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苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
二、商品配置
果蔬类:
以火锅炖菜谱为主,包括蘑菇和应季山野菜。
蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客,让人们充分感到秋天的
味道;
重点陈列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。
果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等;
代表秋天的柿子,可作为果品类推出,包装形式待定
鱼
类:
用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客,同时陈列x种至x种螃蟹火锅和鱼火锅配料。
螃蟹火锅可推荐相干蟹,有生的和熟的,有1只包装,也有切块包装,还可作成蟹肉包装。
鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。
其他鱼可分成鲜的、咸的两种,咸的又可分成整条包装和切开包装,各摆出2行,鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。
肉
本月以鸡肉作为重点推荐,如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘,可分包成带骨和去骨2种。
鸡肉有滋补身体之功用,用此题目来吸引顾客,将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出,可做成10种不同形式包装,鸡脯可用于清炖,也可作鸡排、干炸等用,注意同时配上生姜和调味汁。
对于一些特殊的食谱,要用pop写出制作的方法以及功效。
可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜,让消费者去自己制作。
可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃:
1、生鲜试吃流程
适用范围:
用于生鲜商品质量的检查。
试吃情况:
管理层试吃生鲜商品:
生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。
检查商品的质量和口味,并作出书面的试吃意见;
试吃范围:
只能取少量的商品进行试吃;
只能在操作间的后区范围内进行试吃。
收货人员试吃生鲜商品:
收货的质量检查人员可以试吃商品。
试吃目的:
收货时为检查商品质量而进行试吃。
只能在收货现场检验商品时,在收货的区域内试吃;
只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分;
试吃的商品不能计人收货的重量内。
生产岗位人员试吃生鲜商品:
本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品;
检查自制生产商品的质量时,可以试吃;
只能在操作现场的区域内试吃;
只能试吃本岗位生产的自制商品:
只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。
2、消费者试吃:
可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品,包括现场展示和加工。
但必须能通过工作人员的解释,不能一吃到底。
三、新鲜度和价格的控制
一般来说,消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格两个因素。
建议超市的生鲜政策是:
保证商品新鲜、价格优惠,并注重对顾客的服务。
对于价格,要保证全县第一低价。
为了证明这里的价格是的,专门用统一大小的pop进行标识,明确标上全县的字样,并用醒目的颜色来区别。
要十分自信地告诉消费者:
这里的商品是最低的,是经得起比较的。
1、低价形象的树立:
可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品,例如新鲜鸡蛋,一元一斤:
购物满xx元,可以凭收银条购买鸡蛋,每人限购x斤,这个可以适当的拉动客单价,但是一般情况下也许效果不会很好,但是可以通过以下方法解决:
(1)收银员严格培训,假如我超市的客单价定在x元,则要求收银员告之顾客,满x元即可购买一元钱一斤的鸡蛋。
(2)在收银台前摆放低单价商品,如饮料,口香糖,顾客买满x元,可以告诉他还差几元就可以参加活动了,不如再添些钱买个什么什么吧,这样也就会有顾客随手买些什么的。
(3)员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大,要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋,而且限购三斤,这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。
因为赠品有限,那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他们,而且送的东西根本有的对他们没有吸引力,所以通过这样的活动,他们也觉得实惠。
具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。
2、新鲜度与损耗的控制:
因预估的订货与实际销售有较大出入时,要第一时间处理尾货,因为生鲜食品的保质期非常短,并且销售旺季过后通常是销售淡季。
生鲜商品在销售的当天晚上,即可通过降价等手段来处理余货,这样既可以减少损耗,又可以引起一个销售高潮。
但是通过降价的方式很多种,如果只是通过单纯的降价,让顾客感觉到东西不行了,宁愿不买。
我建议可以用这个方法实施降价,达到同样的目的。
例如蔬果有损耗,可以在闭店前做个买一斤,送二斤活动,总之要想办法在这个时候拉动客量,先拉动客量,再发扬特色提高客单价。
【篇二】生鲜超市促销活动方案
一、生鲜食品促销策略
1.生鲜食品促销的目的
(1)形成价格优势,向消费者不断传达价廉物美的信息,形成价格优势。
(2)吸引更多的顾客更频繁地光顾,增加其他部类商品的销售,提高超市的市场占有率。
(3)推广一些新的商品品种。
(4)有效地应对竞争者的降价行动。
2.特价促销的要点
特价促销是超市最常见的一种促销手法,为了取得理想的促销效果,商品特价销售在实施中要注意以下几点:
(1)价格要足够低。
一般来说,特价销售要比市场价低20%—40%,比原订价要低10%以上,才能吸引消费者购买。
根据经验,通常小数量大降价的效果比大数量小降价更能吸引消费者,而当减价只有6%—7%时,几乎不会有什么大效果,它只会吸引老顾客的注意。
因此生鲜食品进行特卖促销时,要把有限的让利集中在特定的少量品种上,使促销商品有较大的价格优势。
当然促销品种也不能太少,太少对消费者的吸引力也会下降,其数量以从生鲜食品每个中分类商品选出一两种商品进行促销为宜。
(2)要选择顾客需求最旺的一些商品。
实行特价销售的目的并不在于追求所有的顾客都来购买特价商品,而是力求吸引尽可能多的顾客来超市购物。
因此特价商品的品种一般要选择顾客需求最旺的一些商品。
有时使用新商品作为特价销售也能取得很好的效果。
为了使顾客对特价销售保持新鲜度,持续推动客流量,特价商品品种每隔一定时间要定期更换,实行滚动促销。
(3)特价商品应陈列于商场十分显眼的位置上。
特价商品一般采取变化陈列方式,为了能更好地吸引消费者注意,应配合POP广告,在商品标价签上可采用旗形、锯形或其他有创意的设计,以有别于其他商品,在标价签上可更多地采用红、黄、蓝等色彩鲜艳的颜色,以突出特卖商品的价格。
(4)特价商品的供应数量要充足。
大部分特卖商品,特别是DM上载明的商品,数量要准备充足,以防止商品脱销影响商场信誉。
当然,对小部分价格特别低的商品也可以实施限量供应,售完为止,但此策略的运用必须符合有关促销约束的法律条款。
二、生鲜食品陈列规范
1.商品的摆放要求
(1)商品的摆放整齐笔直、外观干净。
(2)发现包装破损、包装膜松懈的商品应立即返工,重新包装(切记:
注意包装日期)。
(3)同类商品摆放在一起,牛、羊肉制品应与猪肉制品分开摆放。
(4)要注意保持展柜商品量的充足,出现空档应立即补充。
(5)冷冻、冷藏柜的商品应保证价签位置的准确性。
2.价签、POP的要求
(1)所有的标价必须正确,保证每个商品都有标价。
(2)每个POP必须用POP袋套住,特惠POP必须标出原价。
(3)所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。
(4)在蔬菜陈列处,如有特惠商品,可用特惠POP标出,POP在原价格牌下面。
3.展柜的要求
(1)展柜的照明应保持良好,灯具无损坏。
(2)随时保证展柜的清洁。
(3)主管对展柜的温度应定时进行追踪记录,出现异常应立即通知设备组(化霜时间除外)。
4.果蔬的陈列要求
(1)果蔬陈列要求讲究颜色的搭配,如:
红、黄、绿相间等。
(2)堆头陈列:
促销时可运用堆头方式进行,通过量贩陈列吸弓[顾客;
堆头可通过垫高的方法达到丰满;
把毛利高、销售好的商品摆在堆头。
(3)陈列标准:
及时补货,覆盖陈列架,保持货架丰满。
做好先进先出。
变质的商品不能上架。
所有的菌类、菇类商品应放冷柜。
5.熟食的陈列要求
(1)套餐柜:
周一到周五,所有产品都用浅盘,这样看起来好看并可减少损耗。
周六、周日、节假日,小炒除了包类都可用深盘,要根据当天的营业额来灵活调整。
早班开店时水温要开到60%,没客人时要把玻璃门关上。
有质量问题的商品不能出售。
价格牌要与电子秤相符。
(2)熟展柜:
卤水产品只开灯即可,不能开温度。
其他商品开温度到6℃。
所有商品价格牌与电子秤一致。
所有商品在开门和交接班时要保持丰满,但切片的商品为了减少损耗,可在周一到周五减少一些,在下面垫上成块的商品可达到同样丰富的效果。
卤水要每15分钟翻动一次,并洒上香菜调色。
有质量问题的商品不能出售和陈列。
6.肉类的陈列要求
(1)开店前玻璃要干净。
(2)肉类商品可做关联陈列,陈列柜上可放相应的调味品。
(3)包装内有血水时要及时收回,重新打包。
(4)变质商品坚决不能上货架。
(5)肉类商品应每小时整理一次货架。
(6)肉类陈列区域要保证地面无积水。
7.水产的陈列要求
(1)陈列原则:
要求视觉饱满,颜色搭配和谐,装饰有新意,有正确的货架标签、POP,商品摆放有利顾客拿取,不易掉落,损耗少。
(2)冰台:
冰台的冰不能太多太高,冰面要有倾斜度,让远处的顾客一眼看到冰鲜鱼。
冰鲜鱼的颜色要搭配和谐,装饰有新意,每天有不同的花样。
每种冰鲜鱼要有醒目的价格牌且一一对应。
保持有干净的柠檬水,方便顾客洗手。
冰鲜鱼陈列将要风干时,必须用盐冰水泡5分钟后再陈列,保证色泽光亮新鲜。
(3)展示鱼池:
淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。
鱼池内的鱼不能太少,保证每个品种在晚上8点前不少于陈列标准要求。
不能有翻肚的鱼、死虾、死蟹在池内。
价格牌正确无误,每一个鱼池至少有一个价格牌。
保持鱼池、海鲜陈列台干净,鱼池玻璃清洁明亮。
(4)冷冻陈列柜:
陈列整齐有序,且饱满以方便顾客拿取。
不能有包装破损、漏气的商品,或者商品结霜、结冰现象。
有正确的价签。
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