浅析宁波麦德龙食品可追溯系统的应用综述文档格式.docx
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建立食品安全追溯,汇集食品行业各生产企业的食品溯源信息,包括生产原材料、生产工序、仓储、物流、销售等信息均被采集至本平台,监管部门可通过平台随机监管某个企业具体某个食品的溯源信息,也可对企业生产状况进行全面详细的了解和监督管理,形成了一个可供消费者、监管机构快速有效追溯的记录监控系统,从而保证了食品的质量安全。
建立统一的食品追溯,可促进企业把注意力更多的关注于食品安全本身,而不是食品追溯系统的建立和日常维护,同时也便于监管部门监督。
2.麦德龙食品可追溯系统实施的可行性分析
2.1使用条码实现食品可追溯的客观背景凸显
为什么要对食品实现可追溯,要实现食品追溯都需要哪些人员,用什么样的方法来实现食品可追溯?
首先食品安全问题严重凸显,已经严重影响大众生活;
其次食品科技互联网发展技术已经可以实现;
第三消费者基本人手一部智能手机,时时刻刻随时随地都可以上网查询;
第四第三方食品追溯平台的推出把前三者成功的紧密连接,现在用智能手机扫条码实现食品可追溯所有条件已经完全具备。
2.2互联网和食品行业结合是未来的发展趋势
中国是网民大国,智能手机上网用户有上亿人,这些潜在的条件告诉我们互联网的巨大空间,所以才会有用手机扫描一维码来实现食品追溯,用智能手机扫描食品上的一维码实现对食品从原料收购到生产加工,再到后面的出厂运输、仓储都会有详细的描述,这样实现对食品的全过程可追溯,保障食品安全。
2.3中国网民数及智能手机上网数世界第一
图2-3-1
中国互联网络信息中心(CNNIC)在京发布《第33次中国互联网络发展状况统计报告》(以下简称《报告》)显示,截至2013年12月,我国网民规模达6.18亿,手机网民规模达5亿,占总网民数的81.0%。
《报告》显示,截至2013年12月,我国整体网民规模增速持续放缓,互联网发展正在从“数量”转换到“质量”。
伴随4G业务的推出,手机网民继续保持良好的增长态势,规模达到5亿,年增长率为19.1%,手机继续保持第一大上网终端的地位。
图2-3-2
同时,高流量手机应用、以社交为基础的综合平台类应用、手机网络游戏以及网络购物均发展迅速。
其中,商务类应用发展尤为突出,这与支付、物流的完善以及整体环境的推动有着密切关系在规模和应用取得快速发展的基础上,中国互联网的发展主题已经从“普及率提升”转换到“使用程度加深”。
手机上网,结合了移动设备的随时随地浏览和互联网的内容丰富两大优势,催生了一个潜力和容量巨大的移动互联网市场。
而对于主要借助于移动互联设备来发展的食品安全追溯平台来说,必将迎来一个高速飞翔的时代,对于终端消费者体验的条件已经具备。
2.4可追溯条码应用有成功先例
在国内外应用物流条码技术,进行食品追踪已屡见不鲜,有的地方甚至已经使用了更为先进的二维码技术来替代一维码技术。
以麦德龙的生态猪为例,消费者只要拿手机一扫,要买的这块儿猪肉就毫无“隐私”了,就连这头猪一生吃了几次药都知道。
走到超市冷鲜肉自选冷柜前,拿出你的iphone手机,对着包装上的一维码一扫,这块猪肉的全部信息一览无余:
这头猪是什么品种?
小猪是什么时候出生的?
什么时间断的奶?
使用的是什么饲料?
都在什么时间用过疫苗或用过什么药?
谁饲养的?
什么时候出栏的?
出栏时候的重量是多少?
是哪个屠宰场、在什么时间屠宰的?
等等。
麦德龙建立了从畜禽育种——养殖生产——屠宰加工——物流配送等全过程的食品质量安全追溯管理系统。
正如集团的目标那样,“将来销售的每个产品都可以追溯到生产流程的每一个环节,直至每一个养殖户。
”安全追溯系统的使用,使得每个环节都能做到责任明确,标准清晰,真正做到安全看得见,让广大消费者放心。
3.宁波麦德龙食品安全追溯系统简介
3.1麦咨达农业信息咨询有限公司简介
作为麦德龙集团的全资子公司,麦咨达一直致力于帮助中国农产品、食品生产企业及农户提升质量安全标准。
自2007年成立至今7年来,全方位培训280家企业,完成900家企业食品安全质量评估,为300家食品生产企业建立基地档案,并为千余种商品建立可追溯系统并实现便捷的查询机制;
指导2000余种高品质产品上市销售。
2012年,麦咨达创造性地提出“从农田到市场”的全产业链解决方案,依托国际质量标准,为政府、零售商、企业等提供从源头管理、质量控制、优化供应链,到搭建供销平台、市场对接等食品全产业链一站式的系统解决方案,为中国食品安全问题积极努力地探索新道路。
2013年,麦咨达联手拜耳作物科学,将先进的植保技术和有效的质量管理体系整合,形成优势互补;
同时在全国建立40个优质农产品基地,运用“技术+体系”的创新模式,整合行业资源,以国际顶尖公司的种子、肥料、植保、灌溉等种植技术为依托,建立有效的管理体系与规章制度为保障,培育优质、安全、可追溯的高质量农产品,从源头把控品质。
市场对接方面,麦咨达启动了“优质供应商推进计划”,通过优质农产品供应商名录(黄皮书和蓝皮书),帮助企业与国内及国际零售商实现对接;
同时,麦咨达还将通过海外出展等多种形式的推广平台,促进高品质农产品及优质企业进军国际高端市场,塑造中国食品安全的新形象。
麦德龙的食品追溯是以麦咨达食品追溯系统为平台的,且是以一维条码为载体的。
如图3-1-1所示:
其追溯码为:
010*********。
http:
//safefood.gs1cn.org/图3-1-1
3.2麦咨达农业信息咨询有限公司食品安全追溯平台介绍
麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台(图3-2-1)
麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台(图3-2-2)
如图3-2-1和3-2-2为例,麦咨达农业信息咨询有限公司的食品安全追溯平台的企业端版面分为用户管理、产品管理、供货管理、生产管理、产品包装、仓储管理、物流管理共七个功能,覆盖了整个产品从生产到运输的整个过程,再到产品来源。
运输上保证了实时数据输入,实现了一条链上的可追溯、可查询。
麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台(图3-2-3)
麦咨达农业信息咨询有限公司的食品安全追溯平台的网站管理版面分为用户管理、企业管理、监管部门管理、信息查询、新闻展示模、友情链接模块、最新注册企业、LOGO展示、用户登录、密码修改共十个功能,覆盖了我们平时网站后台所常见的所有功能,设计得简单明了,方便农民、企业工作人员等基层工作人员的操作使用。
4.宁波麦德龙食品可追溯的成功案例分析
4.1丹麦法罗群岛三文鱼可追溯案例
三文鱼的一维码(图4-1-1)
三文鱼的一维码(图4-1-2)
三文鱼的一维码(图4-1-3)
从这个案例中,我们可以明显地看到三文鱼在应用一维码后可以实现防伪查询,消费者只要在网上追溯,登陆网站输入16位防伪编码便可知真伪。
而且一维码可以实现用手机查阅。
因此,该食品追溯条码系统实现了以下功能:
方便追溯:
通过扫描二维码,在出货前可以很清楚地个性化定义养殖的品种、性别、养殖时间、出壳日期、养殖户、养殖基地和饲养情况及检测报告图片等信息。
方便管理:
通过单个扫面我们可知道甲鱼养殖基本信息,如出栏时间、出栏到专卖店的信息、性别,提高甲鱼出售管理,如库存数量、售出数量、窜货数量的记录及分析,专卖店管理,如对专卖店信息的统计记录、专卖店名称、销售热线、销售地址、营业执照号。
方便数据统计:
通过扫描二维码系统,甚至可以查看甲鱼上个月发往某个专卖店或商场的数量;
总部也可以随时查看专卖店销售的情况。
票据打印:
销售者过来专卖店买三文鱼的时候可以打印小票凭据。
4.2牛肉产品可追溯案例
该牛肉产品的一维码(图4-2-1)
该牛肉产品的一维码(图4-2-2)
该牛肉产品的一维码(图4-2-3)
该牛肉产品的一维码(图4-2-4)
在这个案例中我们看到,牛肉从饲养到销售整个链条的信息得到延续、共享和追溯,整个流程的参与者包括牛肉饲养场、加工者、物流、营销商和消费者以及监管机构,饲养者在产品上的相关信息都被记录了下来,这样就能够有效的追溯到生产源头,并将关键信息录入到产品公共信息平台以建档或供网络查阅。
同时,监管机构监测牛肉的相关安全指标是否达到标准,以决定该类产品是否允许进入流通市场。
对于进入市场的牛肉,每个参与节点都将记录和识别牛肉的有关安全信息。
如发现不安全因素,则扣押产品并在信息平台发布警信息。
如未发现不安全因素,则扫描和识别条码标签中储存的信息,或通过网络下载上一节点中条码数库中的相关信息,并将该节点中采集到的新信息加载到标签数据库,重新打印和加贴标签,且上传更新数中心的数据,进入到下一个流通环节。
这样供应链全程节点的身份信息、环境信息、产品信息和质量信息等关键信息都记录到条码标签中,同时上传到数据中心的数据库中建立档案,一旦在某个环节出现问题,就可以根据这些信息进行回溯,形成有效的责任追溯机制,并防止问题蔬菜扩散。
消费者也可以通过市场终端识别牛肉的标签信息,如果需要,也可以直接链接上网查询所购牛肉的详细信息,理智地行使其选择权生产经营者。
牛肉质量安全追溯系统可以让消费者对牛肉从品质到安全的要求越来越高。
并且一维条码识别信息除了一维条码扫描枪外,还可用符合要求的带摄像头手机进行识读,实现了消费者快速识读牛肉的相关信息,从而保证消费者明明白白地放心地消费。
4.3面条产品追溯案例
面条产品的一维码(图4-3-1)
面条产品的一维码(图4-3-2)
面条产品的一维码(图4-3-3)
面条产品的一维码中(图4-3-4)
在这个案列中,我们通过智能手机上的二维码软件,扫描该面条产品上的一维码,我们在手机上可以清晰地看到:
生产详细信息,包括企业的名称、产品名称、生产批次号、产地、生产商、生产日期;
原料信息,包括供货商、供货时间、质检员、供应量、保质期、原料级别;
生产信息,包括工序名称、工序时长、工序时长、质检员;
入库信息,包括仓库名称、入库时间、入库质检员、仓库环境;
出库信息,包括出库时间、出库质检员、目的地;
物流信息,包括运单号、物流单位、发货时间、发货数量、发货质检员、换货人、目的地、运输环境。
甚至还有生产厂家的咨询电话。
供应链全程节点的身份信息、环境信息、产品信息和质量信息关键信息都记录到条码标签中,同时上传到数据中心的数据库中建立档案,一旦在某个环节出现问题,就以根据这些信息进行回溯,形成有效的责任追溯机制,并防止问题面条扩散。
一个小小的一维码就包括如此多的数据,大大方便消费者对食品信息的了解,保证了相关职能部门对其产品的监管。
4.4麦咨达食品追溯系统一维码的应用原理
该系统可以通过一维码技术手段,采集产品从生产、加工、储存、运输到销售的全流程追溯信息,并建立追溯信息数据库,形成完整数据链条,实现产品全程可追踪溯源。
消费者可以通过Internet访问、手机扫描一维码两种方式对产品实现追溯查询操作,以确保买到放心高品质的产品。
另外,该系统可以简单方便地生成一维码,由于生成的一维码具备唯一性的特点,避免了假冒伪劣产品的产生。
而且,一维码能够方便监管部门随时跟踪监管产品流通渠道,确保食品安全。
该系统不仅可以管理企业的产品信息,还可将企业的物流、原料、库存、质检等信息进行综合管理,提升企业管理水平。
同时,企业可通过条码将企业的文化、产品优点等信息进行有效的宣传,提升企业知名度。
5.宁波麦德龙食品追溯系统的缺点及改进方向
5.1可追溯一维码有局限性
一维条码虽然技术成熟、实际生活应用广泛,设备成本低廉;
但是它的数据容量较小,只有30个字符左右,只能包含字母和数字,条码尺寸相对较大(空间利用率较低),需与电脑数据库结合,在没有资料库或不便连网路的地方,一维条形码很难派上用场。
而且条码遭到损坏后便不能阅读,这就给食品追溯带来了极大的不便。
因此,不少地方的一维条码追溯体系虽然早就已经建成,但实际使用频率很低,大大影响了食品追溯系统的预期功效。
也正因为如此,最近几年开始有人采用一些储存量较高的二维条形码取代一维条码而成为食品追溯的主要载体。
5.2使用可追溯二维码改进食品追溯系统
相比一维条码,二维条码技术、安全等方面全面优于一维条码,主要有以下几点:
高密度编码,信息容量大:
可容纳多达1850个大写字母或2710个数字或1108个字节,或500多个汉字,比普通条码信息容量约高几十倍。
编码范围广:
该条码可以把图片、声音、文字、签字、指纹等可以数字化的信息进行编码,用条码表示出来;
可以表示多种语言文字;
可表示图像数据。
容错能力强:
具有纠错功能:
这使得二维条码因穿孔、污损等引起局部损坏时,照样可以正确得到识读,损毁面积达50%仍可恢复信息。
译码可靠性高:
它比普通条码译码错误率百万分之二要低得多,误码率不超过千万分之一。
可引入加密措施:
保密性、防伪性好。
成本低,易制作,持久耐用。
条码符号形状、尺寸大小比例可变。
二维条码可以使用激光或CCD阅读器识读。
二维码食品追溯平台功能强大,企业利用二维码技术对产品进行追溯,可以很好地解决食品安全问题,并且能够规范其内部管理,促进品牌建设,增加产品销售。
通过实际的应用,我们可以看到未来食品行业物流条码食品追溯风暴的到来,不管是庞大的手机网民,还是沸沸扬扬的食品安全曝光事件,还是互联网和二维码软件技术的成熟,以及第三方将这三者紧密联系都可以得出结论,用手机扫描二维码取代一维码实现食品可追溯已经具备所有的条件,并且已经具备食品企业投入大规模使用的成功先例。
未来食品行业食品追溯前景不可估量。
参考文献
[1]麦咨达农业信息咨询有限公司提供的有关食品二维码的资料和文献,2014.03.11
[2]雨润集团.雨润集团食品追溯系统2010.3.06
[3]麦咨达农业信息有限公司.麦咨达食品追溯平台,2011.12
[4]谢金龙.条码技术及应用[M].北京.电子工业出版社,2010.
[5]中国物品编码中心.条码技术与应用[M].清华大学出版社,2009
[6]叶靖.条码技术应用[M].清华大学出版社,2010
AnalysisofMetroCo.FoodTraceabilitySystemApplication
Abstract:
Foodsafetyissueszerotoleranceistheultimategoalofnationalfoodsecurity.One-dimensionalbarcodes,two-dimensionalcodeforthecarrieraswellasfoodtraceabilitysystemisfacingastrongimpact.Thispaperanalyzestheadvantagesoftheapplicationoflogisticsbarcodefoodtraceabilitysystem,pointingoutthatusingamobilephonetoscanabarcodetoachievefoodtraceabilityalreadyhaveavarietyoffavorableconditionsandadetailedanalysisofMetroJinjiangCash&
CarryCo.,maturefoodtraceabilitysystems.Finally,thearticleconcludesthattheapplicationoflogisticsbarcodeestablishmentoffoodtraceabilitysystemisimperative.
Keywords:
one-dimensionalcode,foodtraceability,starfarm,Metro
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