组课程设计报告必胜客薪酬管理.doc

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中北大学

课程设计报告

学生姓名：

学号：

1109014127

学生姓名：

学号：

1109014123

学生姓名：

学号：

1109014146

学院：

经济与管理学院

专业：

工商管理

题目：

必胜客的绩效考核

指导教师：

陈红职称:

教授

2014年6月9日

目录

一、必胜客薪酬系统的基本现状 1

（一）薪酬背景 1

（二）薪酬设计原则和决定因素 1

（三）薪酬的基本情况 2

（四）薪酬制度 3

（五）实施办法 4

（六）薪资发放方法 4

二．必胜客工作分析、职位评价、薪酬结构 4

（一）职位分析 4

（二）职位评价 8

（三）薪酬调查 12

（四）薪酬结构及等级表设计 14

三．必胜客员工的薪酬形式和薪酬调整与控制 16

（一）薪酬形式 16

（二）薪资调整 17

（三）薪酬控制 17

四、结论 18

一、必胜客薪酬系统的基本现状

（一）薪酬背景

员工每天工作不得超8小时，每月不得超167.5小时，打烊后时薪按平时时薪的1.5倍计算，国家法定节假日员工工资是平常工资的3倍，饭补不按1.5倍计算，没有打烊车补，内部员工在本餐厅消费只可以打九折。

员工上班时间由排班经理排好时间表，通过刷卡上班下班，排班经理通过日结算员工的上班时间和工资，然后再月结算，最后在每月把每个人的工资发放到员工的个人账户上。

（二）薪酬设计原则和决定因素

薪酬设计的原则主要有一下几方面：

1.战略导向原则：

强调企业设计薪酬时必须从企业战略的角度进行分析。

因此，企业设计薪酬时，必须从战略的角度进行分析哪些因素重要，哪些因素不重要，并通过一定的价值标准，给予这些因素一定的权重，同时确定它们的价值分配即薪酬标准。

2.经济性原则:

强调企业设计薪酬时必须充分考虑企业自身发展的特点和支付能力。

3.体现员工价值原则:

企业在设计薪酬时，必须要能充分体现员工的价值，要使员工的发展与企业的发展充分协调起来，保持员工创造与员工待遇（价值创造与价值分配）之间短期和长期的平衡。

4.激励原则:

强调企业在设计薪酬时必须充分考虑薪酬的激励作用，即薪酬的激励效果。

这里涉及到企业薪酬（人力资源投入）与激励效果（产出）之间的比例代数关系，企业在设计薪酬策略时要充分考虑各种因素，使薪酬的支付获得最大的激励效果。

5.内部一致性原则:

强调企业在设计薪酬时要“一碗水端平”，内部一致性原则包含横向公平与纵向公平。

6.外部竞争性原则：

强调企业在设计薪酬时必须考虑到同行业薪酬市场的薪酬水平和竞争对手的薪酬水平，保证企业的薪酬水平在市场上具有一定的竞争力，能充分地吸引和留住企业发展所需的战略、关键性人才。

薪酬设计的决定因素：

内部因素包括企业经营状况、薪酬情况；个人因素包括

0

工作表现、资历水平、工作量、岗位及职务差别；外部因素包括地区与行业差异。

（三）薪酬基本情况

必胜客的薪酬管理按照计时制和月薪制相结合的管理手段。

但因为每个市场需求不同，所以每个地方的必胜客员工时薪是不同的。

而且，在必胜客有很完善的升职系统，每个岗位上的时薪也是不同的。

每个月总工时计数不能超过200小时。

新员工在培训期间和老员工实行一样的工资标准，不区别对待。

下图是必胜客职位晋升表：

图1职位晋升图

（四）薪酬制度

目前，必胜客对全职员工采取月薪制，与同行业相比，必胜客的薪酬是十分诱人的，不仅每月有固定的工资，而且如果其所在的餐厅在本月的营业额突出，员工还会有特别奖励。

必胜客的福利也是很好的，对于全职员工全部上五险一金，而且管理人员还有商业保险，员工生病能够享受报销百分之七十的福利待遇。

对于兼职员工，采取的是按时计算，虽然也与公司签订劳动合同，但因为是兼职，所以福利待遇就不能和全职人员相比了。

由于计时工资只能反映员工的技术熟练程度、劳动繁重程度和劳动时间长短的差别，不能全面反映同等级员工在同一工作时间内支付劳动量和劳动成果的差别，在一定程度上造成平均主义。

所以，企业在实行计时工资时，普遍实行奖励制度，以弥补计时工资制的不足。

在这方面，必胜客为员工每个月举行一次员工大会，不仅要总结上个月的工作情况，对优秀员工进行嘉奖，还会组织员工进行娱乐节目。

（五）实施办法

其员工分为兼职和全职两类。

兼职人员是计时制，全职人员是月薪制。

计时工资包括固定工资和补贴两部分。

员工每天工作不超过8小时，每月工作时间不得超167.5小时。

每小时0.8元的饭补是兼职与全职职员都能得到的。

另外，在法定节假日中，工资为平时的三倍。

必胜客每天的工作中也会有带薪休息时间。

工作4小时有15分钟的带薪休息时间，8小时则有半小时休息时间，以此累积。

全职员工每年也会有带薪年假。

（六）薪资发放方法

首先人事部要收集排班经理给出的详细的排班表信息，再根据打卡机提供的实际上班时间整理出详细的出勤表（详细说明上班时间的类型），然后根据员工出勤表提供的数据对照员工工资进行计算，计算出来后打印出来工资条为员工应发的工资，最后在每月的10号将工资打在员工的银行卡上。

二．必胜客薪酬结构、工作分析、职位评价和薪资水平调查

（一）职位分析

1.店长

职位名称

必胜客店长

所属部门

必胜客销售部

直接主管

区域经理

直接下属

店长助理

职位概要

负责管理店面营运的所有事务，完成区域总部下达的营业额。

工作职责

①监督本店的日常经营、对各部门进行管理。

②建立店面的工作制度、监督和执行店面的日常工作管理制度，合理安排本店员工的工作时间。

③对本店所有员工的工作进行考勤、考核，对员工进行激励和培训。

④完成区域总部下达的销售任务，保质保量完成总部销售任务。

2.普通服务员

一、职位基本信息：

职位名称：

必胜客服务员

职位编号：

00902

所属部门：

营运部

职系：

服务类

直接上级：

组长

该职位编制人数：

不详

二、职位目的：

在店长和组长的管理下，使整个店的卫生、客人用餐等工作有秩序的完成。

三、组织关系与工作联络：

日常工作联系

联系对象

联系内容

直接上级

组长

顾客需求与顾客投诉

本部门内部

值班经理

工作时间安排

其他部门

后厨、物流部

无

对外联系

无

无

四、工作职责：

序号

主要职责

1

接受店长的领导，对店长负全责。

2

负责店内卫生工作

3

接待客人，引客人就坐

4

帮助客人点餐

5

传菜

6

收银

7

准时参加培训、例会等。

8

服从加班、上班时间调整、休息和休假的安排

9

参加晋升的考试

10

妥善处理顾客投诉等突发事件

11

及时和上级领导交流工作中出现的问题以及自己的一些看法和建议

12

积极完成工作中出现的其它问题

3.领班

一、职位基本信息：

职位名称：

必胜客领班

职位编号：

001

所属部门：

外场

职系：

服务类

直接上级：

经理

该职位编制人数：

3

二、职位目的：

在店长和经理的管理下，使整个店的卫生、客人用餐等工作有秩序的完成。

三、组织关系与工作联络：

日常工作联系

联系对象

联系内容

直接上级

经理

顾客需求与顾客投诉

本部门内部

外场领班

工作时间安排

其他部门

内场厨房

做好沟通，避免落单

对外联系

服务员

及时调整岗位

四、工作职责：

序号

主要职责

1

接受店长的领导，对店长负全责

2

负责当班工作时间安排

3

准时参加培训、例会等

4

妥善处理顾客要求得不到满足等突发事件

5

及时和上级领导交流工作中出现的问题以及自己的一些看法和建议

6

积极完成工作中出现的其它问题

7

分配各个服务员的岗位工作

8

有突发情况及时联系值班经理

9

与员工做好沟通，了解每个员工的想法

五、工作权限：

有权根据情况进行外场人员的岗位调动，通知内场厨师出单子填补未上的或客人要求重做的菜。

六、任职资格条件：

1．教育背景与专业资质：

（1）基本学历：

热情,有团队协作精神,能适应倒班

（2）培训经历：

聘用后参加必胜客的专门培训

2．工作经验：

有服务类工作经验者优先

（二）职位评价

1.方法：

要素计点法

要素记点法的优点在于，作为一种量化评价技术，与非量化评价方法相比，评价更准确，结果更容易被员工接受。

并且，由于明确指出了职位比较的基础——报酬要素，因为能够反映组织独特的需要和文化，强调组织认为有价值的那些要素。

其缺点在于，建立职位评价的点值体系是个耗时的过程。

此外，在报酬要素的界定、等级定义以及点数权重等方面都存在一定的主观性，加大了运用此法的复杂性。

2.步骤：

（1）选择报酬要素（知识、技能、责任心、沟通能力、自主性）

（2）对每一种报酬要素的各种程度、水平、层次加以界定

表1报酬要素的等级界定

知识

3

知识面丰富，能够应答自如，可以通过生活经验以及工作经验获得各种信息。

2

能够在无须向主管人员求助的情况下处理一些常规性问题

1

知识稍有欠缺，不能够通过各种知识获取渠道来丰富自己、拓宽自己

技能

3

电脑操作非常熟练，有相当好的学习能力，可以迅速的转变角色，技能能力强。

2

须他人协助完成工作，操作技能较熟练，但有待于加强。

1

技能水平不稳定，很难完成任务，需要加强培养技能。

责任心

3

对公司工作的态度认真，有良好的责任心，能配合其他部门出色完成工作任务。

2

在公司要求的范围内，尽自己本职，较好的对组织单位进行监督、承担责任。

1

对公司、对组织等方面的管理无任何监管，也不承担任何责任。

沟通能力

3

对公司外部沟通和内部沟通的技能掌握熟练，沟通能力很强。

2

能够较好与下属和上级进行协商沟通，但沟通的频率较低。

1

沟通效果不能说明此次沟通的目的，沟通缺乏方法与技巧。

自主性

3

为公司确定战略定位，在公司战略导向制定总体公司政策。

2

根据公司的具体政策和程序执行任务，在此范围内履行职责。

1

运用非常具体的政策和程序对公司的工作进行安排、提供帮助。

（3）确定不同报酬要素在职位体系中所占的权重或者相对价值

表2报酬要素及其权重的分布（%）

报酬要素

报酬要素权重

知识

20

技能

10

责任心

30

沟通能力

20

自主性

20

合计

100

说明：

以上赋权重采用的是经验法，根据类似相关行业做出的判断。

经验法实际上是运用管理人员的经验或者共识来进行决策。

同时也是我们小组进行商议讨论的结果。

（4）确定每一种报酬要素的不同等级所对应的点值，在各种报酬要素所占的权重被确认以后，要选择一个比较合适的总点数或总分。

（选择总点数