美食7种鸡蛋家常吃法 哪一款让你心动Word文件下载.docx
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2韭菜鸡蛋炒小米
主料:
小米80克、韭菜200克、鸡蛋2个
调料:
食盐1茶匙、植物油2汤匙
韭菜鸡蛋炒小米的做法:
1.小米洗净,放入已经烧开的水中,焯5分钟
2.焯好后将小米捞出
3.用筛网将水分过滤掉
4.用一个较大的平盘,将沥去水分的小米摊开在盘子中,晾干一些
5.韭菜洗净切碎,鸡蛋打散成蛋液
6.锅烧热倒植物油,倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒至凝固,并铲成小块盛出待用
7.锅中再倒入少许植物油,把晾好的小米倒入
8.翻炒至小米散开后,倒入切碎的韭菜和鸡蛋碎
9.翻炒均匀后即关火,用余温再翻炒几下,最后调入少许盐调味
烹饪技巧:
1、小米经过5分钟的焯煮,已经接近煮熟,但还未到软烂的程度。
此菜不需煮至软烂,所以焯煮时间不要延长;
2、焯好的小米尽量沥干水分,炒出来口感会较好;
3、韭菜很容易熟,加热时间不能长,入锅后翻炒片刻即关火,否则会影响其鲜嫩的口感。
3印花卤鸡蛋
鸡蛋6个、芹菜叶6片、桂皮1段、八角2个、花椒1小把、香叶3片、水800毫升、食盐1小勺、老抽2大勺、白糖1小勺
1、鸡蛋煮好剥壳,把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上
2、用干净的小片纱布包好鸡蛋,扎好
3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶,倒入清水、盐、老抽、白糖,大火煮开,熬制10分钟
4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,放入冰箱冷藏,浸泡24小时
5、取出浸泡过后的鸡蛋
6、解开纱布,将蔬菜叶揭开,鸡蛋摆盘即可食用
4火腿鸡蛋饼
面粉50克、鸡蛋1个、火腿4片、水125克、白芝麻少许、食盐1克、植物油1汤匙
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼),平底锅刷一层底油烧热,倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐,撒一些熟白芝麻;
翻面,铺上火腿片
4、烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可
5风味煎荷包蛋
鸡蛋2个、豆豉15克、剁椒10克、蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、植物油3汤匙
1、小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎
2、锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状
3、翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;
锅中留少许底油,下蒜末和豆豉
4、再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可
6辣椒炒荷包蛋
鸡蛋4个、尖椒3个、小米椒3个、豆豉1汤匙、姜少许、酱油1/2汤匙、食盐少许、花生油适量、蒜2瓣
1、将辣椒洗净,切成段,姜切末,蒜切片
2、锅烧热,放油,打入鸡蛋两面煎熟透
3、逐一煎好
4、把煎好的蛋,切成小块
5、锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香
6、放入辣椒
7、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香
8、放入切好的煎蛋
9、放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味
10、装盘享用
6豉香虎皮蛋
鸡蛋4个、食盐2克、豆豉15克、小葱1棵、料酒10毫升、白糖2克、生抽10毫升、蒜2瓣、植物油50毫升、朝天椒2个
1、锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,大蒜切碎,小红辣椒切小段,豆豉切碎备用
2、鸡蛋剥壳备用,锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出
3、炒锅留少许底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入虎皮鸡蛋,调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅
7酒香肉饼蒸蛋
食材:
猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量。
做法:
1、主要食材:
猪肉及马蹄,可以适当加些肥肉,口感更好。
2、切成小块,生姜切小片,都放入料理机打成肉馅,搅拌。
3、放入约2勺冰柚玛克丽酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟。
4、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水。
5、打入三枚鸡蛋,放入蒸锅,大火上汽,转中火,蒸20分钟。
6、出锅后撒葱花。
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