九年级化学下册【第十二单元化学与生活导学案】.doc

九年级化学下册【第十二单元化学与生活导学案】.doc

《九年级化学下册【第十二单元化学与生活导学案】.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九年级化学下册【第十二单元化学与生活导学案】.doc（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

上壁中学九年级化学下册第十二单元导学案负责人：

阳华英班组：

小组：

姓名：

第十二单元化学与生活12.1人类重要的营养物质

一、学习目标：

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【课前预习】

1.列举生活中的常见食物。

2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？

二、自主探究：

【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

知识点一：

蛋白质

【自学】阅读教材P86～P88内容和图片，完成以下问题。

1.功能：

是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要。

成人每天需60～70g

2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）；

植物的种子（如花生、）。

3.构成：

由多种（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有、、、等

氧化

4.人体蛋白质代谢

摄入胃肠道尿素+CO2+H2O，放出热量

合成

蛋白质人体氨基酸

水解人体所需各种蛋白质

5.几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）

⑴血红蛋白：

由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成

作用：

运输O2和CO2的载体

CO中毒机理：

血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

吸烟危害：

、尼古丁、等

⑵酶：

生物催化剂

特点：

高效性、选择性、专一性

淀粉酶麦芽糖酶

例：

淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

6.蛋白质的变性（不可逆）：

破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性（变质）。

⑴引起变质的因素物理：

高温、高压、紫外线、超声波等；

化学：

强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等

⑵应用：

用水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

知识点二：

糖类

【自学】阅读教材P89～P90内容和图片，完成以下问题。

1.组成：

由、、三种元素组成。

又叫做碳水化合物

2.功能：

是生命活动的主要物质（60%～70%）

3.常见的糖

⑴淀粉（C6H10O5）n：

存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、等。

酶

（C6H10O5）nC6H12O6血糖淀粉（肌肉和肝脏中）

水

酶

⑵葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖）

呼吸作用：

C6H12O6+6O26CO2+6H2O15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要

光合作用：

⑶蔗糖C12H22O11：

主要存在于甘蔗、中。

生活中白糖、、红塘中的主要成分是蔗糖。

⑷果糖

⑸纤维素

知识点三：

油脂

【自学】阅读教材P90～P91内容和图片，完成以下问题。

1.分类：

⑴植物油脂：

油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：

脂肪（如肥肉等）。

2.功能：

提供大量39.3KJ/g（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g～60g。

3.脂肪：

维持生命活动的能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

知识点四：

维生素

【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。

1.存在：

、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）

2.作用：

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

种类

缺乏时的症状

食物来源

VA

皮肤干燥、夜盲症、干眼症等

鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等

VB1

神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等

豆类、糙米、牛奶、家禽

VC

坏血病、抵抗力下降等

柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯中亦丰

VD

佝偻病、骨质疏松症

牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油

练习：

1.分类：

①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。

⑴主要含蛋白质的有；⑵主要含糖类的有：

；

⑶主要含油脂的有：

；⑷主要含维生素的有：

。

2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（ ）。

A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病

3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。

请问他体内有机物被消耗的量最大的是（   ）。

    A.糖类      B.蛋白质     C.脂肪         D.水

4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?

（ ）

A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物

5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）。

    A.蛋白质       B.水       C.维生素      D.糖类

知识点五：

无机盐

1.功能：

构成人体组织的重要材料。

2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:

种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松

奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等

含磷的无机盐

厌食、贫血、肌无力、骨痛等

含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高

含铁的无机盐

缺铁性贫血（乏力、头晕等）

海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等

含碘的无机盐（微量）

地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍

动物食品、海产品；蛋、奶

含锌的无机盐（微量）

生长发育不良、味觉发生障碍

海盐和海产品

知识点六：

水

1.功能：

水是生命之源，约占人体体重的___%～___%，是人体细胞的主要成分之一。

【知识总结】六大营养素

食物来源

作用

糖类

葡萄糖

糖类是由三种元素组成的化合物。

是人体主要的物质。

（供能）

①葡萄糖在酶的作用下转变成和，同时放出。

白糖、冰糖、红糖的主要成分是。

霉变的大米中含有，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。

②人体缺乏糖类时，可导致全身无力、疲乏、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖严重者会昏迷。

③糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血压、糖尿病等。

蔗糖

淀粉

土豆、馒头、米饭 

油脂

油

大豆、植物油、花生

为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源过多摄入易诱发心脑血管病，导致肥胖症、糖尿病等。

（贮能）

脂肪

动物脂肪 

蛋白质

鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等

蛋白质是一切生命的物质基础，构成人体的基本物质，是由多种组成的复杂化合物。

是人体组织更新和修补的重要原料。

（构成）

①构成和修补人体组织；②维持肌体正常代谢和各类物质在体内的运输；③构成人体必需的起催化作用的各种酶和激素的主要原料；④提供人类活动的热量。

维生素

调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康。

缺乏维生素A会引起；缺乏维生素C会引起。

无机盐

有些是构成人体组织的主要材料，有些调节新陈代谢，促进人体健康

水

水是人体重要的营养物质，水占人体质量约。

三、自我测评

【课堂练习】课本P921.～4.

1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

2.缺乏维生素A，易患（）

A．夜盲症B．软骨病C．坏血病D．神经炎和脚气病

3.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）

A．相互连接合成蛋白质B．相互连接合成淀粉

C．与水反应，同时放出热量D．被氧化，同时放出热量

4.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。

葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。

同时放出供的需要。

这一反应的化学方程式为。

5.与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

【中考直通车】

6.下列做法或认识不科学的是（）

A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症

C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品D．积极开发新能源

7.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（）

A．钙B．碘C．锌D．铁

8.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。

⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。

⑵维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。

请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？