旅游服务与酒店管理.doc
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宜昌市机电技工学校
特别职业培训教学大纲
旅游服务与酒店管理
(三个月)
二OO九年二月一日
《旅游服务与酒店管理》专业教学大纲
一、制定原则
1、以中华人民共和国国家职业标准为特别职业培训之旅游服务与酒店管理专业教学大纲的立纲之本。
2、切合当前市场的需要,洞悉把握现代企业的生产特点,以培训传统的旅游服务与酒店管理技能为基础,结合现代先进的旅游服务与酒店管理技术为培训方向。
3、以素质为基础,以能力为本位。
将60%的特别职业培训学时用于操作技能的培训,提高返乡劳动者的就业技能水平,努力做好旅游服务与酒店管理技能人才的储备工作。
二、学制、招收对象
1、学制:
三个月
2、招收对象:
符合国家政策的返乡劳动者。
三、培养目标
1、培养返乡劳动者成为具有较强的法制观念,具有爱岗敬业的品德和勇于创新的技术工人。
2、为培训合格的返乡劳动者颁发技工学校结业证书,颁发中级旅游服务与酒店管理职业资格证书。
四、教学计划表(附后)
四、教学计划表(三个月)旅游服务与酒店管理
序号
课程名称
培训内容
教材
学时
1
英语(饭店服务类)
前台服务英语
餐饮服务英语
客房服务英语
其他服务英语
《英语》
中国劳动社会保障版
48
2
普通话口语交际
普通话概说/交谈的前奏
声调与诵读/交谈的技巧
声母与诵读/命题演讲
韵母综合训练/求职应聘
音节综合训练/人物介绍与事物介绍
词语的规范运用/洽谈与调解
普通话水平测试
《普通话口语交际》
高等教育出版社
72
3
社交礼仪
社会交往礼仪
公务活动礼仪
商务活动礼仪
涉外礼仪
习俗礼仪
人际交往的艺术
《社交礼仪》
中国商业出版社
72
4
餐厅服务知识与技能
基本素质培养
基本技能训练
中式接待服务
西式接待服务
《餐厅服务知识与技能》
中国劳动社会保障版
144
5
客房服务知识与技能
基本素质培养
基本技能训练
客房接待服务
客房用品管理
《客房服务知识与技能》
中国劳动社会保障版
144
旅游服务与酒店管理专业特别职业培训师资一览表
序号
姓名
性别
年龄
学历
技术职称
职业资格
担任课程
1
章俊华
女
39
本科
高级讲师
高级工(餐饮)、高级工(客房)
英语
2
王诗秀
女
52
本科
讲师
高级工(餐饮)、高级工(客房)
注册考评员(客房服务)
客房服务知识与技能
3
韩书燕
女
50
大专
讲师
高级工(餐饮)、高级工(客房)
注册考评员(餐厅服务)
餐厅服务知识与技能
4
余虹
女
43
本科
讲师
高级工(餐饮)
普通话口语交际
社交礼仪
旅游服务专业特别职业培训设施设备一览表
序号
设施设备名称
面积
数量
工位
备注
1
餐厅服务与技能教室
90m2
1间
2
客房服务与技能教室
90m2
1间
3
形体训练教室
200m2
1间
4
餐厅服务训练设备
6套
5
客房服务训练设备
8套
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