锰元素含量最高的十种食物精Word文档下载推荐.docx

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7.高良姜

8.绿茶

9.砂仁

10.榛子（炒

NO.1　茶砖（小

砖茶[bricktea]中国以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶

　　蒸压茶俗称砖茶，顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种。

是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；

再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。

砖茶是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。

因而，在中国西北地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。

数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

　　我国有六大基本茶类，花茶、速溶茶、袋泡茶、紧压茶等则是在六大茶类的基础上进行再加工而来的，而砖茶是紧压茶中的一种。

NO.2　珠茶

珠茶─亦称圆茶，原产浙江省平水茶区，浙江平水产茶，历史已很悠久，远在一千多年前，平水茶区包括浙江省、绍兴、嵊县、萧山、诸暨、天台、奉化等十余县市，境内山岭盘结，峰密起伏，云雾缭绕，溪流纵横，气候温和，适于茶叶生产。

珠茶是中国最早出口的商品之一，18世纪珠茶以“贡熙茶”风靡世界茶坛，且售价甚高，茶价之高不亚于珠宝，曾被誉为“绿色珍珠”。

NO.3　河蚌

瓣鳃纲（Lamellibranchia）蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。

分布于亚洲、欧洲、北美和北非。

大部分能在体内自然形成珍珠。

　　河蚌外形呈椭圆形和卵圆形。

壳质薄，易碎。

两壳膨胀，后背部有时具后翼。

壳顶宽大，略隆起，位于背缘中部或前端。

壳面光滑，具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。

胶合部窄，无齿。

斧足发达。

雌雄异体。

卵在春季受精，约2个月可发育成钩介幼虫,排出体外。

卵若在秋季受精，胚体在母体内越冬，次年春季发育成钩介幼虫排出体外,钩介幼虫排出体外后,均需寄生在鱼体上，待发育成幼蚌后脱离鱼体,沉入水底,营自由生活。

肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料，家畜、家禽的饲料。

有的种类可用做淡水育珠。

NO.4　红茶

红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

　　红茶创制时称为“乌茶”。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

我国红茶品种以祁门红茶最为著名，是顶级正山小种红茶骏眉的一种。

骏眉根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉，等为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。

其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

　　红茶的作用：

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

　　预防疾病方面：

红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

　　美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。

NO.5　茶砖[砖茶]

砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶；

四川产的康砖茶；

湖北产的青砖茶（又名洞茶），湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。

也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。

　　所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。

如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；

康砖茶则是用棍锤筑造成型。

在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。

茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。

　　花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖茶，外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。

康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。

紧茶外观乌润，汤色橙红，香气清正，滋味淳厚。

小方砖茶外表灰黄，汤色黄明，香气平和，滋味浓厚微涩。

红砖茶四角平整，砖面色泽油润乌黑，汤色深红，香气高淳，味道浓。

NO.6　藿香

抗真菌作用　实验证明，藿香煎剂（8%～15%在试管内对许兰毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用。

乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多种致病性真菌。

试验表明，藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎剂对趾间毛癣菌及足跖毛癣菌的抑菌浓度分别是3%、5%、10%、15%，提示浸出液的抗菌能力比煎剂为强。

　　2.抗钩端螺旋体作用　藿香水煎剂在浓度为15mg/ml时对钩端螺旋体有抑制作用；

当浓度增至31mg/ml时对钩端螺旋体有杀灭作用。

　　3.抗病毒作用　有报告指出，藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。

从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮（黄碱素成分）。

以该成分为主，合成的抗病毒性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者，效果良好。

　　4.对消化系统的作用　藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。

但藿香煎剂对胆囊无收缩作用。

NO.7　高良姜

1.温中止痛作用：

高良姜水提物和醚提物能显著对抗小鼠水浸应激型溃疡和大鼠盐酸损伤性溃疡；

水提物对小鼠胃肠道推进有明显抑制，两种提取物都能显著对抗蓖麻油引起的腹泻，其水提物还对番泻叶引起的腹泻有效。

水提物有协同转氨酶升高作用。

两种提取物对麻醉大鼠均有明显利胆作用，醚提物作用较强。

在热极法和乙酸扭体试验中，两种提取物都有明显镇痛作用。

2.对微循环的影响：

高良姜为芳香温痛类中药，对心绞痛具有快速止痛作用，对轻度使肾上腺素引起的微动脉血流停止或减慢有推迟作用。

对管径收缩时间有推迟作用。

在对给肾上腺素10分钟后使管径有恢复作用（对照组继续收缩），还有对微动脉轻度收缩作用。

NO.8　绿茶

绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽、冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的制成品。

　　绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万吨茶叶，产量位居六大初制茶之首。

中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。

　　绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。

　　超市里买的杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，汉家刘氏茶，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。

　　绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

NO.9　砂仁

阳春砂、绿壳砂：

呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1。

5～2cm，直径1～1。

5cm。

表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。

果皮薄而软。

种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子5～26粒。

种子为不规则多面体，直径2～3mm；

表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；

质硬，胚乳灰白色。

气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。

NO.10　榛子（炒

榛子，属桦木科（corylaceae榛属（Corylus植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。

在世界范围内榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；

在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华北、西北及西南地区。

榛子是果材兼用的优良树种。

它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。