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chloroform氯仿,三氯甲烷
carotenoid类胡萝卜素,类叶红素
phospholipid磷脂
cerebroside脑苷脂
cerebellum小脑
sphingolipid(神经)鞘类脂物
sphingomyelin(神经)鞘髓磷脂
sulfolipid硫脂
lard①熟猪油②用肥肉馅填满③脂肪的
tallow(制牛,羊)油脂
tallowoil(动物)脂油
tallowy脂肪的,油脂的,油哈味,哈败的(指油脂)
lauricacid月桂酸,十二(烷)酸
oleicacid油酸
linoleicacid亚油酸,十八(碳)二烯-[9,12]-酸,罂酸
linolenicacid亚麻酸,十八(碳)三烯-[9,12,15]-酸
linolein甘油三亚油酸酯
depot①仓库,堆栈②基地③[法]酒中沉淀
depot-fat储存脂肪
buffalo水牛
palmiticacid棕榈酸,十六(烷)酸,软脂酸
stearicacid硬脂酸,十八(碳)(烷)酸
butyric奶油的,由奶油中提取的,酪酸的
coconut椰子
coco椰子树
babassunut(巴西)巴巴苏棕榈(坚)果
coquillanut棕榈果
sesame芝麻
sunflower向日葵
safflower红花
hempseedoil大麻籽油
perillaoil紫苏子油
linseedoil亚麻子油
bovine牛,牛的
ovine绵羊的,似绵羊的
palatable可口的,美味的
satiety使充分满足,使饱享,使过饱生厌,使厌腻
triglyceride甘油三酸酯
cholesterol胆甾醇,胆固醇
permeability渗透性,穿透性
adiposea.脂肪质的,脂肪多的,肥胖的
n.动物脂肪,脂细胞,脂肪
shortening起酥油
emulsify乳化
viscous粘的,有粘性的,粘滞的
pourable可倾倒的,
margarine人造奶油
mayonnaise①蛋黄酱②蛋黄酱拌的凉菜
enrobe(糖果冰淇淋等)浸挂巧克力浆或其他涂浆.
diglyceride甘油二酸酯
lecithin卵磷脂
spattervt.①溅,溅污,洒②污蔑,中伤
vi.滴下,飞溅
antispatter防溅
antispatteringagent防溅剂
cereal①禾谷类,五谷,粮谷,谷物的,谷类作物的,谷类制成的.②谷类食物.
bleach漂白剂,漂白度,脱色
deodorizevt.除去…臭味,防止…的臭味
deodorizer除臭剂,解臭剂,防臭剂
hydrogenate氢化,还原
emulsifier①乳化剂②乳化器
emulsion①乳浊液,乳胶,乳剂②香肠的细斩拌肉馅
churning①奶油搅拌,搅乳②一次生产奶油的批量,一次提制的奶油
casein酪蛋白,干酪素
lactone内酯
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