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便利店安全管理制度Word下载.docx
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5、商品补货规范
6、商品变价规范
7、商品盘点规范
8、商品退货规范
9、商品报损规范
10、商品理货规范
第五章库房管理
1、台帐管理制度
2、盘点
3、存放管理制度
第六章财务管理
1、核算制度
2、分析制度
3、供货商结算制度
第七章卫生管理制度
1、卫生区划分
2、卫生清洁制度
3、卫生检查评比制度
第八章考核办法
1、店长考核
2、库管考核
3、理货员考核办法
4、考核内容
负责店里的全面工作,对每日的考勤,经营状况,卫生区的划分和检查以及员工的作息时间安排,人员的调动。
临时出现的问题进行解决。
并对商品的整理,缺货情况作出详细记录。
负责仓库的工作,做到库存商品分类化,存放整齐并保持商品的整洁及仓库的卫生。
每天的出入库单据的整理,统计库存缺货情况报于店长。
做好售前的一切准备工作。
保持货架商品的整齐,丰富及卫生。
各自的货架,柜台和卫生区的卫生异味。
并按时完成上级交代的每一项工作。
第二章考勤制度
(1)迟到:
每天以点名为准,点名未到者,视为迟到,一次负激励5元,二次负激励10元,三次负激励20元倍翻,当月累计三次迟到视为矿工。
(2)早退:
每天工作尚未结束前离岗叫早退,早退一次负激励5元,二次负激励10元,三次负激励20元,当月累计三次早退视为矿工。
(3)旷工:
未经上级允许或无故不到岗者叫旷工。
旷工一天扣三天的工资。
旷工三天扣除全部工资。
累计当月旷工三次者扣除全部工资给予除名。
(4)请假:
所有人员因事请假,提前一天写请假条。
并由店长根据情况和请假时间进行核实批准。
并经经理批准后放离岗。
未批准不到岗者视为旷工。
按旷工处理。
(5)病假:
因病无法到岗者,本人亲自或打电话通知店长(当日工作未开始之前)并在返岗当天出示医院的诊断证明。
由店长审核归档。
(6)辞职:
员工因个人问题无法正常工作需辞职,必须提前半月以书面形式写辞职报告。
半月后各餐饮管理中心经理审批。
批准后放离岗。
未批准离岗者视为旷工。
由店长主持。
实行每天中午例会。
周例会。
月例会。
例会对员工的考勤作出记录。
对当天的工作安排作出记录。
对当天的工作情况及销售人员所反映的问题给予解决并记录在案。
对每周的销售情况进行分析。
查找原因。
周末大礼拜。
由店长作出每周的分析报告及卫生区的评比结果。
对各组的销售情况作出统计。
与上期数据同比进行分析。
各
组人员作出分析报告。
并由店长对员工进行一次培训。
包括员工手册。
规章制度。
业务技能。
销售技巧等专业性知识培训。
由店长在各组人员卡机边摆放顾客意见及需求表。
在店设立投诉箱。
并做好投诉的处理工作。
每天要求与10位顾客沟通。
说明超市带来的便捷与不足和所需要的改进。
从而建立顾客与员工的沟通平台。
(1)礼貌待客,与顾客交谈态度和谐,注意礼貌用语,禁止工作时语言粗鲁。
对顾客提出的问题及需求耐心解答,解答不了的问题及时请示汇报。
(2)仪表整洁。
保持衣服清洁.得体.大方。
女员工不浓脂艳抹,不佩带首饰,发不外漏;
男员工不得留胡须。
(3)上班期间不得在卖场嬉笑.打闹.聚众聊天。
(4)严禁偷吃偷拿店内商品或不要属于个人财产,否则按偷盗论处。
第三章验收货管理制度
(1)验货:
货到后由店长组织采购.质检.库管.送货人到位。
把货直接卸到验货区,对商品进行检查。
要求对商品的数量是否准确.质量保证,规格包装符合要求,生产日期等进行检查,发现问题作好记录并退回。
(2)入库:
验收完毕后,依原始单据的名称,作品名。
最小单位做数量,以进价的形式开入库单。
客户联由客户带回,之后在单据备注上开出商品的售价,以便入帐。
所入库商品按类存放,整齐有序。
(3)出库:
各组人员填写领料单,由店长签字发货,发货完毕后并及时开出出库单,以原始单据的名称最小单位.售价出库,客户联交于各组。
必须按先进先出的原则。
1、商品的陈列
商品的陈列可分为纵向陈列和纵横陈列两种。
根据商品的体积。
类别。
品种的多少进行摆放。
例①牙膏。
牙刷品种五六种可做纵横式陈列。
牙刷在最上层货架。
牙膏在下层以纵横式陈列。
例②方便面。
桶面上层纵横陈列。
二层袋面纵横陈列。
三层干吃面。
纵横陈列。
所有形式上下陈列与纵横陈列相结合。
使整个排面生动化。
2、商品的价格制度
一般供应商在送货时都告诉采购人员商品的市场售价。
由店长负责对商品定价。
所有商品价位都比外面市场价平或低于市场价。
决不准高于市场价。
并以市场价位为依据。
对商品进行合理化定位。
3、商品补货制度
所有人员按照出库程序。
填写领料单。
而需要领取多少。
根据每天的销售乘以1.5等于所领取的量。
不至于造成积压。
也不会再成缺货。
但要所领取商品进行检查。
确保商品的安全后开始上货。
上货时。
把货架上原有商品撤下后。
把所领取的商品放置下面。
一定做到先进先出的程序。
4、商品的管理制度
所有各组人员在销售高峰期过去以后对商品进行理货。
把所空缺部位及时的补上。
随时保证货架商品的丰满。
并随时观察每个商品的质保期和质量。
保质期。
。
但凡因质量问题。
立即撤货。
并以售价退回库存。
另每周二定为商品排查日。
上午全体员工参加。
5、商品的调价制度
所有商品的调价都必先通知会计。
店长,库管及采购人员四人同时在场签字有效。
原调价商品由各组人员以原价。
数量。
合计金额退回库存。
重盘库存实数。
并在入库单右上角注明调价单。
以一退一入的形式做帐。
一退就是以商品的原始单据名称。
负数量。
负原价。
负金额退库。
一进以商品的原始单据名称。
金额入库。
所产生的差价由会计做出处理。
6、商品的退货制度
供应商所供应的商品如有积压。
邻期。
质量问题需要退货。
都必须等供应商下次送货方能退货。
严禁单独退货。
在入库单右上角注明后附退单。
退单的右上角注明退单数量。
金额。
都打负数。
前提送货金额大于退货金额。
且记退单共联。
第几联注明。
有管理人员签字。
7、商品的报损制度
一般商品供应都给予调换退货。
如有已结帐或别的原因。
厂家不可调换的。
由店长写保损单(三联)。
注明商品的名称。
售价。
合计金额。
由会计。
店长。
库管同时签名报
篇二:
便利店食品安全管理制度
中石化长江燃料有限公司重庆分公司
鸡冠石加油站便利店食品安全管理制度
为落实便利店食品安全责任和义务,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规和重庆市工商行政管理局对超市经营管理的有关规定,结合实际,制定本制度。
第一条、应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。
对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
第二条、从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
应当组织食品从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品工作。
第三条、重要食品
产销挂钩制度。
经营粮食、食用油、熟食等重要食品,应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系,签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定,做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作,建立优质食品进入流通环节的快速通道,保障上市食品安全。
第四条、食品进货查验记录制度。
应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员,负责食品进货查验等工作,确保营业时间内坚守岗位。
采购食品,应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
第五条、食品质量自检制度。
应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存、销售散装食品,应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品,应当有中文标签、中文说明书,载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
第六条、食品信息公示制度。
应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏,向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度,以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
第七条、不合格食品退市制度。
对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品,应当立即采取下架、封存、停止销售等措施,立即通知供货者和消费者退货,协助工商部门处理不合格食品,并记录好停止经营等相关情
况。
第八条、食品安全经营承诺制度。
为了认真贯彻执行《食品安全法》,维护食品消费安全,本便利店郑重承诺:
一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责,对本单位经营的食品安全负责。
二、依法建立健全进货检查验收制度,认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求,严把商品进货关。
三、建立健全商品进货记录制度,如实记录、保存进货商品的各种信息和数据,保证本超市(商场)进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性,以防范和控制食品安全风险。
四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施,及时发现食品质量安全隐患,不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。
发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。
五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查,规范经营行为,完善售后服务,妥善解决消费投诉和纠纷,共同营造食品安全消费环境。
食品经营主体:
中石化长江燃料有限公司重庆分公司鸡冠石加油站20xx年11月28日
篇三:
便利店食品安全管理制度
为落实食品经营户食品安全责任和义务,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,接受社会监督,承担社会责任。
根据《食品安全法》等法律法规,结合实际,制定本制度。
第一条从业人员健康管理制度。
组织食品从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后,方可从事食品工作。
第二条食品进货查验记录制度。
采购食品,应当查验商品标识、标志等内容和索取进货者的许可证和食品合格的证明文件。
第三条进销货台账制度。
经营者应当建立健全进销货台账。
台账应当包括名称、条码、规格、数量、生产单位、生产日期、保质期及供货商品名称、企业注册号、地址、联系电话、供货日期等内容;
对有从事食品批发业务的,还应及时将进货时间、数量、来源以及货物品种、规格、流向等内容如实记录清晰、完整,确保所销商品货正源清。
第四条索证索票制度。
食品经营户在订货或进货时,向供货方索取供货凭证,认真核对凭证内容与实际食品是否一致,并按要求按月装订,确保2年以上。
经营户初次购入食品时,应当仔细查验能够证明供货商主体资格的相关证件,包括营业执照、生产许可证或者卫生许可证等法律法规规定的其他证明文件,并做到每年核对一次。
第五条不合格食品退市制度。
对自行检查、查验发现有问题的食品,超过保质期的食品和行政部门公布的不合格食品,应当立即采取下架、封存、停止销售等措施,立即通知供货者和消费者退货,协助工商部门处理不合格食品,并记录好停止经营等相关情况。
第六条食品安全经营承诺制度。
认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责,对本单位经营的食品安全负责并向消费者做出食品安全承诺。
积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查,规范经营行为,完善售后服务,妥善解决消费投诉和纠纷,共同营造食品安全消费环境。
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