蘑菇平菇金针菇栽培技术Word文档下载推荐.docx
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在建堆前3,》4天,将配方中的料(除石灰、尿素)进行预堆,湿度控制在55%左右,中间翻一次。
建堆前一天,在混合料上喷敌敌畏(0.5%),然后覆薄膜12。
24小时。
建堆按常规。
翻堆间隔日期按5--43天进行,翻堆时加入尿素、石灰。
含水量掌握在历%√70%,PH值7.5-8。
前发酵结束料应呈咖啡色,有一定光泽,稻草柔软,有弹性,糖香味。
②室内后发酵:
把室外料抖松后,用翻斗车搬运至床架上(架底层不放),用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温,,当料温升至58-62~C,保持6—8小时,适当通气待料温度降至48-52qE时维持4—5天.o后发酵结束,料呈深咖啡色,很柔软,稻草有弹性,手捏不粘手,无氨味,有较浓香味,有大量放线菌产生,料含水量在65%,PH值7.2—7.5.2、翻格、播种:
待料温降至28℃以下及时翻格,料厚18—20em,上层可稍薄些,整平床面。
菌种选用谷粒种,撤播,每瓶播0.8—1m2,轻拍让菌种与料充分接触,两边门口盖上湿报纸。
3、播种后管理:
播种后调节好棚内空气与湿度。
如遇栅内温度28—30*E以上,应加强通风换气;
白天背风,夜间全部开,实行开门发菌。
7—i0天菌丝基本封面,此后可加大通风,昼夜开门。
一般播后20天菌丝发到底。
4、覆土:
覆土材料为砻糠混合土。
覆土前10天,把管棚前或堆过料的空地整理好。
每111.1m2准备3500-4000kg泥,泥糠比例1:
24,干砻糠100—170kS,石灰刃kS按比例把砻糠、石灰撒在空地上,然后用中型拖拉机把泥土打碎,颗粒比黄豆大一点,过筛,堆垅后用甲醛消毒。
覆土厚3.5。
4~m,覆好后即喷水,:
要求·
达到饱和状态,然后进入菌丝爬土管理。
5、秋菇管理:
覆土水分调好后,进行紧门窗吊菌丝,菇房温度控制在20二X、,适当‘通风换气二,覆土后6-7天,部分菌丝开始露出土层,就要覆一层黄豆大的土粒,厚1cm。
当土层内菌丝长足长好即可喷结菇重水,每天喷2次,连续喷2—3天。
当菌丝扭结成原基并长至黄豆大小时,喷出菇水,一潮菇采摘结束后,及时清理床面。
同时增大菇房通气量,排除废气,加快转潮,待子实体黄豆大小时再喷水。
喷水原则:
菇多多喷,菇少少喷,秋菇前期多喷,后期少喷。
·
三潮菇后,可合理追肥,增加覆土层的养分,以供菌丝生长所用。
6、越冬及春菇管理.,由于是管棚,冬季棚内气温较常规高2-3℃,故要加强通风,适量补水,一般7天喷一次水,气温O~C以下时不喷水。
春菇管理要根据气候条件,切实做好菇房内温、水、气的调节,做好病虫害防治。
春菇气温从低到高,故调水由少到多,通风换气也由小到大。
棚内冬天温度比常规棚高,棚内冬季也有少量蘑菇发生,故不应放松管理,尽可能根据湿度变化,抓住机会出菇。
在适宜出菇的温度下,用水可加大,取得较高的收益。
平菇栽培技术
用稻麦草栽培平菇,原材料广泛,是平川及山区的一个重要致富项目,只要做好销售,加工等方面的工作,发展前景广阔。
近几年来在川道、城镇郊区发展较快,现介绍几种较先进成功的平菇栽培技术,
第一节长稻草栽培平菇
常规稻草栽培平菇,存在着稻草:
粉碎困难,浸泡时间长,一般
种菇者难以承建大容量的浸泡池等诸多栽培前处理问题。
而且在
栽培方式上,当前采用的是压块和袋栽,:
前者用稻草疏松难以成块成形,菌种不能与料紧贴而造成定植困难,后者存在装袋困难,袋的容量太小等缺点。
总结出了一套长稻草捆把式栽培平菇技术,简介如下:
一、菌株的选择
纯白平菇、沈平3号、LY—2、1012、草平1号、草丰2号等菌株,在稻草上栽培具有发菌迅速、抗杂抗逆性强、产量高等优点。
如果选用其它品种,必须先经小面积试种,确实高产、稳产才能利用。
最好使用营养丰富的谷粒培养基,如果用棉子壳,应添加20%的米糠或麸皮。
二、培养基配制
选择新鲜干燥无霉烂的稻草,按每100kR稻草计算,加入石膏、石灰、复合肥、过磷酸钙各1kz,磷酸二氢钾200g;
水150kS。
配料前先将稻草曝晒2—3天,然后平铺于水泥或砖渣地面,将各种辅料用水稀释后均匀地洒在草料上,边洒边用石磙碾压或链枷拍打以利吸水,也可将稻草直接浸入辅料稀释液中2—3分钟后捞出。
吸水均匀的草料,用手拧挤有3—5滴水下滴为宜,否则须重新调节湿度。
(三)建堆发酵
经处理好的稻草,按宽2m、高1.5m的规格建堆发酵。
料堆用薄膜盖严保湿保温,一般经48—60小时后堆心温度可达60℃,维持24小时后即可翻堆,以后每隔72小时翻堆1次,视草秸软化程度和气温高低共翻堆3—4次。
在翻堆过程中,应将堆外的草翻人堆心,可使稻草受热均匀。
发酵好的草秸,色泽茶褐,质地柔软松散,有清香味。
(如颜色变黑、结团、有酸臭味的稻草,不能用于栽培。
)
(四)栽培方法
采用捆把式栽培,先将稻草扭成草把分扎成捆。
具体操作是:
先将发酵好的草秸散堆降温至30~C左右,然后扭成lOcm粗、150em长的粗草绳,并随手扭成8字形的草把,·
最后将扭好的草把按每层3个,共8-10层的规格扎成捆。
在扭草绳的同时,按5㎝的间距夹入一块核桃大的菌种,扎草捆时,也要在每层草把间也放一层菌种。
总用种量为干料重的15%。
(五)发菌管理
将接好菌的草捆搬入培养室内单层条状排放,气温高时可排单条状,气温低时可2捆或3捆并排成双条状,四周均需包裹薄膜保湿。
整个发菌过程中要注意控温、保湿,温度过高可采取通风和散捆等方法降温。
因稻草保湿性差,不要频繁揭膜,以防水分散失。
因稻草经过巴氏灭菌,其本身所带杂菌已不足为患,造成杂菌污染的原因主要为空气及栽培器材带菌,因此只要做好培养室的消毒灭菌,并每隔10—15天喷洒一遍灭菌药如多菌灵、波尔多液等。
发菌期间,要注意加强通风换气,光线要暗。
18天左右可长满菌丝,其间若发现有杂菌污染,可配1:
500倍的多菌灵用注射器分点注射感染杂菌处。
3、出菇前后管理
草料发菌6—7天之后即可见黄水分泌。
半月左右,当菌草出现火柴头状菇蕾时,掀开薄膜,向室内空中雾状喷水保持湿度,促其出菇。
此时白天温度保持在18℃,夜间温度略低,给以10℃、的温差刺激。
向墙壁、地面、空中喷水,将湿度控制在85%—95笔。
注意加强通风,并给一定的散射光促原基分化。
采完头潮菇后,用消毒的刀清除料面老菌皮,向料面补喷营养液2—3次(配方:
VB:
1S,硫酸镁50g,磷酸二氢钾30g,硫酸锌20g,硼酸30g,兑水50ks)重新封好袋口,拉大温差,等待第二次菇潮。
此法栽培平生物学效率可在180%以上,且污染率仅3%。
金针菇栽培技术
一、金针菇的营养价值和药用价值
金针菇不仅盖滑、柄脆、味鲜,而且营养十分丰富。
据上海食品工业研究所分析,在100克干菇中含蛋白质13.9—16.2克,脂肪1.7—1.8克,碳水化合物60.2---62.2克,热量320—322千卡,粗纤维6.3克一7.4克、灰分3.6---3.9克、钙61.76毫克、磷280---343毫克、硫胺素0.16毫克、核黄素159毫克、尼克酸23.4毫克。
在100克鲜菇中含蛋白质2.72克,脂肪0.13克,碳水合化物5.45克、粗纤维1.77克,灰分0.83克、铁0.022毫克、钙0.097毫克、磷1.48毫克、钠0.20毫克、镁0.31毫克、钾3.7毫克、硫胺素0.29毫克、核黄素0.21毫克、抗坏血酸2.27毫克。
含有十八种氨基酸,其中人体所必须的八种氨基酸占氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类,尤其赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富。
分别达1.024克和1.231克。
赖氨酸、精氨酸能促进记忆,开发智力。
被认为是儿童保健和智力开发的必需食品。
金针菇营养价值高、药用价值好,栽培周期短,原料广、较易栽培。
随着科学的进步,生活水平提高,国内外对金针菇的需求量将不断增加,发展金针菇的生产,对增加收入,提高人民健康水平,都有重要的进步意义。
二、生活条件
金针菇的生长发育需要一定的条件,其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。
(一)营养
金针菇是腐生菌,不能进行光合作用,生命活动所需要的营养物质,只能依靠菌丝体从腐生基质中摄取。
金针菇生长需要.的最基本营养物质可分为碳源、氮源、矿物质和维生素等。
1、碳源:
金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。
金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。
但它分解木材的能力弱,如果用杂木屑作栽培料时,以用经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。
可供金针菇生长需要的材料较多,除木屑外,棉籽壳、甘蔗渣等农林废弃资源都是很好的栽培原料。
2、氮源:
金针菇对氮的需要量较香菇高,培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。
3、无机盐:
金针菇的生长需要一定量的无机盐类,如磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸铁、硫酸镁等。
金针菇从这些无机盐中获得磷钾、钙、铁、镁等元素,其中以磷、钾、镁三元素较重要,磷酸盐和镁均有利菌丝生长和子实体形成,其它元素如铁、钴、锰、锌、钼、钙等
(二)水分
金针菇和其他菇类一样,一切生理活动,包括营养的吸收、运输,菌丝体的增殖,子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行,培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。
金针菇为喜湿的菇类,耐旱能力强。
菌丝体在含水量60--65%的培养基中,生长发育好。
菌丝生长前期,培养室的湿度要控制在70%左右,培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。
子实体生空气相对湿度应控制在85--95%之间。
(三)温度
温度是影响金针菇生长的重要因素,温度对金针菇的菌丝生
长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。
菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。
金针菇菌丝在4--32'
E的范围内均可生长。
低于3℃和高于34'
℃时停止生长。
温度8℃以上时生长速度逐渐加快。
22---26℃为菌丝生长最适范围。
子实体生长温度范围是5—20℃,最适温度为12—15℃。
在10℃和15℃条件下,子实体形成只须13天。
(四)光线
金针菇不同生育阶段落对光的要求不同。
在菌丝生长阶段不需要光照,在完全黑暗的条件下,菌丝正常生长。
子实体生长有明显的向光性,在完全黑暗的条件下只长菇柄,不长菌盖,栽培实践中可利用这一特点来控制金针菇的长度。
光对金针菇的品质影响较大。
在明亮的条件下,菇的色泽深,呈褐色,菇柄基部绒毛较多;
在黑暗条件下,菇的色泽较浅,菌盖和菇柄呈乳白色或浅黄色,而且菌盖小,菌柄长,生产上可利用这一特点来控制菇的色泽,生产出经济价值较高的金针菇。
(五)空气
金针菇是好气性的真菌。
子实体的生长发育需要新鲜空气。
菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。
当空气中的二氧化碳含量超过1%时,就会抑制菌盖的发育;
二氧化碳浓度0.064.9%时,菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。
(六)酸碱度
金针菇菌丝在PH值3—8.4的范围内均能生长,菌丝生长的最适PH值范围是4--7,其中PH值6时菌丝生长最快。
适合子实体生长的PH值为4.5--7,最适PH值是5.。
二、主要设备
金针菇栽培所需要的主要设备有常压灭菌灶、接种箱、接种室、菌种培养架和栽培架及培养室等。
其中灭菌灶、接种箱、接种室与通常的食用菌栽培相同,这里不赘述,下面重点介绍一下菌种培养架、栽培架和培养室,这是金针菇生产与其他食用菌栽培有所不同的。
(一)菌种培养架和栽培架
金针菇菌丝繁殖使用,的培养架与其他菌种架相同,只要能放置菌-种瓶,栽培袋就可以了。
子实体生长时的栽培架要略高些,一般可建长2米、宽1米、高2.1米,分5--6层,每层高45厘米。
制架的材料最好用钢材做支架,也可用竹片、木条。
但用竹木材料制的架要漆上白油漆。
经过油漆的栽培架,不仅杂菌少,而且使用寿命较长。
也可以建造类似蘑菇的栽培床来栽培,栽培床宽120--130厘米,高45厘米左右,5---6层,长度视栽培室的长度来定。
(二)培养室根据金针菇不同生育阶段对温度、湿度等要求不同的特点,要建造两种培养室,一种是菌丝生长的培养室,二是子女体生长的培养室,又称栽培室。
有条件的地方把子实体的培养室分为催蕾和生长室。
1、菌丝培养室:
要求能提供适合金针菇菌丝生长的条件。
即温度要保持在20---23℃,相对湿度70%,如果是进行专业化生产,建培养室时以夹墙为好,在夹墙内填谷壳、木屑或泡沫塑料板等隔热材料。
在培养室密闭保温后,菌丝呼吸作用排出的C02易积累过多,因此要建排气窗。
2,催蕾室:
要求具备温度在13—14~C、湿度80--90%、黑暗等条件。
为满足这一要求,要有空调设备和增湿设备,并设吸气和排气孔。
吸气孔设在墙脚处,每隔一米设一个,而排气孑L设于墙的上方,每隔二米设一个。
3、栽培室,也有把生长室再分抑制室和生长室的。
栽培室要具备使金针菇生长整齐、结实、圆而整束的温度条件。
使金针菇子实体处在IO℃的条件下生长,进行周年生产的栽培室均要用空调设备来调节温度。
三、培养料配制金针菇的培养料配制是以金针菇生长所需营养为基础的。
使用复合培养基配方如下:
①木屑40%、麦草粉28%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。
②野草粉28%、木屑40%、麸皮20%、石膏1%、糖1%
制作菌袋
菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。
供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。
规格以长38厘米,长30--32厘米,即宽15—16厘米。
薄膜袋厚为56丝米,塑料薄膜袋的质量好坏对金针菇袋栽产量影响较大。
要注意薄膜质量的检查。
套环有塑料套环和硬纸制的套环两种,高约厘米。
供做棉塞的棉花,使用前应经太阳曝晒,置于干燥、通风处贮藏。
(二)拌料
拌料有机拌和手工两种。
拌料要特别注意把各种培养料及辅料充分拌匀,培养料和水之间也要充分拌匀。
具体做法要严格按培养料配方秤取所需的量。
除糖等可溶于水的少量辅料外,先把干料干拌均匀,同时把糖等可溶性辅料溶于水中。
按比例稀释后喷洒于培养料上,边喷边拌,直至含水量适合为止。
供金针菇栽培的培养料的理论含水量为5865%,但因培养料的种类及干湿不同,因此在拌料时要视培养料的具体情况掌握。
通常凭经验来检查,方法是用手紧握培养料成团,落地散开,用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水迹即为合适。
(三)装料
目前国内尚无栽培金针菇专用的装袋机,可用香菇木屑栽培的装料机装料。
用手工装料的具体操作是:
将少量培养料装入袋中后,用拇指和食指把袋底部的二个角压人袋内,使底部呈方形以便菌袋能直立站稳,再继续装料压实。
为了缩短菌丝体培养时间,装料时可在塑料袋中放人直径约1厘米的圆锥形小木棒,料装足压实后,轻轻旋转取出小木棒。
也可在培养料装完后再用圆锥形小木棒打洞。
料装好后,套上套环,塞上棉塞,即可进行灭菌。
养料装入的量约占袋总长的3/5,袋上端留15---20厘米不装料,这样子实体生长时,管理较方便。
(四)灭菌
金针菇菌草袋栽是熟料栽培,即要用灭菌锅或灭菌灶进行灭菌。
灭菌时,用高压锅灭菌的,在1.5公斤/厘米的压力下须保持1.5—小时,用常压炉灭菌的要在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。
灭菌时,搬运菌袋用的筐和灭菌架均须加生物,以防薄膜被刺破。
菌袋不能堆叠过多。
灭菌结束后先打开排气孔逐渐降温,再开炉门出袋。
(五)接种
金针菇袋栽接种一般在经过消毒的接种箱中进行。
没有接种箱的,也可按食用菌常规操作在接种室进行接种。
在接种室接种的,接菌者进入接种室前要换上干净的衣服,双手和用具都要经70%的酒精消毒,在菌种没接完前,人不要走进走出。
金针菇的栽培种要经过认真选择,如发现有杂菌的菌种不能使用,菌龄以1.5月以内为宜。
接种时,塑料袋口要靠近酒精灯火焰无菌圈处,接种量多些为好,把少部分菌种接人洞内,大部分菌种分布在培养基表面,这样每瓶原种可接种40袋左右。
菌丝生长期的管理
金针菇袋栽的茵丝生长期管理,是指接种到出菇前的管理。
这一阶段管理的主要任务是尽可能创造最适金针菇菌丝生长的温度。
菌袋接种后应及时搬到菌丝培养室培养,菌丝培养室须保持清洁、干燥,相对湿度在70%左右。
培养室的相对湿度过低时,空气干燥,培养料水分易蒸发;
当培养室内相对湿度高于70%时,易引起杂菌污染。
培养室的温度靠空调控制。
没有空调设备的在气温低时可用电炉加温。
温度控制在20—23℃左右。
经过3至4个星期培养,菌丝体就可长满培养料。
出菇期的管
出菇期的管理可分为催蕾管理和出菇管理。
1、催蕾
当菌丝长满菌袋时,应搬到催蕾室进行催蕾管理。
催蕾管理有两种作法。
一种是拔去棉塞和套环,把塑料薄膜袋上端拉直,呈圆筒状,在塑料袋口上盖干净的报纸,每天在报纸上喷水保湿,或覆盖农用地膜,另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直,再向一侧折叠,使塑料袋上端折成楔形。
此法利用倒折的塑料袋保湿,不必加报纸和喷水,只需加大催蕾室空间的湿度就行,为了促进菇蕾生长整齐,有条件的可在现蕾后把温度降到4—5℃,并经常通风,经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。
(二)出菇管理
当菇蕾大量整齐发生后,即转入出菇管理。
用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直,上盖干净报纸或地膜。
出菇阶段温度从催蕾时的4~5~C升到12~16'
C,但要注意不高于18'
C。
如果温度高于18'
C,则菇柄细并呈黄褐色,商品价值降低,没有空调设备的,在低温时要注意保温,把门窗关紧;
气温较紧门窗,以降低室温。
出菇时要求栽培室的空气相对湿度较高似90--95%为宜
(三)采收
金针菇要注意适时采收。
菌柄未充分伸长时就采收,产量低;
在菌盖完全展开或已往上反卷时才采收,产量虽然较高,但外形差,影响商品价值。
供制罐的应在菌盖开始展开采收。
鲜售的可在菌盖6--7分展开时采收。
采收时,一只手握菌袋,另一只手握着菇轻旋拔起,菇柄基部如沾有培养料,要用小刀切干净。
采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃,把料整平,重新折叠袋口,让菌丝恢复生长。
(四)分级
鲜金针菇通常分为4级。
一级:
菌盖未开,直径在1厘米左右、菌柄长15厘米,菇色洁白、鲜度好,无腐烂变质现象。
二级:
菌盖未开,菌盖直径在1.5厘米以下,菌柄长度不足13厘米,菌柄基部1/3为黄色至淡茶色,鲜度好,无腐烂变质。
三级:
菌盖直径在2.5厘米以内,菌柄长度不足11厘米,菌柄1/2淡茶色到褐色,鲜度好,无腐烂变质。
等外:
菌盖开伞大,菌柄短,菇色暗褐,鲜度尚好,无腐烂变质。
(汉中市林业工作中心何建舟高级工程师)
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