经济全球化对餐饮业的影响正文3.doc
- 文档编号:1662291
- 上传时间:2022-10-23
- 格式:DOC
- 页数:14
- 大小:78.50KB
经济全球化对餐饮业的影响正文3.doc
《经济全球化对餐饮业的影响正文3.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《经济全球化对餐饮业的影响正文3.doc(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
经济全球化对餐饮业的影响
【摘要】
21世纪是餐饮业大发展的世纪,餐饮服务业应结合市场需求,开发设计新的服务内容,才能满足消费者日益增长的不断变化的消费需求。
随着全球经济的兴起,随着中国的市场经济与国际接轨,特别是我国加入WTO国际贸易后,中国餐饮市场的发展已进入了一个崭新的时代,餐饮市场的需求越来越大,这标志着我国市场经济的发展,人民经济收入增长,全社会生活水平的提高。
伴随着我国国民经济的迅猛发展,餐饮业尤其表现出了强劲的发展势头。
在众多的民族产业中,餐饮业已成为“入世”和“申奥”成功后新的国民经济增长点。
【关键字】
餐饮行业战略地位主要特点发展状况巨大影响“走出去”战略
【正文】
据发改委报告,受收入快速增长等因素的支持,2007年消费增长将继续保持较高的增长水平,餐饮业零售额将有较快增长。
我国餐饮业已发展成为规模不断扩大、增长势头持续强劲,对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。
预计到2010年我国餐饮业零售额将达到2万亿元。
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。
一、从战略高度来认识我国餐饮业的重要地位
㈠餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业
餐饮业是否发达,是国家经济是否活跃、城乡市场是否繁荣、人民生活是否丰富多彩的一个重要标志。
特别是随着餐饮业逐步实现现代化、产业化和国际化,加快发展适应多种消费需求的企业经营业态,对提高广大居民的生活质量,适应市场经济条件下不同消费群体、不同消费水平和文化水平对餐饮的需求,对改善城市功能、发展小城镇,对吸收国内外投资特别是民间投资,以及推进机关、团体、学校、企事业单位的后勤工作、社会化改革等,都有积极的促进作用。
餐饮业还可以带动生产、流通和其他服务业的综合发展,引导和促进城乡居民消费,提高和改善人民营养与健康水平,这些方面它都有重要的独特的作用。
㈡餐饮业是国民经济发展新的增长点
长期以来我国经济增长中曾经存在的一个突出问题是简单重复,也就是所谓的“水多了加面,面多了再加水”,造成社会资源巨大浪费。
但是从餐饮业来看,它同其他产业相比,具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点。
我国社会餐饮业的零售额,在上个世纪八十年代、九十年代的20年间平均每年增长18.7%,2001年增长16.4%,2002年1至9月份增长16.1%,都大大高于同期社会消费品零售额的增长幅度,更高于同期国内生产总值的增长幅度。
㈢餐饮业是扩大内需的重要支柱之一,从上世纪末以来,我国经济的发展已经出现了由供给扩张到需求拉动的重大变化
那么,需求从何而来?
过去长时期内市场的主要消费需求是粮、棉、油、布,肉、糖、蛋、菜及所谓几大件等耐用消费品。
现在已发生了重大的转折和变化,上面讲的这些商品都出现了供给比较饱和的买方市场。
目前能赶上收入增长并支持内需扩大的主要是餐饮、旅游等服务性消费,以及家用电脑、移动通讯、小轿车、家庭住房、装饰装修材料等新一代商品。
特别是从上个世纪末以来,餐饮业的营业额逐年上升,“九五”期间平均每年增长18.4%,其中2000年增长17.3%。
㈣餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费和旅游消费的重要组成部分
广大消费者特别是城镇消费者,从前几年的重大节日旅游黄金周的热潮中,已逐步发展为旅游消费与休闲、社交、喜庆等日常消费并重。
㈤餐饮业是发展市场经济、从事商务活动的重要场所
随着市场经济的不断发展,餐馆酒楼已成为从事商务活动不可缺少的地方。
现在企业已经很少自办职工食堂,多数的包饭,由餐饮企业送餐上门。
至于各地、各部门举行交易会、洽谈会等商贸活动,餐饮更是不可少的消费项目。
比如目前我国非常著名的全国糖酒交易会特别的春季交易会多数是在成都市举行,交易会期间成都市绝大多数的餐馆、酒楼都座无虚席,营业额比平时成倍增加。
㈥餐饮业是吸纳社会就业的重要渠道
发展餐饮业,对扩大第三产业比重,促进产业结构优化,缓解社会就业压力,吸纳劳动力就业等方面都有重要的作用。
有统计表明,我国“九五”期间服务业吸纳了85%的社会就业人员,其中餐饮业在新增就业中占了很大比重,是农业和工业转移剩余劳动力的主要途径。
当前我国经济发展中面临的一个重大难题就是就业,包括下岗职工的再就业。
餐饮业,既是劳动密集型的可以提供大量就业岗位的行业,又是中小企业占多数、投入较少、上马较快、劳动力成本相对较低的行业。
而且餐饮业还可以吸收和容纳多层次的就业人员,从高级经营管理人员和厨师、服务师,到一般水平的烹调、服务人员,乃至洗碗、洗菜、清扫等比较简单的劳动,在餐饮业中都可提供就业机会。
因此也可以说,餐饮业是可以为国家减轻和缓解就业压力的最重要行业之一。
二、研究经济全球化对中国餐饮业的影响,就要了解经济全球化的主要特点
㈠贸易、金融、投资、技术相互交融,互相促进
随着经济全球化的不断推进,跨国公司逐渐成为推动世界经济全球化、国际化的主要载体。
它集生产、贸易、投资、金融、技术开发和转移以及其他服务于一体,通过直接投资在全球范围内组织生产、贸易、和技术开发及转移等活动,使得原来相对孤立、主要通过贸易联系各国经济、市场的状况大为改观,同时使原先投资与贸易间所呈现的替代关系逐步转化为生产、贸易、金融、投资、技术开发和转移相互融合,互相促进。
这种融合与促进表现在直接投资在国际经济关系中的重要性和发展速度大大超过贸易,即以投资为龙头,带动贸易、金融、技术共同发展,相互融合。
从统计数据看,全球的投资增长大于贸易增长,而贸易增长又大于生产增长。
90年代以来,全球投资的年增长率大约在12-18%,全球贸易的年增长率大约在6-8%,而全球生产的年增长率仅为3-4%。
㈡跨国公司成为推动经济全球化的重要力量
据联合国贸易与发展会议秘书处统计,全世界跨国公司大约有40000家母公司和250000家设在世界各国的子公司,它们控制了世界生产的40%,国际贸易的50%-60%,国际技术贸易的60%-70%,以及国际直接投资的90%以上。
跨国公司正在超越国家成为国际经济活动的主体,其利益和着眼点往往与国家的目标相脱离,从而在客观上推动了全球经济一体化进程。
目前,跨国公司制定经营战略越来越注意从全球性的战略目标出发,这一方面表现在它以全球市场作为自己的目标市场,不的分散地考虑一时一地的得失,而是以争夺全球市场份额为目标;另一方面则表现在从全球的范围去合理配置各种资源,不是仅仅考虑本国和东道国的比较优势,而是在全球范围谋求经济利益,从而改变了传统的在东道国攫取廉价原材料和劳动力进行产品生产,然后将产品主要返销回国或出口的跨国经营模式。
随着国际市场的竞争日益激烈,各跨国公司为提高自身竞争力,纷纷通过收购或兼并的方式来扩张规模,提高效率。
尤其是90年代以来,跨国公司之间的兼并、收购之风愈演愈烈,这在客观上促进了世界经济的全球化过程。
90年代的跨国公司收购与兼并浪潮主要以同业兼并为主,这说明兼并的动机并非出于短期获利的投机心理,而是着眼于经营战略方面的考虑,旨在获得规模经济效益和发挥自身的核心竞争优势。
㈢科技发展促进经济全球化
经济全球化产生的最重要的原因就的当代科学技术日新月异的发展,可以说技术进步是经济全球化的物质基础。
制造业技术,特别是电子机械和信息技术的发展,使产品的零部件和生产阶段具有越来越明显的可分性,因此,同一种产品的不同部件可以同时在十几个、几十个国家进行生产,使每个国家都充分发挥其技术、资源、劳动力成本等方面的优势。
例如,波音公司所生产的飞机的零部件就来自十几个国家和地区。
从这个意义上说,科技发展要求更广泛、更深入的国际分工。
各国根据其比较优势,确定自己在国际分工格局中的位置,从而成为国际生产链条的一部分。
在现有的国际分工格局中,发达国家是高新技术产品的生产和供应国,而发展中国家是农矿原料和初级产品的加工国,因而形成了发达国家之间的水平分工体系以及发达国家和发展中国家之间的垂直分工体系。
发达国家之间的贸易主要表现在产业内贸易,即同种类产品的相互交换,而发达国家和发展中国家之间的贸易则表现为产业间贸易,即不同种类产品的相互交换。
这种分工格局的形成,主要是由于发达国家往往是先进技术的创新源,因而促使分工进一步深化,出现了产业内分工的必要。
随着经济全球化的发展,发达国家的产业逐步升级,发展中国家完全可能利用发达国家产业转移的大好时机来优化本国的产业结构和贸易结构。
以亚洲“四小龙”为例,80年代末以来,这些国家和地区开始实现产业的升级换代,从生产标准化产品和利用“成熟技术”为主,向高技术、高增值的方向转移;从装配型产业为主,向开发型、上中下游产业结合型方向发展。
亚太地区国家的产业结构升级和转移,是世界范围的国际产业分工由垂直向水平发展的一个缩影。
㈣各国经济政策的调整为经济全球化提供了条件
冷战结束后,世界日益走向多极化。
任何一个国家(无论其经济实力多么强大)都不能我行我素,更不能把自己的意志强加于他国。
如果反其道而行之,到头来只能是“搬起石头砸自己的脚”。
因此,各国在经济问题上相互协调是客观需要,只有在尊重对方合理利益和要求的基础上,有关国家作出相互妥协,才能达到各得其所的目的。
相互妥协通常成为消除和缓解国际经济关系中矛盾和分歧的有效手段。
在经济全球化的进程中,一国的生产经营活动开始由国内市场向世界市场拓展,这样就必然要在一个统一的规范全球经济贸易活动的规则下进行竞争。
但是,由于市场的不完全以及各国之间的激烈竞争,就难免发生一些经济冲突。
为了实现本国经济的增长,推动经济全球化的发展,各国通过在世界贸易组织、联合国贸易与发展会议等机制中进行多边谈判;在各自的区域一体化组织中所进行的多边谈判;以及双边谈判等形式。
对所争议的问题达成一个共识,然后由各国政府对本国的经济政策进行协调,从而为达成共同目标创造了良好的制度环境。
这在很大程度上推动了经济全球化的发展和深化。
㈤经济全球化增加了经济风险
在经济全球化的大背景下,贸易、资本、金融的国际化和自由化虽然有助于在世界范围内优化资源配置,促进经济增长,但是与之伴生的风险也越来越大。
1994年的墨西哥金融危机、历史悠久的英国巴林银行倒闭,以及1997年的东南亚金融危机都使人们认识到资本的全球化是一把双刃剑,在带给我们好处的同时,也蕴含着极大的风险。
进入90年代以来,世界金融市场“一波未平,一波又起”,咎其原因在于覆盖全球的金融交易网络在高效率促成巨额交易时,也为世界带来了各种风险。
只要在计算机上敲几个键,成百上千亿美元的资金就可以转到世界任何一个地方,造成全球性的大恐慌。
由于金融衍生工具的出现和迅猛发展,国际金融市场的投机因素加大了。
金融衍生商品既为金融自由化提供了空前繁荣的市场,空前扩大的业务领域,同时也为过度的投机活动创造了条件。
面对国际金融体系日益全球化、市场化的发展态势,许多国家建立了保护机制,防止金融体系因某一金融机构的突发事件而受到震荡。
然而,在国际间缺乏一种行之有效的联合预警预防机制。
以墨西哥金融危机和东南亚金融危机为导火索,国际金融市场爆发的一系列严重事件,说明金融的国际化趋势将在很大程度上增加一国融入经济全球化的潜在风险。
三、众观近几年中国餐饮业的发展状况,我们不难看出,经济全球化对餐饮业的影响是巨大的,就我个人分析至少有以下四个方面:
1.向餐饮业提出了新的消费需求,包括群众对膳食品种、菜点质量、餐饮环境、文化氛围、服务水平、营销方式等方面的需求;
2.将为餐饮业提供新的条件,如新的原料、新的设备、新的能源、新的科技等等;
3.将为餐饮业形成新的市场环境,即餐饮市场将进一步面临既有竞争、又有商机,既要面向国内市场、又要面对国外市场,市场更加广阔,但竞争又将更加激烈的市场环境
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 经济 全球化 餐饮业 影响 正文