产品检验原始记录与检验报告最新表格Word下载.docx
- 文档编号:16505468
- 上传时间:2022-11-24
- 格式:DOCX
- 页数:28
- 大小:25.82KB
产品检验原始记录与检验报告最新表格Word下载.docx
《产品检验原始记录与检验报告最新表格Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《产品检验原始记录与检验报告最新表格Word下载.docx(28页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
二、干燥失重
序号
试样的质量和称量瓶的质量m1(g)
称量瓶及干燥后样品的质量m2(g)
称量瓶的质量m3(g)
干燥失重(%)
平均值
(%)
报出值(%)
1
2
计算:
X=(m1-m2)/(m1-m3)×
100
检验员:
审核员:
审批:
日期:
产品出厂检验报告(糕点)
取样日期
检验依据
检验项目
质量要求
检验结果
糕点
形态
□(烘烤类糕点)外形整齐,底部平整,无霉变,无变性,具有该品种应有的形态特征。
色泽
□(烘烤类糕点)表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的色泽的特征
组织
□(烘烤类糕点)无不规则大空洞。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的组织特征
滋味与口感
味纯正,无异味,具有该品种应有的风味和口感特征
杂质
正常视力无可见杂质
净含量(g)
□0g~50g允许短缺量:
9%
□50g~100g允许短缺量:
4.5g
□100g~200g允许短缺量:
4.5%
□200g~300g允许短缺量:
9g
□300g~400g允许短缺量:
3%
3
≤42
4
菌落总数(cfu/g)
□热加工≤1500□冷加工≤10000
5
大肠菌群(MPN/100g)
□热加工≤30□冷加工≤300
7
标签
符合GB7718和GB13432的规定
检验结论:
()合格,准予放行。
()不合格,按以下进行处置。
检验员:
审核员:
审批:
不合格品处置:
()报废()改作他用()其它:
负责人:
日期:
产品检验原始记录(面包)
□(软式面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
□(硬式面包)表皮有裂口,完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
□(起酥面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
□(调理面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
□(其他面包)符合产品应有的组形态。
□金黄色、淡棕色或棕灰色,色泽均匀、正常。
□(软式面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
□(硬式面包)紧密,有弹性。
□(起酥面包)有弹性,多孔,纹理清晰,层次分明。
□(调理面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
□(其他面包)符合产品应有的组织。
□(软式面包)具有发酵和烘烤后的面包香味,松软适口,无异味。
□(硬式面包)耐咀嚼,无异味。
□(起酥面包)表皮疏脆,内质松软,口感酥香,无异味。
□(调理面包)具有该品种应有的滋味和口感,无异味。
□(其他面包)符合产品应有的滋味和口感,无异味。
5.杂质:
□无可见杂质。
干燥失重
平均值
X=(m2-m3)/(m2-m1)×
三、酸度
样品质量m(g)
NaOH标准溶液浓度C(mol/L)
试样消耗标准溶液体积V1(ml)
试剂空白消耗标准溶液体积V0(ml)
酸度T
(0T)
平均
T=C×
(V1–V0)/m×
1000
四、比容
样品质量m(g)
总体积V1(ml)
小粒填充剂体积V2(ml)
面包比容P(ml/g)
P=(V1–V2)/m
产品出厂检验报告(面包)
感官
□(软式面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
金黄色、淡棕色或棕灰色,色泽均匀、正常
□(软式面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状,切片后不断裂。
□(调理面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
正常视力无可见的外来异物
□0g~50g允许短缺量:
□50g~100g允许短缺量:
□100g~200g允许短缺量:
□200g~300g允许短缺量:
□300g~500g允许短缺量:
□500g~1000g允许短缺量:
15g
□(软式、硬式、调理、其它面包)≤45□(起酥面包)≤36
6
比容P(mL/g)
≤7.0
酸度(0T)
≤6
8
产品检验原始记录(月饼)
□外形饱满,表面微凸,轮廓分明,品名花纹清晰,无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象
□饼面棕黄或棕红,色泽均匀,腰部呈乳黄或黄色,底部棕黄不焦,无污染
□(蓉沙类)饼皮厚薄均匀,馅料细腻无僵粒,无夹生,椰蓉类馅芯色泽淡黄,油润
□(果仁类)饼皮厚薄均匀,果仁大小适中,拌和均匀,无夹生
□(水果类)饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,拌和均匀,无夹生
□(蔬菜类)饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,无色素斑点,拌和均匀,无夹生
□(肉与肉制品类)饼皮厚薄均匀,肉与肉制品大小适中,拌和均匀,无夹生
□(水产制品类)饼皮厚薄均匀,水产制品大小适中,拌和均匀,无夹生
□(蛋黄类)饼皮厚薄均匀,蛋黄居中,无夹生
□(其他类)饼皮厚薄均匀,无夹生
□饼皮松软,具有该品种应有的风味,无异味。
□正常视力无可见杂质。
二、净含量
实测净含量(g)
标识净含量(g)
净含量偏差(g)
平均净含量(g)
报出值(g)(g)
三、干燥失重
称量瓶的质量及试样的质量m1(g)
称量的质量m3(g)
干燥失重X(%)
四、馅料含量
饼总质量(g)
饼馅质量(g)
馅料含量(%)
平均值(%)
产品出厂检验报告(月饼)
外形饱满,表面微凸,轮廓分明,品名花纹清晰,无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象
饼面棕黄或棕红,色泽均匀,腰部呈乳黄或黄色,底部棕黄不焦,无污染
□(蓉沙类)饼皮厚薄均匀,馅料细腻无僵粒,无夹生,椰蓉类馅芯色泽淡黄,油润
饼皮松软,具有该品种应有的风味,无异味
□(蓉沙类)≤25.0□(果仁类)≤19.0
□(水果类)≤25.0□(蔬菜类)≤25.0
□(肉与肉制品类)≤22.0□(水产制品类)≤22.0
□(蛋黄类)≤23.0□(其他类)
□≥70(广式月饼)□≥60(苏式月饼)
菌落总数(cfu/g)
≤1500
≤30
()返工()报废()改作他用()其它:
产品检验原始记录(裱花蛋糕)
项目
传统蛋糕
慕斯蛋糕
乳酪(干酪)蛋糕
复合型蛋糕
其他类
色泽均匀正常,装饰色泽正常
色泽均匀,颜色为乳白色或浅黄色
完整、不变形、不析水、表面无裂纹
组织内部蜂窝均匀,有弹性
组织细腻、均匀
细腻均匀,软硬适度
口感与口味
糕胚松软,有蛋香味。
装饰料符合其应有的风味,无异味
口感细腻凉爽、装饰料符合其应有的风味,无异味
乳香纯正,装饰料符合其应有的风味,无异味
具有该产品应有的口感与口味,装饰料符合其应有的风味,无异味
无正常视力可见杂质
判定结果
二、净含量
报出值(g)
1
2
3
产品出厂检验报告(裱花蛋糕)
42~52
≤10000
≤300
感官检测:
日期:
产品检验原始记录(粽子)
□(有馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
□(无馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
□(混合类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
□(有馅类粽子)剥去粽叶,粽体米粒呈淡酱色(不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽),馅料具有所用物料相应的色泽,有光泽。
□(无馅类粽子)剥去粽叶,外观粽体米粒呈本白色(或其他谷物应有的色泽),有光泽。
□(混合类粽子)剥去粽叶,外观有光泽,呈该品种混合物料应有的色泽。
3.组织:
□(有馅类粽子)粽体不过烂,内有馅料,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
□(无馅类粽子)粽体不过烂,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
□(混合类粽子)粽体不过烂,各种物料应分布均匀,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
4.滋味与气味:
□(有馅类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
□(无馅类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米或其他谷物类食物固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
□(混合类粽子)糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米及其他物料固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。
标识(g)
称量瓶的质量及样品的质量m1(g)
干燥失重X(%)
X=(m1-m2)/(m1-m3)×
四、商业无菌
重量
保温情况(℃)
感官鉴定
PH值
产品出厂检验报告(粽子)
□(有馅类粽子)粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角、粽体无外露。
□(有馅类粽子)剥去粽叶,粽体米粒呈淡酱色(不放酱油的粽体呈所用物料应有的色泽),馅料具有所用物料相应的色泽,有光泽。
□(有馅类粽子)粽体不过烂,内有馅料,粽子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
滋味与气味
≤55
商业无菌
未出现泄漏,无微生物增殖现象
符合GB7718和GB12432
检验员:
产品检验原始记录(速冻汤圆)
1.外观:
□外形完整,大小基本一致,具有该产品应有的形态,不变形,不破损,不漏芯。
□具有该品种应有的色泽,且均匀。
3.滋味、气味:
□具有该品种应有的气味与香气,无异味。
4.杂质:
□外表与内部均无肉眼可见杂质。
试样的质量和称量瓶的质量m1(g)
试样中水分的含量X(%)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 产品检验 原始记录 检验 报告 最新 表格