煲汤食谱大全Word文档下载推荐.docx
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清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉竹5克(1钱),茨实5克(1钱)。
【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。
*洗净全部清补凉配料。
*把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。
清燥润肺老鸽汤
用料:
光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作:
(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。
功效:
滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。
白菜干猪肺汤
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组成>
猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
制法>
(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;
蜜枣去核,洗净;
猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.
(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时,调味即可.
适应症>
慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽,气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
用法>
随量饮用
牛百叶萝卜汤
牛百叶500克,萝L1000克,陈皮5克,精盐适量。
先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成。
润肺化痰,降气止咳。
适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。
佐餐食用。
沙参百合鸭汤
北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。
将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
养阴润肺,清热化痰。
适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
饮汤吃鸭肉。
百合鸡蛋汤
百合60克,鸡蛋2个。
先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。
适用于肺虚久咳。
日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤
胡萝卜120克,红枣40克。
先将红枣洗净,浸泡2小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水,煮约l小时左右,以红枣熟烂为度。
养阴益气,利气止咳。
适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。
日服l剂,分早晚2次服用。
蜂蜜鸡蛋汤
蜂蜜35克,鸡蛋1个。
将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。
润肺止咳。
适用于肺燥干咳、久咳。
顿服,早晚空腹服用。
火腿鸡茸汤
鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗
(1)鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,刴茸,装碗;
火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅,下清水,用文火煲约三十分钟;
放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味
(1)可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽(香菜),葱者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美
羊肉清汤
羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙
(1)羊肉切块;
冬笋去衣,取笋肉切角块;
葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;
改中火煲约三十分钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮
若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块煲汤
金宝牛尾汤
新鲜牛尾一大条,牛肉、椰菜各一百六十克,红萝卜、蕃茄、土豆各四百克,姜、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量
(1)牛尾斩段,氽水后洗净,入滚水锅;
姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;
牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;
加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可
(1)牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味
淮杞牛肉汤
牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量
(1)旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可
(1)牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;
圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者
花生牛肉汤(五-六人份)
牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二个,盐半茶匙,清水十四碗
(1)陈皮浸软,刮去内层;
红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可
(1)此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮(注:
花生生痰)
(2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等
大豆芽菜猪血汤
大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半
(1)大豆芽菜洗净,去根,切段;
把猪血用清水洗净
(2)炒锅烧红,(3)下花生油,(4)爆香姜片,(5)下大豆芽炒香,(6)注入清水旺火烧滚约三十分;
下猪血,(7)烧滚即成,(加盐调味
腐竹白果猪肚汤
猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
(1)先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;
再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净
(2)腐竹折段,(3)白果去心,(4)马蹄切(5)片(6)用直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7)下猪肚煲约一小时,(加入其他用料再煲一小时,(9)捞出猪肚切(10)片,(11)与其他料同(12)装碟
(1)汤料可用生抽蘸食
(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
金银菜杏仁猪肺汤
猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗
(1)陈皮洗净浸软;
枣去核,白菜干浸软洗净;
猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分
(2)把杏仁、白菜干、蜜枣,(3)陈皮与清水同(4)放直身瓦煲内,(5)旺火烧滚,(6)下猪肺、白菜,(7)再滚起时,(改文火煲三小时
清洗猪肺时,可将连着猪肺的喉管套在水龙头上,一边灌水一边轻拍猪肺,用力搓,并倒去肺中污水,反复搓洗数次,最后再割破肺膜,把内外洗净、切块,放锅内爆过再煲汤
西洋菜猪胰脏汤
西洋菜六百克,猪胰脏三个,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜枣四粒,新鲜鸭肫二个,盐一茶匙,清水十四碗
(1)先将西洋菜逐条摘除黄叶部分,洗净;
猪胰脏略烫,刮白膜洗净蜜枣去核;
南北杏洗过;
鸭肫剖开,去黄衣,用盐、油擦匀,洗净用直身瓦煲烧滚清水,下全部材料;
旺火烧滚后改文火煲三小时
此汤能去烦闷,除心火,健肺去痰,有利于呼吸系统有疾患者
蜜瓜猪踭汤
白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪踭肉十二两(约四百八十克),清水适量
(1)将蜜瓜切开数块,去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改文火煲约三小时
(1)可买半生熟的蜜瓜煲汤
(2)本汤有润肺功能
蛋卷白菜肉末汤
猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十克),鸡蛋一只,上汤四两
调味料:
A麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙B盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙
(1)猪肉放碗内,下A拌匀成肉馅鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软,取出;
咸肉煮过,捞出取蛋卷切一厘米小段;
白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸约十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成
要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮
竹笋腌鲜汤
五花肉六两(约二百四十克),熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两(约三百二十克),姜二片,葱二根,韮菜半两(约二十克),绍酒一汤匙,清水六碗,咸肉汤二碗
(1)五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段,韮菜切段,竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内,加水、姜、葱、酒,加盖,旺火烧滚,撇去浮沫。
改文火烧半小时,加入咸肉汤、咸肉片和笋块,烧滚再煲十五分钟,下韮菜,离火推匀
如不喜欢太咸者,把咸肉汤改清汤,加适量生抽。
栗子瘦肉排骨汤
新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗
(1)将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;
蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用
(1)扁身的栗子易软味甜
(2)把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。
等冷却再剥就不易了。
薯仔排骨汤
新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
(1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;
蕃茄去皮,每个切开四份
(2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
(1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
(2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
冬菜肉饼汤
瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)
酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许
(1)把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止
(2)把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成
(1)可把冬菜切成丝或细长条再煲汤
(2)应试味后才下盐,因冬菜味咸
腿火鸭豆腐羮
火鸭肉一百六十克,火腿三片,豆腐二块,西芹一条,红萝卜半个,姜一小块,葱粒一汤匙,盐、胡椒粉各少许,清水适量
(1)火鸭肉切小粒;
火腿切成指甲般小片;
豆腐切小粒,沥去水份西芹去老筋络,斜切方粒;
红萝卜去皮切粒,姜剁茸起油锅,加盐略爆葱、姜,下西芹、红萝卜抄匀,加入豆腐,注入清水,候滚起,加入火鸭粒和火腿片,调味滚好,勾芡,推匀,加葱粒即成
豆腐可在勾芡前才加入,否则煮得时间过长,吃起来口感不嫩滑
双冬肉丝豆腐羮
冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、生粉各一茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许
(1)冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;
猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;
豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好,旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成
凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好
瘦肉凤爪响螺汤
干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗
(1)螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;
鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;
淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成
(1)干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤
(2)汤煲好后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳
猪肉鲍片汤
干鲍片八十克,猪腿精肉三百二十克,瑶柱四大粒,盐半茶匙,清水适量
(1)干鲍片、瑶柱洗净,温水浸软;
猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下全部材料,旺火烧滚后改文火煲三小时,加盐调味
一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成,而是干螺肉片,但用于煲汤亦可
生蠔清汤
生蠔四百八十克,葱一条,姜四块,紫菜二块,盐、麻油各一茶匙,酒一汤匙,胡椒粉少许,清水五碗
(1)开壳取出生蠔肉,用盐、生粉调匀,洗净,入沸水焯过,沥水洗净姜切丝,葱切小粒,紫菜切小块烧滚清水,以盐、胡椒粉调味,下生蠔再煮滚,即下紫菜片、葱粒熄火,加酒、麻油,装碗,下姜丝即成
生蠔通常用粗盐、生粉揉擦;
但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内,在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了,这样烹出的汤味更鲜美
菜干豆腐咸鱼头汤
咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片
(1)咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;
豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时
此汤本身已有咸味,无须加盐调味
火腿白菜汤
黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐、胡椒粉各适量
(1)取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;
火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味
瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了
西洋菜生鱼
西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜二片,盐半茶匙
(1)西洋菜摘段,洗净;
陈皮浸软;
生鱼劏除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味
这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或饮前挑净鱼刺
party参田鸡汤
田鸡六百克,瘦肉一百六十克,party参四十克,盐半茶匙,清水十二碗
(1)田鸡劏好洗净;
party参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下田鸡、瘦肉和party参,旺火烧滚后,改中火煲约二小时,用盐调味
本汤最宜秋天饮用,补气益脾胃,利水消肿疳,老少咸宜;
但外感发热者不宜
节瓜咸蛋汤
大嫩节瓜三个,生咸蛋二只,盐四分之一茶匙,花生油一汤匙半,清水八碗
(1)节瓜刮去表层之毛皮,留青,洗净,切长方块烧热砂锅,用油、盐略炒节瓜,注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟
此汤加淡菜仔(小的贻贝干),瘦肉同煲,味更鲜
乳鸽汤
清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐、生抽、清水各适量
(1)将清补凉各料用清水漂洗,沥干乳鸽劏净,氽水洗净;
瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水,下乳鸽、清补凉和瘦肉,再滚起用文火煲三小时,用盐、生抽调味
清补凉大多有现成,由下列材料组成:
生熟薏米、淮山各三钱,莲子、百合、玉竹、芡实各二钱;
有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
耙齿萝卜鸭肫汤
耙齿萝卜九百克,新鲜鸭肫四个,腊鸭肫两个,排骨头三百二十克,陈皮一小块,姜二块,清水十三碗
(1)萝卜去皮,切厚角块;
鲜鸭肫去黄衣洗净,排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透,用刀在表面划几道深痕;
陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水,下除萝卜外其余材料,烧滚,下萝卜,再滚起改用文火煲三小时
耙齿萝卜即优质萝卜,比普通白萝卜细而长,如买不到,也可用普通白萝卜替代
黄瓜老鸭汤
老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
(1)老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可
(1)此汤味道鲜甜,可去积滞鸭肉可挑出,蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾,才无苦味;
以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑
冬瓜珍肝汤
新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙
酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙
(1)鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;
鸡肝去筋切小粒;
鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;
全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;
冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;
放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可
鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味
腐竹花生鸡肝汤
新鲜鸡肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,鸡精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉适量,清水八碗
生抽一茶匙,粟粉半茶匙,姜丝少许,玫瑰露酒少许
(1)鸡肝洗净,去筋切开成小块,加调味拌匀腌片刻花生仁洗净,腐竹用湿毛巾擦净,撕碎烧滚清水,下花生和腐竹,旺火烧滚,煲至花生和腐竹熟后,下鸡肝,迅速搅散即捞起,用盐、胡椒粉调味
可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使汤呈乳白色
莲子百合红豆沙
材料:
红豆500G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约500G
做法:
1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;
2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
注意:
1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。
2、陈皮不要用太多,但要用好的。
3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。
4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。
5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。
除痘祛斑——海带绿豆汤
原料海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克(布包)红糖适量
制法
1.将绿豆洗净、海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。
3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。
口感汤味鲜浓,微咸,清新可口。
功效海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。
海带营养丰富,是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。
绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿作用。
常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。
忌食有胃寒者忌食。
润发乌发——乌豆圆肉红枣汤
原料乌豆50克桂圆肉15克红枣50克
1.将乌豆、红枣洗净。
2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。
3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。
口感香甜滋润,清爽不腻。
功效乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。
中医认为:
色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。
桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。
乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。
忌食小儿忌服。
生果清润甜
材料
苹果3个,雪梨2个,雪耳(银耳)小许,陈皮2片,南北杏1汤匙,黄片糖(没有可用冰糖)适量。
功效
秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤,可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。
做法
(1)生果去皮去芯,切开四角或切成粒。
(2)陈皮浸软,刮去瓤,备用。
雪耳浸软,洗净。
(3)锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。
凤凰粟米羹
粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。
粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾,除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。
凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。
主料:
粟米羹罐头(市场有售)半听。
调料:
湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
特点:
羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。
注意事项:
放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。
冰糖银耳
原料:
银耳30
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