酒店专业《客房》授课计划Word格式文档下载.docx
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审批签字
教研组长
2012年2 月 20日
教学中心主任
年 月 日
学期授课计划说明
教学
大纲
制定
部门
学生
情况
分析
2011酒店服务与管理1班学生面临过级考试问题,所以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情况,突出重点和难点,力求使学生对书本知识融会贯通,牢固地掌握基础知识和技能技巧,使他们达到中级水平。
另外,本学期要在学生基本功培养方面加大力度,适时培养学生分析,综合概括能力,用所学的理论联系实际,来达到本学期的教学目标。
再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育,使能干一行爱一行,尽职尽责。
学期
课程
教学
内容
简要
(一)整体目标
通过本课程的学习和情景模拟,使学生具备中级客房服务的基层管理工作,熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法,具有熟练的对客服务技能,热爱并胜任客房服务的工作。
(二)单元教学目标
课
程
教
学
目
标
知识目标
1熟悉饭店各部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理
2.掌握客房预订、前厅礼宾服务、总台服务与总机服务
能力目标
1、通过本课程的学习和情景模拟,使学生具备中级客房服务的基层管理工作,熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法,具有熟练的客房对客服务技能,热爱并胜任客房服务的工作。
2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题,解决问题的能力,从而达到丰富学生实践经验的目的
3、运用多种教学方法,培养学生的观察、总结、语言表达、应变、推销等综合能力
情感态度与价值观
1、使学生树立正确的人生观,价值观和世界观,增强自信和自豪感,热爱本职工作
2、通过就业的例子和录象等资料,培养学生奋发向上开拓创新,文明礼貌,助人为乐的精神
3、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德
4、倡导学生们爱岗敬业,诚实守信,办事公道服务群众奉献社会的精神
5、培养良好的行为习惯,把客人放在第一位,提供尽善尽美的服务。
重
点
难
以提高学生的全面素质为目的,培养学生创新精神和实践能力,使学生具备前厅服务员必需的基本知识和基本技能,通过“学中做,做中学”形成一种综合职业能力
实现
目标
的总
体构
思及
方法
为了培养学生们的创造思维,提高就业能力,在设计每节课时我采用了案例分析,角色扮演法,项目教学等方法来激发学生的学习兴趣,提高学生的学习积极性,使学生能够主动学习,养成积极探索的习惯,培养学生的创新精神,真正体现了“学会认知,学会做事,学会共同生活,学会生存”,极大地提高学生的职业适应能力。
学期授课进度表
周次
序号
教学内容
学时
重点与难点
课型
作业内容及数量
教具
一
1
客房产品的概念
2
掌握客房产品的基本要求、特点
新授课
客房产品的基本要求
客房产品的特点
3
甩单
掌握技巧
实训课
床、床单
二
客房的功能及设备用品的配置
掌握客房设计的基本原则
了解客房的功能设计
客房设计的基本原则
客房的功能设计
了解客房用品的配备
客房用品配备的基本要求
甩单练习
熟练掌握技巧
三
清洁器具
了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理
饭店清洁器具的分类、特点
清洁剂
了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理
清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理
甩开率必须达到80%
四
客房清扫的准备
了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准
客房清扫的规定
客房清洁卫生的质量标准
掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词
客房清扫前的准备工作
甩单并包边包角
五
客房的清洁整理
了解客房清扫的基本方法
客房清扫的基本方法
掌握走客房的清扫程序
走客房的清扫程序
甩单并包边包角练习
六
了解其他状态客房的清扫
其他客房清扫的各程序。
饭店西式铺床的改进
清洁和职业安全
限时甩单并包边包角
1分钟内完成
七
客房的计划卫生
客房计划卫生的内容
结合本班的实际情况,制定本班的清洁卫生计划
客房的消毒及虫害控制
常用的消毒方法
铺第二张单子
床、2条床单
八
饭店公共区域的清洁保养
饭店公共区域的任务及要求
公共区域清洁卫生工作有何特点?
饭店公共区域清洁卫生的质量控制
为什么说公共洗手间是饭店的“名片”?
铺毛毯
床、毛毯
九
地面材料的清洁保养
各种地面材料的清洁保养
为什么木质地面要用油性腊,而大理石地面则用水性腊?
墙面材料的清洁保养
各种墙面材料的清洁保养
请用表格归纳出墙面饰材的优点和缺点?
铺毛毯练习
十
特殊器具的清洁保养
各种特殊器具的清洁保养
金属、塑料和玻璃等特殊器具的特点及清洁保养的基本方法。
洗衣房洗涤设备与洗涤剂
了解洗衣房的机构设置和岗位职责、洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂
洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂
限时铺毛毯
1分钟之内完成
十一
期中考试
十二
布件的洗涤与熨烫
了解布件的洗涤要求、布件的洗涤程序
试说出布件上的污渍都有哪些?
布件的去渍、客衣的洗涤服装
并分别举例说明不同的污渍分别应该怎样去除?
套枕芯
枕芯、枕套
十三
对客服务的概念
了解对客服务的定义,了解服务的理念,明白对客服务质量的标准以及优质服务的基本要求
对客服务质量的标准以及优质服务的基本要求
了解客房员工的职业道德规范
客房员工的职业道德规范
罩床罩
床、床罩
十四
对客服务的模式和特点
楼层服务台
楼层服务台的优缺点
客房服务中心
客房服务中心的优缺点
罩床罩练习
十五
对客服务的内容与程序
常规服务
常规服务的内容
超常服务
除了我们讲述的超常服务外,我们还能提供哪些个性服务?
限时罩床罩
十六
客人投诉的处理
投诉产生的原因
对客人投诉的认识
处理客人投诉的程序和方法
西式铺床
床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩
十七
客房部的组织机构及岗位设置
客房部的岗位职责
如果你是一名客房部经理,你会设置哪些岗位,并对各岗位的职责做出明确说明
客房部的人员管理
了解客房部的人员配置及工作定额,明白员工培训的重要性和必要性
员工培训的重要性和必要性
限时西式铺床
3分钟之内完成
十八
客房部的预算
了解客房预算的主要项目,对预算进行执行和控制
请你为客房设施设备的更新改造做一个详细的计划
客房家具设备的管理
了解客房家具的配备、懂得家具设备的使用和保养
请你为客房部做一份家具保养计划。
套被套
床、被芯、被套
十九
客用物品的管理
了解客用物品的配备,了解客用物品的领发和消耗控制
请你为酒店制订一份完善的控制消耗制度,并明确责任人
客房布件管理
了解客房布件的种类及质量要求、了解客房布件的规格及配备
列出其布件质量的不同点。
套被套练习
二十
降低消耗和环境保护
了解降低消耗和控制成本的意义
请参观一些酒店,指出哪些行为不利于降低消耗和环保。
并提出整改意见。
中式铺床
床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套
限时中式铺床
2分半完成
二十一
期末考试
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 客房 酒店 专业 授课 计划