番职第二届美酒节策划方案Word下载.docx

番职第二届美酒节策划方案Word下载.docx

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3．通过经营校园酒吧，全面锻炼和检验学生对调酒知识及酒吧管理知识的运用与创新。

4．校园酒吧的经营完全模拟正常酒吧的日常运作，从订货、出品、酒单设计、市场营销、成本核算、设备管理等各个方面让学生体会经营一间酒吧的汗水与喜悦。

5．鸡尾酒设计大赛将提供学生自由发挥酒水知识的广大空间，以团队形式参与品评，锻炼学生的团队协作能力以及竞争意识。

二、活动宗旨：

学以致用

三、活动对象：

全体师生

四、活动时间：

2012年5月20日—25日

五、活动地点：

（1）6521（20号晚上7:

30—8:

30）

（2）东区食堂一楼靠近宣传栏及洗手池一侧（21日）

（3）西区食堂一楼靠近青年旅馆洗手池一侧（22、23日）

（4）罗马广场（25日）

六、活动流程：

第一阶段：

策划阶段（4月15日—5月13日）

1、4月13日对各部门负责人进行培训

2、5月1日开始撰写策划方案

3、5月3号安排各部门工作并确定宣传方案

4、5月4号确定酒单

5、5月10开始着手准备安排各部门细节工作

第二阶段：

全面筹备阶段（5月13日—5月20日）

1、开战全面宣传活动

2、开始着手筹备物资，包括酒水，酒杯以及其他设备物资

3、安排好各岗位工作人员并进行相应的培训

第三阶段：

活动开展（5月21日—5月25日）

活动一：

宣传及酒水讲座

1．5月10日——5月20日开展为期10天的宣传工作，宣传主要形式包括：

（1）校园内宣传栏张贴大幅海报宣传，东区以炫丽的海报为主，西区以婉约优雅的暖色系海报为主。

（2）校内宣传卡片宣传。

（3）美酒节活动时人员口头宣传。

（4）QQ、飞信、微博群宣传

（5）校园广播宣传，活动前一周写好宣传稿

（6）微博转发@人有奖宣传（凡通过转发指定微博并且@3个人以上者，即可参加抽奖送百元名酒活动，5月22日晚上20:

20将中奖名单公布在微博上，在活动期间可以领取奖品）

2．5月17日晚上14:

30—16:

30在6521进行酒水知识讲座，简要介绍鸡尾酒制作所用到的各类酒水，让全校学生对酒水有一个初步的认识和了解，提升学生对鸡尾酒的兴趣，为下一阶段的校园酒吧销售发掘潜在消费者。

讲座与学生素质拓展相结合，吸引学生参与。

活动二：

校园酒吧

经过第一阶段宣传和讲座的铺垫，5月21日——5月23日16:

00—18:

45展开第二阶段校园酒吧活动。

1．5月21日16:

45在东区食堂一楼靠近宣传栏及洗手池一侧，摆设成“=====”型临时吧台，进行酒水销售，东区主打适合男生的酒水，同时在西区展开“免费试喝”宣传，将有兴趣的同学引导前往东区酒吧，并告知22、23日活动将在西区食堂一楼靠近青年旅馆洗手池一侧再次举办。

东区酒吧酒单如下：

（1）雷霆烈酒（待修改）

（2）玛格丽特（待修改）

（3）黑色俄罗斯（待修改）

（4）求放倒（待修改）

（5）女生杀手（待修改）

（6）ONLYYOU（情侣酒）（待修改）

2．5月22、23日16:

45在西区食堂一楼靠近青年旅馆洗手池一侧举办校园酒吧，主打适合女生饮用的酒水。

同时在东区引导学生前往西区消费。

西区酒吧酒单如下：

（1）女生杀手（待修改）

（2）ONLYYOU（情侣酒）（待修改）

（3）非诚勿扰（待修改）

（4）魅力四射（待修改）

（5）琴海（待修改）

（6）夏日逍遥（待修改）

3.视酒水销售情况确定5月24号是否继续开张校园酒吧活动

4．酒水销售利润除将用于消耗酒水及前期宣传成本、奖品购买。

若仍有盈余将留作下次活动经费。

活动三：

调酒技能大赛

经过前两个阶段活动的举行，成功吸引一批对鸡尾酒感兴趣的学生后，5月25日下午14:

30于颂雅园楼举行酒店管理专业调酒技能大赛。

由两个班的学生自由组成7人小组，每个组派一名代表和一名助手制作一款鸡尾酒，在所有参与活动的同学面前现场展示，并由在场观众和指导老师参与品评投票，优胜者获得奖励。

参与投票的观众也将抽出幸运奖。

参与活动的学生应获得素质拓展分数。

调酒技能大赛活动安排：

1、开场白及热场活动

2、介绍到场嘉宾及评委（视嘉宾及评委到达现场时间而定）

3、正式比赛第一阶段，其中6组同学展示其创新鸡尾酒调制，每班各3组。

每组共5分钟调制及展示解说时间，注意控制比赛进度。

4、抽请现场观众（2-3人）教授其分层酒的调制，并让其自己动手调制简单分层酒。

5、正式比赛第二阶段，另外6组同学展示其鸡尾酒调制。

6、现场观众投票及评委评分统计结果

7、鸡尾酒大赛获奖公布及颁奖设一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名

最佳创意奖一名，最佳人气奖一名，最佳视觉效果奖一名

8、现场观众投票抽奖

9、活动结束，11酒馆班全体同学帮忙清场。

七、各部门工作安排表：

序号

部门

工作具体内容

完成时间

主要负责人

联系电话

活动前期

人事组织部

制定策划方案

5月6日前

范伟源

637176

后勤设备部

活动场地申请与物资筹备

活动前一周完成

619184

宣传部

做好前期相关宣传工作

活动前10天开始

梁健欣、李嘉明

613786

财务部

计算活动中所用到的物资的成本与酒水售价

活动前完成

622087

活动中期

负责活动期间工作人员安排，会场秩序控制和协调各部门开展工作

活动期间

负责活动期间的一切物资调动管理

负责在活动期间的宣传工作和摄影

负责活动期间的一切收支统计管理

活动后期

物资清点及归还

活动结束之后

写新闻稿、活动总结、申请素拓

财务结算（要求详细）

活动之后

注：

各部门工作安排只是粗略的把各部门在各个期间所负责的工作，各部门部长必须具体安排工作

八、各岗位职责

1、宣传员：

负责活动期间的宣传，包括张贴海报、发传单等。

。

2、摄影师：

负责活动期间的摄影工作（要求有摄影经验）

3：

调酒师：

负责校园酒吧活动期间的调酒工作（要求一定要熟悉每款鸡尾酒的标准调制方法）

4、收银员：

负责校园酒吧活动期间的收银工作（要求有辨别真假钱的经验，做事细心准确）

5、布场员：

负责活动期间的一切布场工作（要求要严格按照计划布场）

6、控场员：

负责活动期间的控场工作（要求胆大心细，有自己的做事原则）

7、装饰员：

负责活动期间的布场装饰，鸡尾酒装饰工作（要求有一定的审美观和工作细心负责）

8、服务人员：

负责活动期间的服务，包括传酒单，传酒等

9、洗杯员：

负责洗杯工作（要求要对工作负责）

10、收杯员：

负责收拾脏杯，并送到洗杯员那（要求对工作负责）

11、物资分配员：

负责活动期间物资的分配（要求细心）

12、机动人员：

负责在活动期间协调各岗位职员的工作，包括顶岗，协助等（要求工作人员要认真对待）

九、活动物资筹备及部分物品经费预算表

1、物资筹备表

项目

数量

各式酒杯

水管

音响及扩音设备

塑料杯筛

桌椅

宣传用横幅及海报

酒水实训室现有酒水

少量需另购酒水及活动奖品

2、部分物品经费预算表

费用（元）

宣传海报及横幅

1000

酒水采买

3000

奖品采买

500

酒杯意外损坏及其他费用

合计

5000

九、注意事项：

1．经营校园酒吧时注意制作样品酒以吸引购买。

2．注意现场装饰以提升气氛（气球门、彩带等）。

3．调酒技能大赛时现场所需背景架用横幅及海报进行装饰。

4．经营校园酒吧需借小音箱播放音乐、技能比赛时需租借大音响及扩音设备。

5．鸡尾酒装饰水果只选择以下几种：

杨桃、柠檬、菠萝、提子、罐装车厘子

6．各部门成员要协调各部长开展工作

7．要做好在活动期间突发事件的处理方案

附录1创新鸡尾酒技能大赛评分细则

要求和评分标准

分值

得分

单项总分

标准鸡尾酒调制要求

着装标准，仪态大方优美

10

调酒器具干净，整齐

调酒方法及动作正确规范

酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位

5

创意鸡尾酒调制

主题创意新颖，独特，具有一定时代感

15

调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符

调制后鸡尾酒具有一定观赏性，整体风格与主题创意相符

酒品颜色协调，口感舒适，味道纯正

主题创意说明口头表述准确，语言清晰流畅

100

附录2销售酒单配方及定价（待修订）

一MelonCooler冷却甜瓜

1/3oz龙舌兰（自创加）

1oz甜瓜利口酒

1/2oz蜜桃利口酒

适量雪碧

一片柠檬做装饰

颜色（黄绿色）

出处—最鸡尾酒P53

二BlackRussian黑色俄罗斯

在杯中加适量冰块

1oz伏特加

1/3oz咖啡利口酒

颜色（棕色）

出处—最鸡尾酒P77

三JuneBug六月虫

1oz香瓜利口酒

1/2oz马利宝椰子郎姆酒

1/2oz香蕉酒

1/2oz柠檬汁

2oz菠萝汁

加碎冰至满酒杯（专用香槟杯）

加绿樱桃装饰

出处—最鸡尾酒P101

四NinjaTurtle忍者神龟

3/2oz金酒

1/2oz蓝柑桂酒

1/2oz橙汁+3/2o水勾兑

杯中加放一片柠檬

颜色（鲜绿色）

出处—鸡尾酒品鉴大全P75

五B-52

1/3杯咖啡利口酒

1/3杯奶油酒

1/3杯百利甜酒

分层酒（点火）

出处--最鸡尾酒P133

六CacaoFizz可可菲兹

先在杯中加满冰

1oz棕可可甜酒

1/4oz柠檬汁

雪碧适量

杯中加一片柠檬片

颜色（棕色）

出处--最鸡尾酒P87

（以下的四种多属于自创酒书找不到出处）

七求放倒

2/3oz伏特加

2/3oz干马天尼

2/3oz龙舌兰

2/3oz红牌

加一块柠檬片

颜色（晶亮）

八甘尽苦来

1ozBols白兰地

2.5oz橙汁

适量冰块

九夏威夷的天空

1/2oz君度

1/2oz伏特加

1/3oz柠檬汁

1/2oz蓝橙

1oz菠萝汁

颜色（浅蓝色）

十未命名

1oz伏特加

1/3oz金万利

1/3oz黑郎姆

1/2oz橙汁+3/2oz水勾兑

菠萝天堂

1/2白Rum+1/2黑Rum+5菠萝汁+1/2椰Rum+1/2糖浆

（注：

成本未计算装饰费用及其他费