咖啡空间运营商业计划书文档格式.docx
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***咖啡馆项目希望将咖啡的高端、昂贵、精致的标签去掉,让更多热爱咖啡的人们能品尝和体验到好喝不贵的咖啡,分享咖啡文化,同时营造以咖啡为主题的第三空间。
(五)、主营产品:
咖啡、甜品、简餐、汉堡、三明治等。
咖啡————采用100%进口咖啡豆烘焙,现磨现做。
◆所有类型店铺均可出品各种优质的意式咖啡及饮品。
◆主力店及旗舰店可提供单品手冲咖啡。
◆根据店铺类型,有相应的菜单。
★旗舰店还可以根据顾客的个人需要,进行咖啡定制服务。
包括:
咖啡豆种类、牛奶种类、咖啡冲煮器皿、冲煮方式、出品等均可进行个性化定制。
甜品、简餐、汉堡————由专业食品供应商提供半成品或原料,现制现售。
(六)、咖啡周边:
衍生品
新鲜烘焙的袋装咖啡、
咖啡礼盒、
罐装咖啡饮品(冷藏、短期保鲜)、
咖啡面膜等护肤用品、
咖啡杯、咖啡壶等。
(七)、销售模式:
采用“会员制”&
“第三空间”相结合的方式,对各类店铺进行日常运营管理。
◆以会员入会的形式来销售办公或社交空间。
◆入会的会员在店内享受永久免费的咖啡服务。
◆不定期举办各类收费的主题活动,让店铺成为会员之间情感、信息、爱好的交流平台,也为咖啡爱好者提供互动平台。
(八)、渠道推广
利用线上和线下渠道同时进行营销推广。
所有的顾客既可以是消费者,也可以是合伙人、发起人、推广人。
◆线下推广——与周边3~5公里范围内酒店、宾馆、办公楼、俱乐部、健身房、院校、各类社团等形成合作关系,拓展会员。
◆线上推广——利用网络平台、社交软件、微信公众号、朋友圈、微信群、小程序进行线上推广,提高品牌知名度以及获得更多的消费客群。
(九)、市场分析
■竞对分析
品牌
模式
目标客户
优缺点
结论
瑞幸咖啡
新零售/快消
对价格敏感
对咖啡有需求
便宜
品质、口感较差
复购越来越少
星巴克
现磨/连锁直营
环境消费要求高
品质、口感尚可
满足空间文化消费需求
价格越来越高
greybox
精品/高端消费
对咖啡有更高要求
追求快捷便利
品质优良,有独特风格
价格偏高,不易推广
小众消费群体
■竞争优势
◆有长期合作的咖啡豆供应链、原料供应商、咖啡烘焙工厂,保证咖啡风格的稳定性,咖啡出品的优良品质。
◆有专业的经验丰富的空间运营团队对***咖啡馆项目进行“第三空间”的运营推广。
◆有完善的专业的店铺选址要求,对咖啡空间进行严格的筛选。
2019年,***咖啡馆项目由创始发起人陈weifeng先生领衔,组成更具竞争力及更有发展前景的团队。
经各方协商同意共同发起设立。
首家旗舰店拟选址于虹桥高尔夫球场。
创始发起人:
陈weifeng
发起人:
echo
投资发起人:
待定(5~10人)
非投资发起人:
待定(3~5人)
其他相关合作伙伴:
其他投资人根据运营状况确定。
■组织架构
股东会:
3~5名,陈weifeng、echo等(由全体股东组成,是公司的权利机构,依法行使决定公司的经营方针和投资计划等相关事务。
股东会按照股东的出资比例行使表决权。
)
董事会:
根据实际需要确定。
(由股东选举产生董事会,执行公司的相关经营方针,制定公司的经营计划。
董事会决议的表决,实行一人一票制。
项目执行人:
目前由陈weifeng担任执行长,echo担任执行人之一(由股东大会和董事会任命,负责执行公司的日常经营计划。
■前期筹备阶段组织架构
前期运作由执行长及执行人对具体事务进行共同协商,配合,确立。
设立部门:
1、办公室:
对人事、行政事务等具体事项进行统筹安排
2、市场部:
推广、广告、合作、活动
3、招商部:
会员招纳、项目接洽
4、营业部:
门店日常运营管理
5、公关部:
公共关系维护
6、财务部:
财税、账务处理
7、法务部:
法律相关事务
三、投融资计划
投融资计划将通过股东会决议形式来讨论确定。
■资金需求:
单店60万/年(含租金+人工成本+各类费用成本)
10家店=单店60万/年×
10=600万
50家店=单店60万/年×
50=3000万
100家店=单店60万/年×
100=6000万
200家店=单店60万/年×
200=12000万
500家店=单店60万/年×
500=30000万
》》》资金用途:
◆店铺投资——40%
◆团队建设——20%
组建管理团队,对店铺进行系统化管理。
引进各类所需专业人才,培训人才。
◆活动费用——10%
为会员定期举办各类主题活动,商业项目推介活动等。
◆品牌建设——20%
品牌推广,营销、宣传,线上线下各类活动。
■项目投资清单
单店费用×
10家
132,380.00×
10=1,323,800.00元
装修
名称
单价
数量
总价
备注
灯具
200
10
2,000
空调
5,000
1
墙面
地面
9,000
吧台
10,000
矮柜
3,000
书架
2,500
2
展示台
1,000
设备桌
讲台
餐桌长
餐桌短
800
7
5,600
餐椅
150
40
6,000
沙发
茶几
400
合计:
55,400
物品
咖啡机
30,000
磨豆机
开水机
1,500
制冰机
收银机
1,800
冰柜
2,400
碎冰机
900
净水器/软水器
1,600
手冲咖啡器具
咖啡豆
68
680
牛奶
16
60
960
风味糖浆
70
18
1,260
咖啡器具
48
15
720
咖啡耗材
100
8
52,120
用品
投影仪
3,500
电脑/笔记本
音箱
麦克风
文具
50
500
马克杯
22
2,200
一次性纸杯
0.56
一次性塑料杯
0.60
纸巾
0.18
糖包
38
5
190
吸管
0.05
搅拌棒
0.09
270
纸袋
0.8
24,860
■收入构成
以40位会员的旗舰店为例
空间销售收入:
1000元/月/人×
12个月=12000元/年/人×
40人=480000元
活动销售收入:
2000元/天×
20天=40000元/月×
12个月=480000元
衍生品销售收入:
四、运营规划
■门店
计划在1-2年内开设:
1-2家旗舰店/主题空间,单店建筑面积在100平米以内;
8家主力店,单店建筑面积在50-70平米之间;
二年内各类门店总数量预计达到10+;
五年内各类门店总数量预计达到30+。
门店范围在上海或邻近城市。
(仅限江浙沪地区)
每个类型的门店均有一套从选址、装修、运营、管理的执行标准。
■管理
◆精细化管理和运营,以标准化模式保证每一杯咖啡的出品质量。
◆门店扩张以标准化方式进行,秉承稳健和可持续发展的原则,拒绝盲目扩张,拒绝也蛮生长。
◆保持直营方式管理运营,以及控制门店数量。
■选址
主力店——沿街店铺,主力店客群是需要培养消费习惯的,相对于普通消费者,年轻人、商务人士、频繁商业活动的人群有饮用咖啡的习惯。
因此选址侧重于大型商业设施一层沿街店铺、商务区写字楼一层配套商业、大学城商业配套。
方圆3公里范围内不能有超过1-2家竞品,以免形成恶性竞争。
旗舰店——次沿街店铺,旗舰店以“第三空间”营建来吸引消费,消费客群对于环境、空间以及附加值服务的要求相对较高,绝大部分是高级商务活动者或某一领域专业人士,对于空间消费有一定的依赖性。
因此选址要侧重于商务区、创意产业园区、文化产业中心、5a写字楼集中区域、cbd内、地标性商圈内。
方圆3公里范围内需保证唯一性。
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- 咖啡 空间 运营 商业 计划书