甜品店项目投资方案Word格式.docx
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1.优势
2.劣势
3.机会
4.威胁
市场分析
1.目标市场细分
2.目标市场状况
3.目标市场选择
三、项目投资经营方案
要素规划及产品定价
财务指标评估分析
四、营销策略
前期营销策略
日常营销策略
优惠营销策略
五、人力资源管理
员工分配
员工招聘
六、不确定性分析以及拟对措施
不确定因素分析
拟对措施
附录
甜品店项目投资方案
项目名称:
“牙小仙儿”甜品店
经营范围:
甜品、饮料、小吃
经营规模:
中小型
经营原则:
诚信创新,顾客至上
项目建设地点:
广西玉林市陆川县马坡镇中小学附近
产品描述:
“牙小仙儿”甜品店是一家以甜品为主打产品的综合休闲店,主打产品各式各样的甜品、饮料以及小吃等,如有水果豆腐花系列、鲜榨果汁系列、台湾芋圆系列、经典小吃系列等等。
甜品行业在港澳地区已发展有比较长的历史,享誉盛名,但是在内地的甜品养生文化才刚刚起步有着极大的市场投资潜力。
而青少年最容易接受新鲜事物,新鲜文化。
随着人们生活水平的提高,对生活质量的要求也越来越高,“吃”已不仅仅是为了吃得饱,还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。
所以,衣、食、住、行等行业虽传统,却不过时,更因其与人们生活息息相关,永远都有市场。
一般来说,喜欢吃甜食的人,脾气都不坏,她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。
相对于西式甜品来说,中式甜品比较讲究营养与价值的体现,比西式甜品更具有营养价值,对于爱美的女生具有很大的吸引力;
但是西式甜品制作更简单,所需成本更低,材料更容易获取。
而在中国经济发展的现在,各式各样的甜品的已经层出不穷,甜品太单一容易遭到市场的淘汰,只有不断的创新才能适应市场的潮流。
目前消费者对甜品的认识程度逐渐在加深,但目前的主要消费人群依然是青少居多,随着消费习惯的改变和国家的倡导,消费群体逐渐扩大。
随着对甜品营养价值的认识普遍提高,居民生活水平的提高和生活观念的改变,甜品将成为越来越多的城乡居民的生活必不可少的重要组成部分。
随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平不断的提高和改善,越来越多的人们开始提高生活质量,甜品店已经入我们的视野,同时也成为一种时尚和餐饮文化。
甜品店的经营成本低,主要在学校周围,接近集市中心,人口流量大,目标顾客显著。
附近的其他甜品店数目较少,且品种比较单一,口感不好,竞争压力相对较小。
甜品店主打DIY甜品和饮料,可低价团购更有吸引力,将甜品、饮料和小吃相结合具有良好的前景。
新开的甜品店在学校附近没有一定的知名度。
对外宣传力度不够,没有以前老牌的叫得响的。
经验不足,由于是新开店,顾客还不稳定,资金欠缺。
在用餐高峰,人数多,等待的时间比较长。
学校内在市场比较大,需求量也相对很大,不少学生注意这家店。
有许多回头客,他们有宣传的作用。
市场对产品的需求,目标人群对产品的选择,开拓市场希望大,竞争者少。
学附近的同行机构都在扩大自己的市场,寻找自己的顾客,不断地宣传,而且价格更加符合学生标准。
邻近的店面都在增加产品种类,服务更加周全。
1.目标市场分析
甜品是以“绿色食品”为主,完全采用新鲜食材现场制作,无任何防腐剂等对人体有害物质。
原料采购主要来自当地,当地盛产甜品所需各种原材料,进价成本低,物美价廉,为确保食物质素及提升营运效益,产品完全是由本地所产新
鲜材料,一切营运所涉及的生产、销售皆自行包办处理,不假外求。
原料专业,放心更多。
甜品店的运营方式完全是安全可靠,其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控及产品销售等等,每个细节部分均力求一丝不苟;
产品更推陈出新,不断改进及创新,确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。
2.目标顾客分析
有人误认为女生比男生更喜爱甜食,其实是个错误。
事实上,口味的喜好并无性别之分,许多男生也喜爱甜品。
不少女生为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽。
而且如今消费者越来越理智,人民生活水平的提高,越来越多的人认可甜品、接受甜品,甜品市场得到了进一步的发展。
其中青年男女在甜品店消费,家庭主妇,35以上的都市白领成为在家饮用甜品增长是最快的群体。
所以甜品的目标客户主要是全校的师生,而次要的群体是这个区域周边的客户,这样子客户的流量比较大。
如今,时尚男女们从享受甜品冷饮的美味,到追求果品的健康养颜;
从享受美食,到追求情调和惬意;
无论是华美精致的西方甜品,还是温润养生的东方甜品,都不知不觉地进入人们的生活,让时间走得轻松,给繁忙的生活一个留白空间。
人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。
在大学校园市场里,更是深受大学生的喜爱,通过调查,80%以上的被调查者都喜欢甜品,90%的人把甜品作为生活中的一部分。
三、项目投资经营方案要素规划及产品定价
1.要素规划
2.产品种类及价格
1.投资规模,财务计划
2.管理成本
3.营业收入
根据市场分析,该项目日客流量最保守估计一日的客流量为90人,平均每人消费10元计算
4.年营业付现成本
5.投资项目财务评价
项目计算期为3年,不考虑建设期,到期固定资产无残值回收,垫支的流动资金在第3年年一次回收,初始投资为22200元,每年用于经营的成本为87400元,则有:
项目现金净流量
NCF0=-22200
NCF1-2=324000-87400=236600
NCF3=236600+5000=241600
净现值
NPV=236600*+5000-22200≈35.5
所以当NPV>
0时,方案可行。
1.试营业一周,全部甜品8.8折优惠。
2.每天推出一种甜品限量免费品尝,发传单一万份。
3.根据试营业的情况,整合产品,改进不足。
4.开业前两周内全部甜品8.8折优惠,凡是在本店就餐的幸运者,有精美礼品相送。
5.准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。
1.员工推销,员工都是推销员,实现信息的人际传播。
要求员工无论在工作中,还是在生活中都要与人为善。
员工形象就是企业形象,实现口碑效应,树立良好的企业形象。
2.实行天天有优惠的促销手段,或推出优惠甜品,或送代金券、小礼物等。
3.季节性的促销,节假日促销等。
1.顾客可购买优惠卡,每卡售价十元,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品9折优惠。
2.一次性消费五十元以上的顾客,本店会发放一张卡通卡片,集齐三张即可领取本店最新产品一份。
1.试用
新进人员试用期为1—3个月,可根据员工的表现及能力缩短和延长试用期,但最长不得超过6个月,试用合格人员与本店签署聘用合同,成为我们店的正式员工。
2.解职
解职包括自动辞职和解除劳动合同两种,员工自动辞职必须提前一周上交书面报告给店长。
甜品店因工作事由解聘员工,必须提前半月向被解雇员工发出书面通知。
3.员工培训
开业前两周进行岗前培训。
4.员工管理
统一员工着装,建立科学的奖惩制度,物质激励与精神激励并重,以奖为主,以罚为辅。
1.经营风险
设备折旧
企业在运行的过程中,由于设备的折旧,设备的运作效率会逐渐的降低,因此,在前期的设备投入后,还要考虑后期可能出现的设备损坏,维护和更新等一系列的支出。
管理风险
由于管理层的决策失误,有时会影响到企业的经营,以导致给企业到来不必要的损失。
员工管理
由于员工的服务不当,遭到顾客的投诉,这会大大的影响企业的形象,这将会影响企业的销售率下降。
2.食品安全卫生
由于天气变故,原料采购、,制作过程的的疏忽,员工态度以及外界因素等问题的原因,可能会导致产品的质量问题出现。
3.财务风险
由于前期工作没有营业收入,所以前期的资金筹集可能会比较困难。
在后期的工作中,也坑能会由于通货膨胀会导致物价上涨,物价上涨会导致成本的预测与实际情况不符,会使企业不能有效的利用资源,所以也不会产生更多的利润。
4.同行业竞争
甜品行业的发展潜力很好,以及本地区的同行业甚少,不保证不会有人看到这行业的好处而劲相加入该行业,以及其他企业的产品创新,这都会增加企业的竞争压力。
1.经营方面
店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走。
在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
2.卫生管理和控制
员工卫生健康重点是仪容仪表的整洁,禁止戴戒指,手链,涂指甲,穿戴整洁,注意保持个人卫生,操作前洗手消毒。
餐具卫生质量的控制的关键点是餐具的清洗和消毒,定期进行卫生清洁,保持良好的环境。
3.财务方面
每日的收入应及时清点,收款的凭据必须保存好,以便核对及入账。
实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核,审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、其他营业项目、食品原料的价格、电费、煤气费、水费等。
4.创新
由于甜品的季节性比较明显,为适应广大客户的需求,积极研制新品种,如夏季冰凉系列、冬季营养滋补系列产品等。
创新式的营销策略,根据不同的市场调查,及时改变营销策略。
附录:
调查问卷
尊敬的顾客,我们在陆川县初级中学附近开设一间“牙小仙儿”甜品店,特此做出此问卷调查,感谢您的参与和配合,您的宝贵意见是对我们最大的支持,谢谢!
一、调研对象个人情况
性别:
男□女□
年龄:
18周岁以下□18—25周岁□25—40周岁□40周岁以上□
收入水平:
无□1500以下□1500-2500□2500-4000□4000以上□
二、调研内容
1、您是否经常吃甜品?
A经常B偶尔C从未尝试D不喜欢甜品
2、您吃甜品一般是:
A自己喜欢吃B朋友赠送C觉得时尚,美味D图个新鲜
3、您的口味是:
A很甜B偏甜C清淡D不喜欢甜的
4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品:
A.水果型
B.炖品
C.冰品
D.点心
5、您会选择甜品店的原因是:
A压力大来休闲B与朋友聚会聊天C爱吃甜食D物美价廉
其他____________________________
6、您能接受的甜品单价为
A20元以上
B10—20元
C5—10元
D5元左右
7、您希望店内装修风格是怎样的?
A现代时尚风格B简约休闲风格C古典浪漫风格D动感主题风格
其他_____________________________
8、影响您消费的因素
A价格B卫生条件C品牌效益D口味E服务态度其他_____________________________
感谢您百忙之中来填写这份问卷,也感谢您对我们的支持,祝您生活愉快!
- 配套讲稿:
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- 甜品 项目 投资 方案
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