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它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
2、吃蒲公英对肝有好处
蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七,很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;
还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。
茎呈黄白色;
叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;
花鲜黄色,舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
苦菜是一种多年生草本野菜,资源十分丰富。
为菊科植物山苦荬的全草或根。
早春采收,洗净,鲜用或晒干。
生于山地及荒野,为田间杂草。
苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。
一般早春采收,洗净,鲜用或晒干。
因开紫花而得名,其生长在沟边、山坡,呈散状集中分布,采摘时机不同,其药效不同,适时采挖才能保证药效。
20世纪50-60年代用来充饥,紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。
其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质,特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质,有良好的防病治病功效。
4、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
5、桔梗能抗溃疡
桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。
它的枝端能够开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
6、补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
7、燥热天多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色;
不同地区,颜色略有不同,北方的多为绿色或略带紫色,轻些茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;
叶子为卵形。
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。
除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。
比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
8、刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,主要生长在灌木丛中和林中空地。
它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。
它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;
花是淡黄白色;
果子是浆果,球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
9、小根蒜能防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑小根菜。
它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。
其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。
[2]
我国野菜种类多达300余种,常见的营养成分高的就有100多种。
生长在田野山区的野菜,由于自然生长,未经人工栽培,没有农药的污染,为人类提供了取之不尽的可食菜肴,丰富和调节了人们的饮食。
野菜不仅能够丰富餐桌,它还是防病治病的良药。
蒲公英有清热解毒的作用,是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。
马齿苋可以消炎解毒,有预防痢疾的作用,并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。
荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压,主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等,民间有“荠菜当灵丹”的说法。
野苋菜有清热利湿的作用,可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。
苦菜的功效是清热、冷血、解毒,可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。
灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫,用于周身疼痒或皮肤湿疹。
另外,采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用,它是很好的健身之道。
首先,采野菜可以练眼睛,俯身凝视着一片新绿,顿感目清眼明,其次,时不时要蹲下来,对活动腰腿大有裨益。
野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药,有天然食品、保健食品之誉。
在人们返璞归真的今天,新鲜无污染的野菜,渐渐受到人们的青睐,“家菜不如野菜香”,当您吃腻了高脂肪的食物时,不妨有选择地吃一些新鲜野菜,换换口味,它会使你食欲大增,且有利于健康。
吃法
野菜的吃法很多,大多野菜洗净后,用热水焯一下,或拌或炒或蒸,可以如同蔬菜一般食用。
野菜还可以煮面,一碗香椿炸酱面,虽是素食,却也有滋有味;
又或者切得细碎了,和入云吞和饺子中作馅,咬到嘴里,浓烈的清香扑鼻而来,说不出的美妙滋味;
干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥,浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊,清淡而滋味绵长,还可增加维生素和纤维素的摄取,有滋阴补肾,调节肠胃之功效。
有记载,食难果腹的灾荒年,曾有人用民间八大碗的方式,发明了一个野菜八大碗:
油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。
在那样的年代,这样的素八大碗要凑齐,不知道需花费多少心思。
而今,吃野菜已经成为一种时尚的享受,这些来自山野的植物,不但已经进入了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在众多名厨手中脱胎换骨,成为席间佳肴,名副其实的野山珍。
早在02年时,青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。
而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。
不可食用
在野外进行旅行、探险等活动时,多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒,于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。
在遇特殊情况时,如粮食补给断绝,野共就成为了主要的应急食物。
然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面,给采食者带来了极大危险。
下面,我们把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家,供大家采食时鉴别。
【狼毒草】:
又名叫断肠草。
高0.5—1尺,根浅黄色,有甜味。
叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。
全棵有毒,根部毒性最大。
吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。
【老公银】:
又名叫蛇床子、野胡萝卜。
根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,象胡萝卜。
叶柄黄色。
老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红,无臭味;
而老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒。
吃后会造成死亡。
【苍耳子】:
又名耳棵。
生长在田间、路旁和洼地。
三四月份长出小苗,幼苗象黄豆芽,向阳的地方又象向曰葵苗;
成年后粗大,叶象心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。
全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。
【曲菜娘子】:
冬季根不死,春天出芽,长出小苗。
叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5—1尺多。
籽很小,上有白毛。
幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。
吃了曲菜娘子脸部会变肿。
【毒芹】:
又名野芹菜、白头翁、毒人参。
生长在潮湿地方。
叶象芹菜叶,夏天开折花,全棵有恶臭。
全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
【野生地】:
又名猪妈妈、老头喝酒。
春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状象唇形的芝麻花。
根黄色,叶上有毛,有苦味。
吃后吐、泻、头晕和昏迷。
【毒蘑菇】:
其种类很多,常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。
生长在腐烂的物品上,形状特殊,有象小笔、小伞。
颜色鲜艳,有白色、红色、黄色,上述8种都含剧毒。
值得一提的是,蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。
民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法,这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。
因此广大山友在采食蘑菇时,应分外小心,若有疑虑拿不准是否有毒,则坚决不采,不食,以免发生不测。
此外,还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等,都有毒,不能食用。
可食野菜
品名
又名
食用加工
马齿笕
长寿菜,马勺菜,马生菜
开水烫软
蒲公英
蒲公草,白鼓丁,黄花郎
开水烫,多洗几遍
老鸹筋
萎棱菜
开水烫,洗后食
扫帚苗
扫帚菜,毛儿菜
开水抄
扁蓄菜
扁竹,竹叶草,竹节草
开水烫泡半天,换水二次
苦菜
苦苣菜,野苣,天精菜
开水烫泡半天去掉苦味
刺儿菜
蓟蓟菜,小蓟
开水烫,用清水泡
黄须菜
粉条菜,盐蒿菜,盐西
开水烫用清水泡
木戽
叶苜蓿,三叶苜蓿
开水烫,洗净
小叶落藜
小叶灰菜,灰苋菜,胭脂菜
开水抄,清水浸泡1~2天
鸦葱
羊犄角
芡
鸡头子,老鸡头
种子可以磨面,茎用开水抄
一下,切碎做菜吃
荠菜
护生草
开水抄一遍
酸梗儿
酸溜溜,毛尖二栖蓼
开水抄,清水泡一小时
野艾蒿
青蒿
香蒿,野筒蒿,猪蒿
开水抄,清水泡一小时去异味
枸杞
枸继棘,苦扎,地骨
咸蓬
盐蓬
开水抄后,用清水泡半天
地梢瓜
瓢瓜,地瓜
采嫩叶开水烫后吃
野荞麦
金锁银开,天荞麦,铁边箕
开水抄,种子可磨面
飞廉
大蓟,天荞,老牛错
车前子
车轮菜,牛衣,牛舌棵,车
轱辘菜,官司草
开水抄,清水泡1~2个小时
曲菜
曲曲菜
不可食野菜
毒性
苍耳籽
苍耳棵,荆钩子,葈耳
苍耳甙,幼芽种子皆有毒
曼陀罗
山茄子,风茄子,大喇叭花
莨菪碱
牛皮消
老瓜瓢,羊奶子棵
狼毒
断肠草
皂甙,生物碱
线麻
火麻,黄麻
生物碱
皂角
皂夹
皂角甙
毒芹
野芹菜,毒人参,白头翁
乌头
五毒根,草乌,兰附子
乌头碱
天南星
蛇六谷,蛇玉米
皂甙
老公银
蛇床子,野胡萝卜
蓖麻
大麻子
蓖麻碱,毒蛋白
毒蘑菇
毒蕈
毒性各不同如毒蝇碱,胆
碱,甙类等
野生地
毛地草,野地黄,老头喝酒
生物碱[3]
注意事项
第一、野菜要注意烹饪方法。
野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。
还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
第二、野菜取材要新鲜。
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。
第三、野菜不可多吃。
野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。
过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。
因此食野菜不能偏食贪多。
第四、不认识的野菜不要吃。
容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
第五、久放的野菜不能吃。
野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。
第六、苦味野菜不宜多食。
苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
第七、受污染的野菜不要吃。
郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
第八、需要浸泡的野菜:
山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。
这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
第九、树上的野菜不宜炒吃:
树上的野菜品种不多,如:
刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。
若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。
第十、像马齿苋这样的野菜,用打入鸡蛋的淀粉裹了,炸成椒盐马齿苋,风味更佳。
第十一、东风菜适合与荤菜搭配,像东风菜炒肉丝,虾仁炸东风菜,都是不错的选择。
中毒急救措施
据有关医生介绍,万一不小心吃了这些有毒野菜之后,会产生一些中毒症状,比如说腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等一些症状,如果大家出现这些症状以后,不要过分紧张,可有两种方法进行处理,第一种方法就是催吐,如果实在吐不出来可以喝一些淡肥皂水之类的;
第二种方法就是中和一下毒素,可以用大蒜捣碎以后服用,或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水,经过简单处理以后,及时就近到医院进行治疗。
采购储存
【野菜的选购】:
选购野菜时最好在超市和商场里购买,要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的,比较有保障。
若在市场上购买,一定要问明生长地点;
要看好色、形、味,不要误食了有毒或有污染的野菜;
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。
【久放的野菜不能吃】:
若要保存,家庭中一般没有条件做速冻保存,最好腌制。
但味道和营养会大不如前,还会限制野菜的制作和配菜。
发展
不少人有这样的观点:
蔬菜是物种千万年进化的产物,而野菜不过是人类发展历程中被淘汰掉的上不得厅堂的野生植物。
我们为什么要吃祖先们不屑的野菜?
早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上,就有专家曾经预言:
山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。
如今,野菜越来越贴近人们生活,并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。
随着提取分离技术的发展,野菜的营养价值越来越明显并受到重视。
专家说,山野菜是一种无化肥、无农药残留污染,营养价值较高的天然绿色食品,多为早春萌芽生长,通过技术辅助也可大棚培植,能调剂蔬菜淡季,增加人类可食用蔬菜品种,改善人们的膳食结构。
它也是一种生长快、繁殖力强、能再生的生物资源,是人类新食物原料的自然宝库。
野菜必将被大力开发,成为新世纪绿食家族中的一员。
当然,野菜也并非完全绿色。
野菜的生长环境有被污染的可能。
深山野林中尚还有瘴气,城市周边的郊野环境则更加堪虑。
且不论有毒野菜,有的食用野菜本身也有潜在的毒性,食用方法不当可能会造成中毒。
我们在选择野菜时,也要注意它是否存在污染,选择正确烹饪手法,不能盲目食用。
或者野菜还不能晋升为蔬菜,但却是人们饮食结构的必要调剂。
那一抹若有若无的清香,是餐桌上的亮色,是童年的歌谣,亦是游子心中永远的乡恋。
相信只要我们始终热爱并保护环境,自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜,来回报我们的味蕾。
春天是盛产野菜的季节。
吃油腻过多的食客,在春天野菜上市的季节,多吃一点野菜,既可尝到野菜的鲜味,又可以起到保健的作用。
“医食同源”是野菜得天独厚的优势。
海腥草、车前草、地菜、野荠菜、蒲公英、薄荷叶、马齿苋等既是佳蔬,又是良药,且风味独特。
春天食野菜,一是营养价值高。
野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。
二是有保健作用。
野菜中许多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染无残毒。
野菜生长在大自然,生命力强,抗病虫害能力强,没有化肥、农药、污染物等有害物质,是纯天然绿色食品,是高质量的无公害蔬菜。
四是风味独特。
野菜吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤,也可做馅,还可加工成袋装即食菜品,制成干菜或腌制,可长期保存和食用,清鲜味美。
常见野菜
马齿苋
马齿苋
又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
荠菜
在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
蒲公英
又名婆婆丁,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤
蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;
还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜
苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;
花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜
蕨菜
又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。
蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
桔梗
桔梗
又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
美味的野菜(6张)
水芹菜
水芹菜
又叫水芹、河芹。
水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。
水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
薇菜
薇菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一。
刺嫩芽
刺嫩芽
又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。
刺嫩芽(AraliaelataSeem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺。
叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色。
学名:
龙牙楤木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。
在我国主要分布在东北地区。
生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。
皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5-15公分时采集,然后人工将芽包去净。
成分:
龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。
对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4g,脂肪0.2g,碳水化合物4.0g,纤维素1.6g,核黄素0.26mg,硫胺素0.19mg,尼克酸3.2mg,抗坏血酸12mg,钠118.2mg,钙538mg,镁54.6mg,铁12.69mg,锌4.32mg。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。
其它用途:
常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。
民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
小根蒜
小根蒜
又名薤白、小根菜,呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。
它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味
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