九年级化学(人教版)第十二单元知识点+习题+方法规律总结.doc
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第十二单元化学与生活
课题1人类重要的营养物质
学习目标
1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。
2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。
3.知道CO、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。
教材重点
1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。
其中,前四种均为有机物(含碳元素),糖类是人体主要的能源物质,油脂是人体备用的能源物质,蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质,维生素、水、无机盐不能提供能量。
2.蛋白质:
⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。
⑵是由多种氨基酸组成的化合物,含C、H、O、N等元素。
⑶富含物:
瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白;豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。
⑷蛋白质的性质:
能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。
3.糖类:
⑴富含物:
米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。
⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物;米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。
酶
⑶糖类物质的作用:
通过缓慢氧化放出热量,是人体主要的能源物质;在体内氧化的化学方程式为C6H12O6+6O2═══6CO2+6H2O。
⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。
⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是:
在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。
4.油脂:
⑴富含物:
肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。
⑵作用:
通过缓慢氧化放出热量,是人体备用的能源物质。
⑶减肥的方法:
合理饮食,多运动。
5.维生素:
⑴富含物:
各种蔬菜、水果(同样,果汁也含)、肝脏、鱼肝油等。
⑵作用:
调节新陈代谢等(如便秘)。
⑶缺维生素A易得夜盲症,缺维生素C易得坏血病。
教材挖掘/教材拓展
6.蛋白质知识的延伸:
⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液,原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。
但是,不能用甲醛给肉、海产品保鲜,原因是甲醛有毒,且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质,从而破坏营养成分。
⑵高温煮沸可以杀菌的原因是蛋白质是构成细胞的基本物质,高温煮沸时能使蛋白质失去生物活性,从而杀死细菌。
⑶铅、镉、汞等重金属盐能使人中毒,原因是蛋白质能与重金属盐反应而变质,从而使人中毒。
解毒的方法:
服用牛奶或鸡蛋清,其原理是牛奶和鸡蛋清中含蛋白质,能把重金属盐反应掉而解毒。
⑷酶也是一种蛋白质。
方法提炼/规律总结
1.总结蛋白质变性和变质:
高温、紫外线、高电压能使蛋白质失去生物活性;强酸、强碱、重金属盐、甲醛都能使蛋白质变质。
3.糖类习惯上又叫碳水化合物。
基础演练
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意)
1.医生建议小华多吃水果。
则小华需要补充的营养成分是()
A.糖类B.油脂C.蛋白质D.维生素
2.大米和面粉中,富含的营养素是()
A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素
3.食用鱼、鸡蛋、瘦肉等食品,主要是为人体补充()
A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素
4.某饮品含脂肪、鸡蛋、钾、钙等。
该饮品不能为人体补充的营养素是()
A.蛋白质B.维生素C.油脂D.无机盐
5.下列食物中富含维生素C的是()
A.油菜B.牛奶C.豆腐D.米饭
6.明明的手经常脱皮,经医生诊断缺少维生素,则他应多食下列食物中的()
A.糖果B.花生C.鸡蛋D.水果
7.下列说法中正确的是()
A.氦气由氦气分子构成B.水由氢、氧原子构成
C.氯化亚铁由铁离子和氯离子构成D.葡萄糖由葡萄糖分子构成
8.下列做法不会危害人体健康的是()
A.将霉变的大米洗净后做饭B.为低血糖病人补充葡萄糖
C.用甲醛溶液浸泡海产品D.用亚硝酸钠烹饪食物
10.下列情况释放的烟、气等物质,不属于室内污染物的是()
A.烹调产生的油烟B.煤气燃烧产生二氧化碳
C.石材释放出的放射性气体氡D.劣质粘合剂释放出的甲醛等物质
11.下列营养素不能为人体提供所需能量的是()
A.蛋白质B.维生素C.油脂D.糖类
13.小华要参加中考了,为给自己增加营养,制定了如下菜谱:
()
主食
副食
饮料
米饭
红烧肉清蒸鱼花生米
牛奶
为了使营养均衡,你建议应该增加的食物是()
A.烧鸡块B.炒萝卜C.糖醋鱼D.烧豆腐
14.生活中有很多安全问题与化学知识有关,下列归纳中错误的是()
A.引用假酒中毒主要是甲醇引起B.煤矿矿井瓦斯爆炸由甲烷引起
C.发霉食物不能食用是由于含黄曲霉素D.进入CO2含量高的枯井易使人中毒
15.化学在生活中无处不在。
生活中的下列做法,你认为合理的是()
A.家居装修好后可立即入住
B.霉变的大米蒸熟后可放心使用
C.硫酸铜有毒,但可用少量硫酸铜给游泳池消毒
D.合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠,因此也不能食用
17.食品卫生与身体健康密切相关,下列做法不会导致食品危害人体健康的是()
A.为使果汁长期保险,添加过量防腐剂
B.用小苏打制作面包等糕点
C.用福尔马林(含50%的甲醛溶液)保鲜鱼肉等食品
D.在牛奶中添加三聚氰胺提高牛奶含氮量
18.小红周日的午餐是米饭、豆腐、红烧鱼,妈妈认为营养不够全面,又加了下列中的一道菜是()
A.凉拌黄瓜B.鸡蛋汤C.油炸花生米D.馒头
19.误食下列物质,能出现中毒症状的是()
A.水B.氯化钠溶液C.硫酸铜溶液D.稀盐酸
20.食用下列食物,其目的主要是为人体提供能量的是()
A.白开水B.大米饭C.猕猴桃D.酸牛奶
二、填空题
21.下列食物中富含蛋白质的是,富含糖类的是,富含油脂的是,富含维生素的是。
A.豆油B.白菜C.鸡蛋D.油菜E.牛奶F.豆腐G.小米粥H.蔬菜
I.海带J.黄瓜K.菜籽油L.西红柿M.大米N.植物油O.糖果P.瘦肉
Q.馒头R.牛油S.鲜橙汁T.水果U.苹果V.花生油W.豆浆X.鱼肉
Y.黄油Z.面条①.猕猴桃②.酸牛奶③.面包
21.CEFPWX②GMOQZ③AKNRVYBDHIJLSTU①
22.化学与生产生活密切相关,请回答下列问题。
(1)面点师在焙制糕点时,通常加一些发酵粉使糕点变得松软可口,发酵粉的主要成分中除有机酸外,还有。
(2)“庄稼一枝花,全靠肥当家”。
硝酸铵是一种含氮量较高的化肥,空气中的可作为生产硝酸铵化肥的一种原料。
(3)大米的主要成分是淀粉,淀粉属于六大营养素中的。
(4)维生素C是人体不可缺少的营养素,举出一种富含维生素C的食品:
。
22.
(1)碳酸钠(或碳酸氢钠)
(2)氮气(3)糖类(4)黄瓜*
23.某学校食堂午餐的食谱如下:
大米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
这些食物中主要含有的营养素有:
糖类、、油脂、无机盐和水。
考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要,你建议食堂应该增加的食物是。
23.维生素豆腐*
24.现有八种物质:
①熟石灰②纯碱③硝酸铵④硝酸钾⑤纤维素⑥维生素
⑦盐酸⑧硫酸,请选择相应物质的序号填空。
(1)人体胃酸的主要成分;
(2)可用作复合肥;(3)可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康;(4)广泛用于玻璃、造纸、纺织和洗涤剂生产;
(5)用于改良酸性土壤。
24.⑦④⑥②①
25.有毒物质会危害人体健康,下列四种是初中化学常见的有毒物质:
A.黄曲霉素、B.CO、
C.亚硝酸钠、D.甲醛。
试用序号填空:
煤气中含的有毒物质是,工业盐中含的有毒物质是,不法商贩用来给海产品保鲜的是,大米霉变产生的有毒物质是。
25.BCDA
26.下列是生活中的常用物质:
①白酒②白醋③牛奶④植物油⑤面粉⑥纯碱,用序号填写下列空白。
(1)其中溶于水能形成溶液的是。
(2)富含蛋白质的是。
(3)在②中加入会有气体产生。
26.①②⑥③⑥
能力提升
28.请从①甲醛、②亚硝酸钠、③黄曲霉素三种物质中,选择适当物质,将其序号填入相应空白处。
(1)容易被当做食盐而被误食的有毒物质是。
(2)家庭装修材料中,容易挥发出的有毒物质是。
(3)大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是。
28.
(1)②;
(2)①;(3)③
29.如图的转化中,A为常用溶剂,D为糖类。
试推测:
+C
C
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