如何开好一家茶餐厅Word格式文档下载.docx
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提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更设
有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。
后来冰室提供的食品种类逐渐增
加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中国
小炒及欧美食物,后来更发展至晚饭小菜,款式可谓多元化。
[1]最早以茶餐
厅名义经营的为1946年开办的中环兰香阁茶餐厅,1952年开业的兰芳园则
是香港现存历史最悠久的茶餐厅。
现在茶餐厅在大陆也风行起来,从广东开始,漫延到全国,在各大中城
市里随处可见,它是一个比较高级的餐饮场所,已经成为经济富裕的创业者
重要的一个创业项目。
茶餐厅选址:
选择茶餐厅的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄
口,靠近大街的位置;
二是公司写字楼较集中的地方;
三是居民住宅较集中
的地方。
当然,三者都集中的地方更好。
因为做餐饮生意,特别是茶餐厅最
讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有“财流”。
业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。
然
而,要想生意长期做下去,就有一个茶餐厅定位问题。
如果店址选的是公司
写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消
费水平也相对高些,茶餐厅定位就要以他们为重点,在茶餐厅环境上要讲究
些,消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”,如果装修环境缺
乏相应档次,就可能使一些客源流失。
茶餐厅选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。
因此,
茶餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。
价格要以当地居民能接受的消
费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外,现在的茶餐厅还要考虑停
车位。
茶餐厅选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自探访,或者托朋友介
绍。
所选的茶餐厅底层面积以不超过300平方米为宜,月租金在5万元左
右。
茶餐厅定位中档的,每平方米的装修约500元左右,档次低一些的约
300元左右。
选好了店址,就要考虑所开的茶餐厅将要卖什幺产品,或者说,所开茶餐
厅的特色是什幺。
这点的重要性仅次于选址。
犹如孩子顺利降生,如何养育
学问很大,考虑不周,孩子也可能失折。
目标人群定位:
追求生活品位的年轻人、情侣、商务休闲、大学生聚会、朋友聚会、出差
旅行消磨时间的人士。
特色是茶餐厅的招牌:
目前茶餐饮市场上的茶餐厅,从品名上看,多数是套餐类、粉.面类、点
心、小食、粤菜、川.湘菜、西餐等,餐厅应再细分,要有自己的招牌品种。
找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。
越是有特色的茶餐厅,越
是有生命力。
因为,无论是什幺层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本
能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使茶餐厅长盛不衰。
一些初入
门的,如果感觉选品名特色难,也可在套餐特色上做文章。
当然开家茶餐厅,在管理、服务等方面也很重要,常言道“管理出效益”,
作为经营者应该多学习,初开店者最好凡事亲自参与,积累经验。
茶餐厅要想办得久,并且效益好,就必须全方位胜人一筹,在品种质量、
口感味道、服务特色、营销手段、营业流程、环境气氛、形象设计、企业文
化、员工素质、公关营销等方面进行整体设计与策划。
只有从整体上全面优
化,才能在竞争中着着领先,保持不败,并且迅速发展、加盟连锁、做强做
大。
投资该项目的优势:
茶餐厅在中国才刚刚起步的今天,中西合壁的经营加上品种繁多的茶餐厅,中
餐包括:
粥/粉/面/饭/点心/小食/炖品/烤/卤/小炒/火锅/西餐包括:
韩国料理/日本
料理/法国料理.外加会员管理/营销活动独特,诚心服务.按自己资金预算.有多少
钱就能做多大店。
茶餐厅的投资标准:
茶餐厅计划又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个
级别,投资总金额从50万元、100万元、200万元以上不等,所以它特别适
合喜欢茶餐厅服务业挑战的投资者经营。
投资预算资金:
资金预算得按投资资金总值来预算,适宜用投资资金的
70%为投资,30%金为备用。
这样预算投资资金为佳。
经济效益预算:
一个茶餐厅每天只要卖出500人次按此预算.每人次消费
15-30元左右,材料成本按55%.毛利按45%.其中30%为总体开支。
15%为纯
利。
以下是按此比例预算。
以每天500人次.每人15元预算!
总计:
500×
15=7500×
30天=225000×
12个月=2700000
成本:
7500×
0.55=4125×
30天=123750×
12个月=1485000
毛利;
0.45=3375×
30天=101250×
12个月=1215000
开支:
0.30=2250×
30天=67500×
12个月=810000
纯利:
0.15=1125×
30天=33750×
12个月=405000
因为品种价位不同,所以不能用同等的价位计算,因此本人就用各占50%
计算.总计:
2700000×
0.5=1350000
1485000×
0.5=742500
毛利:
1215000×
0.5=607500
810000×
0.5=405000
405000×
0.5=202500
以每天500人次.每人20元预算!
20=10000×
30天=300000×
12个月=3600000
10000×
0.55=5
500×
30天=165000×
12个月=1980000
0.45=4500×
30天=135000×
12个月=1620000
0.30=3000×
30天=90000×
12个月=1080000
0.15=1500×
30天=45000×
12个月=540000
3600000×
0.5=1800000
1980000×
0.5=990000
1620000×
0.5=810000
1080000×
0.5=540000
540000×
0.5=270000
以每天500人次.每人30元预算!
30=15000×
30天=450000×
12个月=5400000
15000×
0.55=8250×
30天=247500×
12个月=2970000
0.45=6750×
30天=202500×
12个月=2430000
0.30=4500×
0.15=2250×
5400000×
0.5=2700000
2970000×
0.5=1485000
2430000×
0.5=1215000
由此算您的纯利额就成几何增长了。
店内用具总结:
店内用具台数价钱
汤炉11000元左右
炒锅炉33000元左右
煮粥炉1500元左右
西餐炉21000元左右
炸油条炉1200元左右
肠粉炉1800元左右
蒸包炉1800元左右
煲汤炉2200元左右
电磁炉2100元左右
炸炉1500元左右
烤炉13000元左右
洗碗池31500元左右
高压锅5500元左右
压面机11000元左右
炸汁机1200元左右
蒸炖炉1500元左右
消毒柜1800元左右
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