梅州客家文化旅游资源的开发利用与有效保护之专题调研报告Word下载.docx

梅州客家文化旅游资源的开发利用与有效保护之专题调研报告Word下载.docx

《梅州客家文化旅游资源的开发利用与有效保护之专题调研报告Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《梅州客家文化旅游资源的开发利用与有效保护之专题调研报告Word下载.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

60piFtp 

4bb7mykpi 

土围楼%y!

（Vt5i 

土楼直径达几十米，高三至五层。

一般有圆形和方形之分，楼内房间一模一样，不分贫富，每户人家从底层至最高层，均等分到各一间房。

客家人统一将底层作为厨房，饭厅及客厅，二层作为贮仓，三层以上作为卧室。

其中营垒式的土楼是在土中掺石灰，用糯米饭，鸡蛋清做黏合剂，以竹片，木条做筋骨，夯筑起的墙厚一米、高十五米以上的土楼外体，具有很强的抵御性。

r）cM9 

A;

Lbqb6 

中西混合式的民居建筑la）QVKM 

顾名思义，这种建筑就是讲客家传统的房屋和西洋的建筑装饰混合。

虽然，外观上吸收了西洋的艺术装饰，但是其内部还是地道的客家民居传统结构。

比较典型的有梅县白宫镇的“联芳楼”、丰顺黄金乡的“祥耀楼”和程江镇的“万秋楼”。

.K!

kD+He&

D&

_A{"

&

a 

另外，走马楼、四方楼、一字屋、列杠楼、高层围楼、府第式、山寨式、五凤楼、园林式、石构建筑等都属客家有代表性的民居建筑。

~）5`}Vq 

0GY0bS3f 

2、古村、古镇、古城9ROEp~ii=2 

ct[`I. 

古村T

yfo=vL#_ 

如桥溪村，桥溪村始称叩头溪。

始于明朝万历年间（距今约400年）。

村内最有特色的客家民居建筑有朱氏的继善楼和反围龙式的积善堂等。

该村堪称梅州“文化之乡”、“华侨之乡”和革命老区的一个缩影，为客家民系的研究提供了历史、科学和艺术的宝贵资料，极富客家民俗旅游的开发潜力和价值。

9SpFtM9 

k6#*d8 

古镇m~5*Dc= 

如松口镇，松口镇曾是广东内河港第二大港口，经千年孕育，具有丰富的客家人文资源，享有文化之乡、华侨之乡、山歌之乡的美誉，并有“百姓杂居”的现象和“松口八景”或“松口十景”之说。

wx8\!

% 

d!

T,}eHCR3 

古城VA/cRVI 

如茶阳，茶阳自明嘉靖五年（1526年）始建县城，因建于满种茶树之茶山南，故名茶阳，历435年。

茶阳天然胜景，文物古迹颇多，有东石示悬流、神泉秋望、狮崖春花、湖山月舫、古寺晨钟、南华石洞、印江冬雾、茶山令松涛等八景。

rxT;

4pU2[ 

8;

v+ 

3、地方饮食/N9@s-` 

Z（!

/|* 

客家菜Jd,0 

客家驰名中外的特色菜主要有盐焗鸡，醋溜鱼，梅菜扣肉，水晶肉，酿豆腐，蘸仔鸭，东坡肉（又叫“扣肉”），酿香菇，干焖狗肉，五香猪手，香炸南乳肉，百花酿香芋等。

J）O$eF#j} 

%H+&

J%<

客家小吃D?

rj'

0L~ 

菊花糕、甜芋泥、蓼花等，清水鲩圆，捶肉丸，味窖板，延寿堂药糕，百侯薄饼，炸油果（又名“炸煎堆”），酿卷春，萝卜圆，柚皮糖，味醇饭、仙人粄、笋粄、腌面等都是有名的客家小吃。

+opG{<

h$ 

-98^Cxlr 

客家酒1$J;

WSa） 

客家人的酿酒业历史悠久，目前梅州地区的知名酒品牌有四大类。

一是久享盛誉的历史名酒，如五华长乐烧、平远南台酒、蕉岭“一线天”、兴宁“珍珠红”等。

二是民俗文化酒，如等郎妹酒、客家妹酒。

三是利用近年来大量种植的农产品酿造的特制酒，如梅县的金柚酒、丰顺的甜玉米酒。

四是各具特色的乡镇小酒，如兴宁罗浮镇的阳天酒、大埔三河坝酒、平远八尺镇的娘酒、蕉岭高思镇的小锅米酒等。

q;

-!

i 

X_n64）Y 

其中又以客家娘酒和长乐烧酒最为著名。

{O[f7-]I 

IUZ\5@^{ 

客家娘酒，是客家古文化和酒文化相结合的精华，是我国最古老的酒种，已有五千年的历史。

客家娘酒选取优质糯米为主要原料，通过传统的酿造工艺精制而成，含丰富的氨基酸、微量元素、维生素，并有行气活血等功能。

Z6!

@E/T`fpv 

五华县“长乐烧酒”是五华民间的传统产品，素有“南粤佳酿”美称，其酿造技术发轫于晋，成熟于明，纯青于今，因公元1071年宋朝时县名为长乐县而得名。

由于她有得天独厚的玳瑁泉水，加于精良酿技，酿出的洒具有色清透明，密香幽雅，醇厚绵桑，闻名遐迩，在嘉应五属、潮汕工区乃到南洋、港澳享有盛名。

KR5E;

v 

BBM;

OG8 

客家茶'

P$<

6x%%= 

梅州种茶历史悠久，盛产优质茶叶，品种繁多。

梅县清凉山茶、大埔西岩茶和苦丁茶、平远锅笃茶、蕉岭黄坑茶、兴宁官田茶、五华天柱山茶、丰顺马图茶等名扬四海，深受人们欢迎。

其中梅州市是全国闻名的“单枞茶之乡”，其单枞茶在国内外获奖多达上百个。

z2qk1fI 

2o~aL;

Vh$;

客家茶艺是功夫茶法，这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，其特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。

功夫茶的大致过程：

烫壶、温杯、置茶、滤茶、高冲、烫杯、低泡、分茶、敬茶、闻香。

*8:

S 

vtJS9?

Nc"

4、纪念馆与博物馆c0@gG（c 

9~.k=P）| 

纪念馆'

%Q|]Q 

梅州市国家级纪念馆有：

叶剑英故居；

省级纪念馆有：

丘逢甲故居、谢晋元故居、黄遵宪故居（又名人境庐）、张弼士故居。

{3~Dh.X 

PA78 

博物馆!

$@V:

=Qu 

平远县博物馆，蕉岭县博物馆，五华县博物馆，大埔县博物馆，梅县博物馆，丰顺县博物馆以及梅州市华侨（客家）博物馆等都是梅州现有的博物馆。

zJG]f）>

}1 

4^D'

（G6 

5、宗教场所,Q`B^JXpU 

Oz*e1 

寺庙。

五华英烈庙、千年古刹灵光寺（省级）、千年的大觉寺Vwb<

]6>

0JQ 

其中灵光寺，初名"

圣寿寺"

，是广东省五大名寺之一，至今已有一千一百多年历史。

灵光寺有"

三绝"

，其一绝是：

寺前草坪有两棵柏树一生一死；

二绝是，寺里最壮观的主殿大雄宝殿，常香烟鼎盛，可都没出现香烟薰人的情况；

三绝是大雄宝殿后古木参天，但殿顶上却没有一片树叶。

5f9j3`I 

HpP/（g2E 

佛塔。

五华狮雄山塔、梅县元魁塔、梅县区千佛塔（省级）"

7h;

:

_-O* 

其中千佛塔始建于公元965年,距今已有一千多年历史,现为广东省重点文物保护单位。

它由生铁铸成,每面铸有大小佛像250尊,四面合计为1000佛,故名千佛塔。

在千佛塔下雄伟的千佛殿中有各样栩栩如生的神像,中间毗卢庶那大佛像镶嵌着两万颗宝石,为中国之最。

/hgV 

yaL668H 

6、特色民俗风情ok;

X^Vi 

[Rk;

nIuD

客家话I{:

6>

Vp 

客家方言是汉语八大方言之一，以唐宋汉语为基础，以百越土语为辅助的一种语言共同体，是客家文化最显著的标志之一。

全世界客家人公认的纯正客家话是以梅县话为标准音的。

在梅州，客家话播音已成为广播电视台的一大特色，《客家话方言词典》也已修订出版。

!

5s"

Ww 

F&

g>

}ZNo 

客家山歌vR+ 

客家山歌有很多种类，但主要由情歌、斗歌、即席演唱三大精华部分组成，此外还有习俗山歌、述事山歌、尾驳尾山歌等等。

她常用赋比兴、直叙、比喻、双关、等手法，吸收了梅州当地原瑶、畲民族的民歌表现手法，加上客家语言本身的丰富表现力，显示了其独特的艺术魅力。

Ct7O?

I&

0"

dZX}2/3^V 

民俗节日@?

6I3&

D<

6 

客家的传统节日主要有春节、元宵节、清明节、端午节、中元节、中秋节、重阳节、冬至节等和一些地方性的神社祭会、农事会，如观音诞、伯公诞、灶君节以及天穿节、立秋节、冬至节等。

pXL"

vkR7 

k03J@）!

|U 

7、客家民间工艺品\Ve9:

O 

ve!

a!

h 

陶瓷w|）~Ybly 

大埔县高坡镇以盛产优质陶瓷名扬天下，素有“白玉城”的美称。

传统产品有青花、青釉、五彩，薄胎瓷等，畅销七十多个国家和地区。

$=lR^n>

Y 

5wb[SD 

五华金木雕E6/y!

W~3 

金木雕以五华、大埔两县制作的金木雕工艺品最为著名，选取优质樟木，按动物、人物等造型设计，用平雕、立雕等刀法精雕细刻，经打光、油漆、贴上金箔而成。

大埔工艺厂生产的“观音过海”、“水漫金山”等工艺品，荣获广东工艺美术优质产品奖。

五华县工艺厂制作的“八仙骑八兽”金木雕挂屏，荣获全国工艺美术百花奖“银杯奖”。

5?

V\'

pB 

5+）B4V 

竹编工艺品7C3fN=&

R0 

梅州工艺厂生产的程式吊篮、提篮、花盆套、各种动物等竹编工艺品，造型逼真，制作精美，富有艺术感染力，产品远销日本、美国、港澳等十多个国家和地区。

D*7BRf,c 

d3h:

F. 

彩色立体木雕q9]cb"

yxk 

彩色立体木雕为兴宁市工艺厂的传统产品，所产“金鹰”、“角鹰”、“孔雀”、“天鹅”等彩色立体木雕工艺品，曾获国家轻工部优秀产品铜奖。

I`cnsxM 

#?

BWD 

8.其他T.,YBvL） 

0lfJ?

$+P>

客家服饰。

G1QpaLBX 

客家服饰的男女区别不明显，上衣是“大襟衫”，右边斜下开襟，安布钮扣，讲究的用铜钮。

女服只在襟边加一两条边（讲究的绣花边）。

客家成年人的服装基本上以兰,,靛青和黑色为主色调。

在妇女和儿童的头饰和服装上,客家人喜欢红,粉,绿,黄等鲜艳的色彩。

;

KJ8grI 

PtYP^gm=Q 

客家礼仪'

Z1LDw 

嫁娶礼仪:

嫁娶礼仪有“六礼”，即纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。

反映了客家人对人丁繁衍兴旺的期望。

jEM]*AP= 

oI）f;

ThQ 

庆寿：

摆寿堂，行寿礼，儿女亲朋要致颂祝辞，送贺礼寿匾等。

一般在寿辰举办家宴，为老人添置一些衣肌用具，以表孝心，同时邀请嫡亲姑表姐妹回乡为老人祝寿。

fIHzbi 

x#fp7\

9L 

其他文物资源Ho）4>

361 

会馆（兴宁两海会馆——省级），学宫（五华长乐学宫、兴宁学宫——省级），牌坊（丝轮世美牌坊——省级）UO8ajUr 

bL"

hYNc9d 

意识及信仰文化]$:

J1`%l 

客家精神主要表现在：

客家意识强烈，宗亲观念浓郁；

爱国爱家，尚名节，重忠义；

重教风气千载传承；

刻苦耐劳，勤俭节约；

多多神主义者等。

\y\#u]Pt 

]ZE:

*r+s8 

（二）客家文化遗产的基本特征kbT%1l1:

SSmOR!

1、类型众多#T?

ad5'

o 

%0-S4^O 

客家文化遗产包括物质与非物质遗产。

如客家民居、宗教建筑等皆属于物质遗产。

非物质遗产包括客家话、客家人精神等。

*kmHD# 

U*`y_IC 

2、特色浓厚ge,d]h1 

e#{[w 

围屋，布局严谨，讲究坐向、主次、对称，外观均衡、庄重，表现了儒家正统文化的审美旨趣和高度的建筑水平，集居住、贮存、晾晒、加工、防盗、防火等设施于一体。

w7[&

zu]w（ 

.cD}F 

客家菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。

传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”[2]P138。

咸：

客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；

烧：

强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；

肥：

普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；

香：

做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；

熟：

做菜强调熟透、熟烂；

陈：

常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。

F\H.1mz8]0 

4<

QQ）V 

客家山歌继承了诗三百篇的风格，富有浓厚的乡土气息。

d[{dk'

j 

^hfSh<

UK 

纪念馆是客家名人精神和智慧的结晶，也是客家文化的沉淀。

如叶帅故居，以五个阶段、20个专题展示了叶剑英同志光辉伟大的一生。

YX?

+zY*P 

s-C,v9jT 

3、历史久远，客家文化源远流长;

26c3^y 

VBH7VZf6h 

客家人是来自中原古汉族的一个民系，有很深厚的历史文化沉淀。

例如梅州客家山歌、千年古刹灵光寺、冠有“古汉语化石”之称的客家话等。

其中梅州客家山歌自唐代开始，已经有一千多年的历史，主要是反映社会历史的进程，对真善美的追求及对假丑恶的摒弃。

N}D/W5} 

Kihc^D 

4、山区特征，客家文化形成与山区环境密切相关TvzKzQI#（ 

wVT%,q"

文化首先是环境的产物，随后才是交融的结果，客家文化也不例外。

客家民系自向南迁徙以来大多聚集在湿热的山区地带，长期与山打交道，形成了与山区环境紧密联系民居文化和饮食文化。

如客家民居的建筑多选择丘陵或斜坡地段建造，而客家菜的食物宜温热、忌寒凉、多用煎炒、少吃生冷、略偏“咸、油”等。

y%@| 

gc8rG2 

5、客家文化传播范围广泛#dZv^$` 

qWlV_d 

客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽、粤、赣三省交界地区。

明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化。

（CTXnBk>

K 

P@|j3m|y:

二、梅州客家文化遗产资源开发与保护中存在的问题@$zxKN

!

8{Zj~f2V 

（一）文化旅游在梅州旅游业中的地位b/,xWUv5 

oT!

T_.k_ 

1．旅游产业发展与旅游企业经营方面a[!

NYd 

q&

rR&

IG4 

1.1文化旅游规模不大ODh1（sy 

~s_;

|[u 

与国内省内文化资源的开发规模相比,梅州文化旅游的开发规模相对较小，导致对梅州社会经济发展的有效牵动和贡献率偏低。

3h8<

r>

{ 

1TCn9$p_ 

1.2精品开发缺乏，特色开发不足aB（Z8#k 

id5（;

X.4<

z 

梅州市文化旅游的国内国际竞争力不强，主要表现在旅游产品多，但拳头产品少；

自然景观产品多，但文化产品少；

旅游景点多，但可参与性内容少等。

作为“中国优秀旅游城市”、“国家历史文化名城”的梅州市，并没有擦亮“世界客都”的金字招牌。

目前的旅游资源开发无论是深度还是与客家文化的结合方面都有待加强。

?

57sxZI6 

kuf（5nX**e 

1.3旅游业人才缺乏，从业人员素质有待提高m?

PN$t3 

K#W+（（B5z 

目前梅州市从事旅游业的专业人才数量缺乏，素质参差不齐、责任心不强、创新意识和工作能力均存在严重隐患，大大减缓了当地旅游开发的步伐。

1G%pFG 

SL-dxL<

1.4文化旅游缺乏形象包装lOF&

V]a 

{ed;

CPP3 

宣传推介资金紧缺，形象包装没有足够重视，造成梅州市旅游产品缺乏知名度和市场占有率。

buNQMt=] 

X"

y2]"

E 

1.5旅游行业管理体制不够完善。

b`3VhV 

qIS~.qkz 

各县（市、区）旅游局大部分不是行政单位，个别县还是政企不分的单位，不利于旅游局代表政府制定法规和行使管理职权，削弱了行业管理的权威，更难实现整个行业的宏观管理。

nub'

udk 

{&

Ew} 

2．从旅游地形象定位看0{,vRz?

* 

rp（x^

d=zq 

如何实施“文化梅州”战略，特别是客家文化旅游资源在“文化梅州”中的地位，缺乏明确的定位。

对客家整体文化的意义把握不明确，文化价值不突出，“文化梅州”的形象不明显。

目前，尽管提出了“世界客都”的形象定位，但其认可度有待提高。

如何从江西、福建等拥有浓厚客家文化的地区中脱颖而出，并成功塑造“客都”品牌；

如何充分开发“侨文化”，以此展现“客都”的世界性等问题至今没有得到解决。

j）Q4QQZ 

z[e 

（二）客家文化遗产旅游开发与保护存在的问题#xPsBs0>

R 

n7*{eg+ut 

1.缺乏系统性、规划性的保护开发'

`Uai7U45J 

_~=g_KSx&

1.1文化内涵有待于整体上进一步发掘i@）o!

6w 

7~J@J#M） 

如客家民居建筑，一是缺乏必要的保护经费和保护措施。

政府把主要的资源和精力都放在了文物单位的保护上，将文物单位开发成旅游景点去获得更大的经济效益，而一些普通的围龙屋则被放在了次要的地位上，既没投入资金保护，也没规划性，系统性地将大片围龙屋开发成为旅游景点。

二是居民本身保护意识不强。

因为当地居民还没意识到围龙屋不仅是他们的生活居所，更是一种文化资源，旅游资源。

客家建筑是客家文化的一种非常重要的物质载体，客家人从他们的先祖开始已经非常重视客家文化，但正因为他们还没意识到围龙屋对其文化的传承性，所以缺乏必要的重视。

三是如果将围屋开发成为围屋酒店，并且围龙屋休学旅游住房的时候，围龙屋缺乏必要的安全措施。

q

[RDV+f 

）$

Zjb 

1.2历史文化资源内涵挖掘不深kO!

fXK 

7C^&

Sj6 

如丘逢甲故居，如此一位名人的故居，却没有将其浓厚的历史文化发掘出来，严重缺乏历史韵味。

原本拥有的极强爱国主义教育意义的名人博物馆，却给人零落不堪的感觉。

#z#.?

^ 

N=[\oi?

| 

1.3客家民俗活动内容单一LB/[D?

M~ 

deq=wbJ+ 

在客家民俗节日方面，政府和开发者已经做了努力，如客家山歌节。

但内容过于单一，民众的认识不深。

通过之前的客家民俗节日分类，我们可以看出客家还是有很多具有特色化的节日，但当地还没有做好一个品牌性的民俗节日，并以此为依托，促进其它节庆的发展。

@;

3d}wr 

PWuh

BpU 

1.4旅游商品没有赋予充分的文化内涵（3f,amr6 

D!

$ZC8>

l 

以酒文化为例，19世纪七八十年代，五华长乐烧、平远南台酒、蕉岭“一线天”、兴宁“珍珠红”享誉岭南甚至全国，特别是蕉岭的“南国白珍珠”，被视为市政府招待贵宾的接待用酒，可是这些酒业的发展趋势却是辉煌后似有停滞不前的倾向，没有达到深入民心的效应。

反而是近两年新开发出的具有客家文化附体的郎妹酒、客家妹酒及具有一定药用价值的梅县的金柚酒等比较受追求文化价值和新鲜感的游客欢迎。

总的来说，梅州客家酒文化资源的开发差强人意，最主要表现在酒产业经营规模相对较小，多为小作坊形式且分布比较分散，许多小酒厂进入惨淡经营的状况。

而大部分经营客家酒的酒厂科技创新投入不多，造酒工艺设备和水平比较落后，难以应付突如其来的市场需求，也不利于品牌升华的要求；

同时因为梅州地区交通的不便利，闭塞的客观条件使得梅州总体酒产业的竞争意识不强，并且市政府没有给予足够的重视和宏观调控。

U2f0;

~ 

n]["

"

o| 

以客家茶为例，品牌包装意识不强，梅州茶的开发只为了开发茶而开发茶，而没有把茶和客家文化相融合，使其茶文化的内涵难以得到提升，这直接造成了其品牌的含金量不高，在质量与其他茶不相伯仲的情况下，如果不融入客家文化，做出特色化，将很容易遭到市场的淘汰。

xlMB4 

\W7H\;

W 

以客家饮食为例，许多客家菜馆缺乏客家文化装饰，没有形成客家文化氛围，客家菜的文化背景单调、杂乱。

象万秋楼、承德楼、雁南飞（围龙屋式菜馆）那样具有客家文化品位的客家菜观凤毛麟角。

+46'

\s|2%m 

5I"

joh~ 

2、缺乏市场营销意识h~ca

83 

r9LVT 

2.1缺乏市场推广计划m&

%VU} 

kvI@@

W. 

如有千年历史的客家山歌大部分游客都是只闻其名未听其声，去深入的了解它所蕴藏的文化就变得更加的不可能了，这说明在客家山歌这个旅游资源上开发得还不成熟，宣传力度不到位和宣传方法缺乏多样性，怎样将深山里的美妙旋律唱出梅州，成为了一个亟待解决的问题。

Q4z\,f3id 

ocHBf.>

- 

又如客家酒，客家酒知名度不算高的一个重要原因就是缺乏大力的宣传，在大量国外红酒，国内名白酒充斥市场的时候，宣传就成为攻占市场的一个有力武器。

，但客家酒却缺乏针对性的宣传。

w<

C$'

zn 

*$FX6M 

再如客家民俗节日虽然有特色，可是缺乏对外的宣传力度，其深层原因是政府和开发者对民俗节日不够重视，总觉得只是一个普通的节庆，没有什么利用价值。

但实际上，办一个成功的民俗节日除了获得巨大的经济效益外，还能起到非常好的宣传作用，能将客家文化，梅州特色通过媒体，游客宣传出去。

df=r<

:

G_Ur;

$ 

另外，如何保护客家文化优秀传统，如何对外如何传播客家文化品牌，特别是如何通过传播客家文化，促销梅州旅游