食物营养误区盘点Word格式.docx
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食物营养误区盘点Word格式.docx
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而15毫克的铁不足,同样会形成缺铁性贫血等,影响孩子的发育。
误区二:
营养不是越多越好
“营养”不能缺乏,但绝不是越多越好。
还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。
生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够,就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。
因此许多人除了食物摄入蛋白质以外,还吃一点蛋白粉等。
但实际上,蛋白并不是越多越好,吃多了就意味着浪费,多余的蛋白会代谢出去。
而且,摄入过多的蛋白质,体内蛋白质的分解增多,由尿排出的含氮物质也增多,会加重肾脏的负荷,加速骨骼中钙的流失,增加患骨质疏松症的危险。
误区三:
食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点,把食物分成好和坏。
有的食物被说是垃圾食品,有的则被称为万能食品。
这是非常不正确的观点。
在营养上,我们把食物分成了五大类,首先是谷类和薯类,第二类就是动物类的食物,第三类是就是谷类和坚果类的,第四类就是蔬菜、水果,第五类就是纯能量食物。
它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
误区四:
食物越贵越好
食物并非越贵越好。
一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高,蛋白质的含量差不多,脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高,鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多,鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多,但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多,尼克酸含量差不多,维生素C两者都没有。
从数据来看,鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别,只是个别营养素的含量有所差别,但价格差别就大了。
一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋,所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
四条腿的比不上没腿的
坊间流行一种说法:
“四条腿的比不上两条腿的,两条腿的比不上一条腿的,一条腿的比不上没有腿的”。
四条腿的指猪、牛、羊,两条腿的主要指鸡、鸭等,一条腿的指蘑菇等真菌类食物,没有腿的指鱼等水产品。
其实从营养学角度来看,四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物,蛋白质含量都比较高,铁的含量差不多,猪肉的脂肪含量较高,可能不太受欢迎,但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。
蘑菇虽然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。
误区五:
鸡蛋黄胆固醇高
很多人关心胆固醇的问题,我发现身边不少人吃鸡蛋的时候,都不吃鸡蛋黄,认为它会使胆固醇增高。
其实,我们身体的各个器官都有胆固醇,我们内部的胆固醇是1000毫克,从外部摄入的是500毫克,一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。
而动物内脏,比如我们吃的卤煮(北京小吃)里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄,很多人往往不吃鸡蛋黄,却狂吃一顿卤煮,你的胆固醇摄入更易超量。
关于“吃”的文化传统和历史更是渊远流长。
然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高,一些我们日常生活中习以为常,却并非健康的饮食方式就被揭示出来,这里我们将一些不当的做法罗列给大家,希望能带给您一些启示。
米越白,质量越高
用精米与糙米来比较,精米在精制中其营养素受到了严重的破坏,因此,经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏,所以说,米不是越精越好或者说越白越好。
蔬菜营养不如鱼肉蛋好
人体需要全面均衡的营养素,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质。
蔬菜与鱼肉的营养素有动物的与植物的区别,对于人体所需营养,不能说鱼肉不如蔬菜,但是,在日常生活实践证明,人体所需要的营养素,蔬菜中的营养殖素更为重要。
水果代替蔬菜
各类食物应相互配合,不能以水果代替蔬菜,否则不能得到全面均衡的营养。
因此,水果不能代替蔬菜,蔬菜也不能代替水果,蔬菜水果更不能代替主食。
肉骨头汤补钙
很多人以骨头汤做为补钙佳品,其实不然。
这是因为,成人每日需要的钙约为800毫克,骨折的病人需要更多,面用用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用多喝牛奶或吃一些钙制剂来补钙,才能满足需要。
肾结石病人不能补钙
一般居民膳食中钙摄入是不足的,应当增加钙的摄入,钙在消化道内增加,与草酸形成草酸钙,减少草酸的吸收,可减少肾结石的发生。
因此,肾结石病人在缺钙的情况下,也是可以补钙的。
误区六:
没有鳞的鱼胆固醇高
没有鳞的鱼胆固醇高这种归纳是不够全面的。
的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等;
但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
误区七:
少吃荤油,多吃素油
最好的方法是:
荤素两种油合理搭配着吃。
素油摄入也不宜过多,成人每日摄入量应在20~25克,选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油,如橄榄油或茶油为佳。
荤油也不能不吃。
误区八:
糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
糖尿病人对养营的消耗应当比正常人更大。
因此,糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好,而是应该合理安排。
误区九:
晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥
少吃饭可少摄入碳水化合物,能减少摄入的能量,但多吃菜肴会摄入过多脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反而使摄入的营养素不能平衡。
因此,晚上只吃菜,不吃饭是不可以减肥的。
误区十:
胡萝卜素只有在胡萝卜中才有
胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外,其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有,如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等。
另外,还特别提醒人们:
要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
误区十一:
老年人饮牛奶会引起白内障
白内障的形成有多方面的因素,不是单纯饮牛奶就能引起的。
老年人的抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C、维生素E、β鄄胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
误区十二:
冬令进补就要补蛋白质
我国居民膳食中蛋白质供给量是够的,一般人群没有必要再补充蛋白质;
蛋白质补充过多,反而增加肝脏和肾脏的负担,增加钙的排出,容易缺钙,因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。
误区十三:
解决便秘靠服药
老年性便秘是一种常见病,主要是膳食纤维摄入较少,肠的蠕动功能下降。
解决的办法不是依靠服药,而是应该多食含膳食纤维的食物,每天食用500克的新鲜蔬菜,可促进肠内的血液循环;
也可用腹部按摩及增加体育锻炼,促进肠蠕动。
依靠膳食改善和自身锻炼,加上建立良好的排便习惯,就可以从根本上解决便秘。
误区十四:
补充维生素C容易发生肾结石
维生素C的补充,只要每天的摄入量在1000毫克以内,是不会发生肾结石的关于“吃”的文化传统和历史更是渊远流长。
依靠膳食改善和自身锻炼,加上建立良好的排便习惯,就可以从根本上解决
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