平衡膳食科学养生知识竞赛题目附答案Word下载.docx
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A、尽量穿得多一些B、与夏末无太大差别C、尽量穿得少一些D、注意增加衣服,但不应太多
14、秋季养生“三坚持”,其中不超过()
A、坚持秋练B、坚持秋防C、坚持秋养D、坚持秋睡
15、充足的睡眠很重要,在秋季尤其要注意睡眠。
成人在秋季的睡眠时间应保证在()
A、7小时以上B、8小时以上C、9小时以上D、6小时以上
16、生活中有许多不当的食物搭配,而我们一直视它们为经典搭配,下列全属于不当搭配的是()
A.豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排
C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排D、黄瓜与菠菜油条与豆浆
17.、健康的生活方式包括以下几个方面?
()
A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡
B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生
C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒
D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡
18、下列关于胃炎病人的正确描述是()
A、胃功能不好的人喝稀饭为好
B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体
C、慢性胃炎患者禁止吃花生米
D、胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖
19、《红楼梦》一书中有多处描写吃茶养生的情节,虽着墨不多,但是各有意趣,耐人寻味,提到的养生茶有()
A、普洱茶B、女儿茶C、龙井D、花茶
20、冬季泡脚的最佳时间长短为()
A、随便把脚洗干净就行B、10~30分钟C、30~50分钟D、50~60分钟
21.生活中有许多不当的食物搭配,而我们一直视它们为搭配的经典,下列全属于不当搭配的是( )
A豆腐与葱 菠菜与豆腐 B鸡蛋与豆浆 土豆与猪排 C鲤鱼与咸菜 冬瓜与猪排
D黄瓜与菠菜 油条与豆浆
22.醋是人们生活中常用的调味品,下列关于醋的使用正确的是(
)
A将醋加入羊肉汤中
B烹制海参时加醋
C炖猪骨汤时加醋
D用醋作为吃水饺的调味料
23.大蒜经常用于做菜中,下列关于大蒜的使用合适的是(
A在鸡肉中放入大蒜
B在狗肉中放入大蒜
C在绿豆芽将要出锅时,加入大蒜
D腹泻的病人吃大蒜
24.“酒场”是现代人应酬的主要场所,下列关于饮酒的合适习惯是(
A饮酒后喝咖啡
B酒与辛辣食物一起下肚
C
在酒桌上多吃甜食
D以花生米为下酒菜
25.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差,下列不属于不良习惯的是()
A炒肉是,为使肉早点有咸味,放肉入锅后立即加入盐 B炒菜时,为使菜早点浸入咸味,放菜入锅后,立即加入盐 C向柿子汤中加入紫菜 D炖狗肉时,不放入葱
26.为治病而择药,同时也应注意自己的饮食,下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是()
A大蒜
B香蕉
C花生
D豆腐脑
27.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是(
1肥肉
2油炸食品
3乌鸡
4牛奶
A1
B12
C123D1234
28.下列属于便秘患者尽量少食的东西是(
1酒
2韭菜
3羊肉
4芹菜
B24C3
D1234
29.下列不属于肝硬化患者不宜食用的调味品是(
A食盐
B大蒜
C味精
D茴香
30.下列疾病不忌吃狗肉的是()
A脑血管疾病
B心脏病
C高血压
D流感
31.下列关于关于胃炎病人的正确叙述是()
a胃功能不好的人和稀饭为好
b胃病人可通过喝牛奶来补养身体
c慢性胃炎患者禁吃花生米
d胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要的糖
32.下列关于肠胃病的叙述正确的是()
1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖
2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物
3胃病患者少吃坚硬粗糙食物
4急慢性胃炎患者不要喝浓茶
A.1
B.12
C.123
D.1234
33.下列关于流感的叙述正确的是()
1抽烟会使流感患者病情加重
2流感病患者不要喝浓茶
3流感患者要增加饮酒量
以驱寒
4流感患者多吃些新辣食物如辣椒
姜
葱
蒜
A.3
B.3.4
C.1
D.12
34、“民以食为天”出自()。
A、《汉书·
食货志》 B、《诗经·
小雅》
C、《诗经·
氓》 D、《汉书·
郦食其传》
35、以下哪种菜系不属于中国八大菜系()A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜
36、辣椒的原产地是()。
A.南非B.古巴C.秘鲁D.智利
37、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是(。
A.1988年B.1990年C.1992年D.1994年
38、烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是()。
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系
39、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源,约占人体热能来源的60~70%?
()。
A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类
40、便秘患者应该不食或少食()。
A.豆类食物B.糖类食物C.谷类食品D.水产品
41、硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为()。
A.、海产品B.蔬菜类C.肉类D.粮谷类
42、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()?
A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少盐的膳食
C.如饮酒应限量D.经常服用钙剂,防止骨质疏松
43.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。
A10克B6克以下C14克
44.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性
45.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸
46.健康膳食的关键在于()。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配
47.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。
A12-15%B20-30%C40%
48.按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入()克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C少于50
49.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶()。
A100克B200-400克(1-2杯)C越多越好
50.熟食在室温下不得存放()以上。
A2小时B4小时C6小时
51.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在()以下。
A5℃B8℃C10℃
52.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。
A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏
53.炒菜时,什么时候放盐合适:
()。
A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒
54.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等()食物。
A一类B二类C至少三类
55.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。
A15克B25克C50克
56.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
A谷类食物B薯类食物C动物性食物
57.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有()杂粮或全谷物食物。
A低于50克B50—100克C全部吃杂粮
58.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民()的主要食物来源
A维生素AB维生素DC脂肪
59.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是()。
A20-50克B125-225克C200-450克
60.鸡蛋营养丰富好吸收。
但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人()。
A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋
61.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入()克大豆及其制品。
A15B30-50C75
62.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢。
建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。
A500毫升B1200毫升C2000毫升
63.经常监测体重有助于控制体重。
我国成年人正常体质指数(BMI)为()公斤/米2。
A24-27.9B18.5-24C低于18.5
64.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是()。
A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品
65、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为()。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品
66、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项,以下正确的食用方法是:
()
A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆
67、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A.苹果、苹果B.香蕉、香蕉C.西瓜、西瓜D.梨、梨
68、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。
()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素K
69、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。
()A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜
70、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻()A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶30、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品
71、“三无”食品是指()。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
72、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死?
()A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
73、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开,则一定是由活虾煮熟的。
()A.对 B.错
74、“民以食为天”出自()。
75、便秘患者应该不食或少食()。
76、硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。
硒含量高的食物为()
77、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()?
78、(多选题)鲜鱼的特征是()。
A.手持鱼身时,尾部下垂 B.按压鱼肌肉不凹陷
C.鱼鳃紧闭D.鱼眼球凹陷
79、(多选题)科学的膳食方法是()。
A、食物多样,谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、常吃奶类、豆类及其制品D、常吃适量的肉类
80、(多选题)下列哪些能防止电脑辐射?
A.橘子B.仙人掌C.绿茶D.红茶
81.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
82.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()和水等七类。
83.健康膳食的关键在于()。
84.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。
85.按照《中国居民平衡膳食宝塔》,成年人每天摄入()克的谷类食物为宜。
86.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶()。
87.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当()。
A不超过25克(半两)B50克(一两)C无所谓
88.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。
89.控制食盐摄入量,()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
A需要B不需要C无所谓
90.熟肉再次食用时()。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以
91.熟食在室温下不得存放()以上。
92.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在()以下。
93.为了减少营养流失,蔬菜要()。
A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗
94.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。
95.炒菜时,什么时候放盐合适:
96.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等()食物。
97.食物经过油炸后,能量()。
A基本不变B会增加许多C减少
98.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。
99.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
100.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有()杂粮或全谷物食物。
101、若同时食用()和羊肉,()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解,阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
102、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。
103、()与蟹肉同属寒凉之物,若二者同食,易伤肠胃,导致腹泻等症,对身体健康不利。
104、()一同食用后,会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质,刺激胃肠道而导致腹泻()A.葱与蜂蜜B.葱与红糖水C.葱与白糖水D.葱与牛奶
105、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
106、“三无”食品是指()。
107、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟,才可能把蟹肉内的病菌杀死?
A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟
108、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。
A.对 B.错
109、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开,则一定是由活虾煮熟的。
110、在选购豆芽时,消费者先要抓一把闻闻有没有氨味,再看有没有须根,如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
答案
1-5CBCDB
6-10BADDA
11-15CADDB
16-20ADCBB
21-25ADCDD
26-30DDDAD
31-35CDDDB
36-40CBADB
41-45ADBBA
46-50CBBBA
51-55AAACB
56-60BBABB
61-65BCBBB
66-70CDCAA
71-75DCADB
76-80AD78.BC79.ABCD80.ABC
81-85AACBB
86-90BABAA
91-95AAAAA
96-100CBBBB
101-105DCAAA
106-110DCAAA
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