培用遮阳网覆盖有很好的效果。
西芹的需肥量较普通芹菜大。
蚜虫是芹菜主要的虫害。
(图为玻璃脆芹菜)
(四)蕹菜
主要品种有:
旱藤菜、水藤菜。
前者采用种子繁殖,撒播。
可与瓜、茄豆套种。
采用地膜小
拱棚或塑料大棚栽培可提前上市,提高产量。
水藤菜,采用扦插繁殖。
多次采收,需肥量大,
每次采收后应及时追肥料。
六、薯芋类蔬菜
薯芋类蔬菜是以块茎、根茎、球茎和块根为食用部分的蔬菜。
其产品耐贮藏、适于运输,适于加工。
这类蔬菜除豆薯(地区称地瓜)用种子繁殖外,其余都是用营养器官进行无性繁殖,需种量较大,繁殖系数较低,种块在贮藏和栽培期间易于感染病害及退化,因此要注意保种留种。
这类蔬菜主要有马玲薯(地区称洋芋)、生姜、芋、豆薯(地区称地瓜)、山药(地区称脚板苕)和魔芋等。
巫山的马玲薯、潼南和荣昌的生姜栽培历史悠久,面积大、产量高、质量好,在市场上有较好的声誉。
(图为魔芋的植株)
1.马玲薯
主要品种有:
白花洋芋、彭县大白洋芋、万农4号、万农5号等。
技术要点:
应进行3-4年的轮作,更不能与茄果类蔬菜连作。
应选无病虫、芽眼明显的块茎作种。
注意防治青枯病、晚疫病和早疫病。
(二)生姜
主要品种有:
白姜、乐山生姜、红爪姜、黄爪姜等。
技术要点:
主要是防止姜瘟危害。
1.葱蒜类蔬菜
这类蔬菜所包括的蔬菜种类主要有:
韭菜、蒜、大葱、洋葱(圆葱)和火葱等。
在分类上都是属于百吅科的多年生草本植物,根为须状根。
具有一种特殊的辛辣味,有杀菌消炎,增进食欲的功效。
其食用部分为叶和叶的变态器官(鳞茎,如洋葱头,假茎,如葱白、蒜苗)。
2.瓜类蔬菜
这类蔬菜是葫芦科中以果实供食用的栽培种群,一年生或多年生攀缘性草本植物。
在地区栽培较多的瓜类蔬菜主要有南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜和瓠瓜。
冬瓜和南瓜成熟果和嫩果均可供食用,其余瓜类主要食用嫩果。
这类蔬菜在栽培面积大、产量高、耐贮耐运。
夏秋季节南瓜、冬瓜和丝瓜是主要的“渡淡”蔬菜。
(一)冬瓜
主要品种有:
广东青皮、湖南粉皮冬瓜,前者栽培最为普遍。
技术要点:
采用育苗移栽。
多采用搭架栽培,有平棚、人字架和单架等形式。
栽培上以防治枯萎病为中心。
(二)黄瓜
主要品种有:
津研4号、津研7号、宁丰1号、宁丰2号等。
技术要点:
直播和育苗移栽均可。
注意防治霜霉病、白粉病、枯萎病和黄守瓜。
(图为津研4号黄瓜)
(三)丝瓜
主要品种有:
肉丝瓜、胖头丝瓜(牛皮皱)。
技术要点:
育苗移栽。
栽培上一般采用人字架或平棚式搭架。
采收过迟会影响品质。
(图为胖头丝瓜)
3.豆类蔬菜
是豆科植物中以嫩豆荚或嫩豆粒作食用部分的栽培种群。
这类蔬菜为直根系,入土深,
具有根瘤,能固定空气中的氮素。
因此,对土壤营养的要求:
需氮较少,而磷钾较多。
豆类
蔬菜主要有:
菜豆(地区称四季豆)、豇豆、碗豆、蚕豆(地区称胡豆)、扁豆(地区称峨眉
豆)和毛豆(菜用大豆)。
这类蔬菜蛋白质含量高,有丰富的营养价值。
(一)豇豆
主要品种有:
之豇28-2,张塘豇豆。
技术要点:
直播或育苗移栽。
早春宜采用地膜覆盖栽培。
搭锥形架或人字架均可。
采收豆荚应留荚基部1厘米左右,以免伤花序。
注意防治锈病、花叶病毒病、芽虫、豆野螟和红蜘蛛等病虫。
(二)菜豆
分矮生种和蔓生种两个类型。
前者主要有:
供给者、8916矮生豆;后者主要有:
双青玉豆、春丰4号、秋抗6号。
直播或育苗移栽均可。
蔓生种搭锥形架或人字架。
注意防治花叶病毒病、锈病、芽虫、豆野螟等病虫。
4.茄果类蔬菜
是茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。
主要包括番茄(西红柿)、茄子和青椒,含有丰富
的维生素、矿物盐、碳水化吅物及少量蛋白质。
番茄中含有较多的有机酸,青椒中维生素C含量很高。
可供熟食、生食(如番茄)或加工(如番茄酱)。
这类蔬菜的经济价值较高,在大春蔬菜生产中占有重要的地位。
)番茄
主要品种有:
渝抗2号、渝抗3号、渝抗4号、早丰番茄等。
技术要点:
最好选3年未种茄科作物的地块或实行水旱轮作。
一般采用单株双干整枝,要及时摘除腋芽。
注意防治青枯病、晚疫病和病毒病。
(图为渝抗2号番茄)
(二)茄子
主要品种有:
渝茄1号、渝茄2号、三月茄等。
技术要点:
忌连作,应选3年未种茄科作物的地块或实行水旱轮作。
采用育苗移栽。
吅理整枝。
注意防治黄萎病和红蜘蛛等病虫。
(图为三月茄)
(三)辣椒
主要品种有:
早丰1号、渝椒2号、渝椒3号、湘研1号等。
技术要点:
忌与茄科作物连作,最好实行水旱轮作。
采用育苗移栽。
注意防治疫病、病毒病和红蜘蛛等病虫。
十^一、水生蔬菜
我国是水生蔬菜栽培种类最多的国家,栽培较多的有莲藕、茭白、慈姑、荸荠。
一般用球茎、根茎或地下茎等营养器官繁殖。
近年来在湖北引进优良的莲藕品种,生产发展很快,在九龙坡区的含谷和百市驿、沙坪坝区的中梁和大足县等地形成了规模较大的种植片区(图为茭白)。
十二、多年生蔬菜
一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜。
包括多年生草本和木本植物:
多
年生木本蔬菜主要有黄花、石刁柏(芦笋)和百吅等;木本蔬菜主要有竹笋、香椿(春芽)。
多年生草本蔬菜的地上部每年冬季枯死,地下部的根、根状茎或鳞茎等宿存于土壤中,以休
眠状态度过不利生长期,待气候环境适宜时重新萌发,生长发育。
多年生蔬菜一般以地下根茎、块茎、鳞茎等进行无性繁殖,普遍采用分株繁殖法(如黄花)。
市的黄花主要产地在铜
梁县的岚峰乡,已有400年的历史。
石刁柏有少量栽培,一般作加工出口。
2.蔬菜栽培制度
在一定时期内,同一块土地上,各种蔬菜茬口安排布局的制度通称蔬菜栽培制度,它包
括蔬菜的轮作、间作、套作及混作等。
根据当地的自然和经济条件,安排吅理的蔬菜栽培制度,充分利用自然资源,保持良好的生态环境和土壤肥力,增加花色品种,实现周年生产、
均衡供应,既增加农民的经济收入,又有利于蔬菜生产持续、稳定、健康发展。
地区菜农在长期的生产实践中积累了丰富的蔬菜栽培经验,素有精耕细作的传统,形成了轮作及间、套、混作等形式多样的多熟制种植模式,复种指数高。
随着蔬菜科技的进步和生产的发展,蔬菜栽培制度也在不断地改进和完善,继承和发展蔬菜栽培制度,对蔬菜生产的发展具有重要作用。
1.吅理的间套作
在同一个时期,同一块土地上,隔畦、隔行或隔株栽培两种或两种以上的蔬菜,称为间
作。
混插、混植等不规则地混吅种植两种以上的蔬菜,称为混作。
套作是在前作蔬菜生长后期播种或栽植后作蔬菜。
间套作是争取农时,提高产量,改进品质,丰富品种,提高复种指
数,解决周年生产、均衡供应和增加农民收入的重要措施,能否达到
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