精选高中选修1生物技术实践生物第二节 酶在食品加工中的应用中图版练习题第三十七篇文档格式.docx
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A、提高无酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度
B、甲组在无酶洗衣粉中加入了蛋白酶没加脂肪酶,乙组加入了脂肪酶没加蛋白酶
C、加酶洗衣粉中的酶是固定化酶,因为此酶固定在不溶于水的载体上且能被重复利用
D、如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍,其洗涤效果有较大的差异
第3题【单选题】
用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是()
A、可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B、一般先用热水浸开,然后调至适宜温度
C、水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D、使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
第4题【单选题】
下列对果胶酶作用的叙述中,不正确的是()
A、果胶酶是催化剂,可以改变反应速度
B、果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层
C、果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D、在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
第5题【单选题】
某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验:
(1)取两个100mL的洁净烧杯,编号为1号、2号.
(2)向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥,向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水,向2号烧杯内加入2mL的果胶酶.
(3)把这两个烧杯放在水浴装置中保温,并用玻璃棒搅拌.
下面分析中正确的是()
A、1号烧杯为实验组,2号烧杯果汁变澄清
B、2号烧杯为实验组,1号烧杯果汁变澄清
C、1号烧杯为对照组,2号烧杯果汁变澄清
D、2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清
第6题【单选题】
下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较,正确的是()
A、小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶
B、胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同
C、胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解
D、胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0
第7题【单选题】
下列叙述错误的是()
A、制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等,只需加入果胶酶即可
B、果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一,不溶于水
C、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
D、果胶酶是一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
第8题【多选题】
为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果,在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗,是目前重要的生产手段(工艺流程见如图).下列叙述中错误的是()
A、纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
B、在上述工艺中,为重复使用纤维素酶,可选用适当的包埋剂固定化酶
C、在上述工艺中,通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅
D、纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素
第9题【多选题】
下列关于酶在生活中的应用,配对正确的是()
A、抗菌消炎一纤维素酶
B、制作果汁一果胶酶
C、洗涤蚕丝围巾一加酶洗衣粉
D、治疗消化不良症一多酶片
第10题【多选题】
下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述合理的有()
A、生物酶牙膏中含有酶,可以分解细菌预防龋齿
B、加酶洗衣粉含固定化酶,去污能力比普通洗衣粉要强
C、溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁,具有抗菌消炎的作用
D、多酶片含有多种消化酶,在人体消化不良时可以口服
第11题【填空题】
安徽省怀远县盛产石榴,利用石榴生产果酒、果醚可获得较好效益,其生产流程如图所示,据图回答下列问题:
(1)纯化阶段,所利用的接种方法是______,该方法在统计样液中微生物数量时,培养皿中菌落数为______个,才可用于计数.
(2)扩大培养阶段,锥形瓶的瓶口应______(填“敞开”、“密封”或“用透气棉塞塞住”),并适时振荡锥形瓶,振荡的目的是______
(3)发酵罐A中接种的微生物是______,该微生物与发酵罐B中接种的微生物之间的主要的区别在于______
(4)在发酵阶段,发酵罐A与发酵罐B中需控制较高温度的是______;
发酵罐A与发酵罐B在充气和排气方面的差别是______
(5)将石榴加工成果汁时,为提高果汁的产量和品质,应加入适量的果胶酶,该酶包括______、果胶分解酶和果脏酯酶等,能分解果胶和瓦解植物细胞壁及胞间层.若用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳分离该酶,电泳迁移率完全取决于______.
第12题【填空题】
加酶洗衣粉的酶制剂能够耐酸耐碱,而直接使用酶对环境条件非常敏感,加酶洗衣粉中的酶制剂______直接使用酶吗.(填“属于”或“不属于”)
第13题【实验探究题】
某中学高二一班的同学在寒假预习了选修1《生物技术实践》中所要求的7个实验后,就自主地分了几个学习小组,有的小组用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒、果醋,有的小组还尝试用苹果的嫩叶进行组织培养、用胡萝卜提取胡萝卜素等,有的成功,有的失败了.小王和小刘同学根据同学们的实验设计了以下问题.
实验过程中,第一小组同学发现榨取的果汁非常浑浊,他们采用的解决方法是______.
用果胶酶处理果汁或用纤维素酶处理果汁.活细胞内合成该酶的原料是氨基酸.分离这种酶常用凝胶色谱法,在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质,相对分子质量较______,装填凝胶色谱柱时,色谱柱内不能有气泡存在,原因是气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序,降低分离效果,洗脱用的液体应尽量与浸泡凝胶所用的液体______(填“相同”或“不同”).
第二小组要将酵母菌从其他细菌中分离出来,常采用向培养基中添加青霉素的方法,这种培养基叫做培养基,若要知道混合菌中是否含有大肠杆菌,可采用向培养基添加伊红美蓝,观察到菌落呈黑色则证明有大肠杆菌.配制培养基时常用的灭菌方法为______.
在酸性条件下,可用______来检测发酵产物中是否有酒精产生.若想进一步检测所得果酒中酵母菌的数量,可采用______法.
发酵完成后,该班同学制作的果酒品质非常好,为方便后续年级长期使用,可将菌液用______的方法保存.
第三小组用苹果的嫩叶进行组织培养,有以下操作:
①外植体消毒,②制备MS培养基,③接种,④培养⑤栽培⑥移栽.其操作的正确顺序是______.
A.①→②→③→④→⑤→⑥B.②→①→③→④→⑤→⑥
C.②→①→③→④→⑥→⑤D.①→②→③→④→⑥→⑤
适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗生根,而与配比适宜时可促进芽的增殖.植物组织培养技术的应用有:
实现优良品种的快速繁殖;
培育脱毒作物;
制作人工种子;
培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等.
当人体缺乏某种维生素时,可由β﹣胡萝卜素在体内转化形成,这种维生素是维生素A,提取胡萝卜素过程中,萃取加热时需安装回流冷凝装置,其目的是防止加热时______.
无
第14题【综合题】
铁皮石斛是一种名贵中药材,有生津养胃、降血糖和增强免疫力等作用,有效成分为石斛多糖、石斛碱等,温州雁荡山素有“中国铁皮石斛之乡”的美誉。
请回答:
用优良品种自然生长的茎快速繁殖铁皮石斛时,给茎消毒时无需使用的是______(A.乙醇B.无菌水C.甘露醇D.次氯酸钠)。
在细胞分裂素相对较多和生长素相对较少的培养基中培养茎的切段,待长出较多的______,将其进行______(处理)后再转入______培养基中继续培养,直至长成幼苗。
这种通过组织培养技术快速繁殖植物的方法,也称为______。
研究发现,铁皮石斛的生长发育与其体内的内生菌密切相关。
为进一步研究内生菌作用,需要大量内生菌进行相关实验。
分离内生菌时最好采用______(A.G6玻璃砂漏斗过滤法B.血细胞计数法C.划线分离法D.涂布分离法),再将纯化的内生菌转移到液体培养基中进行______。
研究发现,200mg/L浓度的卡那毒素能有效抑制铁皮石斛细胞的增殖与分化。
科学家欲利用卡那霉素,采用农杆菌转化法对现有铁皮石斛品种进行基因改良。
在基因工程操作中,导入受体细胞的______分子应同时带有目的基因和______基因,这样才能利用含有卡那霉素的培养基将成功导入目的基因的受体细胞筛选出来。
鉴定铁皮石斛的品质,可通过苯酚-浓硫酸法测定石斛多糖的含量。
其原理是:
石斛多糖水解成单糖并脱水生成糖醛衍生物后,与苯酚缩合生产橙黄色化合物,在490mm处测定光密度值,以不同浓度的葡萄糖溶液为标准溶液建立标准曲线,便可知道样品的石斛多糖含量。
这种方法类似于泡菜汁中______含量的测定,称之为______法。
为高效提取石斛多糖,可在提取液中加入______,以提高铁皮石斛的出汁率。
第15题【综合题】
成都高新区某中学高二一班的同学学习选修1中所要求的个实验后,就自主地分了几个学习小组,有的成功,有的失败了.小王和小刘同学根据同学们的实验设计了以下问题.
实验过程中,第一小组同学发现榨取的果汁非常浑浊,他们采用的解决方法是用相关酶处理果汁.活细胞内合成该酶的原料是______.
第二小组要将酵母菌从其他细菌中分离出来,常采用向培养基中添加青霉素的方法,这种培养基叫做______培养基,配制培养基时常用的灭菌方法为______.
在酸性条件下,可用______(试剂)来检测发酵产物中是否有酒精产生.若想进一步检测所得果酒中酵母菌的数量,可采用______法.
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