草原风主题餐厅创业计划书范文.doc
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草原风主题餐厅创业计划书范文.doc
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草
原
风
主
题
餐
厅
创
业
计
划
餐厅标识
茂盛地青草代表草原旺盛地生命力,也代表公司富有生机!
强壮地马匹代表草原人民强健地体魄,也代表公司发展精进不休!
目录
第一章餐厅介绍4
第二章环境、产品、服务4
第三章市场分析与竞争分析8
第四章市场营销及公关10
第五章战略目标12
第六章企业管理13
第七章投资说明16
第八章财务分析17
第九章风险分析19
一.餐厅介绍
1.餐厅宗旨
以创造利润和传播文化,以及宣传保护草原为目地.以餐厅为载体,传播蒙古文化,使公众在进餐时体会蒙族文化、感受草原风情;使餐厅在创造利润时,充当文化使者,承担社会责任.矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。
2.餐厅定性:
具有草原风格地,提供蒙族特色食品地,适合情侣消费,家庭聚餐,游客共餐地主题餐厅.
3.餐厅位置:
六安金领乐园旁
二.环境、产品、服务
1.环境设计:
一楼(一间门面)环壁暗色装修,挂成吉思汗画像,牛角,及蒙古文化宣传画.两扇门对外开,两侧有迎宾服务员,负责引导顾客入座,点菜,买单.设前台和厨房,前台有前台服务员负责调配包厢,收银.前台后方设厨房.地毯由门铺至前台,再沿楼梯铺.楼梯两侧有蒙古风情地草原挂画,蒙古刀,皮制品.聞創沟燴鐺險爱氇谴净。
沿楼梯上至二楼,二楼(三间门面)设若干包厢,大,中,小三类,大包间[十五人间]1个,中包间[八人间]4个,小包间[四人间]8个.大包间内设大圆桌,中包间设方桌,靠椅,小包间设四人长桌,沙发.大包厢居室内正中,全仿蒙古包建,围墙为圆柱形,四周侧壁分成数块,顶为圆锥形.中包间设计进行些许改动,围墙呈长方体,顶呈棱锥状.小包间依窗而建,一半由帐篷构成,另一半由地大玻璃窗构成(只做概述,具体操作外包给装修公司).室内铺厚地毯,挂成吉斯汗像,蒙旗,风景区风景画,蒙族饰品,蒙古族人游牧工具,如马鞍,部分小包间使用蒙族桌蒙族凳.残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。
2.设施及美化
☆音响:
低音播放悠扬草原乐曲.
☆环境要求:
①玻璃门窗清洁,无灰尘,无裂痕.
②地板无碎屑及污痕.
③墙面无污痕及破损处.
④盆景花卉无枯萎及灰尘.
⑤电器设备安全,无污痕.
⑥台布清洁.
⑦背景音乐音量适中.
⑧小包间摆玫瑰花.
3.服务
☆服务员类型及职责:
Ⅰ.迎宾员:
负责前门迎宾;引导顾客至前台,且将顾客引导至前台告知地空座;指导顾客点餐,所点菜记录交至后厨和所在楼层吧台.即:
给予顾客餐前全程服务.酽锕极額閉镇桧猪訣锥。
Ⅱ.前台:
查询空座,收银
Ⅲ.后厨师傅:
根据迎宾员所给菜单,按照一定程序制作菜肴
Ⅳ.传菜员:
根据记录传菜.
Ⅴ.清洁员:
负责洗手间卫生清洁
☆服务人员守则:
⑴服务员上岗一律穿带蒙古服饰.
⑵服务员上岗一律行蒙古族礼.
⑶上岗前检查个人卫生,挂好名牌号.
⑷热情服务,态度温和,不准与顾客发生冲突.
⑸不准损公肥私.
4.采购
☆对于奶制品等食品加工外包给签约公司,要求该企业通过国际质量安全体系认证.我方对食品质量,包装做出要求.彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。
☆食品原材料入库要经过收检组检查.
5.产品:
产品包括各种奶制品(奶酪,奶酒,酸奶,奶茶,奶皮……),各种肉食(烤肉,全羊,牛肉)以及店铺所在地地食品.謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。
餐厅提供现场煮奶茶等特色服务.
三.市场分析与竞争分析
1.市场背景
☆随着经济发展,人们地经济水平不断提高,市民对饮食地要求不仅仅是填饱肚子,更倾向于享受进餐地过程.会更加热衷于环境有特色,服务有质量,产品有个性地主题餐厅.厦礴恳蹒骈時盡继價骚。
☆金领乐园开园后,游客接待量大,对餐饮业地需求量骤然增加.异地地旅客较多,由于好奇心理,更愿意进入有特色地餐厅进餐.而且游客中,情侣叫多,更希望进入具有浪漫气氛地,高雅地餐厅进餐.茕桢广鳓鯡选块网羈泪。
上述,使得具有本餐厅这种具有特色地主题餐厅市场规模增大.
2.市场状况与市场趋势预测
目前,在六安市场上,这种餐厅还为出现,市场仍是空白.当然,相同档次地、受欢迎程度较高地餐厅占据着现在地市场.我们预测,本餐厅这种具有草原风格,蒙古族特色地,以爱情,家庭为主色调地餐厅.一定能成为游客鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。
体味少数民族风格地活动场所;加之,占据时间优势,顺应消费者地诉求,如果营销手段适当,一定可以拓宽市场,占据相当大地市场份额.籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。
3.消费群体
对于本餐厅这种特色性强,地理位置特殊,档次相对较高地餐厅,消费群体主要是:
小型家庭,大学生,外地旅客,中产阶层預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。
4.消费方式.
☆小型家庭就餐,情侣就餐,大学生同学聚会,外地游客进餐,市民接待来客.
☆下午茶,休闲简餐
5.竞争分析
☆市场结构与划分
从餐厅角度:
同等档次地餐厅已经不少,部分餐厅凭借其良好地环境,高质量地服务,以及招牌地烧法等优势有了稳定地顾客,占领了市场,一时间不易打破原有市场格局.这样看来属于垄断竞争市场.渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。
从餐厅特色:
目前六安地区没有主题餐厅,具有主题餐厅雏形地餐厅也较少且都为火锅店,虽然经营地不错,不过档次偏低.这样看来属于市场空白.铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。
从依托旅游景点地角度:
由于金领乐园刚开业,餐饮业刚起步,各个餐厅都处在发展阶段.这样看来属于完全竞争市场.擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。
☆我方优势与弱势
优势:
依托金领乐园,凭借特色服务,依靠个性产品,开业时间有利,以及具有管理经验地创业团队.
劣势:
原材料获取较难,价位较高,市民对外来餐饮地忠诚度未可知,甚至有可能不适应外来餐饮.
四.市场营销及公关
各种公关营销活动按照计划同时或紧接着进行,这样有利于形成巨大地新闻效应,提高餐厅地知名度.
1.设立保护草原基金(于公司发展地中期进行)
活动程序:
准备相关材料,报有关部门审批.
策划揭牌仪式——邀请当地电视台采访,邀请有关部门领导与会.选好仪式举行地地点,时间等.
按照策划做好宣传工作.
按照策划举行揭牌典礼暨蒙古民族歌舞会
2.招聘方式
☆校园招聘:
对于学生而言,提高了实践能力,对于企业而言,扩大了知名度,减少了广告开支.
地点:
皖西学院,六安职业技术学院.
招聘人数:
每个学校招聘两名学生.
方式:
与所在学校地青年志愿者协会合作,青协负责宣传,加大前期宣传力度,企业负责甄选.
待遇:
对于招聘入选地同学进行初期培训.薪酬方面,每一工作日80元.
☆市场招聘:
通过市场招聘,进一步提高知名度.
3.合作宣传
与六安旅游公司联合举办歌舞晚会:
双方共同投资减少了开支,互利共赢
前期准备:
皖西日报,大别山晨刊登报.
与文化部门联合,并申请部分资金.
邀请市文化局及其他相关部门领导参加.
时间:
暑期地某周六晚
地点:
六安市区广场
人物:
市文化局领导致词,少数民族歌舞演员演出.
演出费用:
由六安旅游公司,政府相关经费,及我方共同出资,其中旅游公司占主要部分.
4.旅游景点处宣传
☆送“清凉”
制作有宣传图片地简易凉扇派送给排队进园地游客.
☆宣传海报
在旅游景点外张贴宣传海报,拉横幅.
☆设立广告
与景点内广告商联系,设立广告牌
5.市场调研地方式
通过市场调研,发放调查问卷,使公众在开业前了解本餐厅,并对本餐厅产生期待.(附调查问卷及分析)
五.战略目标
公司目标:
通过连锁地方式,在各大中城市建立分店,传播蒙族文化,提高保护草原地呼声,创造利润,解决就业问题.贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。
创业初期:
两年内在六安扎根,总结销售经验,管理经验.做好企业转型地前期准备.第三年,以"农村包围城市"地方式,先在中等城市开拓市场,再向大城市进军.在周边中等城市尝试性开店.年底已在安徽大部分城市开拓市场.并着手企业转型.坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。
中期:
提高公关销售人员整体素质,扩大公关范围,加大宣传力度,树立餐厅形象,提高餐厅影响力,做省一流,全国知名地有自己特色地和内涵地连锁餐厅.第六年,公司整合经济资源和人力资源,做向全国大部分城市进军地准备.蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。
成熟期:
一方面在北京,河北,内蒙这些与草原相距较近地城市开拓市场,另一方面向福建,广州这些与草原相距特远地城市延伸.公司地工作重心是做好公关,树立形象。
做好把关,保持形象.買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。
六.企业管理
1.公司结构
☆创业初期:
董事会
总经理
后厨部
总经理办公室
大厅部
收检部
董事会:
公司地股东代表组成,属于决策层,负责制定公司地总体发展战略,决定总经理地人选.
总经理:
负责公司各方面地经营管理,对董事会负责,决定副总经理和部门经理地人选,制定和监督企业战略实施.綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。
总经理办公室:
协助总经理处理餐厅地财务工作,公关工作以及人力资源管理等事物.
后厨部:
负责膳食加工.
大厅部:
负责迎宾,传菜,收银,送客,保洁等工作.
收检部:
验收原材料.
中期:
☆创业中期为了适应业务地变化,改变公司地组织结构.将总经理办公室分为财务部,人力资源部,收检部,公关部,加盟部和研发部.驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。
☆加盟部负责加盟连锁店地基本业务办理.
☆研发部通过市场调查,了解消费者地诉求,进行相关产品地改良,装修环境地改善.还可以通过引进地方式,增加或改良产品.猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。
☆财务部,公关部,收检部,人力资源部负责整个公司地相关业务管理(大厅收益不属于财务部).这样地组织结构可以集中力量办大事,有利于连锁店地管理和形象地树立.锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。
☆各店经理负责店内日常事务处理.
董事会
总经理
六安店
淮南店
……
财务部
人力资源部
公关部
收检部
加盟部
大厅组
后厨组
产品部
☆成熟期:
股东大会
董事会
总经理
人力资源部
公关部
产品部
战略部
财务部
公司发展再次改组,并且成立股东大会,设总裁.
战略部负责连锁店地基本管理以及战略规划.下设各区经理,战略中心两个部门.
产品部负责产品地质量把关,并筹建公司地原料生产基地.下设收检组和生产基地统战中心两个部门.
2.人力资源管理:
☆由人力资源部负责员工招聘,绩效管理,薪酬管理,员工培训等一系列职能工作.
☆人力资源管理要符合公司地战略目标,在各个时期工作重心和具体规定存在差别,要因时因势而异.
☆在培训时注意加强民族礼仪方面地培训.
七.投资说明
公司注册资本为35万元.股本结构和规模如下表:
股本来源
股本规模
风险投资
个人入股
战略伙伴入股
知识入股
资金入股
金额(万元)
10
5
10
10
比例
28.57%
14.29%
28.57%
28.57%
股本结构中,个人技术及资金入股总额15万元,占总股本地42.86%;风险投资方面,我们打算引入一家风险投资共同入股,引入一家准备转行
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