美食DIYWord格式.docx
- 文档编号:16435587
- 上传时间:2022-11-23
- 格式:DOCX
- 页数:23
- 大小:47.17KB
美食DIYWord格式.docx
《美食DIYWord格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《美食DIYWord格式.docx(23页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
【DIY清热祛燥滴蜂蜜柚子茶】1、柚子洗净后削下黄色表皮,白皮不要2、把黄皮切成小粒泡盐水3、剥出果肉用榨汁机打碎4、果肉加适量冰糖,文火熬5、放入柚子皮,文火30分钟,根据情况加适量水6、汁浓时关火,冷却后加蜂蜜搅匀7、装瓶放10天即可,冷冻后口感更好哦~!
【山楂决明子清脂茶】将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净;
锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟;
放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
【宫廷酸梅汤】将乌梅35克,乌枣35克,山楂50克,甘草3克,豆蔻1.5克用流水洗净,放入一个器皿中,加水浸泡一夜;
将浸泡好的乌梅,乌枣,山楂,甘草,豆蔻倒入锅中,加入6L水;
大火煮开后转小火煮90分钟即可关火,根据自己的口味调入冰糖与桂花。
【玫瑰奶茶】将红茶包和玫瑰花放入杯中;
加适量开水冲泡,静置2分钟;
红茶和玫瑰花泡开后,加适量蜂蜜;
把红茶包取出来;
倒入适量牛奶进去;
搅拌均匀即可饮用。
【金桔茶】将绿茶用1杯热水泡开晾凉待用;
金桔切成两半;
在一个大的容器内放满冰块,再将金桔的汁液挤入,然后将金桔放入;
将绿茶水倒入容器内(过滤掉茶叶);
按口味放入适量蜂蜜,充分搅匀即可。
【桂花酱&
桂花蜜茶】先将桂花挑去杂质,倒入盐轻拌匀,腌10分钟左右;
瓶子里铺一层桂花,在上面浇一层蜂蜜,再铺一层桂花,再浇一层蜂蜜,直至装满瓶子。
加盖密封后放冰箱冷藏一周以后取可。
【羊肉杂面汤】将绿豆面、面粉和成面团,擀成薄面片切成细面条;
热锅倒油,放入葱丝、姜丝煸炒出香味;
放入羊肉丝炒透,调入酱油、精盐,待羊肉上色后加水,煮沸后放面条、白菜丝同煮;
将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内,将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀即可。
【DIY金针菇牛肉卷】材料:
肥牛片,金针菇。
做法:
用生抽,蒜末,耗油,蜂蜜,水,混在一起,腌大约20分钟。
烤箱预热375华氏。
将牛肉包在金针菇外面,在烤箱烤10分钟。
拿出后可直接食用,也可洒一点鳗鱼汁,或者用一勺酱油,一勺蜂蜜,一勺水,一勺汤混和烧开后勾芡做汁。
【DIY麻婆豆腐】1、豆腐切小块,放入淡盐水焯2分钟,捞出沥干;
2、锅入油加热,待油4成热倒入肉末,炒散盛出;
3、中火炒辣酱出香味,加入辣椒面、豆豉、糖,炒出红油后,加肉汤(或水),倒入豆腐烧3分钟,加酱油,水淀粉勾芡;
4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟,水淀粉勾芡,收汁后撒上花椒即可。
【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;
2、倒入老抽、黄酒、姜片、蒜,拌匀后腌;
3、锅里多放些花生油,待热后把排骨入锅炸;
4、炸至略发黄;
5、倒入蒜末、葱末炒出香味;
6、倒入排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀;
7、倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧至汁收至浓稠即可。
【鱼香茄盒】1、蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;
茄子中间切一刀不断,塞上肉末。
2、面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄。
3、锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末,盐,白糖,香醋,生抽,香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开。
4、入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。
【香烤米饭鸡卷】鸡腿肉用刀背锤散,用料酒,盐和黑胡椒腌制半小时;
锅内滴少许油,翻炒洋葱碎,炒出香味;
倒入剩米饭翻炒,调入生抽,盐,糖调味;
用鸡腿肉将米饭卷起,两端封口;
卷好的米饭鸡卷用锡纸包好200度,烤25分钟。
【DIY京都排骨】材料:
排骨500克,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,淀粉适量,大蒜;
做法:
1.排骨洗净切块,加料酒,盐,糖,腌半小时拌入淀粉;
2.在油锅中小火炸3分钟,改大火炸1分钟捞起;
3.锅中留底油爆香蒜瓣,加酱油,番茄酱和糖,少许清水,煮开倒排骨;
4.炒至收汁即可~
【鲍汁蒸扇贝】将扇贝外表刷洗干净,取出贝肉,去掉肉附带的杂物;
粉丝泡发,蒜剁成泥,小香葱切碎,混合后加放盐调味;
在扇贝上依次放上粉丝、贝肉、蒜泥香葱混合物入蒸锅蒸大约五分钟,取出;
淋上鲍汁即可。
【啤酒鸡翅】鸡翅段,用少许料酒和生粉腌制;
热油锅,倒入鸡翅翻炒直至变色;
倒入土豆和胡萝卜块,翻炒均匀后倒入生抽,老抽及啤酒,另外放几瓣儿大蒜增加香味;
盖上锅盖,中火焖20-25分钟左右,加豆豉,盐和糖,最后撒葱花出锅。
【盐水煮毛豆】毛豆仔细清洗,剪掉毛豆两端;
锅中倒入清水,放入花椒、八角、茴香、丁香和干辣椒,大火烧开;
水开后放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮5分钟;
5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖毛豆,焖好即可。
【蚝油腐乳翅】热锅热油,鸡翅两面煎至金黄;
下葱姜爆香,烹入适量料酒翻炒鸡翅;
倒入腐乳汁、蚝油炒匀;
倒入没过鸡翅的开水;
大火烧开,加糖调味,转小火炖煮20分钟,若汤汁多,开大火收干即可。
【香柠柚子酱排骨】排骨焯水沥干待用;
热锅热油,放柠檬片,小火炒出果糖;
倒入排骨到锅里翻炒,煎香两面;
倒入适量的水和生抽,煮至水份收干;
另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱;
将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可。
【白菜粉丝煲】猪肉剁碎,加盐、鸡精、糖、蛋清、生粉拌匀后加葱姜水搅打至有黏性;
热油锅,将肉馅制成小肉圆,下锅中火炸金黄色;
取砂锅,放粉丝、白菜、木耳、肉圆、姜片、葱结,放入水没过食材,大火烧开后,加入盐、鸡精调味炖至食材软烂即可。
【双椒兔丁】兔腿切块加料酒、盐、味极鲜、胡椒粉腌制30分钟后用生粉抓匀过油炸熟;
倒入装有彩椒和豌豆的筛网中,滗油顺带蔬菜过油;
锅中留底油,爆香姜蒜,再下干辣椒和花椒炒香;
倒入肉和蔬菜,大火炒匀,调入糖、盐、味极鲜、香油出锅。
【黑椒烤翅】鸡翅洗净,将腌料和水混合均匀,再将鸡翅放入,充分抓匀;
洋葱切细丝,放入鸡翅中冷藏腌制12-24小时;
烤箱230度预热好,烤翅放中层,烤8分钟后,挪到上层,再烤3分钟至鸡皮微焦,翻面再烤4分钟即可。
【叉烧肉卷】里脊肉洗净擦干,加入两大勺叉烧酱,冷藏腌制一夜;
将腌好的里脊肉取出,烤箱200度烤30分钟;
吐司切薄片,去掉边儿,用擀面杖擀压成薄片;
黄瓜和葱洗净后切成条,烤好的里脊肉切条,放在吐司片一端,卷起即可。
【百合红豆排骨粥】排骨、蜜红豆、百合和粥底一起放到蒸锅,大火蒸20分钟;
排骨、红豆酥烂,粥软糯就可以了;
喝的时候按个人口味加适量的姜丝、盐调味。
【八宝粥】银耳提前浸泡一个小时,剪刀剪去根部,洗净后用手撕碎;
除冰糖以外的其他材料用水冲洗干净,用清水浸泡一会儿;
将有食材丢入锅子里煮,慢火炖煮一到俩小时;
起锅前调入冰糖或者红糖即可。
【山楂果茶】山楂洗净,去梗、花蒂,切开去核,干银耳泡发洗净;
将山楂肉、泡发的银耳,加约3倍的水放入砂锅中;
大火煮开转小火煮40分钟;
30分钟时,放入冰糖煮化;
煮好的山楂银耳汤,山楂和银耳已经非常软糯,汤也比较浓稠了;
晾凉后倒入搅拌机中,打成糊状即可。
【芙蓉翡翠羹】冬瓜去皮切块,鸡蛋取蛋清打散;
冬瓜块入锅焯至半透明状捞出浸冷水;
冷却后用搅拌机打成冬瓜蓉;
锅里加高汤(浓汤宝)到入冬瓜蓉,烧开撇沫;
加盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,淋入蛋清烧开即可。
【山楂消脂粥】山楂洗净后,备用。
糯米洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份;
锅中倒入12杯清水,大火煮开后倒入山楂,煮15分钟后,捞出山楂,倒入糯米,继续用中小火煮1小时,最后加入冰糖调味即可。
【南瓜小米粥】南瓜去皮、切块,小米洗净;
锅里放适量清水,水开后放入南瓜小米,大火煮开;
转小火,慢慢熬到小米开花,南瓜煮化(可以用勺子稍稍搅动,南瓜很轻松的就散碎了)。
【香甜玉米羹】香菇与胡萝卜洗净,切成1厘米左右的小丁;
剥下来新鲜的玉米粒放入料理机里,轻轻搅打几下;
锅中加入高汤烧开后放入香菇丁与胡萝卜丁,中火煮15分钟,然后加入玉米粒再煮10分钟;
出锅前撒入少许盐巴,关火倒入鸡蛋清搅拌出蛋花即可。
【双莲糯米粥】将血糯米、圆糯米以及莲子分别浸泡二小时;
莲藕去皮切小粒浸入水中备用;
将所有食材放入小汤锅,加水,大火烧开后,以小火煲1小时即可。
【山药猪骨青菜粥】大米淘净后清水浸1小时;
山药去皮切丁浸清水里;
青菜洗净切丝;
锅中放猪骨汤和水烧开,放入浸泡后的大米;
煮开后转小火煮15分钟;
加山药丁煮15分钟,再加菜丝煮滚;
加盐、胡椒粉调味即可。
【香菇生滚牛肉窝蛋粥】大米与香菇丝一起煲香菇粥底;
牛肉切丁加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉,搅拌均匀;
粥熬至粘稠,将腌渍好的牛肉丁放入锅中;
放入姜丝、打入鸡蛋焖熟即可。
【木瓜银耳莲子羹】木瓜去皮、籽切块;
银耳用清水泡至膨胀变大后,将黄蒂切掉,撕成小块;
莲子去绿芯;
干百合泡一下;
锅中放入足量的水,放入食材;
将水大火烧开转小火,熬煮1-2小时;
待银耳、莲子和百合都煮至软烂的时候,放入木瓜和冰糖继续熬煮15-20分钟左右即可。
【杂粮芝麻饭团】糙米和黑米淘洗净浸4小时,和大米混合煮成杂粮米饭;
等饭晾凉后,加碎海苔、丁香鱼、黑芝麻、盐拌匀;
手上沾点冷开水,舀一勺拌好的杂粮饭,捏成饭团;
将饭团沾点白芝麻即可。
【尖椒炒鸡】鸡腿去骨切块,用盐,胡椒粉,生粉,油,抓匀腌制20分钟;
热油锅,放入鸡肉炸至表面稍有焦黄;
另起油锅,爆香葱花蒜片,加入青红椒块,翻炒断生,加入鸡肉块,调入生抽,老抽,翻炒均匀,最后,调入米醋、糖、味精,翻炒均匀后即可。
【木瓜马蹄】将木瓜去皮去籽,切成块,马蹄削去外皮切丁,豌豆洗净;
锅烧热倒入少许油,倒入豌豆和马蹄丁翻炒一分钟;
倒入木瓜块,稍翻炒片刻;
调入盐和水淀粉,继续翻炒几下;
翻炒至汤汁收浓即可出锅。
【红酒鸡翅根】鸡翅根洗净焯水后沥干水份;
热油锅,下姜片炒香,放鸡翅根小火煎至表面金黄;
加入适量盐、生抽、老抽,白糖调色后点少许水炒匀;
倒入红酒淹没鸡翅根,大火烧开后转小火,煮至鸡翅根熟烂后,大火收汁,加入少许胡椒粉即可。
【干烧黄鱼】黄鱼去鳞去内脏,洗净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;
热油锅,将鱼中火煸至两面金黄发脆取出备用;
另起油锅,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油;
调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开;
放入鱼,收汁即可。
【鸡汤山药】去肉的鸡腿骨加蒜和姜片小火炖鸡汤备用;
萝卜、西兰花、山药切自己喜欢的形状;
胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟;
起油锅,入山药翻炒至熟;
倒入鸡汤煮开,并加盐和少许糖调味;
装盘后,加入胡萝卜和西兰花点缀。
【醪糟醉马蹄】.马蹄清洗干净后去皮放入锅中,水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右;
将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中;
稍晾凉后盛入四五勺醪糟。
盖上盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上。
【栗子鸡】烧锅开水,将栗子洗净,放锅中焖10分钟;
取出栗子去皮;
鸡腿去骨后剁块;
鸡块焯水去浮沫;
热油锅,煸香花椒、葱姜蒜;
倒入鸡块翻炒,加适量生抽、老抽、料酒炒匀、倒热水烧开,再倒入栗子,加冰糖、盐;
栗子熟透后收汁即可。
【东北水炒蛋】鸡蛋打入大碗中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用;
锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型;
倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
【栗子玉米扇骨汤】猪骨飞水,冲净浮沫;
胡萝卜去皮削片,栗子去壳去衣,蜜枣洗净,玉米洗净切段;
将全部材料放入锅中大火烧开后转小火煲1.5小时;
出锅前调入盐即可。
【鲜辣蹄筋】将牛蹄筋,牛骨,牛腩焯水冲洗干净;
另烧锅开水,放牛蹄筋,牛骨,牛腩,倒入料酒,酒味散尽后,加入葱段,姜片,调料包,再将老汤倒入炖至肉烂;
将调味汁的所有原料混合在一起;
捞出牛蹄筋,装入碗中,倒入调料汁,拌匀即可。
【芒果咖喱鸡】鸡肉放咖喱粉、姜末、辣椒面、胡椒粉、料酒、耗油,腌制;
鸡肉炒至变色,转煮锅;
洋葱、土豆、干辣椒,拌炒,转煮锅;
腌制鸡肉汤汁+牛奶、芒果酱、香蕉酱、咖喱粉、淡奶油拌匀,中火开煮;
待汤汁变浓稠时入辣味的咖喱调味香粉,大火收汁即可。
【家常暖锅菜】热锅热油,5成热时放入花椒粒和干辣椒,再加入葱姜蒜煸炒后放郫县豆瓣酱炒香;
依次放入肥牛片、金针菇和魔芋豆腐块,大火翻炒;
冲入热水,加入生抽,放入菜叶,最后撒上适量的盐、蘑菇精、熟芝麻、胡椒粉,混合调匀即可。
【清蒸河蟹】螃蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用;
锅中加入姜末翻炒一下,加入约3大勺的香醋,一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁;
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。
【紫薯奶昔】紫薯洗净去皮;
上蒸锅蒸制40分钟;
取出晾凉;
把紫薯切块投入料理机内加入酸奶(刚刚淹没紫薯即可);
高速打40秒关闭10秒重新开启低速打20秒即可。
冷藏后味道更佳。
【蒜蓉豆豉蒸龙利鱼】龙利鱼柳用厨房纸吸去表面的水分,加入一勺蒜蓉豆豉酱。
用酱刷涂抹均匀,然后加入一小勺橄榄油;
调味好的龙利鱼腌制30分钟,然后上笼大火屉蒸3分钟即可;
.蒸好的龙利鱼点入少许橄榄油与装饰即可。
【茄汁豆腐】豆腐切块焯一分钟捞出控水;
杂蔬(玉米粒、青豆、胡萝卜粒)焯水备用;
番茄去皮切丁,锅热油倒入番茄丁;
将番茄酱加少许清水倒入番茄煸出的汁中;
倒入豆腐;
稍煮片刻后加入杂蔬炒匀,调入适量盐炖2分钟即可。
【孔府金银蛋】蛋清和蛋黄分别打入两个碗中;
荸荠去皮切末放入蛋清中搅匀,海米洗净切末放入蛋黄中搅匀,加一点高汤或水;
将蛋清、蛋黄煎成蛋饼,放入盘中;
胡萝卜和青椒切成丁;
将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开,加盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠;
把汁浇到蛋饼上。
【盐煎肉(小炒肉)】不粘锅放少量油,肉片平铺锅底,开火煎肉;
均匀撒少量盐后翻转肉片继续煎。
撒盐。
煎至略焦装盘;
剩下油锅入辣椒片炒熟,倒入肉片,淋少量生抽炒匀,关火。
【美味辣炒鱿鱼花】鱿鱼洗净切花刀,辣椒切块。
鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用;
锅中加油,爆香姜末,加入辣椒,翻炒到8成熟;
加入鱿鱼,再加入全部调料,翻炒2分钟即可。
【红烧肉】五花肉切块;
热锅热油,爆香八角,放肉翻炒3分钟至肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;
加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸;
盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱即可。
【麻婆豆腐】豆腐切块焯水;
油锅炒散牛肉馅,加料酒调味;
油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉煸炒,再加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油;
放入豆腐;
勾芡第一次;
放炒好的牛肉陷,进行第二次勾芡;
出锅前加鸡精、小葱末调味;
装盘后在上面撒上一些花椒面,再撒少许青蒜末装饰。
【淡水鱼丸】用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下,用菜刀剁成泥;
葱白切碎,姜切成未,倒进剁碎的鱼泥里;
加入蛋白、料酒、玉米粉用筷子搅拌均匀;
鱼泥搅打至呈现胶质状,就是鱼浆了;
用手将鱼浆挤成鱼丸,放入锅中煮熟即可。
【蜜汁叉烧鸡翅烤蔬菜】鸡翅中加麻辣调料、花雕料酒拌匀腌制;
烤盘中铺上锡纸,淋上少许玉米油;
煎一下土豆、胡萝卜、葱头;
腌好的鸡翅码在蔬菜上;
表面淋上叉烧酱200度烤30分钟。
【金针奶酪培根卷】金针菇简单焯水;
芝士片对半切一半;
培根片对半切,取其中一半培根,放上半片芝士片,撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇;
卷起用牙签固定住;
入预热160度的烤箱中层,烤约10分钟即可。
【咸豆花早餐】裙带菜泡发切小片;
嫩豆腐放开水里煮1-2分钟;
热锅热油,爆香葱姜蒜末,倒入其它配料炒半分钟,加适量生抽、糖、陈醋调味;
将煮好的豆腐切小块盛在碗里,浇上3料,吃前拌拌即可。
【酱烧年糕】年糕开袋后切成条,或者任意喜欢的形状;
小锅子加水烧开,放入年糕条煮熟捞出;
炒锅里加油,烧热后放入年糕条翻炒;
加入2勺拌饭酱和一点水,烧煮入味后加入香菜拌匀即可。
【香辣豆干烧鸡翅】锅中放红油火锅底料,炒香葱花、姜片;
放鸡翅煎至两面金黄,烹入料酒、红烧酱油、白糖翻炒;
再放熏干和豆干炒匀,加足量水,调入盐、干辣椒;
烧开后,放香菇转小火炖40分钟;
鸡翅软烂即可收汁;
出锅后撒白芝麻。
【馋嘴虾】鲜虾洗净,去须,去虾线;
热锅热油,放入处理好的虾,炒至虾身水份收干时,加入姜蓉、蒜蓉、生抽、料酒、砂糖、葱花继续翻炒至汤汁收干即可。
【红烧排骨】沥干水的排骨放盆内,加入盐、酱油、细砂糖、芝麻油、生粉、料酒腌渍;
热锅热油,爆香蒜末,倒入排骨煸炒至颜色变深;
再加入一大匙水,盖上锅盖焖3分钟左右收汁,再翻炒数下就可以出锅了。
【南瓜饼】南瓜蒸熟捣成泥,加入少量食盐调味;
在南瓜泥中加适量糯米粉,粉量加到能和成面团就行;
把和好的面团分成若干个小份,先揉圆再按扁。
饼饼雏形就出来了;
热锅放油,把饼两面煎熟就OK了。
【火腿鲜笋汤】排骨洗净,过沸水汆去血水,沥干水分,火腿也过下沸水沥干;
排骨,火腿片,姜片一起放入电饭锅,加入适量的水,水没过所有食材1掌宽,按电饭锅2小时煲汤键;
50分钟后,加入笋片和袋装笋;
快要煲好时调入黄酒,白胡椒粉和香葱小段即可。
【剁椒腐竹】胡萝卜切片、小油菜、葱切段;
腐竹用清水泡软以后,沥干水份,斜刀切成段;
锅里加入适量油,放入剁椒小火炒香;
放入胡萝卜片、小油菜段、葱段翻炒片刻;
放入切好的腐竹段,加入适量盐、蚝油调味,继续翻炒片刻;
撒入少许清汤焖煮片刻即可出锅。
【红烧凤爪】热锅热油,下葱姜片,干红辣椒段,八角,桂皮爆香,下鸡爪翻炒;
加入料酒,生抽,老抽,冰糖翻匀;
加入适量水,调入盐调味,大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右;
再转大火收汁,撒上熟芝麻,起锅装盘撒上葱花即可。
【白灼金针菇】金针菇切去根部,清洗干净;
大火烧开水后关火,倒入金针菇略烫即捞起,沥去水,用盐稍微拌一下;
在盘底倒入蘸料酱油,金针菇整齐摆在盘子里撒上香葱粒;
锅里倒油,烧至8成热,放小红椒粒炝一下让油温升高下,关火;
趁热将油淋到金针菇上,并保证淋到葱花上。
【京都小排骨】排骨洗净剁小块,加料酒、盐、姜片拌均匀腌制半小时;
热锅热油,将排骨小火煎到熟透;
锅里留少许底油,放入蒜末,下排骨一起炒;
倒入酱汁翻炒,使每个排骨都裹上酱汁;
注入开水,烧开后转小火炖20分钟,烧至汤汁粘稠即可。
【菱角烧肉】热锅下油,放姜片炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油;
倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色;
加入开水,小火炖约20分钟;
倒入菱角,加盐。
再小火炖20分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
【椰香蜜汁薯球】红薯蒸熟压成泥;
加入糯米粉,用手揉成柔软面团;
将面团分成10g左右的小剂,搓成薯球;
烧锅热水,将薯球煮至浮起即可;
将薯球捞出,沥干水分,加入蜂蜜拌匀后,撒入白芝麻,最后撒上适量椰蓉即可。
【印度咖喱鸡】鸡翅洗净从中间剁开;
锅中倒入少许油,倒入一袋的咖喱酱炒香;
放入洋葱炒香锅底;
放入鸡翅同炒至上色;
最后放入土豆一起翻炒。
【菠菜鱼丸汤】将鱼丸、葱姜、水,一起上火烧开;
沸腾后,加入料酒,转文火煲20分钟;
加入热水烫过的菠菜,转大火煲开,最后加盐调味。
【如意蛋卷】将瘦肉、山药、姜片混合剁肉泥;
加入盐、大葱、香油、酱油和蛋清拌匀搅打上劲;
热锅热油,将鸡蛋摊成蛋饼;
用煎好的蛋饼将打上劲的肉泥包裹好,入蒸笼,蒸15分钟即可。
【湘西芷江鸭】烧锅热水,焯熟鸭肉捞出沥干备用;
热锅倒油,将鸭肉炒至表面金黄;
放入姜、蒜、豆瓣酱大火炒香翻匀;
倒入热水,调入盐、酱油,放入葱结、红椒将鸭肉煮烂即可。
【豆花鱼片】鱼片用料酒、淀粉、蛋清和盐抓匀,腌制15分钟;
热锅热油,放干辣椒段和花椒小火炒香,再放入郫县豆瓣、姜末;
倒入汤烧开,加入料酒、酱油、糖、盐调味;
将腌好的鱼片放入汤中煮变色;
再将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中即可。
【鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉】鱿鱼处理净;
热油锅,将五花肉小火煎2分钟至肉皮上色;
将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入翻炒均匀;
倒入黄酒后迅速盖盖,略焖后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁、剥壳鹌鹑蛋炒匀加热水中火炖30分钟;
最后放入鱿鱼、调入盐即可。
【泰式甜辣酱拌双脆】烧锅热水,放金针菇、海蜇丝焯水10秒捞出,立刻放入冰柠檬水里浸泡;
取空碗,倒入泰式甜辣酱、凉拌汁、白醋、盐、鸡精;
再把金针菇、海蜇丝放入;
把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中,再淋上麻油。
【鲜橙果酱焖烧脱骨排骨】排骨冷水下锅,加入料酒、姜片焯水;
橙子去皮;
另起锅放入排骨,加鲜橙果酱;
放八角、香叶、桂皮、姜片、橙皮锅中,加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜橙多1瓶焖煮3小时。
【水晶蒸饼】和面团,擀面皮,烙薄饼待用;
锅子烧开水,将卷心菜焯水后切丝;
将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好;
将卷心菜丝和五花肉放在饼上,卷起来
【鸡汁土豆泥】土豆煮熟压成泥;
小火热锅将黄油化开,倒入土豆泥,根据浓稠度适当加入水或牛奶,用木勺子不停拍打让土豆泥混合均匀成细腻的糊状;
土豆泥装盘,另起锅,倒入少许清水,四分之一个浓汤宝化开,加黑胡椒粉调味,做好的鸡汁浇在土豆泥上即可。
【沙茶酱脆皮虾】洗净鲜虾,剪去虾脚,去虾线;
热锅倒油,放入用生抽稍腌制的鲜虾炸到皮酥脆;
虾炸酥脆后,用滤勺捞起滤油备用;
热锅热油,放姜丝,葱白爆香;
调入两汤匙沙茶酱加少量水;
放入炸过的虾大火翻炒匀即可。
【柠檬香草烤鸡翅】鸡翅洗净放置腌料冷藏腌制30分钟以上;
土豆和胡萝卜切块加入黑胡椒碎、盐、橄榄油拌匀;
烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上,将鲜迷迭香放在土豆上;
最后铺上腌制好的鸡翅200度烤制20-25分钟即可。
【水煮肉片】热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油;
另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒白菜;
用2/3
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 美食 DIY