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用餐时,夕口果看到有人把沾有污渍的餐巾甩到桌面上来,实在是件很倒胃口的事!
当大家都要离开餐桌时,将餐巾大致折叠一番,但不必折得很整齐,然后离席。
喝汤的姿势
喝汤时最先要注意的是姿势必须端正。
将汤匙拿至嘴边时,上身易向前倾,变成“吸汤”,所以会发出声音。
在欧美不叫“喝汤”,而是说“吃汤”,也就是要把汤送到嘴边吃下,这样便不会发出异响。
1、喝汤时背脊要挺直,脸不可朝下。
西洋有句俗语说:
“想惹人嫌,不妨出声喝汤”,原因就是这样的。
喝汤时,汤匙要横拿,略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边,要诀是要把汤倒入嘴里。
2、喝汤时需由内往外舀,右手拿汤匙,左手按住盘缘是最基本的姿势。
英国人则认为,喝汤时左手放在腿上,才合乎礼节的。
舀汤的方式多采用英式,由内往外舀。
不过,汤的分量尚多时,毋需由最里侧舀向外侧。
舀起后,汤匙底部先在盘缘轻擦一下,再送至嘴里。
否则,汤汁极易滴落桌面或下巴,很不雅观。
中西方餐桌礼仪的差异是很多的。
下面就我所知道有一些方面与你共享一下:
不少人在吃西餐时,都会担心“失礼”。
其实,所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏,而得以顺利流畅地进行的实用守则。
谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。
一、宴会礼仪
(1)在当你应邀赴宴时,你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话,大概要比对饮食要更感兴趣。
因此进餐时,应该尽可能地少一些声响,少一些动作。
(2)女主人一拿起餐巾时,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。
有时餐巾中包有一只小面包;
如果是那样的话就把它取也,放在旁边的小碟上。
(3)餐巾如果很大,就双叠着放在腿上;
如果很小,就全部打开。
千万别将餐巾别在领上或背心上,也不要在手中乱揉。
可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。
千万别用它来擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常从汤开始。
在你座前最大的一把匙就是汤匙,它就在你的右边的盘子旁边。
不要错用放在桌子中间的那把匙子,因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。
女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。
她不会像中国习惯那样,请你先吃。
当她拿起匙或叉时,那就意味着大家也可以那样做了。
(6)如果有鱼这道菜的话,它多半在汤以后送上,桌上可能有鱼的一把专用叉子,它也可能与吃肉的叉子相似,通常要小一些,总之,鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
(7)通常在鱼上桌之前,鱼骨早就剔净了,如果你吃的那块鱼还有刺的话,你可以左手拿着面包卷,或一块面包,右手拿着刀子,把刺拨开。
(8)如果嘴里有了一根刺,就应悄悄地,尽可能不引起注意地用手指将它取出,放在盘子边沿上,别放在桌上,或扔在地下。
篇二:
德国圣诞节习俗与饮食礼仪资料汇总
德国
在德国,一向比较严谨的德国人都要开怀畅饮啤酒戴白葡萄酒,吃甜食、酸食、酸猪蹄、啤酒烩牛肉、奶制品和各种生菜。
德国的每一信奉耶稣教的家庭,都有一株圣诞树,圣诞树是在德国最先有的。
德国人对于制圣诞节饼是很讲究的。
饼有很多款式,在亲友之间,彼此均有赠送。
德国人也相当重视圣诞,人们会在圣诞当晚赶回家里用膳,情况好比中国人吃团年饭。
德国最着名的圣诞食品是姜饼Lebkuchen。
这是是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点。
传统的姜饼,以蜂蜜、胡椒粒为材料,又甜又辣,口感刺激。
现在的姜饼都经过改良,外面洒上一层糖霜,不但口感丰富,外型也相当讨好。
英国人、德国人都喜欢畅饮啤酒。
圣诞节吃火鸡的由来
在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。
在一些亚洲国家,或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡,以庆祝佳节;
但在欧美,尤其是美洲大陆,火鸡却是很普通的一种肉食,而且在感恩节和圣诞节这两个大日子,火鸡更是传统的食品。
德国人圣诞节吃什么
德国人过圣诞节全家人都要赶回家吃团聚饭,就好像中国人年三十晚上的团年饭。
因为德国盛产啤酒,所以即使在冬天的节日里,人们还喜欢畅饮啤酒。
德国各地对圣诞节肉菜的选择有所不同,但多是烤鸭火烤鹅配土豆沙拉、红卷心菜和豆芽什么的。
而上图中的水果面包则是各家各户在圣诞节必吃的甜点。
咱中国人在烤鸭的时候,德国人在烤鹅。
不过烤鸭是中国名菜,北京烤鸭名扬四海,想吃的人多,天天都要烤,而烤鹅是德国人的"
圣诞大餐"
他们在圣诞节时才大烤起来。
烤鸭得用填鸭。
填鸭,顾名思义,鸭子在育肥的时候,定期通过人工填入的方式将饲料把鸭腹塞满,同时让填后的鸭子很少活动,这样鸭子很快就可以长得肥肥胖胖。
德国的圣诞烤鹅也是要"
填"
的,大鹅们被填得一个个都是"
福相"
然后纷纷跑到烤箱里去接受烘烤,再出来,就成了令德国人垂涎三尺的圣诞美味。
据说,1588年圣诞,英国打败西班牙无敌舰队的消息传到伦敦时,伊丽莎白女王正在吃烤鹅,此后英国人就在圣诞期间吃烤鹅了。
然而烤鹅流传到了德国,成为德国圣诞节最经典的一道菜。
圣诞节的饮食,圣诞节食物少不了有鸡,土豆泥,肉汁,苹果汁和布丁、火鸡,南瓜,玉米,利马豆,小红莓等食物。
以下是圣诞节三种必备食物。
圣诞节三种必备食物之火鸡
英国圣诞节的饮食,圣诞大餐包括烧猪、火鸡、圣诞布丁、干果馅饼等。
国家庭都喜爱自行烹调火鸡,将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子等,塞进十来磅的火鸡肚子里,再在表层抹上多种香料,然后才放入焗炉烤。
圣诞节三种必备食物之布丁
圣诞节的饮食还少不了圣诞布丁。
烹调时,全家人都会参与,象征团聚、和谐,并会在搅拌面团时许愿,据说需以顺时针方向搅,转错方向便不吉利。
最后藏入一枚硬币,谁吃到便获得一年好运!
圣诞节三种必备食物之姜饼
姜饼的故乡虽然在德国,但欧陆人也习惯在圣诞期间吃姜饼。
芬兰人会一边享用姜饼,一边喝glogi酒,它是一种掺入杏仁与葡萄干的酒,味道既辣且香。
荷兰人甚至会把圣诞礼物藏在布丁或羊肠里呢!
至于波兰人则分为两派,一派喜在圣诞前夕吃大餐,另一派却整日斋戒祈祷!
冬季饮食美国以吃火鸡为主的圣诞晚餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放一些果料,香甜可口,别有滋味。
在丹麦,圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。
德国餐桌礼仪,你知道多少?
(201X-05-1916:
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德语
欧洲留学
杂谈
在一般情况下,德国人的餐桌上主要是肉食。
面包、土豆、等等虽然也受欢迎,但是他们基本上属于配角。
猪蹄膀和以猪肉制成的各种香肠,令德国人百吃不厌。
通常,德国人都不太爱吃羊肉。
除肝脏之外,其他动物内脏也不为其接受。
除北部地区的少数居民之外,德国人大都不爱吃鱼、虾。
即使吃鱼的人,在吃鱼时也不准讲话。
这是德国的一种独特的民俗,其原因恐怕主要是担心被鱼刺扎伤。
在口味方面,德国人爱吃冷菜和偏甜、偏酸的菜肴,对于辣和过咸的菜肴则大多不太欣赏。
饮起啤酒来,他们人人都是海量。
对咖啡、红茶、矿泉水,也很喜欢。
在一日三餐之中,德国人最重视的是晚餐。
用餐的时候,他们习惯于关闭电灯,点燃蜡烛,以朦胧的烛光烘托出优雅的气氛。
其四,不得用餐巾煽来煽去
餐桌礼仪之德国的餐饮礼仪
国际礼仪一般与国人的不同,他们在饮食方面是非常讲究的,那么你是不是要了解一下呢?
德国人,比较喜欢吃肉类食品,尤其是猪肉,接下来就是牛肉,哪种用猪肉做成的各种香肠是他们的最爱,可以说是百吃不厌,他们特别喜欢吃一些油腻的食品,胃口极大的。
在饮料方面,他们最喜欢的是啤酒。
在用餐的时候,他们这几条是特别的讲究的:
1.吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪
2.若同时饮用啤酒与葡萄酒,宜先饮啤酒,后饮葡萄酒,否则被视为有损健康
3.食盘中不宜堆积过多的食物
4.不得用餐巾扇风
5.忌吃核桃
德国人很节俭,而且你去朋友家做客的时候主人为问你吃什么,你点了什么就要吃完吃不完是很不礼貌的行为
不能用刀切土豆,只能用叉子捣碎土豆。
(德国)
1、目的
除了日常用餐外,在德国不管是私人家宴,还是官方大型聚餐——最重要的都不是吃或喝,而是通过共同进餐的方式达到人与人之间的感情的交流。
因此,不仅在宴会开始之前要有一轮问候寒暄(主人致欢迎辞、祝酒辞,宾客致答谢辞、互致问候等),整个宴会期间还非常讲究所谓的“席间闲谈”(或称“席间小歇”)。
理想的宴会应该自始至终都在谈笑风生、轻松愉快的气氛中进行。
对主人来说,最难堪的场面绝不是碰翻酒杯、刀叉落地一类小“事故”,而是面对一群一声不吭、只顾埋头吃喝的“食客”!
2、坐相
德国人十分重视餐桌旁的坐姿。
按照他们从小养成的习惯,坐在餐桌旁始终应保持上身笔直,除了“席间闲谈”时外,身体不死靠在椅背上。
用餐时两臂要尽量贴近身体,以免影响旁边的人。
胳膊肘不能放在餐桌上,一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。
吃东西时身体可以略略前倾,但头部应尽可能保持挺直,不能弯到盘子上面,应始终用叉子、汤匙将食物和汤送入口中。
3、吃相
在进餐过程中,吃相比坐相更加重要。
餐刀只是用来切碎大块的食物,绝对不可直接以刀代叉送食物入口。
要把食物切成大小适当的小块——应以一口能吃下为宜,切忌叉起一大块一口一口从叉上咬着吃。
但也不能把整块肉或鱼等全部切成小块然后一一叉食。
要用叉子叉住一边角、用刀切下,切一块吃一块。
叉子入口也不能太深,更不能把整个叉齿都送入口中。
盘子里的食物不宜一次添得太多太满,而且一定要全部吃完之后再续添。
如果吃不了剩在盘子里,在德国这意味着——你认为宴会的菜肴十分难吃!
4、吃汤
德国人和中国用餐最大的区别恐怕就是——“吃汤”,这不仅仅是语言表达上的差异,而的的确确存在根本性的区别。
德国人从不把汤盘端起来“喝”,而是用汤匙一勺一勺舀起来送到嘴里“吃”,与使用刀叉吃食物时无太大差别。
德国人习惯勺尖先入口,手腕、汤匙和嘴基本构成90度角。
如果汤十分烫,也不能用嘴去吹凉,只能放慢速度让它自然冷却。
吃汤时切忌发出怪溜声或巴嗒嘴的声音!
5、餐具信息
此外,还应懂得刀叉不同的摆放方式所传达的信息:
刀叉并排平行地放在盘上表示已经吃饱、停止进餐;
刀叉相交放在盘中意味着你只是稍事休息、还将继续用餐。
喝饮料也有讲究:
德国人的习惯是喝光了杯子中的饮料之后再续添,而不是随时往杯子里添加。
在德国没有“干杯”的习惯,互相敬酒碰杯后没必要一次喝光。
6、席间闲谈
“席间闲谈”是德国人宴会非常重视的一环,也是展示个人口才和风度修养的好机会。
当闲谈开始时,千万不要嘴里含着食物开口。
即使有人向你提问,也要等咀嚼下咽完后再回答,而向你发问的人也会耐心等待。
如果在相互交谈时抽烟,事前必须征得在座的人,尤其是女士的同意!
交谈的话题也要注意内容和分寸:
不要涉及可能影响食欲或引起气氛紧张的内容;
也要避免滔滔不绝地谈论专业问题,以免冷落其他客人。
最后不要忘记——这是“席间闲谈”不时说几句饭菜可口、女主人烹调手艺高超的话,不仅是对盛情好客的主人的最好回谢,而且可使宴会始终保持在热情融洽的气氛之中!
篇三:
德国饮食文化介绍
德式西餐
德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名,每餐必有啤酒或白葡萄酒。
德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多,生菜品种多样,酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。
德国人对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等,不求浮华,只求实惠营养,首先发明自助快餐。
德国人喜喝啤酒,每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
因为要吃得温文而雅,又要讲究情调气氛,所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。
一些深圳经营西餐的老板本身就很小资,他们的西餐厅也尽显小资本色。
在这样的小资西餐厅里用餐,你可以预先设计———上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子;
你可以提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她(他)送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的傍晚,西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。
德国美食
【美食篇】啤酒的国度
坐在具有传统特色的古堡式餐馆中,要上一份杜松子酱汁,外加填梨子、油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄……
有人说天堂里最好的厨师是法国人,地狱里最好的厨师是德国人。
此话虽过于夸张,但多少能反映出德国人不会吃的事实。
德国人讲求营养,而不是烹调艺术,所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。
不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃,在此可品尝到世界各国的美味佳肴,德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。
现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色,在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上,也可做出美味可口佳肴。
但是说到能标志德国,就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。
香肠
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族--吃猪肉喝啤酒。
德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤,居世界首位。
由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品。
德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿,种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。
最有名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。
德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;
有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。
那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一人干掉它。
德国香肠的种类多样举世皆知,主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有,也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味,所以,大家会发现多数的香肠会以地区来命名,例如:
法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nü
rnberger)等......在吃法上,德国香肠也呈现出多样化,不仅可以水煮、油煎或烧烤,同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国的肉类料理除了香肠外,火腿和熏肉在口味上也不下百种,而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化;
大部分的肉制品,都是吃生冷的切片,直接沾些芥末酱就入口了。
德国啤酒
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作,所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。
今日的德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!
特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。
多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
面包与马铃薯
德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,吃香肠必有面包与之相配。
在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。
德国的面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。
德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。
面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。
据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤,居欧盟成员国之首。
德国人面包的种类大概有三百种以上,常见的包括:
黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包,有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱,非常美味。
另外,马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一,在中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。
德国人年人均食鱼达6公斤。
糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
葡萄酒类(Wine)
由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒,德国酒的味道高贵、独特,85%的白酒入口均甜美而色泽略深。
烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明,没有注明的,一般酒性较温和。
高级酒类须于指定的十三个酒区出产。
德国统一后,亦加入了旧东德的萨克森(Sachsen)、迈森(Meissen)、Naumbrug等地区。
葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异,一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett;
迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。
除了以上两种外,还有餐后甜酒,如Ausless及Beerenauslese等。
具代表性的葡萄酒区:
莱茵河(RheinWine):
是酒味温和的白酒,与薏丝琳(Riesling)有点相似。
一般储藏在茶色酒瓶中。
摩泽尔河(MoselWine):
有浓郁的鲜果酸味,容易入口,储在长长的绿瓶内。
巴登(BadenWine):
是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登(Badenbaden)的土产酒。
酒呈红色,非常美味。
法兰克尼亚(FrankenWine):
装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel,或装在扁圆瓶内,酒区散布在符兹堡(Wurzburg)一带。
一日三餐
德国和中国大部分地区一样,一日三餐。
早餐一般在七点,午餐一点,晚餐七点。
有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。
在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式,有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳。
而在普通
百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:
首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。
德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。
在有家庭主妇和未成年孩子的家庭,午餐也较简单,如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包,或炖牛肉配米饭和生菜,再简单的就像中国的打卤面一样,用肉汁拌意大利面条,饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。
德国人简化午餐并不是为了省钱,而是为了节省时间。
德国人的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的:
一盘肉食的拼盘;
鲜嫩可口的蔬菜,如小萝卜、西红柿、黄瓜;
新鲜的水果,如葡萄、樱桃。
有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主食是面包。
晚餐时间比较宽余,一家人围坐在桌前,边吃边聊。
除了一日三餐外,有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。
中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。
在这样的聚会上,客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。
不过在当今快节奏的社会生活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。
餐厅(Restaurant)
Restaurant是餐厅的总称。
德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以卖酒为主的餐厅,同时也提供简单的菜式。
一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅,需预订座位。
要一尝传统菜式及领略古雅气氛,便要到古
城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。
还有啤酒花园(Biergarten)也特别受欢迎。
结帐
用膳完毕后,可向侍应说:
“Rechnung,bitte/bezahlen,bitte”意思即请结帐。
由于服务费已计算在内,不给贴士亦可。
如在高级餐厅,最好还是给小费。
菜单(Speisekarte)/饮品单(Getrankekarte)德文menu/tageskarte解作套餐,头盘或汤、主菜,甜品都已包括在内。
特别推荐的德国菜色:
Schnitzel类--Jagerschnitzel:
薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。
Zigeunerschnitzel--德国式炸肉排配辣椒肠
Schweinebraten--烤猪肉
Sauerbraten--醋焖牛肉Schweinehaxen--咸猪手
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Maultasschen--碎肉菠菜大馄饨(斯图加特美食)
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Apfelstrudel--苹果馅饼Rinderroulade--牛肉卷ForelleMullerin--炸河鳟Hering--腌鲱鱼
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