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3.6参观山庄。
3.7培训考核。
3.8培训结束。
对考核及格的员工送到人事部门,不及格者,不给予录用。
3.9分配部门。
3.10存档。
★部门培训检查程序
1.1规范各部门培训检查程序,明确部门培训检查制度,监督和管理各部门的培训工作。
2、程序
2.1及时规范制定相关培训表格。
各部门的培训计划表、本月培训总结表、签到表需每月3日前交至人事部。
2.2及时反馈。
如果培训计划等有所变化,各部门须及时通知人事部。
2.3培训座谈会。
每月召开的培训座谈会将对山庄各部门的培训情况进行通报。
2.4培训协调。
在培训过程中,如有发生场所等冲突现象,可随时由培训部门作统一协调。
2.5培训记录。
各类培训工作都应有记录,以便对员工的受训情况进行跟踪。
2.6培训部门须坚持对各部门的培训工作进行检查,并对培训情况作分析说明。
★店内交叉培训程序
1.1发展员工一岗多技,提升员工综合素质,培训酒店团队精神。
2.1拟定交叉培训方案。
由人事部经理依据酒店的经营状况与年度培训工作计划,对有关部门的员工进行分批、有计划、有步骤的交叉培训工作,交叉培训需在淡季开展。
2.2确定受训对象。
2.2.1由各部门向培训部提交《交叉培训提名表》,经培训部和相关部门商讨后确定,同时培训部和相关部门共同拟定相应的培训期限、培训内容与课时数。
2.3组织工作。
由人事部统筹协调培训师资、教室、教材及相关的培训活动。
2.4交叉培训检查督导。
如对勤、考试、培训过程、评估等进行督导与检查。
2.5及时反馈。
2.6所有参加交叉培训员工必须遵守相关的培训管理规定。
2.7总结与归档。
★转正考核程序
1.1检测需转正员工各项业务技能的考核,确保山庄员工的综合素质。
2、考核内容
酒店知识、岗位理论知识、酒店岗位实际操作能力。
3、程序
3.1确认转正人员名单。
3.2发出考核通知。
3.3对酒店知识进行考核。
3.4对岗位理论知识进行考核。
3.5对岗位实际操作能力水平进行考核。
3.6考核结束。
考核及格则给以转正,并由人事部门给予办理相关手续,不及格者被通知延迟转正。
(四)课时安排
1、岗位培训课时安排
根据山庄经营工作需要和山庄人员使用情况,暂将新员工岗前入店培训时间确定为1天。
每周集中安排培训一次,当月入店员工参加。
当月不能参加培训的部门通知人事部,对其延长1个月的试用期。
新员工岗位培训的共性内容由人事培训部组织,专业技能培训由各部门负责,见《山庄新员工入职培训安排》。
山庄新员工入职培训安排
项目
培训课程
教学基本知识点
课时
授课人
一
酒店基本知识
1、酒店的基本概念
2、酒店的服务项目和基本设施
3、酒店的机构设置与基本岗位职责
4、酒店的发展史介绍
5、酒店的企业文化
2课时
人事部
二
酒店意识
1、
服务意识
2、
质量意识
3、
制度意识
4、
团队意识
5、
品牌意识
6、
成本意识等
部门负责
三
员工手册
总则与组织管理条例
员工须知
劳动管理及员工福利条例
奖惩条例
员工行为规范
员工素质
服务纪律
着装仪容与礼节礼貌
服务语言与服务效率
形体动作
个人卫生
四
服务心理
客房服务心理
餐饮服务心理
康娱服务心理
五
职业道德与
礼貌修养
酒店员工的职业道德
酒店员工的礼貌修养
酒店员工的礼仪礼貌要求
主要客源国客人的风俗禁忌
人事部与保安部
六
电话接听与
服务
酒店电话接听服务规范
酒店电话接听服务技巧
1课时
七
消防与
安全常识
燃烧的基本知识
酒店的消防设施
酒店的防火制度
火警应对
酒店的安全守则
八
卫生知识
公共场所常疾病及预防
常用消毒方法介绍
食品卫生知识简介
急救常识
九
形体训练
表情
站姿
坐姿
走姿
十
考试
十一
各部门专业
服务技能
中英文打字
酒店常用电话号码100个
中式铺床
整理房间
托盘
斟酒
7、
摆台
8、
折叠巾花
9、
上菜
10、派菜
11、点钞、假币识别
12、信用卡、支票结算
13、上饮品(茶、酒水)
各部门
组织
总课时
16课时
备注:
1、1课时为50分钟。
2、山庄新招收的临时工应确保一、二、三、七项的培训内容。
3、有关工作需要的专业技能培训由各部门组织,此在上岗前由各部门自己培训:
前厅服务员需接受“专业服务技能”中的1、2项的内容培训;
客房服务员需接受“专业服务技能”中的3、4项的培训内容;
餐厅服务员需接受“专业服务技能”中的5-10项的培训内容;
康娱服务员需接受“专业服务技能”中的13项的培训内容;
财务收银员需接受“专业服务技能”中的1、11、12项的培训内容。
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- 关 键 词:
- 酒店 培训 工作 操作手册
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