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2
大米
0102
GB1354-86《大米标准》;
备案有效的企业标准
1.筛选清理设备(溜筛,振动筛,高速除稗筛等);
2.比重去石机;
3.磁选设备(磁栏,永磁滚筒等);
4.砻谷机;
5.碾米机;
6.米筛(白米溜筛,平面回转筛等);
7.包装设备;
8.其他必要的辅助设备(斗式提升等)。
(一)谷物选筛;
(二)干燥箱;
(三)分析天平(1mg);
(四)天平(0.01g)
1、加工精度2、最大限度杂质总量3、糠粉4、矿物质5、带壳稗粒6、稻谷粒7、水分8、色泽、气味、口味
不含江米、糙米
3
食用植物油(不含芝麻油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
0201
GB2716-2005《食用植物油卫生标准》;
GB/T17756-1999《色拉油通用技术条件》;
GB/T17757-1999《高级烹调油通用技术条件》;
GB1535-2003《大豆油》;
GB1534-2003《花生油》;
GB1536-2004《菜籽油》;
GB1537-2003《棉籽油》;
GB10464-2003《葵花籽油》;
GB11765-2003《油茶籽油》;
GB19111-2003《玉米油》;
GB19112-2003《米糠油》;
GB/T8235-1987《亚麻籽油》;
SB/T10292-1998《食用调和油》;
1.压榨法制油生产的企业应具备:
(1)筛选设备;
(2)破碎设备;
(3)软化设备;
(4)轧胚设备;
(5)蒸炒设备;
(6)压榨设备;
(7)剥壳设备(需要剥壳的油料品种);
(8)其他必要的辅助设备。
2.采用浸出法制油生产的企业应具备:
(5)浸出器;
(6)蒸发器;
(7)汽提塔;
(8)蒸脱机;
(9)其他必要的辅助设备。
3.油脂精炼设备:
(1)过滤设备;
(2)脱胶设备(炼油锅,离心机);
(3)碱炼设备(炼油锅,离心机);
(4)脱色设备(脱色塔);
(5)脱臭设备(脱臭器);
(6)脱蜡设备(需要进行脱蜡时);
(7)包装设备;
所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。
(一)罗维朋比色计;
(二)电炉(可调温式);
(三)分析天平(0.1mg);
(四)气相色谱仪(溶剂残留量项目委托检验的,此设备可不作要求)。
1色泽2气味、滋味3透明度4酸值(酸价)5过氧化值6加热试验(280℃)7溶剂残留量
全精炼覆盖半精炼,芝麻油不在发证范围,分装应注明
4
酱油
酱油(酿造、配制)
0301
GB2717-2003《酱油卫生标准》;
GB18186-2000《酿造酱油》;
SB10336-2000《配制酱油》;
1.原辅料加工设备(筛选、破碎、蒸煮设备等);
2.种曲(外协提供不要求)、制曲设备;
3.发酵酿造设施;
4.淋油或压榨设备;
5.调配贮存设备;
6.灭菌设备;
7.灌装、包装设备。
(一)酸度计;
(二)凯氏定氮装置;
(四)干燥箱;
(五)无菌室或超净工作台;
(六)微生物培养箱;
(七)生物显微镜;
(八)灭菌锅。
1感官2净含量3氨基酸态氮4总酸(以乳酸计)(适用于烹调酱油)5铵盐6可溶性无盐固形物7全氮8菌落总数(适用于餐桌酱油)9大肠菌群
?
(不含调味液、酱汁)
5
食醋(不含醋精)
食醋(酿造、配制)
0302
GB2719-2003《食醋卫生标准》;
GB18187-2000《酿造食醋》;
SB10337-2000《配制食醋》;
酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备下列生产设备:
2.种曲(外协提供的不要求)、制曲设备(或酶法液化、糖化设备);
3.酒精发酵设施;
4.醋酸发酵设施;
5.淋醋设施;
6.贮存设备;
7.灭菌设备;
8.灌装设备和包装设备。
仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1~3项生产设备以及相应的生产场所和设施。
食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装。
生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备,具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。
(二)蒸馏装置(仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求);
1感官2净含量3总酸(以乙酸计)4菌落总数5大肠菌群6不挥发酸(适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计)7可溶性无盐固形物(以酒精为原料的液态发酵食醋不要求)
醋精不纳入发证范围
6
肉制品
腌腊肉制品(咸肉类、腊肉类、中国腊肠类、中国火腿类等)
0401
GB2730-2005《腌腊肉制品卫生标准》、SB/T10294-1998《腌猪肉》、SB/T10003-1992《广式腊肠》、SB/T10278-1997《中式香肠》,GB18357-2001《宣威火腿》,GB19088-2003《金华火腿》、SB/T10004-1992《中国火腿》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料和腌制等设备或设施。
生产腊肉类还应具有晾晒及烘烤设备或设施;
生产中国腊肠类还应具有灌装、晾晒及烘烤设备或设施;
生产中国火腿类还应具有发酵及晾晒设备或设施。
1.分析天平(0.1mg);
2.干燥箱;
3.玻璃器皿;
4.分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。
1、咸肉类A感官、B酸价板鸭(咸鸭检验此项目)、C挥发性盐基氮(腌猪肉检验此项目)、D过氧化值、E净含量(定量包装产品检验此项目)2、腊肉类A感官、B酸价、C净含量(定量包装产品检验此项目)3、中国腊肠类A感官、B水分、C酸价、D净含量4、中国火腿类
A感官、B过氧化值C三甲胺氮、D亚硝酸盐、E瘦肉比率(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、F水分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、G盐分(宣威火腿和金华火腿检验此项目)、、H质量(金华火腿检验此项目)、I净含量
酱卤肉制品(白煮肉类、酱卤肉类、肉松类、肉干类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2728-1981《肴肉卫生标准》、SB/T10281-1997《肉松》、SB/T10282-1997《肉干》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料和煮制等设备或设施。
生产肉松类还应具有炒松设备或设施;
生产肉干类还应具有烘烤设备或设施。
1.天平(0.1g);
2.灭菌锅;
3.微生物培养箱;
4.无菌室或超净工作台;
5.生物显微镜;
6.干燥箱;
7.分析天平(0.1mg,生产肉松及肉干产品应具备)。
1白煮肉类、酱卤肉类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量2、肉松类和肉干类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D水分、E净含量(定量包装产品检验此项目)
熏烧烤肉制品(熏烧烤肉类、肉脯类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10283-1997《肉脯》,备案有效的企业标准。
应具有选料、修整、配料、腌制和熏烤等设备或设施。
4.无菌室或超净工作台;
6.干燥箱;
7.分析天平(0.1mg,生产肉脯产品应具备)。
熏烧烤肉类制品A感官、B细菌总数、C大肠菌群、D水分(肉脯类检验此项目)、E净含量(定量包装产品检验此项目)
熏煮香肠火腿制品(熏煮香肠类、熏煮火腿类等)
GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、SB/T10279-1997《熏煮香肠》、SB10251-2000《火腿肠》、SB/T10280-1997《熏煮火腿》,备案有效的企业标准
应具有选料、修整、配料、搅拌(或滚揉)、腌制、绞肉(或斩拌)、灌装(填充或成型)和蒸煮等设备或设施。
5.生物显微镜。
1熏煮香肠类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量(定量包装产品检验此项目)2、熏煮火腿类A感官、B菌落总数、C大肠菌群、D净含量(定量包装产品检验此项目)
7
乳制品
液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳)
0501
GB5408.1-1999《巴氏杀菌乳》;
GB5408.2-1999《灭菌乳》;
GB2746-1999《酸牛乳》;
GB19302-2003《酸乳卫生标准》;
GB19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》备案有效的企业标准
(1)巴氏杀菌乳必备的生产设备
储奶罐;
净乳设备;
均质设备;
巴氏杀菌设备;
灌装设备;
制冷设备;
清洗设备;
保温运输工具。
(2)灭菌乳必备的生产设备
超高温灭菌设备;
无菌灌装设备;
清洗设备。
1分析天平(0.1mg);
2.干燥箱;
3.离心机(符合GB5413.29);
4.蛋白质测定装置;
5.恒温水浴锅;
6.杂质度过滤机;
7.灭菌锅;
8.生物显微镜;
9.微生物培养箱;
10.无菌室或超净工作台。
1、巴氏杀菌乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数I大肠菌群2、灭菌乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G杂质度、H菌落总数3、酸牛乳A感官、B净含量、C脂肪、D蛋白质、E非脂乳固体、F酸度、G大肠菌群
乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉)
GB5410-1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》,GB19644-2005《乳粉卫生标准》备案有效的企业标准
(1)湿法工艺生产必备的生产设备储奶设备;
配料设备(不包括全脂乳粉);
浓缩设备;
杀菌设备;
喷雾干燥设备;
包装设备;
(2)干法(干混)工艺生产必备的生产设备原料的计量设备;
混合设备;
半成品和成品的计量设备;
包装物的杀菌设备;
带有自动计量、校正系统的封闭式全自动包装机。
全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉不得采用干法(干混)工艺生产。
4.杂质度过滤机;
5.不溶度指数搅拌器;
6.蛋白质测定装置;
7.恒温水浴锅;
8.灭菌锅;
9.生物显微镜;
10.微生物培养箱;
11.无菌室或超净工作台。
A感官、B净含量、C蛋白质、D蔗糖(全脂加糖乳粉)、E复原乳酸度(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉)、F水分、G不溶度指数、H杂质度、I菌落总数、J大肠菌群
其他乳制品(炼乳、奶油、干酪)
GB19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》、GB13102-2005《炼乳卫生标准》、GB5415-1999《奶油》;
GB5417-1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》;
GB5420-2003《干酪卫生标准》,备案有效的企业标准。
(1)炼乳必备的生产设备
企业如果使用乳粉作为生产原料,生产设备可以不要求储奶罐和净乳设备。
(2)奶油必备的生产设备
脂肪分离设备;
压炼设备;
如果使用稀奶油生产无水奶油,则生产设备中不需要储奶罐和净乳设备。
(3)干酪必备的生产设备
搅拌设备;
凝乳设备;
压榨设备;
1.分析天平(0.1mg);
2.干燥箱;
3.恒温水浴锅;
4.离心机;
5.蛋白质测定装置(仅适用于炼乳);
6.灭菌锅;
7.生物显微镜;
8.微生物培养箱;
9.无菌室或超净工作台。
1奶油A感官、B净含量、C脂肪、D水分、E酸度、F菌落总数、G大肠菌群H
I霉菌2炼乳A感官、B净含量、C蛋白质、D脂肪、E全乳固体、F蔗糖(全脂加糖炼乳)、G水分(全脂加糖炼乳)、H酸度、I杂质度、J、乳糖结晶颗粒(全脂加糖炼乳)、K菌落总数(全脂加糖炼乳)、L大肠菌群(全脂加糖炼乳)、N商业无菌(全脂加糖炼乳)6、干酪A感官、B净含量、C水分、D脂肪、E大肠菌群
8
饮料
(特殊用途饮料参照执行)
瓶(桶)装饮用水(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用水)
0601
GB8537-1995《饮用天然矿泉水》;
GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》;
GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》;
GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》;
1.粗滤设备;
2.精滤设备;
3.杀菌设备;
4.瓶(桶)及其盖的清洗消毒设施;
5.管道设备清洗消毒设施;
6.空气净化设备及风淋门;
7.自动灌装封盖设备;
8.灯检设施;
9.生产日期和批号标注设施;
10.去离子净化设备(适用瓶装饮用纯净水,如离子交换、反渗透或蒸馏装置等)。
(一)无菌室或超净工作台;
(二)灭菌锅;
(三)微生物培养箱;
(四)生物显微镜;
(五)浊度仪;
(六)计量容器;
(七)酸度计(适用瓶装饮用纯净水);
(八)电导率仪(适用瓶装饮用纯净水);
(九)分析天平(0.1mg)。
1、饮用天然矿泉水
A色度、B浑浊度、C嗅和味、D肉眼可见物、E净含量、F菌落总数、G大肠菌群2、瓶(桶)装饮用纯净水A色度、B浑浊度、C嗅和味、D肉眼可见物、E净含量、FPH值、G电导率、H菌落总数、I大肠菌群3、瓶(桶)装饮用水A色度、B浑浊度、C嗅和味、D肉眼可见物、E净含量、F菌落总数、G大肠菌群
不包括矿物质水等向水中加过各种物质的产品
碳酸饮料(碳酸饮料、充气运动饮料)
GB/T10792-1995《碳酸饮料(汽水)》;
GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》;
GB15266-2000《运动饮料》;
1.水处理设备;
2.配料罐;
3.过滤器;
4.混比机;
5.瓶及盖的清洗消毒设施;
6.自动灌装封盖设备;
7.生产日期和批号标注设施;
8.管道设备清洗消毒设施。
(五)二氧化碳测定装置;
(七)折光仪;
(八)酸碱滴定装置;
A感官、B净含量、C可溶性固形物、D二氧化碳气容量、E总酸、F菌落总数、G大肠菌群
不包括发酵法自身产生CO2气的饮料。
气含量>
2.0倍
茶饮料
QB2499-2000《茶饮料》;
GB19296―2003《茶饮料卫生标准》;
1.水处理设备;
2.配料罐;
3.过滤器;
4.杀菌设备;
6.自动灌装封盖设备;
8.混比机(适用碳酸型茶饮料)。
一)无菌室或超净工作台;
(五)酸碱滴定装置(适用碳酸型茶饮料);
(六)二氧化碳测定装置(适用碳酸型茶饮料);
(七)定氮装置(适用奶味茶饮料);
(八)酸度计;
(九)计量容器;
(十)分光光度计;
(十一)分析天平(0.1mg)。
A感官要求、B净含量、C茶多酚、D二氧化碳气容量(碳酸型茶饮料项目)、E总酸(碳酸型茶饮料项目)、FPH值(非碳酸型茶饮料项目)、G蛋白质含量(奶味茶饮料项目)、H菌落总数、I大肠菌群、J商业无菌
不包括以茶作为调味料加工的各种茶味饮料(菊花茶饮料)
果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料
GB19297―2003《果、蔬汁饮料卫生标准》;
1.果(蔬)预处理设施(适用直接以果蔬为原料);
2.榨汁机或制浆机(适用直接以果蔬为原料);
3.水处理设备;
4.贮罐;
5.杀菌设备;
8.管道设备清洗消毒设施。
(五)计量容器;
(六)酸度计;
A感官、B净含量、C总酸、D可溶性固形物、E细菌总数、F大肠菌群、G商业无菌
不包括原果汁低于5%的果味饮料及果醋类饮料
含乳饮料及植物蛋白饮料
GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》;
GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》;
GB16322-2003《植物蛋白饮料卫生标准》;
QB1554-92《乳酸菌饮料》;
QB/T2439-99《花生乳(露)》;
QB/T2438-99《杏仁乳(露)》;
QB/T2300-97《椰子乳(汁)》;
QB/T2132-95《豆乳和豆乳饮料》;
QB/T2301-97《核桃乳(露)》;
1.原料预处理设施(适用植物蛋白饮料);
2.磨浆机或胶体磨(适用植物蛋白饮料);
3.过滤机或离心机(适用植物蛋白饮料);
5.发酵罐(适用发酵型产品);
6.均质机;
7.杀菌设备;
8.自动灌装封盖设备;
9.水处理设备;
10.生产日期和批号标注设施;
11.管道设备清洗消毒设施。
(六)折光仪;
(七)定氮装置;
(1)含乳饮料(包括乳酸菌饮料)产品
A感官净含量、B蛋白质、C可溶性固形物、D菌落总数、E大肠菌群、
(2)植物蛋白饮料产品A感官、B净含量、C蛋白质、D菌落总数、E大肠菌群、F商业无菌
固体饮料
GB7101-2003《固体饮料卫生标准》;
QB/T3623-99《果香型固体饮料》;
1.混合配料设备;
2.焙烤设备(适用焙烤型固体饮料);
3.干燥脱水设备(干法生产的产品不适用);
4.自动包装设备;
5.生产日期和批号标注设施。
(五)定氮装置(适用蛋白型固体饮料);
(六)干燥箱;
(七)分析天平(0.1mg)。
A感官、B净含量、C蛋白质、D水分、E菌落总数、F大肠菌群
不包括烧煮型咖啡
9
糖
糖(白砂糖、棉白糖、赤砂糖、冰糖、方糖)
0303
GB13104-2005《食糖卫生标准》;
GB317-1998《白砂糖》;
GB1445-2000《绵白糖》;
QB/T2343.1-1997《赤砂糖》;
QB/T1173-2002《单晶体冰糖》;
QB/T1174-2002《多晶体冰糖》;
QB/T1214-2002《方糖》;
1.原料储运设备;
2.糖汁提取设备;
3.糖汁清净剂制取设备;
4.糖汁清净设备;
5.糖汁加热蒸发设备;
6.蔗糖结晶及分离设备;
7.成糖筛选、干燥设备;
8.成糖再加工设备;
9.自动或半自动包装设备。
(一)绵白糖。
2.分光光度计;
3.电导仪;
4.干燥箱;
5.真空干燥箱;
6.阿贝折光仪;
7.酸度计;
8.滤膜过滤器;
9.显微镜。
(二)白砂糖。
2.旋光仪;
3.分光光度计;
4.电导仪;
5.干燥箱;
9.孔径试验筛(0.280-2.50mm)。
(三)赤砂糖。
2.检糖计;
3.干燥箱。
(四)冰糖(单晶、多晶)。
根据企业的出厂检验项目,要求相应的检验设备。
1.分析天平(0.1mg);
8.滤膜过滤器。
(五)方糖。
3.方糖硬度测试仪。
(1)绵白糖?
A净含量、B总糖分、C还原糖分、D干燥失重、E电导灰分、F色值、G粒度、H混浊度、I不溶于水杂质
(2)白砂糖?
A净含量、B蔗糖分、C还原糖分、D干燥失重、E电导灰分、F色值、G粒度、H混浊度、I不溶于水杂质(3)赤砂糖?
A净含量、B总糖分、C干燥失重、D不溶于水杂质(4)冰糖(单晶、多晶)A感官、B净含量(5)方糖A感官、B净含量、C干燥失重、D硬度
分装企业应单独注明(1999年9月1日起不建新线,国经14号令)
味精
味精[(谷氨酸纳(99%味精)、味精)
0304
GB2720-2003《味精卫生标准》;
GB/T8967-2000《谷氨酸钠(99%味精)》;
QB/T1500-1992《味精》;
1.原料处理(糖化)设备;
2.培养基制备设备;
3.菌种选育及培养扩大设备;
4.发酵设备;
5.空气净化系统;
6.谷氨酸分离设备;
7.味精制造设备(中和、脱色、除铁、结晶设备等);
8.自动或半自动包装设备。
(一)旋光仪;
(二)分光光度计;
(五)酸度计(仅生产含盐味精的企业可不要求);
(六)紫外分光光度计(生产特鲜(强力)味精的企业必备)。
(1)谷氨酸钠(99%味精)A感官、B净含量、C谷氨酸钠(含量)、D透光率E比旋光度、FpH值、G干燥失重、H铁、I硫酸盐
(2)味精
A感官、B净含量、C谷氨酸钠(含量)、D透光率、E氯化物(食用盐)、F干燥失重、G铁、H5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠
分装企业应单独注明(1999年9月1日起不建新线)
10
方便面
0701
GB17400-2003《方便面卫生标准》;
LS/T3211-1995《方便面》;
1.自动或半自动配粉设备(调粉机、和面机等);
2.成型设备(压延机等);
3.熟制设备(蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等);
4.自动或半自动包装设备包装机。
(一)分析天平(0.1mg);
(三)恒温水浴锅;
(四)分光光度计;
(五)灭菌锅;
(六)无菌室或超净工作台;
(七)微生物培养箱;
(八)生物显微镜。
1外观和感官、2净含量允许偏差、3、水分、4酸价(油炸型产品)、5过氧化值(油炸型产品)、6碘呈色度、7、复水时间、8细菌总数、9大肠菌群
保鲜湿面不纳入发证范围
11
饼干
0801
GB7100-2003《饼干卫生标准》;
QB/T1253
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