各类有机蔬菜水果成分及功效Word下载.docx
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2、番茄中维生素D可保护血管,治高血压。
3、番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。
4、番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
3芹菜
含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
功效:
1、镇静安神:
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安定作用。
2、利尿消肿:
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。
3、平肝降压:
芹菜含酸性的降压成分,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、养血补虚:
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
5、清热解毒:
春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。
6、防癌抗癌:
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
7、醒酒保胃:
芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,起到醒酒保胃的效果。
4辣椒
辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾。
1、健胃、助消化。
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
2、预防胆结石。
青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能。
常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
4、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
5、缓解皮肤疼痛。
研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6、辣椒有减肥作用。
辣椒可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
5芸豆
芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素,钾、镁的含量高,而钠的含量很低。
1、可提高机体新陈代谢,促进机体排毒,对皮肤、头发很有好处。
2、芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体免疫能力,增强抗病能力,有抑制肿瘤细胞的作用。
3、芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢。
6豆角
富含蛋白质和多种氨基酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
1、富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
2、夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。
3、种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
7生菜
含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物和胡萝卜素。
1、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
2、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
4、生菜中含有一种"
干扰素诱生剂"
可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种"
抗病毒蛋白"
抑制病毒。
8韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,还含有丰富的纤维素。
1、增进食欲:
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、健胃消食:
韭菜具有保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。
在民间还被称为"
洗肠草"
。
3、散瘀活血:
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎:
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目:
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6、调经散寒:
韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用。
9油麦菜
油麦菜别名莜麦菜,又叫苦菜,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、
铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"
凤尾"
之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
10茄子
可食用部分为93%,含丰富的能量、水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等。
1、具有清热止血,消肿止痛的功效。
2、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
3治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
4、茄子有良好降低高血脂,高血压功效。
5、保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌。
6、抗衰老:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
11菠菜
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜多。
1、菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,能促进胰腺分泌,帮助消化。
2、菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。
4、菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。
大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。
12洋葱
洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6,熟洋葱和生洋葱都含有维生素和矿物质。
洋葱具有明显降血压的作用。
洋葱还有很多疗效,能防止坏血病的发生,可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰,还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。
洋葱还有杀菌消炎的功效,吃生洋葱还可以预防感冒。
另外,洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。
13大蒜
含丰富的能量、水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等。
⒈强力杀菌。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
⒉防治肿瘤和癌症。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清肠,预防肠胃疾病。
⒋降低血糖,预防糖尿病。
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收。
⒌防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒。
大蒜中含有一种叫"
硫化丙烯"
的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用。
大蒜所含有的大蒜素能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
8、抗衰老作用。
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
9、保护肝功能。
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
10、抗过敏作用:
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。
最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
14胡萝卜
肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。
每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍。
1.益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
2.利膈宽肠:
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的"
充盈物质"
可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;
3.健脾除疳:
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4.增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
5.降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
15西葫芦
西葫芦即角瓜,西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;
能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;
能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
16丝瓜
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
中医认为,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
清热化痰;
凉血解毒。
主热病身热烦渴;
痰喘咳嗽;
肠风下血,痔疮出血;
血淋;
崩漏;
痈疽疮疡;
无名肿毒;
水肿。
丝瓜中含有丰富营养成分,所含的干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,达到抗病毒、防癌的目的。
丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。
长期食用或用丝瓜液擦脸,还能使人皮肤变得光滑、细腻,具有抗皱消炎,预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
17南瓜
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷:
铬、镍、纤维、蛋白质、胡萝卜素、维他命A、氨基酸、矿物质(钾、磷、钙、铁、锌、硒等、碳水化合物、维生素B1、B2、C、F等。
1、防治糖尿病,降低血糖:
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。
钴能
活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。
2、消除致癌物质:
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
3、南瓜皮的营养价值--促进生长发育:
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
4、解毒:
内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
5、保护胃粘膜、帮助消化:
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
18荠菜
荠菜的营养价值很高,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C、还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
1、预防癌症:
荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
2、缓解夜盲症:
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3、促进胃肠蠕动:
荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
19马齿苋
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。
其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。
清热解毒,散血消肿。
治热痢脓血,热淋,血淋,带下,痈肿恶疮,丹毒,痕疬。
用于湿热所致的腹泻、痢疾,常配黄连、木香。
内服或捣汁外敷,治痈肿。
亦用于便血、子宫出血,有止血作用。
20山麻楂
含粗纤维、蛋白质、糖类、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素、可消化钙等。
具有清热解毒,清热利水的功效。
21苦菜
蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素E、铁、钙、钾、锌、磷,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。
1、防治贫血,消暑保健。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒,杀菌消炎。
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症。
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
22苦菊
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。
此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
功效:
1、清热消炎:
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
2防治癌症:
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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