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正月初一,潮俗禁忌很多,人人都要说吉利话,甚至孩子失手打破碗,还要说成“碗开花”或“缶开嘴大富贵”。
如不慎点火烧了灯笼,则说是“灯火旺”。
这一天不能扫地,应把扫帚藏起来,让垃圾积下,说是堆金积玉。
据《录异记》说,藏扫帚的事,是商人区明过彭泽湖礼青洪君,得其侍女如愿,因而一切如愿发家。
后因生气打了如愿,如愿钻进扫帚中,不愿出来,区明从此便倾家荡产了。
有此传说,所以大家这一天便藏扫帚不扫地了。
还有说正月初一如不吃干饭而喝饭汤,以后出门要遇雨。
潮汕春节文娱活动最活跃。
有赛锣鼓班的,有
舞龙、舞蜈蚣、舞狮、扣鹦哥等。
有些乡村还要通
过舞狮队拜年,联络乡情友谊。
正月初一至初三,一连拜祭祖先三天。
祭拜时
有鼓乐助祭的习俗,所以一些弦间乐社和皮影戏班,
便在这时组成小乐队,到各地宗祠巡回弹唱助祭,
参贺新喜。
主人对这些乐队,分别给以红包,由小孩以槟榔盘奉送乐队。
到了正月初四“弦架开”(即年假开)。
这一天传说是上天汇报的神明落地的一天,过去迷信的拜神者,都一早就上神庙烧香嘱咐,有些还把全家的生辰年庚八字,写在红帖上,缚于神轿上,向神许愿,希望他“上天言好事,落地保平安”。
各行各业在新开市中,都有点“诀术”,教书的喜在笔筒上贴起“新春开笔砚,诸事皆逐意”的小红联;
做生意的则一早起来就扫地,自外朝里扫,表示要把财扫进来,栖楹墙壁则贴上“开门扫地财长聚,货如轮转大利市”等吉利红联;
农民则说这一天要吃蒜和猪肠,说吃了猪肠、蒜,新年做起事来“长长有和算”。
总之,自除夕至正月初四年假开,人人都盼着争个好头彩。
一、打春牛
据清嘉庆本《澄海县志》载:
每年的立春日,官府必须率人马到郊外举行迎春大典,然后举行“”活动。
早在周朝时,就有立春日鞭春牛的活动。
每年立鞭春节前,各州府事先制好泥塑芒神和;
土牛。
到了春牛立春这一天,官府带着迎春队伍,浩浩荡荡地来到
(:
潮汕人大小节日)东郊八里处事先准备好的芒神亭和土牛台。
迎春队
伍中的人一律穿青色衣服,用青色车子,擎青色旗
帜,人们吹着牛角号,唱着“青阳、曲”,舞动羽毛
仪仗,跳着云翘舞;
隆重举行迎春仪式。
这仪式发
展到了明清,更是隆重,据清人的《燕京岁时记》
载:
“?
?
立春先一日,顺天府官员至东直门外一里
春场迎春,立春日礼部呈进春山宝座,顺天府呈进
春牛图,礼毕回署,引春牛而击之,曰打春?
”
打春牛意在策励农耕。
潮汕地处韩江三角洲,
土壤肥沃;
农业甚发达,因而与劝农有关的这一习俗得以在潮汕地区保留下来。
但具体事像已有所改变,不一定要打牛了。
二、抬春色
据《粤游小志》载,清朝时,潮汕地区还有一种称为“抬春色”的活动。
在立春日的游行队伍中,必有装饰过的台阁,上坐歌妓,由两个人抬着走。
嘉应梅州地区还有高春、矮春的分别:
矮春为一人坐台上;
高春则用两人:
一人立在台上,然后扎着一根直木,隐藏在那个人的长衣中,与这人的肩平齐。
然后再横扎一根木棍在直木上端,这横木隐藏在宽袖中,横木上再站一个人。
为保险起见,将两脚牢牢扎在横木上,两个人装扮成某个故事中的人物。
另有一个人持缠着布条的长棍子叉支在上面的那个人胁下,随着迎春队伍游行。
如路上遇到障碍,则由持长棍子的人用棍子拨开障碍物。
三、吃春饼、春卷
立春这一天,潮汕民间还有吃春饼、春卷一俗。
据《四时宝鉴)说:
“立春日春饼、生菜,
号春盘。
”春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼,以豆芽、韭
黄、粉丝等炒:
成的合菜作馅儿包着食用。
春饼的特点
是薄而软,形状根据各人的喜好可大可小。
元朝时契丹
人耶律楚材曾就此俗作诗一首曰:
“昨朝春日偶然忘;
试
作春盘我一尝。
木案初开银线乱,砂瓶煮熟藕丝长。
匀
和碗豆搡葱白,细剪萎蒿点韭黄。
也与何曾同是饱,区
区何必待膏粱。
”现在潮汕人立春日吃春饼,配料已是十分
春饼、春卷讲究了。
除了传统的豆芽炒韭菜之外,还有肉丝、蛋丝、香菇等等高级佐料。
春卷盛行于宋元,宋朝时称为“春玺”或“探春玺”,元时称为“卷煎饼”。
元·
韩弈《易牙遗意》载:
“饼与薄饼同,用羊肉二斤,羊脂一斤,或猪肉亦可。
大概如馒头馅,须多以葱白或笋干之类,装在饼内;
卷作一条,两头以面糊粘住。
浮油煎,令红焦色。
”潮汕地区少羊,故现在人们所吃到的多用猪肉作料,也有一种是甜的,用干果、芝麻、花生等佐料碾碎作馅,香甜可口。
篇二:
潮汕过年习俗调查
潮汕过年习俗调查
春节是中华民族最隆重、最热闹的传统节日,而春节的习俗在不同的地域又有不同的特色。
潮汕春节民俗文化作为潮汕民俗文化的重要组成部分,旧时潮汕地区的春节民俗活动,总免不了有祀神祭祖以及游神赛会的项目,既有祭祀色彩,又具有喜庆娱乐的气氛,成为潮汕人不可或缺的风俗。
经过历代的演变,潮汕民间传统节日习俗在继承民族传统节日风俗的基础上,又表现出一定的地方特色。
民俗活动在与各地大体相同的前提下,其不同之处在于反映了由于气候、环境的变化,饮食、工艺和奉祀等呈现出的地方特色,现今似乎已渐渐为新一代潮汕人所淡忘。
一、调查经过
结合地方文化,为了能更直观详细的得出结果,在本次调查中,采用了网络(论坛、QQ)、查阅有关书籍、文献、走访等形式来完成本次社会调查。
二、调查结果
除夕
农历年的最末一天称岁除,这天晚上称除夕,潮汕习俗谓之“过年”。
除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了:
买鸡、鹅、鸭、鱼肉;
添制新衣饰;
新购家具、器皿;
选购年画、春联等。
尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。
旧俗过年前,男必新理发,女必“挽面”,现女子多为剪发美容。
农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。
是日起,家家户户大扫除,用物和被帐都行清洗,谓之“采囤”。
除夕前一二天,家家户户制作各式粿品,以备过年之用。
除夕日外出家人都得赶回家团聚。
除夕夜全家围炉吃团圆饭。
饭后大人们给孩童、子女给父母上辈,分发“压岁钱”。
是晚农家水缸要贮满水,米缸要填满米,灯火不能熄灭,以象征“岁岁有余”。
春节农历正月初一日称元日,为新岁之首,春天之始。
天方拂晓喜炮声声,家家户户厅中大桌上,红盘盛满大吉(即柑,柑大于桔,故称大吉)、青橄榄及各式精美糖果,门前张灯结彩,晚辈向上辈敬茶祝福。
这天多数人家要吃素,最少是早餐不吃荤。
早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年,主客互致新正如意,恭贺发财添福等吉利话;
主人请客以大吉、槟榔(古俗敬槟榔,今用青橄榄代之),共品工夫茶,客人赠上大吉贺主人吉祥如意,主人要以大吉回赠,俗谓转敬式换吉,意在回敬美好祝愿。
吃团年饭家家户户的住宅打扮得焕然一新后,除夕将至。
于是,主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。
家家户户做好团年饭之后,首先必须“拜老公”(祭祖宗)。
祭祖时,应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上,然后焚香祷祝,请祖宗用餐。
然后长幼依序跪拜,这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。
祭毕,将祭祖用的饭菜重新热过,设大桌
于大厅,一家人团团围坚,这是每个家庭大团圆的美好时刻。
一家人不论平时天各一方,或者平时有多少疙瘩,这个时候也应该欢声笑语,不能说伤心事或吵闹。
送压岁钱
送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项,长辈要分钱给后辈,能挣钱的后辈也要送钱给长辈。
这些钱不能直愣愣地送,而要很讲究地装在一个利市包中,或者用一块红纸包看。
这俗称为“压肚腰”,意谓一年从头到尾,腰包里都会满满实实、富富裕裕。
拜年,送大桔
拜年,又称为“拜正”。
初一一早,人们起床穿好新衣后,第一件事是自家对拜,往往是后辈先祝福长辈,然后长辈再给后辈晓以期望。
早饭后,就各自向自己的亲朋好友拜年。
潮汕俗谚说:
“有心拜年初一、二,无心拜年初三、四。
”说的是拜年越早越见其诚意。
故此,有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了,回来后才吃饭。
拜年的人,无论带了多少礼物,其中大桔(潮州柑)是不可少的。
大桔取其谐音“大吉”,带多带少都没有关系,但是不能是奇数。
拜年者进了亲友的门,应该看不同对象说不同的祝语。
对老人说“新春如意”“寿比南山”,老人会咧开没牙的嘴笑;
对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”,听的人会觉得十分顺耳;
如果是做生意的人,最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了;
如果是正在读书的小孩,他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突
出。
送他们这种祝语,他们会对你十分友善。
落座后,主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。
临走,主人便会从来者的礼物中留下两个大桔,然后取出自家大桔交换,意在互赠吉祥。
有好诣诙谐者新正出门给人拜年,往往只在裤兜里装上两个大桔,一一拜年后,裤兜里依然是装着两个大桔不变。
因此,民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。
三、总结
潮汕春节民俗是潮汕民俗文化的重要组成部分,其中蕴涵了潮汕民俗及艺术的精髓。
随着时代的发展,潮汕传统的春节民俗文化已经逐渐淡化了,许多不适合现代社会的习俗已经被淘汰。
比如:
在随时都可进补的今天,冬季进补的习俗已不像以前那么讲究,也并不是只在冬至和元宵节才可吃汤圆。
禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰,因为春节期间人来客往,不打扫一下的确有碍观瞻。
因此,从卫生角度出发,不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。
年初一不能看医生的禁忌,年老一辈仍然坚持这个说法,然而这对病人的身体健康是大大不利的,年轻一辈也大多不在意这个说法。
现在人们生活水平提高了,吃东西图个新鲜,也就没什么杀生会惹血光之灾的顾忌了。
近年拜年不带柑,上门只以口称“大吉”为礼的风气越来越盛,由此可见潮汕人讲求实际的一面。
随着时代步伐的加快,加上近年来汕头地区经济不甚景气,人们对游行活动的热忱程度大不如
前,不少家庭放弃了对游行活动的参与或观看,春节的气氛也不似以前那么热闹隆重。
篇三:
潮汕过节特色
除夕:
要祭拜祖先,祭拜的东西主要是荤菜
正月初一:
春节俗称过年,活动:
春节游行、拜神祭祖、拜年换大吉。
到亲戚朋友家拜年,都要拿潮州柑去。
因柑比桔大,故取名大桔,而桔与吉同音,用谐音会意法,就成了“大吉”。
大桔表示吉祥。
带多少大桔没多大关系,但一定要偶数,不能奇数。
而主人家的茶几也总要放着一盘红绿相间的大桔、摈榔(今用橄榄代),另加糖果,迎宾敬客。
正月初七:
要吃七样羹,我们有潮汕俗语:
“七样羹,七样羹,大人吃了变后生(年轻),奴仔(孩子)吃了脸红润,姿娘(小女孩)吃了像朵花。
正月初四-二月初:
游神会月,活动:
主要是各乡村选择吉日,举行游神俗称营老爷、文艺游行、赛神前。
游神赛会是潮汕一项隆重的传统民俗活动,一般在农历正月、二月进行。
此段时期,城镇商店刚好送走旧岁,喜逢新春开业;
在农村,则是秋收冬种与春耕之间的间隙,属农闲季节。
此中又夹有元宵节,有些地方把游神与游花灯融为一体,更为热闹壮观。
游神潮汕俗称“营老爷”(即抬着神像巡游夸胜),它遍及县城、埠镇至每个乡村,只是规模大小、时日长短、形式不同而已英歌舞:
正月十五在潮汕地区,有这么一种流传了三千年之久的广场舞蹈,这种广场舞蹈融汇了戏剧、舞蹈、武术等成分;
这种广场舞蹈阳刚而恢宏;
现在成了人们表达喜庆的一种方式。
这种广场舞蹈,就是英歌舞。
元宵节或称上元节,活动:
游花灯、拜神祭祖、吃团园饭,有种特色小吃,叫鼠壳粿广东潮汕地区传统小食,潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。
鼠曲粿(茨壳粿)鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟,这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草,具有消积健脾开胃之功效。
鼠曲粿颜色深绿,柔软香甜,散发着天然鼠曲草的清香,因而现在也为潮菜餐桌常见之小食佳品
凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲粿”,这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久,最具潮汕风味,最为大众化的原因吧。
五月初五:
端午节,活动:
赛龙船、吃“机粿”、粽子。
八月十五:
中秋节,活动:
拜神祭祖、吃团圆饭、祭月神、烧塔等。
特色食品:
酥饺十月中旬:
立冬节:
活动:
扛甘蔗回家、吃甘蔗、吃补品,潮阳一带吃香饭的风俗。
十一月末:
冬至节,活动:
吃冬节圆、拜神、祭祖、扫墓。
我们潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”的俗谚
元旦-十二月二十四:
答谢神恩月,活动:
主要是各乡村选择吉日,举行答谢神恩,就是我们俗称的拜神,拜神的食品也是一大特色,有鲜红的壳桃粿、甜粿等。
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