四川星级农家乐文档格式.docx
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农家乐法人代表(或负责人)签字:
农家乐法人盖章:
日期:
四川省农家乐服务质量等级划分评分细则
本评定细则共6项,满分200分。
其中,经营场地满分30分,接待设施满分75分,主题特色满分20分,服务质量满分30分,安全管理满分25分,管理绩效满分20分。
序号
项目分类
分数
1
经营场地
30
2
接待设施
75
2.1
厨房
17
2.2
餐厅
18
2.3
卫生间
15
2.4
客房
25
3
主题特色
20
4
服务质量
5
安全管理
6
管理绩效
7
加分项目
10
8
合计
210
仅提供餐饮服务、不提供住宿服务的农家乐分值满分为175分。
各个星级农家乐首先应
达到经营场地、接待设施、主题特色、服务质量、安全管理、管理绩效六大项基础分值最低得分线,分别是:
经营场地15分,接待设施25分,主题特色10分,服务质量20分,安全管理15分,管理绩效10分;
其次应达到总分值最低得分线,分别是:
一星级农家乐100分,二星
级农家乐115分,三星级农家乐130分,四星级农家乐145分,五星级农家乐160分。
既提供餐饮服务、又提供住宿服务的农家乐分值满分为200分。
经营场地15分,接待设施40分,主题特色10分,服务质量20分,安全管理15分,管理绩效10分;
一星级农家乐115分,二星
级农家乐130分,三星级农家乐145分,四星级农家乐160分,五星级农家乐180分。
\类型等级\、划分\
仅提供餐饮的农家乐最低得分线
总分
一星级
100
二星级
115
三星级
130
四星级
145
五星级
160
满分
50
175
\类型
等级、
划分\
提供餐饮、住宿的农家乐
最低得分线
40
180
200
评定项目
大项分值栏
分项分值栏
次分
项分
值栏
小项分值栏
自评得分
县评
委会
得分
市评
省评
1.1
周边环境
1.1.1
周边环境干净整洁
1.1.1.1
周边环境干净整洁,无污水乱排、垃圾乱堆乱放现象
1.1.1.2
周边环境干净整洁,无污水乱排
1.1.2
周边景观环境
1.1.2.1
周边景观环境无城镇化倾向,具有乡土特色
1.1.2.2
周边景观环境无城镇化倾向
1.2
经营环境
1.2.1
经营环境保持整洁干净,与乡村环境相协调,地方特色鲜明,农家风情突出
1.2.2
经营环境保持整洁干净,与乡村环境相协调
1.2.3
经营环境保持整洁干净,无明显的城镇化倾向
1.3
建筑结构与风格
1.3.1
建筑结构良好,建筑物相对独立、安全、稳固,布局合理,照明、采光、通风好
1.3.2
主体建筑有特色,店招醒目
1.3.2.1
建筑风格及内部装饰独具特色,具有浓郁的乡村风情和地方特色,有特定的文化内涵,设置有公共信息图形符号,有醒目的店招
1.3.2.2
主体建筑具有鲜明的乡村风情和地方特色,有醒目的店招
1.3.2.3
主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色,有醒目的店招
2.1.1
装修装饰
2.1.1.1
地面采用硬化处理,防滑、有地沟,易于冲洗,墙面瓷砖墙裙2米以上,地面、灶台满铺瓷砖,吊顶。
2.1.1.2
地面采用硬化处理,防滑,地面、灶台铺瓷砖,吊顶。
2.1.1.3
地面采用瓷砖硬化处理,吊顶。
2.1.2
有通风排烟、油水分离、油烟净化等设
施
2.1.3
食品粗加工与制作分离
2.1.3.1
有初加工间、烹调间、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池;
蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设,生熟分开
2.1.3.2
生熟分开
2.1.3.3
有烹调间、餐(饮)具洗涤池、消毒池;
生熟分开
2.1.4
有冷藏、冷冻和保鲜设备,有消毒柜等消毒专用设备
2.1.5
有食品留样制度和留样设施
2.1.6
有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁
2.1.7
有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇及防尘等设施
2.2.1
位置合理,米光通风良好,宽敞、整洁、干净
2.2.2
装饰装修
2.2.2.1
整体装修,地面经防滑处理,具有浓郁的乡村特色
2.2.2.2
整体装修,地面经防滑处理
2.2.3
餐厅设施
2.2.3.1
餐桌、椅、台等设施齐全,具有农家乡土特色
2.2.3.2
餐桌、椅、台等设施配套基本齐全
2.2.4
餐厅用具
2.2.4.1
餐具、酒具、茶具等器具配套齐全,且具有浓郁农家乡土特色
2.2.4.2
餐具、酒具、茶具等器具基本齐全
2.2.5
餐食
2.2.5.1
食品、菜品付合食品卫生要求,有10
个以上具有农家风味和地方特色的菜点
2.2.5.2
食品、菜品付合食品卫生要求,有5个
以上具有农家风味和地方特色的菜点
2.3.1
整洁卫生,防蚊蝇,无异味
2.3.2
数量
2.3.2.1
男女卫生间分设水冲式厕所,厕位各不
少于4个,设备完好、管理良好,有明显指示标志,整体设计与周边环境和建筑相协调,有明显指示标志,符合GB/T18973和《旅游厕所建设管理指南》的规定
2.322
男女卫生间分设水冲式厕所,厕位各不少于2个,设备完好、管理良好
233
辅助设施
2.3.3.1
有手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池、洗涤品、烘手器、镜台
2.3.3.2
有手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜
台
2.3.4
粪便处理
2.3.4.1
有直排污水管道,单独设置化粪池,防渗、防腐、密封,能有效处理粪便,污水达标排放
2.342
有直排污水管道或单独设置的化粪池,污水达标排放
2.3.5
配有残疾人使用的卫生设施
2.4.1
客房应整洁、干净,装修米用绿色材料,且符合消防安全要求
2.4.2
客房安全应急设施
2.4.2.1
客房门安全有效,门锁为暗锁,有防盗装置;
客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明,配备应急照明设施
2.4.2.2
客房门安全有效,门锁为暗锁,有防盗装置
2.4.3
设施设备
2.4.3.1
有软垫床、写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯
2.4.3.2
有床垫、与字台、座椅、台灯
2.4.4
室内采用分区照明且照度良好,床头有总电源开头,各电源开关布置合理,便于使用
2.4.5
2.4.5.1
装有抽水马桶、梳妆台、浴缸或淋浴间,浴缸配备有浴帘、淋浴喷头,采取有效的防滑措施,地面、墙面和天花,色调柔和,目的物照明良好,24小时供应冷、热水
245.2
装有抽水马桶、梳妆台、淋浴间,地面防滑,照明良好,24小时供应冷、热水
246
配备舒适型取暖或制冷设备
2.4.7
有防噪音及隔音措施
2.4.8
配备彩色电视机、电话等电器
2.4.9
床上用品一客一换,或应客人要求更换,定期进行清洗消毒,客房、卫生间每天全面整理一次
2.4.10
客房廊道有位置合理、标识清楚的应急照明灯和紧急出口标识
3.1
是农家乐园、养生山庄、花果人家、生态渔庄、创意文园、民族风苑、国际驿站、休闲农庄、森林人家等业态中的一种
3.2
主题展示
3.2.1
定位明确,形成突出的文化主题氛围,产品特色鲜明(每项1分)
3.2.2
文化展示方式两种以上(每种1分)
3.2.3
体现产业融合特征,服务有鲜明特色,游客参与项目丰富,内容符合主题(每项1分)
3.3
特色经营
3.3.1
有与文化主题相一致的餐饮产品,并已
形成品牌化、系列化(每项1分)
3.3.2
有与文化主题相一致的休闲活动,并已
形成品牌化、特色化(每项1分)
4.1
规范化服务
4.1.1
餐厅、厨房服务程序规范,操作标准
4.1.2
有餐厅、厨房服务程序规范和操作流程
4.2
从业人员服务态度
4.2.1
所有服务人员遵纪守法,诚实守信,敬岗爱业,尽职尽责,服务热情周到、规范,效率咼
4.2.2
所有服务人员遵纪守法,诚实守信,敬岗爱业,服务规范
4.3
从业人员着装整齐,佩戴统一标志(胸
牌)
5.1
经营用房安全牢固,无危房,无乱搭乱建设施
5.2
用电设施、烹饪设施、热水供给设备、桌椅等安全可靠
5.3
消防、防盗、应急照明等设备,完好有效,并按规定进行定期检查
5.4
无安全隐患,易发生危险的设施、地段等设有明显的警示标志,防护措施齐备有效
5.5
如提供住宿服务,建立住宿游客登记制度,游客凭有效身份证件登记住宿,严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒等违法活动。
5.6
主要从业人员经过消防、卫生、特种设施设备等安全知识培训,掌握消防及其他安全设备使用的基本技能。
5.7
家禽、家畜的防疫工作到位,无动物传染病的传播
5.8
无建筑、装修、噪音污染,室内环境符合人体健康要求,客房内所有物品、用具及使用符合环保要求。
6.1
市场认同度咼,游客口碑好,已形成品
rF.rrt
牌
6.2
加入行业自律组织,积极参加行业组织活动
6.3
公开承诺诚信经营,遵纪守法
6.4
利用多种形式宣传促销
6.5
服从行业管理,向旅游行政管理部门提供经营管理数据
7.1
获得“中国乡村旅游模范户”或“中国乡村旅游致富带头人”荣誉称号
7.2
获得旅游相关的其他荣誉称号
7.2.1
获得省级及以上的其他荣誉称号
7.2.2
获得市(州)级的其他荣誉称号
7.3
全部使用无公害、绿色或有机食材
7.3.1
大部分使用无公害、绿色或有机食材
7.3.2
少量使用无公害、绿色或有机食材
农家乐星级评定总表
项目
自检得分
县(市、区)
评委会得分
市(州)评委会得分
省评委会得分
(30分)
(50/75分)
(20分)
服务质里
(25分)
(10分)
总计得分
县(市、区)评委会意见
盖音
年
月
市(州)评委会意见
省评委会意见
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