一次过茶艺师中级模拟考试题库全考点Word文档格式.docx
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A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
13、【单选题】一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用泡()茶,然后斟入瓷杯饮用。
(C)
A、玻璃杯
B、盖碗
C、壶
D、紫砂杯
14、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。
(D)
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
15、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
(A)
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
16、【单选题】根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和()交往。
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
17、【单选题】
()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
18、【单选题】茶树的叶片背面着生()茸毛。
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
19、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
20、【单选题】狭义茶文化的含义是()。
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
21、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
22、【单选题】宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()。
A、煮茶法
B、点茶法
C、泡茶法
D、烹茶法
23、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务,不只是道德意识问题,更重要的是()问题。
A、道德品质
B、道德行为
C、道德观念
D、道德风尚
24、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
25、【单选题】营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
26、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。
A、生姜,鱼腥草,贡菊
B、肉桂,贡菊,藿香
C、藿香,金银花,生姜
D、鱼腥草,薄荷,杭白菊
27、【单选题】清代江苏溧阳知县(),他爱茶尚壶,工诗文,擅书画、篆刻。
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
28、【单选题】礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。
A、克己为人
B、律己敬人
C、约束行为
D、自我约束
29、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
30、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
31、【单选题】下列茶树中,植株主干明显的是()茶树。
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样
32、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
33、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、()、金黄等类。
A、金丝
B、菊黄
C、浅黄
D、深黄
34、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
35、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
36、【单选题】陆羽在《茶经》中提出:
“其水,用山水上,江水中,井水下。
其山水,拣()、石池慢流者上。
”(C)
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
37、【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
38、【单选题】茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为()。
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
39、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
40、【单选题】
()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
41、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
42、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
43、【单选题】
()在制作的过程中须加入清油。
A、八宝茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
44、【单选题】对于年老、体弱的宾客,尽可能安排在离()较近的位置,并帮助他们就坐。
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
45、【单选题】当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。
A、5%
B、6%
C、7%
D、8%
46、【单选题】古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
47、【单选题】下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。
A、客户心理
B、销售技巧
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、茶饮推荐
48、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
C、咖啡碱
D、叶绿素
49、【单选题】
()是新石器时代的重要发明。
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
50、【单选题】若客人选择茶饮,首次沏茶入杯不要倒得太满,通常()即可。
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
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